Лика
Добро пожаловать!!!

Пряничный домик (как собрать и украсить)


ОГЛАВЛЕНИЕ


Имбирно-коричное тесто без яиц salomeya29
Тесто пряничное от Герды
Тесто пряничное kleskox35
Тесто пряничное с сайта good-cook kinski
Тесто пряничное для домиков и печенья Ellena
Видео Тесто от Ирины Хлебниковой для домика

Айсинг по рецепту Эдди Спенса
Дополнительная информация по замешиванию айсинга от Эдди Спенса
Рецепт айсинга из сухого белка
Дополнительная информация по замесу айсинга из сухого белка в Кенвуде Vei
Рецепт сырцовой глазури без яиц
Рецепт венгерской цветной глазури от Vei
Сахарная помадка из которой можно делать сосульки от Тортыжки

Темы, которые могут быть полезны
Заливной айсинг
Мастика, марципан
Шоколад
Как правильно сфотографировать свои блюда
Как обработать фон в фотошопе

Чертежи, схемы
Чертеж домика-скворечника Хаска
Трафарет пряничного домика c сайта solnet.ee jenyasan
Трафарет пряничного домика-2
Шаблоны оленя и саней
Олени с упряжкой zoinka15

Часто задаваемые вопросы
Можно ли спасти тесто, если оно крошиться (слишком много муки)
Как правильно работать с пряничным тестом
Как сделать карамельные окна в домике
Как упаковать пряничные домики
Как ускорить созревание пряничных домиков
Как провести электричество в домик
Как правильно украсить и собрать домик
Как пряничные детали после выпечки сделать ровными

Сколько может стоять пряничный домик
Что делать если айсинг осыпался с домика, причины
Можно ли в пряничный домик спрятать торт
Почему айсинг мог пожелтеть на домике
От чего может зависеть твердость имбирного теста после выпечки
Сколько времени нужно держать детали домика, чтобы айсинг их склеил
Можно ли айсинг покрасить натуральными красителями
Чувствуется ли крупинки пудры в айсинге

Мастер-классы и идеи украшения пряничных домиков

Мастер-класс как вырезать детали пряничных домиков без форм (ссылка)
Видео по украшению пряника айсингом

Идеи оформления пряничных домиков (фото и ссылка)
Идеи украшения пряничных домиков мастикой от Lenkor
Идея украшения пряничного теста мастикой от Valvery
Идеи украшения пряничных домиков (ссылка на кухарку)
Идеи оформления Рождественских яблок
Идеи оформления пряничных домиков (видео)
Идеи оформления мини домиков (видео)
Идея оформления свадебного торта пряничными домиками
Идея оформления пряника в виде депо и поезда от Vei
Идеи оформления новогодних домиков DaNiSa
Лика
Послезавтра Новый год, а сегодня вспомнила, что в заначке лежит полуфабрикат пряничного домика. Встал вопрос чем и как склеить его детали и чем украсить? На коробке очень невнятная инструкция. Хочется получить домик в сосульках и припорошеный снегом. Может кто-нибудь подскажет.
Провозившись 6 часов в 4 руки и испортив 0,5 кг карамели и 2 стакана сахара мы его сделали. Оказалось очень увлекательно и совсем не жалко времени. Все окна залили расплавленной в СВЧ карамелью, стены склеили карамелизированным сахаром. Снег из глазури. Домик покупной и никаких дополнений к нему в виде елок и человечков нет, в следующем году обязательно попытаюсь все испечь сама.

.JPG
Пряничный домик (как собрать и украсить)
4.JPG
Пряничный домик (как собрать и украсить)
Viki
Испекла я пряничный домик:
Пряничный домик (как собрать и украсить)
Собрала, украсила и подумала: а может кто-то еще хочет такой испечь?
Если есть желающие, рецептик я утащила тут: 🔗
Мой конечно поскромнее, чем у автора, но я довольна:
Пряничный домик (как собрать и украсить)
Оказалось не так уж и сложно, зато очень увлекательно!
Я сделала тесто минут за 15. Пару часов оно полежало в холодильнике. Пока раскатала, вырезала и испекла - около часа. Собрать - еще час-полтора. Можно ведь просто домик без пристройки. Будет быстрее. Тесто пряничное получилось очень вкусное!
Я раньше не пекла пряников, тем более домиков. Оказалось так интересно!
kinski
Тесто для пряничного домика

ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО
Мёд 250 г,
Сахар 250 г,
Масло сливочное 100 г,
Яйца 3 шт,
Сода 1 ч. л. с горкой,
Мука пшеничная 7,5 стаканов,
Пряности по вкусу (корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, ваниль, душистый перец, черный перец)
kleskox35
У меня дочке 3 с половиной годика и она ждет домик как чудо... В этом году будем вместе ваять и раскрашивать, у меня фотки есть только первых домиков, они не на цифре сделаны, надо сканировать что бы разместить , а еще я в прошлом году елочку из пряничного теста собирала для племянника, на конкурс самодельных елочек в школу, тоже очень красиво, если фото найду покажу.

Пряничный домик

Тесто:
Мука пшеничная 600 г,
Джем густой 400 г,
Мёд 100 г,
Масло сливочное (или маргарин) 100 г,
Цекаты апельсиновые измельченные 2 ст. л.,
Цедра апельсиновая 1 ст. л.,
Сода 1 ч. л.
Сок лимонный 1 ч. л.


Все тщательно перемешать, раскатать тесто ровным слоем 1см, вырезать по трафарету, смазать яйцом, наколоть вилкой, выпекать при 180оС.
Трафарет: продольная стена 11х14 см (2 шт), поперечная стена 11х8 см (2 шт), крыша 10х16 см (2 шт). Не забудьте аккуратно вырезать окошко в одной из продольных стен и дверь в одной из поперечных, можно и наоборот, кому как нравится, и испеките два небольших квадратика для печной трубы.
Из охлажденных деталей собрать домик, для верности скрепить зубочистками, заглазировать глазурью, украсить... ну это кто во что горазд! Из остатков теста налепить (вырезать формочкой) и испечь пряничных зверюшек, их тоже раскрасить и поселить рядом с домиком.
🔗

🔗


это один из самых первых домиков, отсканировала наконец , сейчас понятно лучше делаю, а это в качестве примера какой примерно по виду домик выходит из предыдущего рецепта.
jenyasan
Мой пряничный домик. Правда, еще не совсем доделанный. На пустой печеньке место для снежинки и месяца. И пудрой присыплю перед столом уже. Клеила я его шоколадом. На все про все ушла 1 плитка. Мне понравилось больше, чем глазурью, застывает быстрее и держится лучше.
Пряничный домик (как собрать и украсить)
Вот так он выглядит с включенной гирляндой
Пряничный домик (как собрать и украсить)

Цитата: Лика

jenyasan , это не домик, а целый дворецПряничный домик (как собрать и украсить)

Спасибо!
Мой сын сказал, что это - царство Бабы Яги, куда Кощей Бессмертный в гости будет ходить. Возмущался еще, что леденец над дверью не горит, когда гирлянду включаешь. Заказал мне теперь избушку на курьих ножках, чтоб баба Яга из трубы вылетала.

Цитата: Лика

Молодец, ребенок, фантазия работает !!! Надо чтобы еще избушка поворачивалась "к лесу задом, ко мне предом" , а к Бабе Яге пульт управления.

Я правильноо поняла, что вся конструкци собрана на пластмассовом подносе в котором лампочки закреплены?
Я про пульт писать не стала, но он просил именно с пультом!
Доска из фанеры, обтянута оберточной бумагой. Гирлянду закрепляла скотчем. Провода спрятаны под глазурью.
Глаза боятся, а руки делают. Занятие настолько увлекательное, что ЧТО-НИБУДЬ обязательно получится!

Я домик взяла с сайта 🔗.
Сначала прикиньте, куда ставить будете. Измерьте габаритные размеры, от них пляшите уже. У нас получился дом целый, ширина 22см, длина см 40 и высота см 35 с учетом украшений.
jenyasan
Пряничный домик
Пряничный домик (как собрать и украсить)

Пряничный домик (как собрать и украсить)
🔗
Ресничка
Принесла и я свои домики. Получились небольшие, выкройку уменьшала в два раза.
Пряничный домик (как собрать и украсить)
🔗

🔗


Сегодня ещё большой собирать буду. Попозже покажу.
Ёлку делать проще простого. Рисуете шаблон - половинку ёлочки. Выпекаете по этому шаблону 4 детальки (на детальках вырезаете сердечки или звёздочки вырубками для мастики или печенья маааленького размера) и основу на которой ёлка будет стоять. Склеиваете между собой айсингом, украшаете на свой вкус.
Окошки и сердечки на ёлке вырезала до выпечки. Расписаны и склеены айсингом (такой густоты, чтоб след от вилки держался хорошо). Дым - это сладкая вата. Снег - сахарная пудра, кокос (на первом домике).

Цитата: jenyasan

Ресничка, спасибо. Я свой домик клеила шоколадом. На все про все ушла 1 плитка. Мне понравилось больше, чем глазурью, застывает быстрее и держится лучше. Вы тесто по какому рецепту делали?

jenyasan , по рецепту Герды с форума " У Самовара"

Цитата: Лика

Ресничка, целую деревню расписную наваяла. У меня вопрос про снег, кокос на НЕ застывший айсинг сыпать или потом можно? Айсингг миксером замешаный или по Тортыжке?

Свои дома и елки буду ваять по такому рецепту, от имбирных печенек, только набор специй изменю немного под свой вкус.

Лика , кокос на НЕ застывший айсинг. Айсинг замешивала без миксера, пропорции на глаз до нужной густоты. Для склеивания - погуще, для росписи - менее густой.
Люлёк
И я со своим домиком иду.
Сама знаю: недоделок много. Но времени их исправить совсем нет. Не судите строго- это мой первый пряничный домик.
Руки дрожали, файлы рвались.

Пряничный домик (как собрать и украсить)
Цитата: jenyasan

Люлек, очень красивый у Вас получился домик. Окошки такие аккуратные. Меня особенно рамы впечатлили. И тесто такое пестренькое Из-за специй? Мне еще фигурки очень понра. Покупные? Можно Вас попросить их поближе сфоткать
и с сзади тоже. С фонариком внутри , наверное, вообще волшебно будет!
Тесто делала с отрубями (Уже ссылочка на это тесто тут была 🔗), добавляла ягоды можжевеловые (отсебятина ), имбирь (как положено) и мускатный орех молотый.
Фигурки покупные, у меня на складике есть такие.
Мы вчера пробовали свечу внутри зажечь. В темноте отлично смотрелись
Я сегодня немножко подшаманила домик и доделала второй .
Цитата: jenyasan

Ваш домик, значит, уже 3 неделю стоит. Я все терзаюсь, нужно ли его прикрывать чем-нибудь или пусть так стоит. Как его грызть потом, он же запылится. Вы свой как храните?
Нет, это домик я вчера сделала и там разместила.
А грызть все равно придется
Я его тряпочкой прикрываю.
А может и в целофан положить?
Лика
Ну, вот, наконец и я закончила свое строительство.

Пряничный домик (как собрать и украсить)

Строительство заняло три дня . Спасибо jenyasan за выкройку. Я ее изменила под свой размер, потому как в интерьере домик будет стоять около новогодней ж/д со станцией.
Первый день ушел на выпечку и изготовление окон.
В проем окна, уже выпеченой стены, сыпем толченую карамель. И ставим в духовку на ~ 1 мин.
Еще у меня в процессе выпечки(собственная криворукость) лопнула стена, ее я тоже заделала карамелью.
🔗
На некоторых окнах выкладывала духцветной кармелью полуоткрыте шторы.
Через сутки приступила к сборке. Для этого приготовлиа айсинг не очень густой и используя набор для работы с мастикой притсупила к строительству. Можно для этих целей позаимствовать у ребенка инструмент от пластилина.
Края всех деталей обрезала под углом ~ 45 градусов, для удобства склеивания стыков. Чтобы понять с какой внутренней или внешней стороны обрезать, попробуйте стыковать детали до нанесения айсинга. Для выравнивания углов при склеивании использовала угольник.
🔗
Часть стен на которые будут опираться скаты крыши стачиваем снаружи
У меня ломаная крыша с переходом, в собраном виде выглядит вот так. Все швы и прогалины хорошо промазываем айсингом.
По фасадной стене приклеиваем эркер. Он без окон, так как размер деталей не большой и прорезные окна могли повлиять на прочность стен.
🔗
В таком виде дом был отправлен на сушку на 2 дня.
Лика
Сегодня приступила к окончательному оформлению домика. Использовала айсинг, остатки помадки от печений и гелевые красители, одноразовые кондитерские мешки и насадку закрытая звездочка.
Сначала обвела оконные рамы и повесила гирлянду с лампочками.
Пряничный домик (как собрать и украсить)
Разрисовала стены.
Нанесла помадкой по краю крыши снег и сосульки.
Пряничный домик (как собрать и украсить)
На фото видно трещины на крыше. Я ее уронила , пришлось склеивать из кусков. Для нанесения сосулек рисуем сверху вниз помадкой, длину регулируем плавностью движения. Чем резче движение, тем короче сосулька.
Так же наносим снежные завалы и сосульки на окна и входную дверь.
Пряничный домик (как собрать и украсить)Пряничный домик (как собрать и украсить)

🔗 🔗


Для покрытия крыши немного подоргреваем помадку, наносим и размазываем кисточкой, тут же полсыпаем кокосовой стружкой.
Пряничный домик (как собрать и украсить)

