Скумбрия "по-корейски"

Скумбрия "по-корейски"

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
скумбрия(сырая-морожнная)	2шт.
лук репчатый	4шт.
масло подсолнечное раф. дезодор.	100мл
масло кунжутное(или кунжут)	1ст. л.(1ч. л.)
томатная паста	2ст. л.
соль	1ст. л.
сахар	1ст. л.
уксус у меня яблочный	50мл
перец красный жгучий	0,5ч. л
можно специи для моркови по-корейски	по вкусу

Способ приготовления

• Чистим и режем кольцами репчатый лук.
• Укладываем на дно эмалированной или стеклянной ёмкости половину лука.
• Размораживаем скумбрию, отрезаем головы и хвосты, потрошим, вырезаем плавники, снимаем шкурку.
• Режем порционно, поперёк - «стейками», толщиной 2-3см.
• Укладываем подготовленную скумбрию на слой лука.
• 
• Сверху скумбрии укладываем оставшийся лук.
• Отставляем ёмкость с рыбой и луком в сторону.
• Теперь займёмся маринадом-заливкой.
• Смешиваем в небольшой ёмкости все сухие ингредиенты, если у вас нет кунжутного масла, то добавьте в сухую смесь 1ч. л. кунжута.
• Выливаем в сотейник всё масло(растительное+кунжутное) и кладём туда томатную пасту.
• Постоянно помешивая, на маленькой мощности, разогреваем смесь до небольших бульков.
• Как только смесь стала закипать, убавляем мощность на минимум и высыпаем все сухие ингредиенты.
• Ещё немного перемешиваем до растворения соли и сахара.
• Выключаем и вливаем уксус, и ещё немного перемешиваем смесь. Полной однородности не получается, некоторое количество масла остаётся сверху томатной пасты. Это не страшно.
• Выливаем горячую смесь прямо на лук, сначала льётся масло, потом выливается томатная паста. Масло проливается сразу вниз, а томатная паста задерживается на луке, аккуратненько распределяем ложкой или лопаткой пряную томатную пасту по всей поверхности лука. Она просочится внутрь сама, потихоньку.
• 
• Закрываем ёмкость крышкой или плёнкой, и оставляем на столе на ночь. Потом убираем в холодильник. В принципе можно есть уже часа через 4, но я предпочитаю подержать скумбрию в маринаде подольше.

Блюдо рассчитано на

на 3-4человек

Время приготовления:

30-40мин

Программа приготовления:

ручки, нож, сотейник

Примечание

Очень иногда хочется остренькой рыбки, искала что-нибудь оригинальное, но не сложное в тырнете.
Нашла. Немного, как обычно, переработала под себя. Делаю такую рыбку уже года два, всё как-то не доносила до сюда. Но вот, наконец созрела, надеюсь вам понравится.
Приготовленная таким образом рыбка очень хорошо идёт с картошечкой! Очень вкусная, пикантная закуска, сметается мгновенно. Лука можно класть и больше, опять же съедается очень быстро!
На здоровье вам и вашим близким!

Похожие рецепты

Салат с копченой скумбрией (Чучелка)

Фаршированная скумбрия (JUMA)

Скумбрия маринованная, в майонезе (Силявка)

[Лютик]

Лютик, спасибо большое за рецептик! обожаю скумбрию! обязательно приготовлю)))

[Иришкина]

Иришкина, замечательно, что тебя заинтересовало она такая улётная, в смысле - улетает мгновенно

[Лютик]

Лютик, скумбрию почему-то только солю
Ваш рецепт понравился, куплю рыбку - приготовлю. Спасибо

[Маруся]

Маруся, так как заливаю горячим, то она получается не совсем сырая, но и не варёная. У нас в семье прижилось. Но делать её, каждый раз жалко: делается дольше, чем съедается

Приеду летом в гости на скумбрию, попробовать

[Cirre]

Cirre, да не вопрос, только напомни

Это я так нагло напрашиваюсь( я ж банок -бутылок обещала) , главное, чтоб время было

напрашиваюсь

Не смеши нас с рыжухой, мы тебе всегда рады, приезжай когда хочешь, кстати через недельку у меня день варенья может подъедешь?

Если б не парники, то б примчалась.

В среду планируем уехать

А рецетик кинула в закладки, кроме скумбрии есть все.

Жаль конечно, но смотри сама как можешь, родителям в воскресенье, после завтра, то же устанавливают новый парник... пора наступила, как обычно неожиданно

У нас с кунжутом и маслом из него напряжёнка! :girl_sad:Я так поняла что можно корейской приправой заменить... А скока сыпать?

[Супер-Таня]

Супер-Таня, да запросто, можно заменит приправой к корейской моркови, а сколько... я бы сначала насыпала 1ч. л., попробовала бы получившееся, и уже регулировала вкус в следующий раз. Сама такую приправу не покупаю, у меня, к счастью, набор специй обширный, люблю я их и постоянно использую

Она на вкус такая жирненькая да? Чет аж слюнки потекли. С пивом тоже сойдет.

