🔎

Сладкая заготовка из фруктовых отжимок

Категория: Заготовки
Сладкая заготовка из фруктовых отжимок

Ингредиенты

отжимки фруктов от приготовления сока 1кг
сахар 300г
лимонная кислота 1/2-1 ч. л.

Способ приготовления

  • Отличный вариант использования отжимок при приготовлении фруктовых соков для безотходного производства. Я обычно делаю большой объем фруктовых соков для питья, вина, сидра, шампанского. За раз у меня может образоваться до 11-12кг отжимок. Кроме заморозки отжимок,соуса из выжимок, новых способов, описанных Людой Lapp1, я обычно делаю очень удобные сладкие заготовки, которые очень удобно использовать для пирогов и пирожков (они не потекут и размочат тесто), на творог, на сырники, на кашу и просто на тосты. В общем, берем отжимки и плотную пену-пюре с поверхности сока, перемешиваем, взвешиваем и добавляем нужное количество сахара, оставляем на 30-40 минут дать дать остатки сока, добавляем лимонную кислоту (количество зависит от кислотности фруктов) и можно каких-нибудь специй (например, корицу, ваниль, кардамон, тертую цедру, имбирь...). Разбиваем блендером и доводим до кипения на небольшом огне при непрерывном помешивании. Это важно, т. к. консистенция густая. Раскладываем в стерилизованные банки не выше плечиков (а то в микре потом убежит), прикрываем крышками (не закрываем, а прикрываем!) и ставим в микроволновку. Стерилизуем дважды на полной мощности из расчета 1 минута на каждые 0,5л с перерывом в 2-3 минуты. Вот я поставила 4 банки по 0,5л 4 минуты - 2 минуты перерыв - еще 4 минуты. Герметично закрываем крышки и переворачиваем банку на крышку.
  • Сладкая заготовка из фруктовых отжимок Сладкая заготовка из фруктовых отжимок Сладкая заготовка из фруктовых отжимок Сладкая заготовка из фруктовых отжимок
  • Сладкая заготовка из фруктовых отжимок
  • При большом количестве пены получаем практически суфле. Вот, например такой пирожок в Принцесске с мармеладками:
  • Сладкая заготовка из фруктовых отжимок
  • или вот такие пирожки:
  • Сладкая заготовка из фруктовых отжимок Сладкая заготовка из фруктовых отжимок Сладкая заготовка из фруктовых отжимок Сладкая заготовка из фруктовых отжимок


Поделиться…
*Светяшка
Linadoc, спасибо за вкусняшки! Напробовалась, теперь пошла спать.
Спокойной ночи!
*Борисёнок
Linadoc, Линочка!
Очень люблю такую пюрешку закрывать на зиму. Действительно незаменимый продукт для пирогов, а теперь (для меня) и для пастилы зимой!

Только я от яблок брала всегда только пену-пюре, т. к. яблоки не чистила от косточек. А теперь придется чистить.

*Альбина
Линочка, какой замечательный рецепт Очень часто, когда делала заготовки, искала безотходные рецепты Забираю в свою копилку, может пригодится
*hoziaika
А как же металлические крышки в микроволновку?
*Елена Kadiewa
*paramed1
hoziaika, Екатерина, в микроволновку нельзя ставить посуду с нанесённым металлизированной краской рисунком, например, тарелку с золотым ободочком, так как из-за микроразрывов между частицами краски может произойти искрение. А если посуда полностью металлическая или крышки, с ними ничего не случится - проходили.
*paramed1
Ой, Лина, а тебе-то выразить своё мерси и забыла! Ну ты же диагноз знаешь... Всё, придётся мне всё же выковыривать сердцевинки из яблок...
*Linadoc
Цитата: Борисёнок
т. к. яблоки не чистила от косточек. А теперь придется чистить.
Цитата: paramed1
Всё, придётся мне всё же выковыривать сердцевинки из яблок...
Девочки, ничего я вырезаю и не срезаю, я отжимки от соковыжималки все забираю и все. Некогда мне сидеть резать, вырезать, чистить. Вот набросала все целиком в соковыжималку, сок в одну сторону, отжимки в другую, и все пристроено.

Цитата: Альбина
искала безотходные рецепты
Альбина, рука не поднимается столько всего полезного выбрасывать.

Цитата: hoziaika
А как же металлические крышки в микроволновку?
Елизавета, всегда так банки стерилизую до и после. Пробуйте и увидите, что все ОК
елена kadiewa, Лен, я помню, что все остатки остатков, я высылаю тебе
*paramed1
А шо, и впрямь, зачем чистить... Больше йода и калия получим на выходе! Как раз мелкие банки ещё есть. Пойду сок давить и отходы превращать в очередную заготовку.

А я в микре собакину еду грею, прям в собачьей миске из нержавейки. Все живы.

*Deva
Цитата: Linadoc

Девочки, ничего я вырезаю и не срезаю, я отжимки от соковыжималки все забираю и все. Некогда мне сидеть резать, вырезать, чистить. Вот набросала все целиком в соковыжималку, сок в одну сторону, отжимки в другую, и все пристроено.
Линочка, спасибо за рецептик. А я вчера уже часть пристроила на мороженное по Омелкиному рецепту. Отлично.
Но у меня Мелба в этом году вся червивая и в черных точках (не помню как болезнь называется), и чего, с гусеничными какашк... и и с гусеницами делать? Народ сказал есть не будет.
Поэтому придется часть почистить от ползучих гадов, чтобы сделать клетчатку и твой рецепт.
*paramed1
Линочка, допиши, плиз, что банки до плечиков наполнять надо. Прёт через край, ловлю - в одну банку переложила сырья. Выход сегодня 3 л. Вкусненько!
*Linadoc
Цитата: paramed1
допиши, плиз, что банки до плечиков наполнять надо
Вероника, верно! Сразу хотела отметить этот факт, но наша общая по-беседке заразная болезнь (склероз) отметилась и у меня в голове. Сейчас исправлю, спасибки!
*Луна Норд
Линочка, отжимки.. это же-клетчатка? Если с ней готовит пироги и тд, не будет вредно, а тоя начиталась!(желудок дюже больной)
*Linadoc
Цитата: Люцилия
не будет вредно
Будет даже полезно, клетчатка улучшит пассаж углеводов теста по кишечнику и не будет в нем брожения, которое вызывает избыточное газообразование и способствует заселению грибковой микрофлоры.
*Луна Норд
Спасибки, отжимок как.... г.. гуталина...
*Fantik
Лина, спасибо! И я пристроила пену.
*Linadoc
Анастасия, ну и Слава Богу! Всем сплошная польза!
*Ligra
Linadoc, тоже отжимки пристраиваю в джем, только я их а мультиварке нагреваю (добавки там какие надо по вкусу), укладываю в стерильные банки в горячем виде и стерильной крышкой завинчиваю, всё. Ничего не стерилизую, стоят нормально.
*Elena_Kamch
А от морковки выжимки пойдут или сухие сильно? Их же тоже можно потом в пироги пристроить...

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения