Медовики

[Крем]

Быстрый медовик из наливного теста (варианты выпечки в разных приборах)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Масло сливочное	50 г
Масло растительное	50 г
Сахар	150 г
Мед	2 ст. л
Сода	1 ч. л
Сыворотка (кефир)	200 г
Яйцо С1	2 шт
Мука	300 г
Соль	щепотка
Крем
Сметана	200-250 г
Сахар	200-250 г
Ванилин	по вкусу

Способ приготовления

Предлагаю соорудить любимый многими медовик быстрым и ленивым способом - без раскатки коржей, из жидкого теста. Выпекать можно одним пластом в духовке или в пиццамейкере, а можно попробовать и нечто новое - сделать привычный тортик из медовых вафель!
Тесто готовится очень просто и быстро.
 

В ковшик с толстым дном выложить масло (сливочное и растительное), сахар, мед, щепотку соли, поставить на небольшом огонь и помешивая, довести смесь до кипения, до крупных пузырей. Появляется интенсивный медовый аромат.

Добавить 1 ч. л. соды, подержать на огне до поднятия пышной пены.

Снять с огня, перемешать и дать постоять 3-5 мин, чтобы пена осела.

Добавить сыворотку (сначала влить небольшую ее часть, снова появится пена, перемешать и затем уже добавить остальное, так лучше соединится горячая смесь с холодной сывороткой), взбить венчиком, прибавить яйца, снова взбить, всыпать муку и взбить до однородного жидкого теста.

Взбивать можно венчиком или миксером, как вам удобней.

Хорошо если ковшик будет вместимостью 2 л, тогда не нужно привлекать другую миску для замеса теста, все можно перемешать, взбить и замесить в самом ковшике.

 

Выпекать можно в духовке на противне с бортиками (примерный размер 30Х40 и желательно сделать подложку из пекарской бумаги) при температуре 190-200 градусов - 15 мин (до сухой спички). Выпеченный пласт разрезать пополам поперек противня и каждую половину распустить вдоль по толщине пласта (при этом можно не добиваться идеальных разрезов), чтобы в итоге у нас получилось 4 коржа. Выровнять их, обрезав края. Промазать любимым кремом, украсить посыпкой из измельченных обрезков. Для большей хрупкости и цвета посыпки, обрезки можно подпечь в духовке дополнительно. Можно обойтись и без них, посыпать торт тертым шоколадом или орешками.

В этот раз часть теста решила попробовать на панельке "Тонкие вафли" в мультипекаре Redmond. Вафли получаются очень похожи на медовые коржи. Пекутся 3-4 мин, но вот угадать с количеством теста при закладке не так уж просто, здесь самое главное не переложить лишнего. Вафельные коржи обрезала-выравнивала горячими, при остывании они становятся твердыми и хрупкими как и положено тонким вафлям. Обрезки использовала для посыпки тортиков. Крошить удобней прокатывая скалкой по уложенным в пакетик обрезкам. Готовому вафельному тортику надо дать пропитаться как минимум ночь в холодильнике.

Оставшуюся часть теста (примерно 2/3) выпекала в пиццамейкере ГФ в силиконовой форме 30 см (под формой тефлоновая сетка, сверху формы тоже сетка - для того чтобы не притянуло и не прижарило купол к верхней панели). Режим выпечки: t=180 гр, таймер на 20 мин. Корж получился высотой примерно 2 см. Разрезала круг пополам, и полукружья распустила вдоль на два коржа, прослоила кремом (у меня сметана взбитая с сахаром). Собрался вот такой тортик для домашнего чаепития - "половинка" круглого! Так как корж получается мягким, то начинать пробовать торт можно уже через час после сборки.

 

Время приготовления:

Выпечка - 15 -20 мин

Программа приготовления:

Духовка/пиццамейкер/мультипекарь Redmond

Примечание

Аромат и вкус у тортика как у привычного и знакомого всем медовика, только делается он гораздо проще и быстрее!
Тесто у коржей достаточно сладкое, отрегулировать сладость готового тортика можно кремом по своему вкусу.

