"Повидло", или красная икра из яичных желтков

"Повидло", или красная икра из яичных желтков

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Желтки свежие	4 шт.
Сахар	1 стакан
Соль	1 стакан

Способ приготовления

• Соединить и хорошо перемешать соль и сахар. Высыпав в ёмкость половину смеси, разложить на ней желтки (я на первый раз решила приготовить половину порции).
• 
• Высыпать сверху остальную "засолочную" смесь, покрыв ею желтки.
• 
• И забыть о них на три часа. Затем аккуратно "откопать" подвяленные желтки,
• 
• промыть их под струёй холодной воды,
• 
• и, намазав на свежий хлеб, получать удовольствие!
• 
• Большинство попробовавших и оценивших это блюдо, согласились со мной, что оно очень напоминает красную икру. И это заставило меня продолжить эксперимент. Во-первых, я проколола желтки. Во-вторых, изменила пропорции смеси: взяла на три части соли две части сахара. В-третьих, продержала желтки в смеси 10 часов. И наконец, порубив готовые желтки, перемешала их с несколькими каплями рыбьего жира! И намного более дешёвый, но не менее вкусный дженерик аналог красной икры - готов !
• 

Примечание

Встретив этот экстравагантный рецепт на просторах инета, немедленно захотела его повторить и была удивлена, насколько это вкусно !

Лариса, удивительный рецепт. Никогда бы до такого не догадалась. Любителям яиц должно понравиться. А на вкус то это как?

[Лариса]

Лариса, удивительный рецепт!

А на вкус то это как?

Вкусно, Наташа ! Желточек становится плотненький, по консистенции (и даже немножко по вкусу) похож на размазанную красную икру !

Ого, такое точно в закладки и на хлебушек для моих мужиков.

Лариса, замечательный рецепт. Обязательно повторю его. Спасибо за удивительный рецептик.

[dopleta]

dopleta, Лариса ничего себе фантазия у людей работает!
Как думаешь порождённые желтки подойдут?

порождённые желтки

Лиля, а, что это за желтки такие?

Лиля, а, что это за желтки такие?

Лиля, я тоже не знаю, что это такое ...

[Лариса]

Лариса, сказать креативно - ничего не сказать. Повторить не решусь, но очень впечатляет. Спасибо.

Ой девочки мучаюсь с планшетом.....
Как не проверю все..... слово перекаверкано....

Это мороженные желтки.
Сын ест только белок, а для меня в морозилке собирает желтки!

Девочки, милые, спасибо за ваш интерес !
Ах, мороженые, Лиля? Тогда почему может не получиться ? Они же свежими замораживались! И закрытыми? Т. е. не высохли в морозилке? Разморозить - и вперёд!

[Лариса]

Сказать, что удивила, - ничего не сказать...
Лариса, спасибо!!! Помню, в детстве с таким же интересом сказки читала, как теперь твои рецепты. Никогда не догадаешься, какой полёт фантазии у тебя сегодня.

[Лариса]

Весьма экстравагантно и любопытно!
Лариса, за просвещение

Сравнением с икрой удивила Но, к сожалению, не для меня

[Аня]

Сравнением с икрой удивила

А что такое икра, Аня? Рыбьи яйца !
gala10, Галочка, вот умеешь же похвалить ! Прям, приласкала !
Гала, Анжела, Лиля, обе Наташи, Марина, спасибо, что заглянули и отметились ! Я тоже думала, что нас с вами уже мало чем можно удивить, а оказывается есть еще "неисповедимые пути" . И это здорово !

А что такое икра, Аня? Рыбьи яйца !

Ну это понятно. Но в названии-то "повидло", т. е. сладкое блюдо.

Очень долго колебалась, придумывая название . Ну - намазывается, как повидло. Опять же сахара много. Но не фрукты же ! Поэтому и закавычила !

Девочки, милые, спасибо за ваш интерес !
Ах, мороженые, Лиля? Тогда почему может не получиться ? Они же свежими замораживались! И закрытыми? Т. е. не высохли в морозилке? Разморозить - и вперёд!

Очень долго колебалась, придумывая название . Ну - намазывается, как повидло. Опять же сахара много. Но не фрукты же ! Поэтому и закавычила !

Надо было английский вариант оставить - было бы загадоШно

Повторить не решусь

Ларис, а я решусь , только подскажи, а смесь соли и сахара можно повторно использовать , вдруг захочу такое каждый день есть

Если креатив-значит Лариса. Очень интересно и познавательно. Лариса, ты как всегда на высоте кулинарных изысков.

Лариса, очень заинтересовало сие повидло, обязательно приготовлю!

Интересный рецепт, пока рецепт утащила в закладки.

Надо было английский вариант оставить - было бы загадоШно

В смысле? Cured yolks? Чтобы не владеющие лезли за переводом? Ты считаешь меня такой жестокой по отношению к форумчанам ?

[Надя]

только подскажи

Надя, молодец! Смесь становится немного влажной, поэтому сразу - точно нельзя. А назавтра просохнет . Только надо будет её слегка растолочь - и в бой !
Ой, Танечка, как приятно ! Светы, и вам спасибо за внимание к рецепту !

Чтобы не владеющие лезли за переводом?

А что в этом плохого? Пендель к расширению кругозора

Чтобы не владеющие лезли за переводом?

У нас всё-таки русскоязычный сайт. Уже обсуждали этот вопрос во время немецкого конкурса. Если даётся импортное название, то только в скобках после русского.

