Бальзамический крем

[Салат из авокадо с клубникой и моцареллой]

Бальзамический крем

Категория: Соусы

Ингредиенты
Бальзамический уксус	бутылочка 250 мл.
Сахар коричневый или белый	125 грамм (использовала коричневый)
Мед жидкий	125 грамм (использовала цветочный)

Способ приготовления

• Можно использовать полностью все 250 грамм мед или сахар
• Бальзамический уксус налить в ковшик, добавить сахар и мед, поставить на огонь и растворить до однородной жидкости.
• Уваривать жидкость до загущения на среднем огне, в течение 10-15 минут, постоянно помешивая жидкость.
• Долго уваривать жидкость не нужно, поскольку в охлажденном виде становится очень густой массой. Лучше остудить жидкость до холодного, и посмотреть какой консистенции она получается, и если жидкая, можно поставить на огонь еще раз и еще уварить в течение нескольких минут.
• 
• По консистенции крем получается как густой тягучий кисель

Примечание

Получается темная жидкость – сладкий бальзамический уксус, тягучий, с привкусом патоки, солода. Применяется для мяса, дичи, овощей, ягод и так далее…
Я использовала бальзамический крем в салате Салат из авокадо с клубникой и моцареллой
Рецепт подсмотрен на канале «Еда».
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Здорово! Очень нужный рецептик, в магазине такой стоит дорого и не во всех бывает. Вы его в КП делали? Если да, то сколько по времени и на какой температуре?

[Таня]

Таня, это же супер! Я очень часто использую бальзамический крем, но покупаю готовый.
А тут такая идея! Непременно попробую!

[Танюша!]

И я утащила в закладки - с удовольствием буду готовить! Спасибо, Танюша!

[Девочки]

Девочки, на здоровье!

Готовила в ковшике на газу, объем очень маленький получается, да и постоянно нужно было сверять консистенцию крема - быстро может загустеть и превратиться в камень-стекло опыт производства стекла уже имеется

Покупала бутылочку бальзамического хорошего уксуса объемом 250 мл. - выход в двух маленьких баночках

Спасибо огромное! Отличная идея!

Рома, а температуру кипения не замеряли? А то у меня тоже уже был опыт по производству "стекла" , боюсь переварить и всё испортить... За ценный рецепт - СПАСИБО!!!

Хде мой мешок? Потащила в закладки - вкуснятина должна быть необыкновенная, особенно с клубникой!

Тань, ну какая температура при кипении? Кипит пузырями, на среднем огне, если сильно то убавить огонь.
Здесь важно выпарить жидкость-уксус, уварить до состояния жидкого киселя. Поэтому варить нужно не долго примерно 10-15 минут. Потом остудить до холодного и посмотреть что получилось, если не устраивает и жидко - проварить еще немного минут пяток и опять проверить. При застывании крем густеет. Ну, этого времени вполне хватит

[Танюш]

Хде мой мешок? Потащила в закладки - вкуснятина должна быть необыкновенная, особенно с клубникой!

Танюш, вкусно со всем, даже на хлеб для тех кто любит такие штучки. Я ложку облизывала пока готовила

[Танюш]

Танюш, вкусно со всем, даже на хлеб для тех кто любит такие штучки. Я ложку облизывала пока готовила

Ну, специалисты по облизыванию ложек и у меня есть - главное, уследить за этими специалистами, а то можно и самой только стеночки облизать

[Татьяна,]

Татьяна, и я к Вам с благодарностью , очень любим с мясом , теперь сделаю сама

[Татьяна,]

Ну, специалисты по облизыванию ложек и у меня есть - главное, уследить за этими специалистами, а то можно и самой только стеночки облизать

Вот-вот, только и остается следить Мало того, что самой готовить нужно, еще и охраной на добровольных началах быть

Татьяна, и я к Вам с благодарностью , очень любим с мясом , теперь сделаю сама

Люба, готовьте на здоровье, надеюсь идея придется по вкусу

Спасибо за ликбез! Я впервые слышу о бальзамическом креме!

[Ира]

Спасибо за ликбез! Я впервые слышу о бальзамическом креме!

Ира, на здоровье! Хорошая штука

Татьяна я делала Ваш брусничный соус к мясу, очень вкусно получилось. Этот рецепт тоже беру на вооружение. Хороших соусов в магазинах немного. Свои домашние всегда вкуснее. Спасибо за рецепт.

