Пирог (рулет) из бездрожжевого теста на капустном рассоле

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Капустный рассол

1 стакан (250 г) р

Соль

0,5 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Имбирь молотый

1/2 ч. л.

Мука в/с

600 гр

Масло растительное

2/3 стакана (стакан 250 гр)

Разрыхлитель

1 ч. л.

Начинка: жареная квашеная капуста

Способ приготовления

 Готовим заранее начинку, чтобы остыла. Отжатую квашенную капусту с добавлением раст масла зажарить в МВ на режиме Жарка под крышкой. Это самый простой м вкусный рецепт начинки. Сырую капусту готовить вот так
 Стакан рассола разогреть до горячего состояния (я грела в микроволновке) с сахаром, имбирем и солью. Остудить.
 Муку просеять и добавить разрыхлитель. Добавив все остальное, вымешать в комбайне крюком до смешения и чуть дольше. Долго не месить. Вытрясти все в пакет и оправить в холодильник на 30 минут.
 По истечении времени тесто достать и домесить руками. Оно полноценно по составу и не требует припыливания мукой или смазкой маслом поверхности.
  Внутри теста присутствует пористость.
 Мне лень было формировать пирожки и я просто свернула рулетом. Немного лоханулась и не отжала начинку и слабовато пропекла. Но результат мне понравился! Тесто хрустящее и слоится.

Примечание

По вкусу тесто похоже на Ложное слоеное на пиве. НО!
Во-первых без пива,
во-вторых, быстрее готовиться,
в-третьих, постный вариант.
Интересно повторить его с маргарином вместо растительного масла. Будет еще более крохким.
Капусту и рассол готовим по
излюбленному способу

Вот ты затейница!!!
Рассола целая банка! Надо будет и этот рецепт попробовать!
Ну очень оригинально!
Я, кстати, тоже с рассолом экспериментирую, так что скоро напишу, что получилось!
У меня там смайлик грустный напечатался в " спасибках» - грустный потому, что я сегодня без пирогов

Вот ты затейница!!!
Рассола целая банка! Надо будет и этот рецепт попробовать!
Ну очень оригинально!
Я, кстати, тоже с рассолом экспериментирую, так что скоро напишу, что получилось!

Давай! Ждем!

что я сегодня без пирогов

Заходи - пока еще не долопали! все неси!

tumanofaaaa, намек поняла! Я румтопф замутить летом не успела, зато у меня 5- ти литровая банка по типу румтопфа без алкоголя, естественного брожения готова- все лето и осень добавляла по чуть-чуть ягоды и сахар! забористая получилась!

tumanofaaaa, намек поняла! Я румтопф замутить летом не успела, зато у меня 5- ти литровая банка по типу румтопфа без алкоголя, естественного брожения готова- все лето и осень добавляла по чуть-чуть ягоды и сахар! забористая получилась!

ОЛь, я как бывший ресторанный работник пью только водку или коньяк. Но пробую ВСЕ!!! Мне б этот румтопф увидеть прошлым летом - жили в частном секторе и все под ногами и руками стояло. В этом году переехали - облом!

Тесто на расоле от капусты, оригинально!!! Когда то делала печенье на расоле от огурцов, и через мясорубку, прикольно получалось, но что бы тесто на расоле??? Ирина Вы просто. Волшебница!!! Будет очень интересно попробовать, у меня 1,5литровая бутылка с расолом стоит, оставляла для борщей:-) :-) :-) Спасибо за рецепт и идею!!!

Тесто на расоле от капусты, оригинально!!! Когда то делала печенье на расоле от огурцов, и через мясорубку, прикольно получалось, но что бы тесто на расоле??? Ирина Вы просто. Волшебница!!! Будет очень интересно попробовать, у меня 1,5литровая бутылка с расолом стоит, оставляла для борщей:-) :-) :-) Спасибо за рецепт и идею!!!

Наташа, обязательно попробуйте! Жду отчетик!!!

Ко мне можно на ты:-) :-) :-) обязательно попробую по приезду, на пару дней буду в отьезде:-) :-) :-) спасибо Ирина,

Ко мне можно на ты:-) :-) :-) обязательно попробую по приезду, на пару дней буду в отьезде:-) :-) :-) спасибо Ирина,

tumanofaaaa, какой рулетик аппетитный.

tumanofaaaa, какой рулетик аппетитный.

спасибо, очень вкусненький

Ну вот... тесто замесила, начинка готова... И, вдруг, планы резко поменялись, испечь пирог сегодня не смогу! Ириш, если тесто до завтра будет прохлаждаться в холодильнике - на пирог оно сгодится? Переживаю, что в составе разрыхлитель, не выдохнется до завтра?

Ну вот... тесто замесила, начинка готова... И, вдруг, планы резко поменялись, испечь пирог сегодня не смогу! Ириш, если тесто до завтра будет прохлаждаться в холодильнике - на пирог оно сгодится? Переживаю, что в составе разрыхлитель, не выдохнется до завтра?

Наташ, упс! Понятия не имею! Попробуй, мне будет интересно. Уложи в пакет, чтобы не сохло.

Девочки влезу со своими комментариями о тесте: скорее всего долежится, т. к. к примеру тесто песочное с разрыхлителем обычно вылеживается в холодильнике 30-60 мин., а также излишки хранят в морозилке.

