Торт "Рыжик" №№

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Коржи:

Яйцо куриное

2 шт.

Сахар

200 г

Масло сливочное

155 г

Мед

85 г

Мука

520 г

Кислота лимонная

4 г

Сода

12 г

Крем:

Сметана (30%)

400 г

Молоко сгущенное (вареное)

400 г

Загуститель для сливок (марка Dr. Oetker)

8 г

Способ приготовления

 - Рыжиков много не бывает! - сказала моя самая лучшая подруга Лариса - Попробуй этот, не пожалеешь!- И я, конечно же попробовала и конечно не пожалела! Любимый торт детства, а у вас?
 

Коржи:

 Смешать в глубокой миске яйца, сахар, масло и мед. Поставить миску на водяную баню.
 Подогреть до растворения масла и меда (60^оС).
 Добавить соду с лимонной кислотой, перемешать до белой пышной массы.
 Всыпать муку и замесить тесто.
 

  Тесто разделить на шесть частей. Остудить до комнатной температуры, когда оно остынет, то не будет липнуть к рукам.
 

   Приготовить 6 листов пекарской бумаги, это очень удобно для быстрой выпечки коржей.
 Раскатать коржи толщиной 2-3 мм между двумя листами пекарской бумаги диаметром чуть больше, чем 22 см. Выпекать по одному при температуре 180^оС по 5 минут, до золотистого цвета.
 

  У готовых коржей, еще горячих, обрезать края, я приложила тарелку и обрезала ножом для разрезания пиццы. Коржи остудить на решетке.
 Диаметр коржей, у меня, -22см.
 Обрезки подсушить при комнатной температуре и измельчить в блендере в крошку.
 

  Готовые коржи.
 

 

Крем:

 Сметану взбить с загустителем до пышного кремообразного состояния. Если у вас густая сметана хорошего качества, то загуститель сливок не понадобиться!
 Не переставая взбивать, по ложке, добавить сгущенное молоко.
 Крем получается пышный, воздушный, карамельного вкуса и цвета.
 

 

Сборка:

 Смазать все коржи кремом.
 

  Украсить верх и бока крошкой, на верх торта положить плоскую тарелку и поставить под пресс. Неровность краев можно оформить прижимая шпатель к бортику торта.
 

  Готовый торт украсить по своему вкусу. Мне он понравился и без украшения.
 

  Разрез.
 

  Традиционный кусочек.
 

 

Программа: духовка

Порций: 12

Красавчик! Полностью оправдывает свое название

Ой, какой замечательный рецепт. Спасибо за подробное описание и разьяснения. Обязательно испеку эту вкусняшку. Люблю такие простые рецепты

СанечкаА, Наталья, спасибо! и пеките на здоровье!

Какой красавчик!
Наташ, у тебя даже самые простые торты- элегантны в своей простоте!)))

Наташенька, торт замечательный и, как всегда, может быть приготовлен не только профессионалом, но и обычной хозяйкой. Спасибо!

Алена, Наталья, спасибо, девочки! мне так приятно!

ой какой!! в закладки, обязательно испеку!

Катерина, на здоровье!

Наташенька, спасибо огромное за подробные инструкции! Действительно простой в приготовлении! Пекла уже дважды этот вкусненький медовичок с таким тонким карамельным вкусом! Моей дружной семейке на сутки не хватает! Рекомендую!

Спасибо за рецепт, очень вкусно! Раскатывала на форму 26см, получилось то что надо! Очень нежный:-)

Какой помощник то у тебя!!!

Мария, Messalina, спасибо, что поделились впечатлениями!

девочки а у меня второй раз не получается ((((коржи очень туго раскатываются и все время стягиваются обратно
а после выпекания они как печенька жеские (((
и высота всего 4 см. готового тортика выходит
что мне делать?.. хочу завтра для милого торт этот сделать он прилетает с командировки (((
или не переживать и после крема печеньки мои мягкими станут?
в первый раз коржики получились тугими... и крем их не пропитал (((а они рассыпчатые мягкие должны быть

Спасибо за рецепт, делала на 8 Марта, получился вкусный нежный тортик. Это мой первый в жизни медовик, я раньше думала. что это очень сложный торт, а оказалось все просто и быстро.

Когда-то пробовала раскатать между двумя листами пергамента и у меня ничего не получилось! Пришлось растягивать руками... Может чинил не так делаю? Очень хочу повторить торт, а боюсь. Девчонки, помогите!

