Холодные блюда и закуски

Скумбрия «по-корейски»

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
Скумбрия (сырая-морожнная)	2шт.
Лук репчатый	4шт.
Масло подсолнечное раф. дезодор.	100мл
Масло кунжутное (или кунжут)	1ст. л.(1ч. л.)
Томатная паста	2ст. л.
Соль	1ст. л.
Сахар	1ст. л.
Уксус у меня яблочный	50мл
Перец красный жгучий	0,5ч. л
Можно специи для моркови по-корейски	по вкусу

Способ приготовления

• Чистим и режем кольцами репчатый лук.
• Укладываем на дно эмалированной или стеклянной ёмкости половину лука.
• Размораживаем скумбрию, отрезаем головы и хвосты, потрошим, вырезаем плавники, снимаем шкурку.
• Режем порционно, поперёк - «стейками», толщиной 2-3см.
• Укладываем подготовленную скумбрию на слой лука.
• 
• Сверху скумбрии укладываем оставшийся лук.
• Отставляем ёмкость с рыбой и луком в сторону.
• Теперь займёмся маринадом-заливкой.
• Смешиваем в небольшой ёмкости все сухие ингредиенты, если у вас нет кунжутного масла, то добавьте в сухую смесь 1ч. л. кунжута.
• Выливаем в сотейник всё масло (растительное+кунжутное) и кладём туда томатную пасту.
• Постоянно помешивая, на маленькой мощности, разогреваем смесь до небольших бульков.
• Как только смесь стала закипать, убавляем мощность на минимум и высыпаем все сухие ингредиенты.
• Ещё немного перемешиваем до растворения соли и сахара.
• Выключаем и вливаем уксус, и ещё немного перемешиваем смесь. Полной однородности не получается, некоторое количество масла остаётся сверху томатной пасты. Это не страшно.
• Выливаем горячую смесь прямо на лук, сначала льётся масло, потом выливается томатная паста. Масло проливается сразу вниз, а томатная паста задерживается на луке, аккуратненько распределяем ложкой или лопаткой пряную томатную пасту по всей поверхности лука. Она просочится внутрь сама, потихоньку.
• 
• Закрываем ёмкость крышкой или плёнкой, и оставляем на столе на ночь. Потом убираем в холодильник. В принципе можно есть уже часа через 4, но я предпочитаю подержать скумбрию в маринаде подольше.

Блюдо рассчитано на

на 3-4человек

Время приготовления:

30-40мин

Программа приготовления:

ручки, нож, сотейник

Примечание

Очень иногда хочется остренькой рыбки, искала что-нибудь оригинальное, но не сложное в тырнете.
Нашла. Немного, как обычно, переработала под себя. Делаю такую рыбку уже года два, всё как-то не доносила до сюда. Но вот, наконец созрела, надеюсь вам понравится.
Приготовленная таким образом рыбка очень хорошо идёт с картошечкой! Очень вкусная, пикантная закуска, сметается мгновенно. Лука можно класть и больше, опять же съедается очень быстро!
На здоровье вам и вашим близким!

Похожие рецепты

Салат с копченой скумбрией (Чучелка)

Фаршированная скумбрия (JUMA)

Скумбрия маринованная, в майонезе (Силявка)

[Лютик]

Лютик, спасибо большое за рецептик! обожаю скумбрию! обязательно приготовлю)))

[Иришкина]

Иришкина, замечательно, что тебя заинтересовало она такая улётная, в смысле - улетает мгновенно

[Лютик]

Лютик, скумбрию почему-то только солю
Ваш рецепт понравился, куплю рыбку - приготовлю. Спасибо

[Маруся]

Маруся, так как заливаю горячим, то она получается не совсем сырая, но и не варёная. У нас в семье прижилось. Но делать её, каждый раз жалко: делается дольше, чем съедается

Приеду летом в гости на скумбрию, попробовать

[Cirre]

Cirre, да не вопрос, только напомни

Это я так нагло напрашиваюсь (я ж банок -бутылок обещала), главное, чтоб время было

напрашиваюсь

Не смеши нас с рыжухой, мы тебе всегда рады, приезжай когда хочешь, кстати через недельку у меня день варенья может подъедешь?

Если б не парники, то б примчалась.

В среду планируем уехать

А рецетик кинула в закладки, кроме скумбрии есть все.

Жаль конечно, но смотри сама как можешь, родителям в воскресенье, после завтра, то же устанавливают новый парник... пора наступила, как обычно неожиданно

У нас с кунжутом и маслом из него напряжёнка! Я так поняла что можно корейской приправой заменить... А скока сыпать?

[Супер-Таня]

Супер-Таня, да запросто, можно заменит приправой к корейской моркови, а сколько... я бы сначала насыпала 1ч. л., попробовала бы получившееся, и уже регулировала вкус в следующий раз. Сама такую приправу не покупаю, у меня, к счастью, набор специй обширный, люблю я их и постоянно использую

Она на вкус такая жирненькая да? Чет аж слюнки потекли. С пивом тоже сойдет.

[Ирина]

Ирина, скумбрия вообще жирная рыбка, а тут она интересная: не сырая, но и не "варёная", по-этому менее жирной кажется, чем, к примеру, копчёная. А к пиву, очень хорошо, и с картошечкой к водочке то же

должно быть вкусненько, но я, увы, боюсь сырую рыбу есть..(((попробую ее пропарить в пароварке сначала

[Марина]

Марина, не бойся, она тут заливается практически кипящим маслом и уксус присутствует, так что всякую гадость убиваем, если что! Я бы сказала, здесь рыба «альденте», если можно употребить этот термин по отношению к рыбе. А если ты попаришь, то у тебя скорее рыба под маринадом получится это совсем другое блюдо Но тебе конечно решать, смотри сама.

Очень интересный рецепт! В закладки и хотелки!

[Наталия]

Наталия, на здоровье!

[Mandraik Людмила]

Mandraik Людмила, сделала!!!
Ждем!!!, думаю/знаю, что будет БОМБА!!!