Еще одна моя проба этого теста в мультипекаре Redmond, в этот раз на панельке "Голландские вафли". Выпекаются за 2-2,5 мин, важно не передерживать, так как медово-сахарное тесто готовится быстро, но так же быстро и подгорает! На этой панельке выпекать гораздо проще - тесто не сбегает и вафли выпекаются намного быстрее, чем на панельке "Тонкие вафли". А мини-тортик из них получился просто чудесный!!! Для него тоже использовала сметанный крем и дала пропитаться ночь в холодильнике.





А здесь очень впечатляющий результат выпечки медовых коржей на панельке "Гриль" в мультипекаре Redmond от Ирины-vernisag

Варианты вафельных коржей для медовика:

в вафельнице Cloer 120 XXL (цветок/сердечки) (win-tat)

в вафельнице Cloer (тонкие вафли) (Шалость)

в Мультипекаре PRO (7), панель \"толстые вафли\" (Марго)

в вафельнице GFgril GF-020 (Даша 001)

в вафельнице ESTA (Эста) (win-tat)

В гриле Kitfort KT-1626 видео МК (velta25)

Варианты крема для медовика:

Сметанный крем с лимонным соком (win-tat)

Сметанный крем с вареной сгущенкой (Чучелка)

Сметанный крем с кукурузным сиропом и йогуртом (Svetlenki)

Похожие рецепты

Медовик "Карамельный" с белым шоколадом и маскарпоне (Sonadora)

Медовик от Шулы в мультиварке Panasonic SR-TMH18 (Андреевна)

Медовик "Лимонный" (sanulina)

 

Аромат и вкус у тортика как у привычного и знакомого всем медовика, только делается он гораздо проще и быстрее

Какие золотые словааа, Юля!
Медовик ~ любимый торт, в семье. Теперь буду делать чаще.
Спасибо, Юль

[Юлия]

Юлия, и мне нужен быстрый торт, а тем более медовик

какой интересный рецепт! не встречала никогда с сывороткой или кефиром, вот в дело можно сыворотку пустить теперь))) большое спасибо! обязательно надо попробовать, тем более, что в Принцессе можно испечь)

[Yuliya K]

Yuliya K, Юлия, спасибо

 Когда-то делала такой, на целый противень.. Быстро и просто, но рецепт был утерян. Спасибо, что напомнили!

[mamusi]

mamusi, kavmins, Альбина, kristina1, echeva, девочки спасибо что заглянули!! Буду рада если рецепт пригодится!

[Yuliya K]

Yuliya K, спасибо за такой быстрый рецепт. Очень удобно, тем более что всегда остаётся кефир. А как насчёт йогурта или сметаны?
Я, конечно, буду делать по рецепту, но на тот случай, что гости на пороге, а надо быстро сделать из того, что есть

[Yuliya K]

Yuliya K, Юль, чудесный, быстрый тортик, спасибо, что поделилась!
Сразу мысль... напечь в минитортнице, или в оладушнице, чтоб каждому по индивидуЯльному тортику!

напечь в минитортнице, или в оладушнице,

или в вафельнице Cloer...

У меня пластины нету такой, как у Юли, буду на Голландских пробовать...
Юль, как думаешь?

вафельнице Cloet...

А они ж там тонкие выйдут, не?
Мне кажется тут коржики должны быть по пушистее...

[Марина]

Марина, Ксюша, да тортик очень быстрый!

как насчёт йогурта или сметаны?

Марина, думаю, что и этот вариант вполне подойдет, изначально рецепт мне попался именно со сметаной, но я посчитала, что будет слишком расточительно использовать ее в тесто для быстрого тортика, вот для крема - другое дело! Поэтому стала добавлять вместо нее кефир, а потом и до сыворотки дошла очередь!!! Не знаю как оно получается со сметаной, но разницы между кефиром и сывороткой не заметила!

