Медовики (торты)

[Крем]

Быстрый медовик из наливного теста (варианты выпечки в разных приборах)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Масло сливочное	50 г
Масло растительное	50 г
Сахар	150 г
Мед	2 ст. л
Сода	1 ч.л
Сыворотка (кефир)	200 г
Яйцо С1	2 шт
Мука	300 г
Соль	щепотка
Крем
Сметана	200-250 г
Сахар	200-250 г
Ванилин	по вкусу

Способ приготовления

• Предлагаю соорудить любимый многими медовик быстрым и ленивым способом - без раскатки коржей, из жидкого теста. Выпекать можно одним пластом в духовке или в пиццамейкере, а можно попробовать и нечто новое - сделать привычный тортик из медовых вафель!
• Тесто готовится очень просто и быстро.
• В ковшик с толстым дном выложить масло (сливочное и растительное), сахар, мед, щепотку соли, поставить на небольшом огонь и помешивая, довести смесь до кипения, до крупных пузырей. Появляется интенсивный медовый аромат. Добавить 1 ч. л. соды, подержать на огне до поднятия пышной пены. Снять с огня, перемешать и дать постоять 3-5 мин, чтобы пена осела. Добавить сыворотку (сначала влить небольшую ее часть, снова появится пена, перемешать и затем уже добавить остальное, так лучше соединится горячая смесь с холодной сывороткой), взбить венчиком, прибавить яйца, снова взбить, всыпать муку и взбить до однородного жидкого теста. Взбивать можно венчиком или миксером, как вам удобней. Хорошо если ковшик будет вместимостью 2 л, тогда не нужно привлекать другую миску для замеса теста, все можно перемешать, взбить и замесить в самом ковшике.
• 
• 
• 
• 
• 
• Выпекать можно в духовке на противне с бортиками (примерный размер 30Х40 и желательно сделать подложку из пекарской бумаги) при температуре 190-200 градусов - 15 мин (до сухой спички). Выпеченный пласт разрезать пополам поперек противня и каждую половину распустить вдоль по толщине пласта (при этом можно не добиваться идеальных разрезов), чтобы в итоге у нас получилось 4 коржа. Выровнять их, обрезав края. Промазать любимым кремом, украсить посыпкой из измельченных обрезков. Для большей хрупкости и цвета посыпки, обрезки можно подпечь в духовке дополнительно. Можно обойтись и без них, посыпать торт тертым шоколадом или орешками.
• В этот раз часть теста решила попробовать на панельке "Тонкие вафли" в мультипекаре Redmond. Вафли получаются очень похожи на медовые коржи. Пекутся 3-4 мин, но вот угадать с количеством теста при закладке не так уж просто, здесь самое главное не переложить лишнего. Вафельные коржи обрезала-выравнивала горячими, при остывании они становятся твердыми и хрупкими как и положено тонким вафлям. Обрезки использовала для посыпки тортиков. Крошить удобней прокатывая скалкой по уложенным в пакетик обрезкам. Готовому вафельному тортику надо дать пропитаться как минимум ночь в холодильнике.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Оставшуюся часть теста (примерно 2/3) выпекала в пиццамейкере ГФ в силиконовой форме 30 см (под формой тефлоновая сетка, сверху формы тоже сетка - для того чтобы не притянуло и не прижарило купол к верхней панели). Режим выпечки: t=180 гр, таймер на 20 мин. Корж получился высотой примерно 2 см. Разрезала круг пополам, и полукружья распустила вдоль на два коржа, прослоила кремом (у меня сметана взбитая с сахаром). Собрался вот такой тортик для домашнего чаепития - "половинка" круглого! Так как корж получается мягким, то начинать пробовать торт можно уже через час после сборки.
• 
• 
• 
• 
• 

Время приготовления:

Выпечка - 15 -20 мин

Программа приготовления:

Духовка/пиццамейкер/мультипекарь Redmond

Примечание

Аромат и вкус у тортика как у привычного и знакомого всем медовика, только делается он гораздо проще и быстрее!
Тесто у коржей достаточно сладкое, отрегулировать сладость готового тортика можно кремом по своему вкусу.

Еще одна моя проба этого теста в мультипекаре Redmond, в этот раз на панельке "Голландские вафли". Выпекаются за 2-2,5 мин, важно не передерживать, так как медово-сахарное тесто готовится быстро, но так же быстро и подгорает! На этой панельке выпекать гораздо проще - тесто не сбегает и вафли выпекаются намного быстрее, чем на панельке "Тонкие вафли" . А мини-тортик из них получился просто чудесный!!! Для него тоже использовала сметанный крем и дала пропитаться ночь в холодильнике.