[Наташа]

Наташа, пробуйте на здоровье! Вы правы, к сожалению многие вкусные соусы приготовлены с добавками, которые сразу и произнести-то трудно. Поэтому и покупала качественный бальзамический уксус

А где продаётся бальзамический уксус?

А где продаётся бальзамический уксус?

В любом супермаркете, разделе уксусов и масла растительного

Спасибо за рецепт, получится в разы дешевле, чем покупать готовый густой уксус!

И я себе сделала такой соус. Варила 15 минут, всё равно казался жидким, но т. к. боялась испортить и переварить в стекло, отключила и остудила полностью. Действительно, загустел, даже очень. У меня по консистенции, как готовый топинг для десертов. Спасибо!

[RybkA]

RybkA , на здоровье! Жду новых кулинарных подвигов, вместе с кремом
Да, густеет очень сильно, ухо держать востро нужно

Даа , и чего я раньше не видела этот рецепт? Купила давно уксус и чёт не пошел он нам, стоит пылится. Сейчас глянула, а у него срок хранения после "вскрытия" всего 4 месяца. Что скажете, выбрасывать или можно дать ему вторую жизнь. А вот соус бальзамический мои любят, во все подряд добавляют .

[Василика]

Василика, я бы попробовала дать вторую жизнь. В составе уксус, а если проварить его - можно и попробовать

[Рома]

Рома, спасибо за рецепт и советы! А тогда еще попристаю, можно?
А если мед не жидкий, а такой мажущийся? Не, не пойдет? И еще у меня есть патока светлая ( покупала в Хлеб дома ), можно ее вместо меда?

Василика, мед и такой подойдет, он разойдется в горячем уксусе, растает. А вот с патокой не пробовала делать, даже не знаю что получится

Спасибо! Да, я тоже рисковать не буду, завтра с медом сварю. Посмотрим что получится

Рома, а сколько можно хранить такой приготовленный крем? Мне много и часто нельзя есть такого, а очень хочется сделать.

[натушка]

Рома, а сколько можно хранить такой приготовленный крем? Мне много и часто нельзя есть такого, а очень хочется сделать.

натушка , можно сделать меньшее количество. Это прекрасное дополнение в разные блюда, от кефира до десертов, и везде можно добавлять по капле только для вкуса. У меня хранится долго, поскольку основа уксус, причем уваренная с сахаром

Рома, спасибо за рецепт. Сегодня сделала половинную порцию - получилось половина граненого стакана. Мед пришлось класть "на глазок" сломались весы, но все получилось, он остыл и стал как густой кисель. Завтра сделаю соус. Когда уваривала на стенках ковшика была накипь в виде очень мелких крупинок ( как от кофе, только мельче) - так должно быть или у нас такой уксус продают?

[натушка]

натушка, молодец!
У меня такого не было, соус гладкий получился. Иногда такое получается от сорта сахара, или уксус такой достался. Поэтому я покупаю качественный бальзамик, он конечно дороже, и качество натуральное.
Попробуйте соус сделать и на вкус так же, и поделитесь мнением о вкусе - надеюсь понравится

Соус получился гладкий тоже. Сладости по вкусу в меру. А крупинки остались на стенках и дне ковшика, видимо это такой уксус, но ... или бутылочка за 800руб или такая, другого не нашла.

Татьяна-Рома!!! :rose:Получился потрясающий соус,
неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус. Что интересно, сочетается буквально со всем, овощи или фрукты, салаты, мясо любое, а как вкусно на кусочек хлебушка с домашним майонезом и сверху соус, ммм...
Муж просто очарован и не устает повторять как вкусно.
Приготовила для Новогоднего ужина карэ ягненка под мятно-фисташковой шубкой , так Ваш соус и ягненок оказались очень таки аристократической парой
Спасибо Вам, за Ваши такие простые и очень вкусные рецепты!
Пусть в Новом Году, муза кулинарных творений шагает в ногу с Вами!

И я сделала соус, но у меня, почему-то сам крем сваренный получился в меру сладость, а вот в соусе что-то слишком сладко. Наверное надо было в добавить только одну ложечку вместо двух, а вот горчицы наоборот, чтобы поострее. ну это уже на вкус. Буду пробовать еще. Кажется не в ту тему влезла, надо было в соус, а получилось в бальзамичесский крем

[Людочка]

Татьяна-Рома!!! :rose:Получился потрясающий соус,

Пусть в Новом Году, муза кулинарных творений шагает в ногу с Вами!