то только в скобках после русского

Последняя фотка - бомба!
Лорик, ты, как всегда, в своём репертуаре - обязательно какую-ньть "невиданну зверушку" сотворишь.
Я всякий раз не перестаю удивляться.

Лорик, что-то икорки захотелось , поставила желтки , через 3 часа отчитаюсь

Ой, Ленк, и даже за штангенциркулем не пошлёшь ? Ой, какой же я в тебя влюблёёёённый !

через 3 часа отчитаюсь

Ты ж моя умница ! Вот это реакция ! Одобрямс ! Теперь буду, поджав лапки, ожидать вердикт ...

Я тоже загорелась. Приеду домой-не забыть бы. Я такое люблю.

и даже за штангенциркулем не пошлёшь

Насквозь меня видишь!
Была мысля... но я не смогла её к рецепту прицепить. Решила, ладно, раз уж не могу придумать ничего путного, сделаю вид, что мне (впервые в жизни) не интересен размер яиц.

Последняя фотка - бомба!

Одна большая красная икринка Ууу, дрАзнитесь

Ань, а тебе что, даже одного мааааленького разика нельзя попробовать? Вкусно жеж.

Ань, а тебе что, даже одного мааааленького разика нельзя попробовать? Вкусно жеж.

Ну почему - можно конечно, но лучше не начинать, а то потом не остановлюсь Я лучше так помечтаю А вот интересно: нельзя эту субстанцию отсадить через кондитерскую насадку горошинками, чтобы икра-икра была? И дурить народ

Ага, и до ишачьей паски...
Быстрее настоящую сгонять купить.

[Лен]

Вкусно жеж .

Лен, а ты уже пробовала ?

Я тоже думала, что нас с вами уже мало чем можно удивить, а оказывается есть еще "неисповедимые пути" . И это здорово !

Ой, Ларис, как ты права - уже вроде и удивиться то нечему, а тут такое Спасибо!
Тоже поставила парочку Гигантской икры захотелось
ПодождёмС

PS: Заинтересовало название "" Повидло" из желтков". Почитала... А захотелось попробовать, когда прочитала что на вкус как икра Попробую. Мелькает мысль изменить баланс сахара и соли для более конкретного эффекта Кому-то солёненькое, а кому-то сладенькое...

Быстрее настоящую сгонять купить.

Это ж неинтересно. Вспомнила, как Че устраивал разрыв шаблона, угощая своих принявших на грудь приятелей квадратными яйцами

Лен, а ты уже пробовала ?

Неа, но я Лорику поверила.

Не перестаю удивляться, нестандартным изысканным рецептам!!!! Браво Ларочка!!!! Эпотажно!!! Оригинально!!! Шедевриальнооо!!!!! :-) :-) :-)
В культурном ШоКе!!! :-) :-) :-) :-)

[Аня]

чтобы икра-икра была?

Нет, Аня, тут консистенция не та - для "икринок" что-то более желейное и сочное требуется, а это - просто густой, "подвяленный", вкусный желток.
Талия, Наташа, сделай, не поленись, мне твоё мнение тоже интересно! Кстати, они не такие уж и сладкие получаются. Ну - попробуй ! И - спасибо !

но я Лорику поверила

Тока хотела написать: Ленка - она доверчивая ...
lettohka, Наташа, а ведь я тебя ждала ! Спасибо, моя хорошая !

[dopleta]

dopleta, Лариса!
Подожду продолжения эксперимента от Побежавших на кухню... Яйца есть даже деревенские... так что "как только, так сразу"!

[Лариса]

Лариса! Я так впечатлилась твоим рецептом...

что полезла погуглить, как правильно перевести название, и обнаружила дополнительную информацию. В разных источниках на засолку дают разное количество времени - от 70 минут до суток. А еще нашла немного другой способ. Там посолочная смесь состоит из соли и сахара в пропорции 9:1, а процесс занимает 2 недели. Потом желтки досушиваются на воздухе. В измельченном виде (красивая такая стружечка получается) они используются как приправа для пасты, овощных блюд и т. д. Ну, во всяком случае, я так с английского поняла. Аромат, говорят, обалденный!

Как думаешь порождённые желтки подойдут?

Извиняйте, что влезаю, но, как говорится, не могу промолчать.
Желтки в процессе заморозки меняют свою структуру. Такое их поведение с успехом используют в молекулярной кулинарии. Сырые яйца целиком кладут в морозилку на сутки-двое, затем достают, размораживают, разбивают, белок используют как обычно (ему ничего не делается), а желток как раз и намазывают на хлебушек...
А чтобы предотвратить такое изменение желтков, их перед замораживанием тщательно перемешивают с добавлением соли.
Наверное, на ХП про это где-нибудь написано, не может быть, чтобы не было.

[Премьер]

Премьер, Оля, мне очень импонирует твоё "во всём мне хочется дойти до самой сути" !
Пришёл с работы Доплетинмуж и обиделся ... Не оставили ему попробовать желтково-повидловой икры ! Утки на ужин ему мало !

[dopleta]

dopleta, утка уткой, а икра икрой. Я бы тоже обиделась. Придется тебе, Лариса, еще метать икру.
Из-за тебя у нас на ХП нерест начался.

у нас на ХП нерест начался

Вроде не сезон, не?

[dopleta]

dopleta, у нас всегда сезон.