🔗


Для заделки швов эркера, берем насадку звездочка и зеленый айсинг, рисуем елочные гирлянды.
Цитата: кросби

Лика , а можно рецепт помадки из которой сосульки
Делала вот по такому рецептуhttps://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=44566.0 от Тортыжки
kleskox35
Ну вот результат 3-х дневной работы по вечерам
Пряничный домик (как собрать и украсить)Пряничный домик (как собрать и украсить)

🔗 🔗

🔗 🔗


У мужа был только 1 вопрос - и что ЭТО едят?!
Цитата: Лика

kleskox35, отличные домики и крыши такие нарядные , тропинки, снежок. У нас пошла тенденция строить целыми деревнями, пора название темы менять на" Как построить пряничную деревню?"
Кстати, из чего снежок и на чем домики стоят?
Деревней как-то веселее ... Домики стоят на обычных фасовочных (пвх, белые непрозрачные) лоточках, плоских и перевернутых вверх дном, так их можно брать без проблем.. и крепить проще, кстати и елочка тоже, а снеговик на прянике. Ну а снег из кокосовой стружки, всего 2 пакетика по 30гр.
Цитата: RybkA

kleskox35, а красота на крышах из М&М's и машмелроу? А издалека кажется, что камушки разноцветные - кусочки желе.
На крышах да М&М's и машмелроу, а разноцветные камушки это цукаты..
Все я совсем замоталась! Только сейчас поняла вопрос Лики - хутор в целом стоит на большом овальном подносе!

RybkA, я рецепт теста и одну выкройку в этой теме давала на первой странице, тесто хорошо тем, что заготовки можно вырезать из пергамента для выпечки, положить на раскатанное тесто, вырезать, перевернуть и выпекать прямо на пергаменте, достать и через пару мин. они прекрасно снимаются, тесто не течет и вообще очень вкусное.
Цитата: jenyasan

kleskox35, домики яркие и нарядные получились! Все запасы сладостей домашних в ход пошли
Люлёк
Цитата: RybkA

Девочки, а где вы выкройки берете и рецепты теста? Да и, как это можно сделать без форм? Что просто вырезаешь по выкройке ножиком и в печь?
Как вырезать детали пряничных домиков
RybkA , вот здесь все подробно описано:
🔗
jenyasan
Как правильно работать с пряничным тестом
RybkA, выкройки можно просто на бумаге нарисовать или распечатать. Только промаслить бумагу не забудьте, когда прикладывать будете, а то прилипнуть может. Еще совет: сначала нарисуйте и выпекайте стены. Потом их склейте, а уж потом стройте, крышу и мелкие детали. Тесто невозможно одинаковой толщины везде раскатать, какие-то части немного поднимаются, какие-то в стороны плывут. Чем тоньше тесто, тем точнее выпеченная деталь получается. Горячее тесто очень даже хорошо режется острым ножом, можно сразу и подрезать. Когда остынет, то тоже можно подровнять, теркой. Детали лучше вырезать по выкройке сразу на пергаменте, на котором печь будете, чтобы при переноске не деформировались.
jenyasan
Живая избушка у Бабы Яги,
У этой избушки две курьих ноги.
Торчат эти ноги наружу
И мерзнут в январскую стужу.
🔗 🔗 🔗 🔗

🔗 🔗
И детали поближе:
🔗 🔗 🔗
Баба Яга здесь

tuskarora
Отпад. Одна сова чего стоит. Свое даже стыдно выставлять.
НО, вот и мое. Если учесть что домик делался в три руки две из которых детские а третья хоть и моя но левая то в общем то и прилично. Главное сынуля был в восторге.
Пряничный домик (как собрать и украсить)
Лика
Цитата: RybkA

А вот с тестом... Перелопатила кучу рецептов и никак не могу определиться с тестом... Везде такие кол-ва ингридиетнов, мне кажется завышены, но точно я ведь не знаю сколько его надо будет...
Хочу что б было коричневое, т. е. не светлое, и что б не было дубовым, потому как дети будут его разбирать, чтоб не надо было как некоторых рецептах отлеживания всякие.
Я пекла вот этот по рецепту имбирных печений, замешивала двойную норму. Покрытие крыши и сосульки сахарной помадкой Тортыжки. Цвет дает корица или какао(будет шоколадный цвет) - чем больше, тем темнее. Если вымешивать быстро и руками, будет по мягкости как обычное песочное печенье. Елочки из него лежали 2 недели под салфеткой на столе, все прекрасно жуется.
Лика
Как сделать карамельные окна в домике
Цитата: RybkA

