Применение в маринаде уксусной эссенции 70% (пересчет эссенции на уксус)

Применение в маринаде уксусной эссенции 70% (пересчет эссенции на уксус)

На форуме частенько возникает такой вопрос:
 – можно ли применять для консервирования овощей уксусную эссенцию 70%?
 – если можно, то сколько, в каком количестве?

Уксусная эссенция продается в магазинах, на рынках в маленьких бутылочках, крепко закрытых.
Крепость уксусной эссенции 70%
При работе с уксусной эссенцией нужно обращаться ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО!, поскольку она очень крепкая, можно получить ожог и отравление организма.




ТАБЛИЦА ПЕРЕСЧЕТА УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ (ЭССЕНЦИИ) В УКСУС

Когда-то давно, и использовала для консервации уксусную эссенцию 70% (в бутылочках), расход был такой:
при стерилизации банок с овощами в кастрюле, в самом конце стерилизации приоткрываю крышку банки и наливаю сверху неполную чайную ложку эссенции на ЛИТРОВУЮ БАНКУ! Банку сразу вынимаю, закручиваю и пару раз переворачиваю, чтобы эссенция разошлась в маринаде, и ставлю на крышки до полного остывания консервов. Маринад получался что надо! Не острый! Всего в меру!

Есть и другие пропорции эссенции для маринада:
1 литр воды, 35 грамм соли, 50 грамм сахара, 1 чайная ложка эссенции.
1 литр воды, 30 грамм соли, 25 грамм сахара, 15 грамм уксусной эссенции

У меня тоже где-то в рецепте от свекрови есть применение эссенции 70% при мариновании огурцов о помидор. Если не ошибаюсь (я сейчас на работе), то 1 ст. л. на трехлитровую банку было. Выходило все замечательно.