Абрикосовый пирог с творогом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Яйца

2 шт.

Сахар

100 г

Соль щепотка

Масло растительное

100 г

Мука

300 г

Разрыхлитель

8 г

Ванилин

по вкусу и по желанию

Начинка:

Творог

270 г

Сахар

80 г

Манная крупа

15 г

Крахмал кукурузный

10 г

Яйцо

1 шт.

Соль щепотка

Ванилин

по вкусу и по желанию

Абрикосы

200-225 г

Предисловие

Абрикосов в этом году нет. Цвели замечательно, белым морем, но зарядили дожди, и пчёлы сидели по домам. Не опылились. Получилось на одном дереве - примерно 25 плодов, на втором - ровно 5, на третьем - вовсе один. Зато крупные и очень сладкие!
Но ради такого пирога я не слопала их живьём, только они упали, а ждала, пока наберётся в холодильнике 250 г.
Да, в продаже есть, но почему-то кислые - покупала...

Способ приготовления

Яйцо перемешать венчиком с сахаром и солью до их растворения, влить масло, перемешать до однородности, всыпать муку, разрыхлитель и ванилин и замесить мягкое, жирное тесто. Отрезать четвёртую-пятую часть теста, отправить в морозильник, остальное разровнять с бортиками в форме для выпечки (предварительно смазать её маслом, если она этого требует).
Творог, сахар, манку, крахмал, яйцо, соль, ванилин смешать до однородности, выложить в форму на тесто.
Из оставленного кусочка теста накатать длинных тонких «колбасок», толщиной с указательный палец, осторожно выложить их кругами поверх творожной начинки на расстоянии друг от друга около 1 см или чуть больше - ну, уж как получится... (Если тесто, как у меня, осталось, его можно уложить такими же «колбасками» по наружному краю пирога. Но лучше, по-моему, пододвинуть колечки поближе друг к другу!).
Абрикосы нарезать тонкими дольками - может быть, осьмушками - вдоль косточки (вдоль того места, где она у них была) и разложить между «колбасками» теста разрезами вниз, а кожицей кверху. Ну, то есть, тоже как получится... (Стараясь впихнуть их как можно больше!!)
И в духовку. Разогретую до 180*С. На 40 минут. Испечётся - посыпать сахарной пудрой.
И вкусно - потрясающе.

Примечание

Масла в следующий раз возьму поменьше, а то тесто очень жирное. Но вкусное! Вкусно даже сегодня, на третий день. Смело можно печь полный рецепт - не залежится! Хотя получился пирог весом 1160 г.

Ванилин - моё самовольство: уж очень мы этот запах любим.

Рецепт нашла на Яндекс. Дзен канале Ольга Лунгу, сердечное ей спасибо за рецепт такого красивого и вкусного пирога.

TATbRHA, Татьяна, какой симпатичный! Да еще и с творогом! А с абрикосами такая же картина, на дереве десятка два висят и уже падать начали. Первую партию слопала, а сегодня только вечером дошла, вот и уцелели 4 шт, как раз 250 гр. Дело за творогом.

Танечка, мы очень любим творог и всё творожное, включая выпечку с ним. Благодарю за то, что опробовала и опубликовала этот рецепт.
У меня, конечно, вариантов нет, кроме как купить абрикосы в магазине. Постараюсь выбрать поспелей. Уж очень хочется испечь такого симпатягу.

Охх, зато у нас опять абрикосов полно. Хотя и дождливая весна и весь июнь лило, ветра были сильные. Осыпалось много. Но и на дереве много. Муж им занимается. Только соберёт, опять насыпет. Он сушит много и на крыше и в сушилке когда дождь был. В банках хранит 3 л. Любит он компоты варить разные из заморозки, сушки. Косточка плохо отделялась. Сейчас дождей нет, отделяется. И раздавали его, и варенье варила. Висит ещё на ветках, но уже крупнее и вкуснее. И пилим каждый год. Но всё равно каждый год родит.

Надо пирог такой испечь. Тем более утиных яиц полно в холодильнике.

Улыбка, Екатерина, Ангелина, Наташа, пробуйте – не пожалеете!
akvamarin171, Марина, вот повезло с абрикосами! У нас третий год такая погода во время цветения... Раньше было много, и тоже сушила много – и в выпечку, и в компот, и к мясу – они самосушённые вкуснее, чем засахаренные да в придачу обработанные какой-нибудь химией покупные.

Таня, спасибо за рецепт. Творог купила, позже зачиню пирог.

TATbRHA, Татьяна, спасибо, пирог получился вкусный. Абрикосы брала замороженные.

Erhan, на здоровье Вам и Вашим близким!

TATbRHA, Татьяна, спасибо вам за вкусный рецепт! Мне идея абрикосов с творогом так понравилась, что сразу пошла за абрикосами. Но из рецепта только идею взяла, каюсь.... Я привыкла использовать как основу готовую смесь «Апельсиновый кекс» от «Печем дома». завожу смесь, 2/3 от нее наливаю в силиконовую форму, затем закладываю начинку – ягоды, творог – и в Принцеску. А тут такая красота внутри – творог (я его блендерю с сахаром и яйцом, потом 2 ложки манки дурум), и абрикосы – много...
Вкуснота такая и нежность. Спасибо за идею!

Екатерина2, Катерина, рада, что идея понравилась.

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели»!

Большое спасибо, уважаемый Шеф!

TATbRHA, Татьяна, поздравляю!

Спасибо, Илонушка!

TATbRHA, Татьяна, мои поздравления!

Галинка, спасибо!

TATbRHA, Татьяна, поздравляю! Пирог вкусный!

Спасибо, Катюша; рада, что тебе понравился!