Девочки влезу со своими комментариями о тесте: скорее всего долежится, т. к. к примеру тесто песочное с разрыхлителем обычно вылеживается в холодильнике 30-60 мин., а также излишки хранят в морозилке.

Спасибо огромное за совет! Мне интересен результат хранения!

Иришка! Выдохни! Всё получилось просто отлично!
Тесто пролежало в холодильнике 19 часов. Когда я его достала, в пакете было довольно много выделившегося масла. Тесто домесила, масло впиталось. Когда отрезАла кусочки (делала пирожки), внутри тесто было прям слоями, которые пронизаны порами! Красотища! Пирожки получились ну очень вкусные, три пирожка уже слопала, обжигаясь, еле остановилась
Единственная трудность для меня была - пирожки плохо залеплялись, т. к. тесто жирненькое. Но тут, я думаю, нужно просто приноровиться. Да, и сильно тонко раскатывать не нужно, 5 мм.- самое то, очень уж вкусное тесто! СПАСИБО!

У меня сын обожает печенье из подобного теста делать. Очень удобное оно. Только я в это тесто сахара около 150 гр кладу и без имбиря. А Ваше тесто можно сладким сделать? и начинку сладкую? А то его Высочество несладкие пирожки не едять... Спасибо.

У меня сын обожает печенье из подобного теста делать. Очень удобное оно. Только я в это тесто сахара около 150 гр кладу и без имбиря. А Ваше тесто можно сладким сделать? и начинку сладкую? А то его Высочество несладкие пирожки не едять... Спасибо.

Оль сложно сказать, ведь капустный рассол все таки даст капустный аромат. Как это отразиться на сладкой начинке?

Иришка! Выдохни! Всё получилось просто отлично!
Тесто пролежало в холодильнике 19 часов. Когда я его достала, в пакете было довольно много выделившегося масла. Тесто домесила, масло впиталось. Когда отрезАла кусочки (делала пирожки), внутри тесто было прям слоями, которые пронизаны порами! Красотища! Пирожки получились ну очень вкусные, три пирожка уже слопала, обжигаясь, еле остановилась
Единственная трудность для меня была - пирожки плохо залеплялись, т. к. тесто жирненькое. Но тут, я думаю, нужно просто приноровиться. Да, и сильно тонко раскатывать не нужно, 5 мм.- самое то, очень уж вкусное тесто! СПАСИБО!

УРА!!! Значит будм хранить! А рулетом будет удобнее и быстрее печь. А еще можно рулет нарезать пластиками! Или маленькими рулетиками! Вариантов куча! Хозяюшка ты моя! Дай я тя поцалую

Дай я тя поцалую

Ня

Оль сложно сказать, ведь капустный рассол все таки даст капустный аромат. Как это отразиться на сладкой начинке?

Ира, я печенье делаю на собственном огуречном рассоле. Он достаточно ароматный, весь холодильник пропах. Ни запаха, ни вкуса этого рассола в печенье не наблюдается. У меня конечно нюх плохо работает, но мои мужчины его тоже не чуят. В выходные пойду на базар, попрошу стакан капустного рассола, попробую на нём печенье сделать. А ты (на «ты» можно?) не делала?

а ты не делала?

А что, просто печенье - это интересно! Можно на него сверху сыра потереть! Попробую, когда все доедим! Спасибо!

Я пекла и на помидорном, и на огуречном рассоле, особенно, когда постились! На помидорном вообще нет привкуса, на огуречном есть, но это из-под соленых огурцов, а не от маринованных, особенно хорошо получается печенье с сыром.

Девочки, но огуречный и помидорный не такие ароматные. Все же у капустного более выраженный аромат (капуста ещё, тот аромат при готовке дает). Мне кажется закусочное какое-нибудь печенье солененькое с перчиком, как писали с сыром - будет вкусно. По типу крекера, галетов. Интересно конечно результат эксперимента узнать.
Забыла написать, что тмин добавить можно. Он с капустой хорошо сочетается.

Девочки, но огуречный и помидорный не такие ароматные. Все же у капустного более выраженный аромат (капуста ещё, тот аромат при готовке дает). Мне кажется закусочное какое-нибудь печенье солененькое с перчиком, как писали с сыром - будет вкусно. По типу крекера, галетов. Интересно конечно результат эксперимента узнать.

Вот и я так думаю. Но экспериментировать пока не могу - кабачковые хлеба пеку. Надо перерабатывать...

Ой, а я уже весь рассол оприходовала. Такой рулетик тоже хочу. Теперь что же, консервировать овощи не ради овощей, а ради рассола??? Надо открыть ещё какую-нибудь баночку и.
 Ирочка,.

Такой рулетик тоже хочу.

Ой как приятно!!! Спасибо большое за внимание к моим рецептам!

Позор на мою седую голову, что пропускаю так небрежно твои рецепты, Иришка!
Рецепт простой, но замечательный и очень мне по нраву!
Уношу к себе с большущей спасибой за него!

Рецепт простой, но замечательный и очень мне по нраву!

Буду очень рада, если ты им воспользуешься!!! Мне приятно! Спасибо!

И я опустила такой интересный рецепт! Сейчас в пост очень очень пригодится. Спасибо, Ириша!

И я опустила такой интересный рецепт! Сейчас в пост очень очень пригодится. Спасибо, Ириша!

Мариночка буду рада, если воспользуешься!

Теперь это на очереди!!! За мои кг ответишь ты!!!

За мои кг ответишь ты!!!

могу только своими кг!!!