Сразу мысль... напечь в минитортнице, или в оладушнице

Да, думаю можно поэспериментировать и в них, у меня этих агрегатин нет.. Я и в пиццамейкере из этого теста пекла в первый раз, раньше делала его только в духовке... Думаю вот как лучше выпечь его из целой порции в пиццамейкере - делить на два коржа или как Тесто сладкое - если вылить всю порцию - думаю однозначно пришквариться к верху... А вот в вафельнице его попробовать давно мысль была, но на Лакомке и советской вафельнице я рисковать не стала, тесто сладкое и без антипригарного покрытия тут никак!

буду на Голландских пробовать...

А они ж там тонкие выйдут, не?
Мне кажется тут коржики должны быть по пушистее...

Ксюша, так вот я же на тонких вафельках в Мультике-Редике и попробовала, все получается, ничего дополнительно не смазывала, вафли снимаются хорошо, но вот именно с количеством теста на этих панельках угадать трудно.. чуть его больше - оно так и норовит улизнуть Да, вафельные коржики получаются тверже когда остывают и тортик нуждается в пропитке, в отличии от пышненького коржа.



mamusi, Риточка, я попробовала на голландских, и ты знаешь, мне даже больше на них понравилось печь!!! Еще быстрее чем на тонких - порция за 2,5 мин, может даже меньше! Лучше не передерживать, чтоб не подгорали.

интересно, а в мультиварке можно, мы же делаем шоколад на кипятке и он великолепен

[vera100865]

vera100865, Вера, думаю, что и в мульте можно, хотя в ней будет уже не так быстро!

[vera100865]

vera100865, я как-то пекла в Панасе 18, все ОК.

Спасибо за рецепт. Давно собиралась испечь медовик, но все лень было возиться. Вот испекла на протвине, разрезала на 4 части, перемазала сливками с пудрой и чуть сыра творожного для густоты. Стоит входодильнике. А это обрезки. Жду оценки родных, т. к. сама уже не воспринимаю тортики, переела видимо.

Спасибо девчата, наверное сейчас сделаю, зато залил в МВ и не следишь, подгорит-не подгорит)))

[Yuliya K]

Yuliya K, а какой размер протвиня?

[колобашка]

колобашка, надеюсь родным тортик понравится!! Спасибо за быструю пробу!
vera100865, очень надеюсь, что все получится и в мульте! Буду ждать результата!



vatruska, Света, противень может быть любым, примерный размер 30х40 (+/-).

[Yuliya K]

Yuliya K, Спасибо!
У меня нет таких... буду в мульте печь.

[Юлия]

Юлия, большое спасибо, очень нужный рецептик!!!

[Рада]

Рада, спасибо за внимание к рецепту!!

Я бы этот рецепт отнесла в лентяйский клуб. Или рецепт уже там?

[Света]

Света, еще нет, но думаю ленивый медовик там к месту будет!

[Yuliya K]

Yuliya K, Юля, так напряги Лену.

[Юлечка]

И я на медовичек прибежала, мой любимый тортик. Замечательно быстрый рецептик, Юлечка, спасибо!

[Танюша]

Танюша, спасибо! Ага, очень ленивый и быстрый медовичок!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Юля, а я в теме про мультипекарь назвала жидкий медовик. Прости, если сможешь.

[Света]

Света, да какая разница как его называть! Тесто ж и правда жидкое!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Юля, какой чудесный, вкусный тортик! А главное - быстрый. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт!

А противень какого размера для него нужОн?

[Sonadora]

Sonadora, Манечка, спасибо! Противень лучше взять 30х40 (+/-). Надо дописать в рецепт..

Юльчик, классный рецепт, забрала в закладки. Муж любит медовик, иногда пеку, теперь и твой обязательно попробую. Люблю рецепты суперлегкие

[Ириша]

Ириша, конечно надо попробовать! Очень просто, быстро и вкусно!

Вот и торт. Офигенно вкусный! Думаю, в след. раз на 2 протвиня разолью. Хочется коржи потоньше.

[Варвара]

Варвара, спасибо за фотоотчет! Очень рада, что на вкус тортик понравился! А коржи ведь и вдоль нужно разрезать, тогда они и будут тоньше! Пополам разрезать целый пласт с противня и каждую половинку распустить по толщине на два коржа, тогда на разрезе получается вид обычного медовика из раскатанных коржей.

Не охота. Ровно не получится. Лучше тонкими испечь.)))
Мы этот ща быстренько приговорим, а на воскресенье мне еще нужен будет. Вот и посмотрим.)

[Варвара]

Варвара, да там ровно и не нужно - ничего заметно не будет, попробуй! Половинку коржа и прямоугольного, и круглого легко распустить на два по толщине, даже если где-то тоньше или толще, или разрывы будут - не страшно!

[Yuliya K]

Yuliya K, спасибо за рецепт. Очень понравился, обязательно приготовлю. Люблю незаморочные рецепты. Бац-бац... и готово
И сыворотки у меня в изобилии, творог в мультиварке делаю постоянно

[Галина]

Галина, рада, что рецепт заинтересовал! Да, он действительно очень незаморочный! И тоже нравится, что сыворотку есть возможность пристроить!!

[Yuliya K]

Yuliya K, спасибо за рецептик. Сегодня у нас праздник - день шахтёра. Испекла своим шахтёрам любимый медовый тортик. Очень понравился. Делала с кремом из вареной сгущенкой с маслом (мои другие крема не признают)! Очень вкусно и быстро!

[Беттина]

Беттина, ура!! Очень рада, что понравился тортик!!! Всех шахтеров с праздником!!!

Ююююль, смари какие красивенькие Спасибо за рецепт

 

[vernisag]

vernisag, аааааааа! Ира, какие замечательные коржи!! Аккуратненькие такие получились.

[Ирааааа]

Ирааааа, ААААА!!! Какие аккуратненькие золотые слиточки у тебя получились!!! Супер!!! Спасибо за шикарные фото!!

[vernisag]

vernisag, Вау! Шикарно!

Когда же я соберусь, а?
Наверное, в сентябре к своему ДР сделаю... Мы тихо, по-семейному, размерчик будет самое оно!

Размерчик будет самое оно!

Ага! Размерчик для двоих самое оно!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Юлия, спасибо за рецепт!!! Пекла первый раз в мультипекаре на вафельных пластинах, очень вкусно и быстро!!! Сегодня решила ещё половинную порцию испечь, только в паймейкере. Испекла два коржа, каждый пёкся по 3 минуты, потом их разделила пополам, края не срезала, поэтому без посыпки эта пробная версия.

Ой, Анют, а эт чего за приборчик такой интересный? Мне может его тоже нада?
А фото коржей без крема есть?

[vernisag]

vernisag, Ира, это Kitchen Originals piemaker Kalorik. Коржи отдельно не фоткала. Получились пористые, поднялись примерно до 3 см, поэтому легко разрезались пополам.

[Анна]

Анна, Анечка, очень рада, что понравился быстрый медовичок в вафельной версии! Какой агрегатик у тебя интересный - таких еще не видела!!

[Юлия]

Юлия, я где-то про него писала и фотки выкладывала.

Kitchen Originals piemaker Kalorik

У меня типа такого был, только на 8 штучек, поигралась и отдала сестре. А один большой пирожок прикольный, он сколько см получается?

[Ирина]

Ирина, 20 см без бортиков, мощность 1200. У меня есть и на 8 кексов, и на 6 и на 4, ни с чем не расстанусь!!!

[20]

У меня есть и на 8 кексов, и на 6 и на 4

А ты где все свои игрушки складируешь? Щас нас Юлька погонит от сендова

20 см без бортиков,

Хороший пирожок получается

[Ирина]

Ирина, купила три икеевских стеллажа, муж из них сделал два, но до потолка и дополнительно сделал ещё полочки.

Это больше чем у Танюли? Я думала муж ругается, а он у тебя какой послушный, еще и полочки мастерит. Класс! Наш человек

Он у меня золото!!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Юлия спасибо за рецепт! Унесла в закладочки.