Людочка, СПАСИБО за столь приятные слова Спасибо за такие подробности применения соуса, буду знать
И за музу СПАСИБО, в кулинарии она тоже имеет место быть, очень нужна

Натушка, вкусы у нас у всех разные абсолютно! Поэтому сахар добавляем в крем по вкусу, можно и увеличить, либо уменьшить. Сейчас первый опыт приготовления показал сколько сахара и сколько соуса готового нужно применять
Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных!

[Таня]

Таня, помогите, пожалуйста выбрать бальзамический уксус, никогда не имела с ним дело, в магазине много всякого - глаза разбегаются, а на что обратить внимание при выборе - не знаю...

[Оля]

Оля, сегодня сделаю фотку своих бутылочек и покажу

[Танечка]

Спасибо, Танечка, буду ждать!

[Таня]

Таня, помогите, пожалуйста выбрать бальзамический уксус, никогда не имела с ним дело, в магазине много всякого - глаза разбегаются, а на что обратить внимание при выборе - не знаю...

Оля, вот я сделала фотки бальзамического уксуса, которым пользуюсь и чаще покупаю



Никогда не покупаю очень дешевый бальзамик, и неизвестных мне фирм, читаю этикетки чтобы натуральный винный уксус, закваски. Для нашего региона минимальная стоимость бутылочки примерно 200 рублей

Уксус покупаю примерно такой: белый и темный виноградный уксус натурального сырья. И яблочный уксус натуральный в стекле. Никогда не покупаю уксус в пластике, разведенную уксусную эссенцию.



Надеюсь, для начала помогла определиться

Спасибо, Танечка, теперь понятно на что смотреть!
С Рождеством!

Татьяна!! Отличный рецепт!!!! А Вы не пробовали с добавками??? Есть такой и с клубникой и лимоном... инжиром, черешней??? Как думаете.... если добавлю-не испорчу???? и в каких пропорциях??
Заранее спасибо и с прошедшими праздниками!!!

[Оля]

Оля, СПАСИБО!

С добавками не пробовала, так устраивает. Но есть желание приготовить из малинового и вишневого уксуса, которые готовила сама.

Спасибо за рецепт очень вкусно Варила 15 мин, потом еще минут 7 . Сегодня делала салат помидоры с огурчиками сверху крем супер получилось Теперь думаю может этот крем попробовать сделать из светлого уксуса.

Спасибо за рецепт очень вкусно Варила 15 мин, потом еще минут 7 . Сегодня делала салат помидоры с огурчиками сверху крем супер получилось Теперь думаю может этот крем попробовать сделать из светлого уксуса.

Готовьте на здоровье, приятно слышать, что вам понравилось Можно и из белого уксуса попробовать

Вчера на канале "Еда" в передаче "Три соуса" готовили такой крем, но добавили сок апельсина, в кастрюльку положили кожуру апельсина, а в завершении положили горький шоколад 40 гр.
Так что полагаю, что стоит попробовать сделать крем из различных уксусов.
Сама я еще планирую сделать бальзамический крем, но апельсиин хочу заменить на лимон.

Света, я уже убедилась, что такие соусы можно готовить в разных вариантах, сама уже пробовала
Главное, понять принцип - а дальше собственная фантазия

Спасибо, что поделилась информацией!

Таня, поделись, пожалуйста, какие еще кремы ты делала. Любопытство просто распирает. Расскажи просто о сочетании добавок. Ты говорила, что собиралась делать крем из уксусов, сделанных собственоручно. Очень интересно как оно там.
Спасибо.

Сделала я сегодня этот крем: имбирь+мед+15 гр. горького шоколада. До чего же он получился вкусный. Какое там заправлять салаты! Я его так слижу по чуточке. Нет, салат хотя бы раз надо заправить.
Рома, еще раз СПАСИБО!!!!!!!

Ну, вот - а то сразу выбрасывать Света, МОЛОДЕЦ! Буду равняться на тебя!

Да нет, Таня, это мы должны равняться на тебя. Ты нам столько вкусненьких идей подбрасываешь, что ого-го.