[Ирина]

Ирина, скумбрия вообще жирная рыбка, а тут она интересная: не сырая, но и не "варёная", по-этому менее жирной кажется, чем, к примеру, копчёная. А к пиву, очень хорошо, и с картошечкой к водочке то же

должно быть вкусненько, но я, увы, боюсь сырую рыбу есть..((( попробую ее пропарить в пароварке сначала

[Марина]

Марина, не бойся, она тут заливается практически кипящим маслом и уксус присутствует, так что всякую гадость убиваем, если что! Я бы сказала, здесь рыба "альденте", если можно употребить этот термин по отношению к рыбе. А если ты попаришь, то у тебя скорее рыба под маринадом получится это совсем другое блюдо Но тебе конечно решать, смотри сама.

Очень интересный рецепт! В закладки и хотелки!

[Наталия]

Наталия, на здоровье!

[Mandraik Людмила]

Mandraik Людмила, сделала!!!
Ждем!!! , думаю/знаю, что будет БОМБА!!!

[Умка19]

Умка19, молодец! Здорово! Ешьте на здоровье, рыбка улетает в один присест

рыбка улетает в один присест

Я сделала сразу 4 шт, че мелочиться!!!

[Людмила]

Я сделала сразу 4 шт, че мелочиться!!!

Людмила, то же правильно, а то две улетают со свистом

[Лютик]

Лютик, она у нас закончилась мы всё съели...., муж попросил сделать ещё!!! Только лук мне попался ядрёный и за весь срок маринования и поедания остался "дубовым". Следующую порцию буду готовить с белым/салатным луком.
Людочка, а не могла бы ты в следующий раз все свои специи (которые ты используешь в этом рецепте) /приправы/даже соль/сахар и перец взвесить в граммах??? Просто мне не хватила баланса вкуса, а в каком направлении чего "+-" править не могу понять.
А т. к. ты настоящий Хлебопёк, то значит весы у тебя в доме есть... Будь ласка, сделай "скока вешать в гаммах", чтобы таким как я "блАндинкам" стало легче и понятней стремиться к совершенству!!!
Заранее огромное МЕРСИ за всё!!!

в следующий раз все свои специи/приправы/даже соль/сахар и перец взвесить в граммах???

Людочка, ну ты мне задачку задала, я всё на глаз сыпала Ладно, придётся теперь взвесить, весы есть и ювелирные то же Постараюсь на следующей неделе сделать.

[Лютик]

я всё на глаз сыпала

Лютик, а я по рецепту... и хоть я не в первой делаю салаты/закуски "по-корейски", но именно у рыбы (думаю у мяса) не смогла достигнуть баланса...
В овощах могу понимать чаво добавить для баланса вкусноты, а вот с рыбой как-то не пойму...
Извини за хлопоты... , но думаю, что это многим "начинающим" хозяйкам в изучении "корейской кухни" поможет!!!

[Людмила]

Людмила, померяю, не вопрос, только вкусы у всех разные. Я делаю поострее, и красный перец у меня свой, ароматный и злой.

Я делаю поострее

мы тоже любим по-горячее... чтобы всё печЕ, печЕ!!!

[Людмила]

Людмила, вообще скумбрию люблю почти в любом виде, но от этой я просто еле себя оттащила. Спасибище огромное за рецепт! Вот для меня все было идеально, и сама скумбрия, и лучок. Обязательно приготовлю гостям на день рождения сына.

[Марина]

Марина, рада, что понравилось, а мне всё некогда повторить увлеклась сейчас су-видом. Надо бы всё таки на след. неделе повторить.

[Лютик]

Лютик, а если без томатной пасты? Не дружу я с ней

[OlgaGera]

OlgaGera, можно и без томатной пасты, масла чуть больше налить и всё остальное так же. Но вкус будет другой, это уже другая Скумбрия будет

Попробую двумя способами

[OlgaGera]

OlgaGera, расскажи потом, что да как получилось

[Лютик]

Лютик, как поймаю хорошую скумбряшку, так сделаю. Пните меня, не стесняясь))))

Давненько я скумбрию не делала, но вот наступила дождливая осень и опять потянуло на жирную рыбку. Забацала скумбрию по-корейски, в этот раз вообще корицы не положила, из специй-пряностей обошлась кунжутом и красным перцем, и уксус заменила на соевый соус, получилось очень вкусно

Добрый вечер. Подскажите пожалуйста можно ли кетчупом заменить томатную пасту? Сама летом кетчуп варю, а с пастой не дружу))

[Fruktoza]

Fruktoza, да можно , только подкорректируйте соль и сахар на свой вкус. Кетчуп же уже с ними, а томатная паста - пресная.