Танюшка, Светлана, ! Девочки, попробуйте использовать немного меньше муки и не перегревайте масляную смесь!

natapit, Наташа, я испекла коржи к Рыжику. Хочу отметить что тесто очень нежное, но не липкое совсем, раскатывалась легко, пеклось быстро. Выпеченные коржи тоже нежные, вкусные. Получила от процесса удовольствие. Теперь дело за кремом. У меня вопрос - коржи должны пропитаться? Надо ли смазанный кремом торт оставить при комнатной температуре или он и в холодильнике пропитается? Сколько времени на это понадобится? Торт мне нужен готовый через сутки. Намазать хочу в ночь.



 Отчитываюсь. Намазала. Стоял в холодильники сутки, потом часа 2 перед подачей на столе. О-о-очень понравился! Нежный, но не мокрый, пушистый, вкусный! Пекла тете своей на юбилей -75 лет, угодила.



 А это даже не разрез, а разгрыз... еле успела сделать фото.
 

 Кажется, я нашла свой рецепт медового торта. Буду печь неоднократно.
Спасибо!

Спасибо большое за рецепт тортика. Вчера испекла мужу на 23 февраля. Получился красавчик легко и без проблем. Вкусненький мммммм. Еще раз спасибо.

Рыжиков много не бывает!

Как я люблю «рыжиков» Как-то я этот торт проморгала. Пока в закладки А то муж принес магазинный торт, а я хотела печь на 23 февраля. Но он уже к обеду позавчера принес Пока нет смысла печь торт.

Мой муж по достоинству оценил. Хорошо делала двойную порцию. Я на диете, пока тортик сварганила наоблизовалась.

Наталья! Нужен был Медовик!
Долго выбирали и остановились на Вашем!
Ну..... Не пожалели ни минуты!
Пирог восхитительный!!!
Мягкий в меру!!! Прям то, что надо!!!
И не сильно влажный и не сухой!
Сладость тоже очень удачная -не приторный!
Все гости были в восторге!!!
Особенно зять- главный ценитель Медовика (другие он не ест)!!!
Готовили на праздничный стол, поэтому сфотографировать не удалось!
Но поверьте на слово- и внешний вид и вкус на оооочень большой высоте!!!
Прописался Ваш торт в нашей семье навсегда!
И не только в нашей..... Уже рецепт пошёл в народ!!!....

Наталья, тесто можно в холодильнике держать? а готовые коржи?
Спасибо!
Отчитываюсь-тесто лежало ночь в холодильнике-раскатывалось и пеклось прекрасно!
Разреззик завтра
Получился просто огромный!

Ну вот

очень нежный, мягкий, пропитанный! Вобщем после исполнения почувствовала себя тортоделом Пекла в принцессе. Наташенька спасибо за рецепт.

Девочки, я тоже испекла! Очень вкусный, но немного суховат по моей вине-маловато в банке сметаны было-только 1/5. И ещё я видимо под тяжелый гнет положила-пол литра воды на тарелку поставила (не знаю какой вес нужен -буду рада совету). Несмотря на мои косяки он классный получился. спасибо автору за рецепт

и я тоже сто раз уже его испекла... очень вкусный тортик получается.. вроде простенький, но волшебно-вкусный.. ароматный и мягкий...

Наталья, спасибо Вам большущее за этот замечательный рецепт! Я много раз пекла медовый бисквит, а медовый торт из отдельных коржей ниразу не делала, все не решалась почему-то. Но на слуху все время : «рыжик», «рыжик».. и каким-то своим нутром я предполагала, что бабушкин медовый торт из моего детства-это и есть тот самый рыжик. И не знаю, что подвигло мной сегодня, я так захотела его попробовать. И выбрала именно Ваш рецепт. Который раз убеждаюсь, что ваши рецепты реально необыкновенно вкусные. Выбрала и испекла, просто так, без повода. И не пожалела. Действительно, это такая ностальгия по детству... ну очень вкусно!!! Возможно будут фото.

Дорогие девушки, а кто-нибудь пробовал вместо сливочного масла добавлять растительное в этот рецепт? Срочно нужно печь торт. Все ингредиенты купила, а масло сливочное-нет... Вот думаю, может рискнуть?



А получилось ничуть не хуже

хочу добавить какого-нибудь наполнителя между слоями? Что посоветуете? Есть орех грецкий, чернослив, но я люблю вишню... вот незнаю, подойдет ли она сюда?

Вот я и сподобилась испечь по этому рецепту. Отличное тесто, приятное в работе. Завтра соберу торт, послезавтра, на 18 годовщину нашей свадьбы, будем дегустировать.

Вот и разрез, очень понравился крем, не такой жирный на вкус как масляный.

замечательный торт! В меру сладкий, вкусный и несложный!

natapit, Наталья, спасибо большое за рецепт!