Домашняя колбаса

Колбаски домашние «Сливочные»

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
Грудки куриные филе	500 грамм
Шейка свиная	250 грамм
Лук репчатый	1/4 шт. небольшой кусочек
Яйца куриные свежие	2 шт.
Сливки 10%	60-70 мл.
Перец черный	по вкусу свеже смолотый
Соль	по вкусу

Способ приготовления

• Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на кусочки и смолоть в блендере до состояния пюре. Вместе с мясом смолоть репчатый лук. Поскольку куриные грудки мясо сухое, добавляю в фарш 1/3 нежирной свиной шейки.
• 
• К фаршу мясному добавить яйца, сливки, соль и перец по вкусу, еще раз тщательно перемешать до однородности, даже взбить массу.
• 
• Теперь раскладываем на столе пласт пищевой пленки, на край кладем ложкой некоторое количество фарша, выравниваем колбаской
• 
• Фарш берите ложкой смоченной в воде, тогда легко можно формовать колбаски. Разровняйте фарш колбаской, один край пленки переверните от себя через колбаску и плотно соедините с пластом пленки, и переверните колбаску несколько раз, 5-6 раз, плотно прижимая, чтобы получалась колбаска-сарделька.
• 
• Отрежьте колбаску от пласта пленки. Разровняйте край пленки и завяжите крепко узлом.
• 
• Теперь поднимите колбаску «столбиком» и пальцами опускайте фарш потихоньку, порциями вниз, так чтобы уплотнить фарш и колбаска стала внутри однородной. Теперь натяните пленку и завяжите плотно второй конец колбаски. Если не получается завязать пленку, завяжите край ниткой.
• 
• Получаются такие колбаски
• 
• 
• Колбаски я готовила на пару. Уложила колбаски в чашу скороварки в два этажа.
• Я готовила колбаски в процессоре Oursson, поэтому включила время 30 минут, скорость 1 (с учетом времени на закипание воды) и нажимаю ПУСК. Приготовление пошло.
• 
• Колбаски приготовились быстро!
• Выкладываю колбаски на тарелку, чтобы остыли.
• 
• Колбаски хорошо пошли как в горячем виде, так и в холодном
• 
• 
• Пленка снимается отлично, к колбаскам не пристает. Режутся колбаски хорошо и в горячем состоянии и в холодном. На фото нарезка уже холодных колбасок.
• Форму колбаски держат.

Примечание

Очень даже вкусненько получилось!
Рекомендую приготовить! Просто, бесхлопотно и вкусно!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Колбаски шашлычные (Ikra)

Болгарские колбаски в беконе (RusAnna)

Рыцарские колбаски (tuskarora)

Прикольненько! Нежная структура.

Ух ты! Как интересно, это даже не колбаски, а сосиски домашние получаются! Супер! Беру на заметку!
Спасибо за рецепт!

[Танюша]

Танюша, какие колбаски симпатичные! Такие нежные Беру в закладки.

[Девочки]

Девочки, СПАСИБО!!!

Да, колбаски-сосиски получились вкусными. Мама у меня не отходя от «кассы» две штуки уложила в себя, прямо горячих

Консистенция такая, что их можно есть холодными, горячими, резать свободно, разогревать, готовить с ними яичницу и так далее... Хороший вариант...
И можно в фарш разные добавки сделать, грибы и так далее... И готовятся очень быстро!

Готовьте на здоровье!

А ведь их же еще наверное можно наделать впрок и заморозить и с наполнением в натуральную оболочку (я про кишки) можно не заморачиваться! Надо обязательно попробовать. Спасибо за интересный рецепт!

Впрок замораживать не пробовала Люблю готовить свеженькое и понемногу

А так, конечно же можно пробовать любые варианты колбасок с разными наполнителями

Готовьте на здоровье!

А в мульте (Панасоник) их можно сделать?

Можно и в панасонике сделать - на Пару готовить, время примерно 15-20 минут после закипания воды
Можно попробовать отварить в воде на режиме Тушение, здесь кипения воды практически нет, и это для колбасок хорошо

Спасибо! Буду пробовать!

Можно и в панасонике сделать - на Пару готовить, время примерно 15-20 минут после закипания воды
Можно попробовать отварить в воде на режиме Тушение, здесь кипения воды практически нет, и это для колбасок хорошо

Отварные и запечёные в АГ, я делала, на пару мне кажется по другому. Отварные в воде напоминают Кюфту.

Рома, шикарные колбаски, вот только пищевая упаковочная пленка для этих целей не подходит... при нагревании она выделяет вредные вещества. Для упаковки и хранения в холодильнике - все отлично, но даже при разогреве продуктов в микроволнушке ее не рекомендуют использовать (по крайней мере так утверждалось в передаче по ТВ, я ее лично смотрела). Лучше уж разрезать пакет для запекания.

[Оксана]

Оксана, а в какую пленку заворачивают и варят колбасу на мясных комбинатах? Там же не вся колбаса в синюге идет Я заворачиваю в пищевую пленку. Да и для варки ветчины под вакуумом тоже повара используют вакуумные пакеты и пленку пищевые - это как?

Татьяна, я может и не права конечно, просто пленка тоже разная бывает и для разных целей, даже пищевую не всякую можно нагревать, на ней должна быть специальная маркировка сколько градусов.

Полагаю, что можно использовать идею и методу, а уж какой выбрать материал-подскажет здравый смысл! Ведь никто не ставит в микроволновку пленку пищевую ДЛЯ УПАКОВКИ- само ее название говорит о том, для каких целей она предназначена! И в духовку тоже... Пользуемся либо спецпленкой для микроволновых печей, либо пакетами (рукавами) для запекания, предполагающими воздействие высоких температур!!

Кулинарный рукав как оболочка для домашней колбасы, девочки, как вы думаете подойдет?
🔗

[пищевую пленку]

Девочки, я пробовала готовить колбаски в пленке для запекания, тоже подходит, только она очень трудно поддается скручиванию, топорщится в разные стороны. В такой пленке я варила колбасу-рулет в воде.

Вобщем, выбираем пищевую пленку по вашему усмотрению. Готовим же мы мясо в вакуумной упаковке, а это тоже пищевая пленка, и в такой же пленке нам продают мясо уже готовое.

А фарш колбасный подойдет любой, со специями и добавками по вкусу.

Прекрасно, что колбасу можно готовить не только из натуральных кишок, но домашними подручными средствами

Танюша, спасибо за идею

[Таня]

Танюша, спасибо за идею

Таня, готовь на здоровье! Пробуй, надеюсь понравится

Симпатичненько! Так и просятся в рот. Один вопрос: сливки - это принципиально? Можно заменить молоком обезжиренным? И если взять не грудку со свининой, а, скажем, куриные бедрышки, это повлияет на результат? Просто...