Теперь про карамель... а как сварить карамель самой? Сколько надо сахара:воды?
А зачем карамель? Для окон? Так туда надо просто высыпать толченые карамельки и в духовку на чуток поставить.
RybkA
Вот и мой пряничный домик, наверное, последний в этом году
Домик служил украшением к торту. Внутри был нафарширован картошкой+суфле, стенки слегка пропитывала. За сутки он отлично пропитался и стал вполне съедобным для того, чтоб никто из детей не сломал себе зубки.
Показываю со всех сторон
это вход Двери пришлось прикрыть потому как выперало суфле. Ёлка всё никак не хотела стоять на месте, пришлось подпереть слегка.
🔗
В окнах карамель Делается действительно просто, даже проще чем думаешь
🔗
Задняя стенка была изначально украшена, это я перестаралась в порыве страсти , и вспомнила про дымоход уже когда всё было готово. В общем, я её залепила по-быстрому.
🔗
Труба оказалась короткая, можно было бы и выше.
🔗
Все детали выпекли ровными без искажения и выпуклостей. Мне они казались идеальными, но когда я начала их клеить , то дыры были приличные местами, особенно в крыше.
ЖивчикЪ, fugaska , спасибки большое за комплименты
Цитата: ЖивчикЪ

Какая красота! Это ж сколько времени вы его собирали?
Я растянула удовольствие на три дня: выпечка+внешний декор+склеивание, но первые два пункта можно было совместить, а у меня не было возможности из-за маленьких помощников, которые всё время пытались что-то утащить и попробовать на зубок.
Цитата: fugaska

а в трубе что? тоже картошка? ну кладка меня просто поразила!!!
Кладку я подсмотрела где-то, точно не помню где, наверное в Солнете. Мне тоже очень понравилось и главное простота материала и легкость исполнения.
А в трубе... дым (муж отшучивается ), на самом деле, я не знала как сделать её объемной по другому, поэтому просто выпекла три одинаковых шаблона трубы и склеила их между собой . Хотя вариант с картошкой в трубе интересный, но более хлопотный.
RybkA, такой сказочный и уютный домик - Новый год продолжаетсяПряничный домик (как собрать и украсить)
а чтобы детали при выпечки не деформировались, раскатываю и раскраиваю их на бумаге для выпечки, и на ней же переношу на противень. При сборке предварительно совмещаю детали и ножом подчищаю, сглаживаю неровности. Сначала склеиваю домик, и чтобы не бояться смахнуть узоры, декор наношу на уже собранный домик.
Цитата: RybkA

Раскатывать на бумаге для выпечки я не додумалась . А сухие ножом я побоялась срезать, чтоб не треснули.
Я не так выразилась. Не резать, а пилить, соскребать. Ну, как морковку или молодую картошку ножом чистим.
Цитата: londar

Не, не..... домик не последний...... Я тоже делала на свое д/р как украшение на торт, на днях вывалю....... Из гостей были только взрослые люди, господи.... мне кажется они радовались больше детей))))
Цитата: Анюточка

Добрый день.
Домики очумительные У меня бы совести не хватило такие есть, так бы и оставила на долгие годы на полочке как декор.
Цитата: kleskox35

Девочки! Напоминаю скоро пора пряничные домики делать! Если делаете специальное пряничное тесто, то его пора замешивать! Ему надо 2-3 недели для созревания...
Да? А я как-то момент созревания в том году совсем упустила. Замесила - выпекла!
Мне казалось любое пряничное тесто - уже специальное, а что есть какой-то очень специальный рецепт? kleskox35, делитесь! А то я как-то пока морально не готова к Новому году, почему-то
Цитата: Iza

Подскажите, пожалуйста, рецепт этого замечательного пряничного теста!
В прошлом году попыталась что-то сделать, но так ничего и не получилось, даже показывать не буду. А в этом очень хочется красоту такую сотворить, как у вас всех получается!
Цитата: kleskox35

RybkA, Iza рецепт ЗДЕСЬ

Это рецепт классических рождественских пряников. Если он слишком заморочный то берите любой из данной темы не ошибетесь.

Я кстати в воскресенье пропитываю себе рождественский кекс, а муж вокруг вертится(притянуло на запах коньяка ) вдруг он мне говорит а ЭТИ прошлогодние вкусняшки будут? После тщательного дознания выяснилось что речь идет о тех самых рождественских пряниках! Так что куда деваться с подводной лодки... буду печь.
kleskox35
Очень полезная ссылка по пряничным домикам, спасибо Agathy. Там правда все на английском, если будут проблемы обращайтесь, с переводом помогу

🔗

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).