А здесь очень впечатляющий результат выпечки медовых коржей на панельке "Гриль" в мультипекаре Redmond от Ирины-vernisag

Варианты вафельных коржей для медовика:
в вафельнице Cloer 120 XXL (цветок/сердечки) (win-tat)
в вафельнице Cloer (тонкие вафли) (Шалость)
в Мультипекаре PRO (7), панель \"толстые вафли\" (Марго)
в вафельнице GFgril GF-020 (Даша 001)
в вафельнице ESTA (Эста) (win-tat)

Варианты крема для медовика:
Сметанный крем с лимонным соком (win-tat)
Сметанный крем с вареной сгущенкой (Чучелка)
Сметанный крем с кукурузным сиропом и йогуртом (Svetlenki)

Аромат и вкус у тортика как у привычного и знакомого всем медовика, только делается он гораздо проще и быстрее

Какие золотые словааа, Юля!
Медовик ~ любимый торт, в семье. Теперь буду делать чаще.
Спасибо, Юль

[Юлия]

Юлия, и мне нужен быстрый торт, а тем более медовик Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

какой интересный рецепт! не встречала никогда с сывороткой или кефиром, вот в дело можно сыворотку пустить теперь))) большое спасибо! обязательно надо попробовать, тем более, что в Принцессе можно испечь)

[Yuliya K]

Yuliya K, Юлия, спасибо

Когда-то делала такой, на целый противень.. Быстро и просто, но рецепт был утерян. Спасибо,что напомнили!

[mamusi]

mamusi, kavmins, Альбина, kristina1, echeva, девочки спасибо что заглянули!! Буду рада если рецепт пригодится!

[Yuliya K]

Yuliya K, спасибо за такой быстрый рецепт. Очень удобно, тем более что всегда остаётся кефир. А как насчёт йогурта или сметаны?
Я, конечно, буду делать по рецепту, но на тот случай, что гости на пороге, а надо быстро сделать из того, что есть

[Yuliya K]

Yuliya K, Юль , чудесный , быстрый тортик , спасибо , что поделилась !
Сразу мысль ...напечь в минитортнице, или в оладушнице, чтоб каждому по индивидуЯльному тортику !

напечь в минитортнице, или в оладушнице,

или в вафельнице Cloer...
У меня пластины нету такой, как у Юли, буду на Голландских пробовать...
Юль, как думаешь?

вафельнице Cloet...

А они ж там тонкие выйдут, не?
Мне кажется тут коржики должны быть по пушистее...

[Марина]

Марина, Ксюша, да тортик очень быстрый!

как насчёт йогурта или сметаны?

Марина, думаю, что и этот вариант вполне подойдет, изначально рецепт мне попался именно со сметаной, но я посчитала, что будет слишком расточительно использовать ее в тесто для быстрого тортика, вот для крема - другое дело! Поэтому стала добавлять вместо нее кефир, а потом и до сыворотки дошла очередь!!! Не знаю как оно получается со сметаной, но разницы между кефиром и сывороткой не заметила!

Сразу мысль ...напечь в минитортнице, или в оладушнице

Да, думаю можно поэспериментировать и в них, у меня этих агрегатин нет.. Я и в пиццамейкере из этого теста пекла в первый раз, раньше делала его только в духовке... Думаю вот как лучше выпечь его из целой порции в пиццамейкере - делить на два коржа или как Тесто сладкое - если вылить всю порцию - думаю однозначно пришквариться к верху... А вот в вафельнице его попробовать давно мысль была, но на Лакомке и советской вафельнице я рисковать не стала, тесто сладкое и без антипригарного покрытия тут никак!

буду на Голландских пробовать...

А они ж там тонкие выйдут, не?
Мне кажется тут коржики должны быть по пушистее...

Ксюша, так вот я же на тонких вафельках в Мультике-Редике и попробовала, все получается, ничего дополнительно не смазывала, вафли снимаются хорошо, но вот именно с количеством теста на этих панельках угадать трудно.. чуть его больше - оно так и норовит улизнуть Да, вафельные коржики получаются тверже когда остывают и тортик нуждается в пропитке, в отличии от пышненького коржа.

mamusi, Риточка, я попробовала на голландских , и ты знаешь, мне даже больше на них понравилось печь!!!Еще быстрее чем на тонких - порция за 2,5 мин, может даже меньше! Лучше не передерживать, чтоб не подгорали.

интересно, а в мультиварке можно, мы же делаем шоколад на кипятке и он великолепен

[vera100865]

vera100865, Вера, думаю, что и в мульте можно, хотя в ней будет уже не так быстро!

[vera100865]

vera100865, я как-то пекла в Панасе 18, все ОК.

Спасибо за рецепт. Давно собиралась испечь медовик, но все лень было возиться. Вот испекла на протвине, разрезала на 4 части , перемазала сливками с пудрой и чуть сыра творожного для густоты. Стоит входодильнике. А это обрезки. Жду оценки родных, т. к. сама уже не воспринимаю тортики , переела видимо.

Спасибо девчата, наверное сейчас сделаю, зато залил в МВ и не следишь, подгорит-не подгорит)))

[Yuliya K]

Yuliya K, а какой размер протвиня?

[колобашка]

колобашка, надеюсь родным тортик понравится!! Спасибо за быструю пробу!
vera100865, очень надеюсь, что все получится и в мульте! Буду ждать результата!

vatruska, Света, противень может быть любым, примерный размер 30х40 (+/-).

[Yuliya K]

Yuliya K, Спасибо!
У меня нет таких... буду в мульте печь.