Грибы шиитаки по-корейски

Грибы шиитаки по-корейски

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: корейская

Ингредиенты
грибы шиитаки мороженые	1 кг.
лук репчатый	1 шт. средняя
масло растительное	4 ст. л.
красный перец молотый	0,5 ч. л.
перец черный молотый	0,5 ч. л.
соль	1-1,5 ч. л. по вкусу
уксус ароматный (6-9%)	2-3 ст. л. по вкусу
Выход отварных грибов 600 грамм.

Способ приготовления

• Грибы шиитаки (не размораживая) промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, дать грибам закипеть.
• Отварить грибы 5-7 минут, но не переваривать.
• Слить грибы через дуршлаг, жидкость вылить.
• Разогреть растительное масло на вковороде до горячего, слегка обжарить репчатый лук.
• Добавить грибы, перец, обжарить еще несколько минут, постоянно перемешивая.
• Добавить уксус, перемешать, прогреть массу 1-2 минуты, снять с огня.
• Переложить грибы в банку и оставить на несколько часов до охлаждения и созревания. А еще лучше грибы подержать в холодильнике на сутки.
• 
• 

Примечание

Получаются очень вкусные грибы, всего по вкусу!
Можно использовать как закуску или добавить в другие салаты, например в салат со спаржей и морковью.
Можно замариновать грибы без обжарки лука, тоже вкусно.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Спасибо! Чудесный рецепт! Обязательно на днях попробую! Скажите, а шиитаки лучше всего замороженные на это блюдо брать или можно и свежие?

А шиитаке теперь и мороженые продаются? Я только свежие и сухие встречала. И даже сама их на даче несколько лет выращивала, пока посторонние люди не сожгли зимой мои пеньки с мицелием шиитаке...

А шиитаке теперь и мороженые продаются? Я только свежие и сухие встречала.

Да, вот давеча прикупила в супермаркете, мороженые, маленькие один к одному красавчики!
И часто покупаю, но чаще большие, порезанные на четвертинки, дома в морозилку и потом по горсти добавляю везде при необходимости.

Никогда не пробовала эти грибы, хотя в продаже видела. Обожглась на вешенках, и теперь только шампиньоны, ну и лесные... Теперь попробую сделать, уж больно красиво на фото. Да, кстати, фотки - это нЕчто, красотищщща! А ароматный уксус это что за зверь? Обычный или там яблочный, виноградный?

Никогда не пробовала эти грибы

И напрасно! Шиитаке - не только необыкновенно вкусны. На мой взгляд, у них самый-самый грибной из всех грибных вкусов, даже ароматнее белых! Но кроме этого, они обладают массой полезных свойств, из них даже готовят лечебные препараты.

[Dana]

Ароматный уксус - это яблочный, сидровый, бальзамический белый, малиновый, уксус с приятным вкусным, ароматным вкусом и запахом, и не очень острый для употребления, для салатов.

А зря - вешенки очень вкусные грибы - и жарить, и супчик сварить, и даже засолить, мариновать (как сейчас шиитаки) - на форуме есть рецепты маринования вешенок

На мой вкус, шиитаки очень «сытные», плотные грибы, мякоть плотная. Удобные в готовке, не разваливаются, держат форму.
Как правило, я добавляю горсть грибов мороженных в овощную зажарку, и потом добавляю в супы, борщи - вкусно!

Dana, спасибо за оценку моих фото К сожалению, не всегда удачно получается, по принципу «или горячее едим и вовремя, или фото сначала делаем»

[не мыть]

Подтверждаю: грибочки получаются термоядерные!
По такому же принципу закуску можно делать и из молоденьких, свеженьких шампиньонов. Только шампиньоны перед готовкой не мыть, а лишь обтереть салфеткой!

[не мыть]

Только шампиньоны перед готовкой не мыть, а лишь обтереть салфеткой!

А можно вымыть и высушить. Например с утра вымыть, а вечером приготовить. Уж больно мне не нравиться в условиях Москвы слово «НЕ МЫТЬ». Пошла искать рецепты с вешенками.

А можно помыть, стряхнуть воду и тут же готовить - опробовано на практике

Скажите, а эти грибы случайно по другому не называются королевские шампиньоны? Просто у нас шиитаки я не видела а по фото очень похожи на королевские

Скажите, а эти грибы случайно по другому не называются королевские шампиньоны? Просто у нас шиитаки я не видела а по фото очень похожи на королевские

Нет-нет, это совершенно другой гриб. Шиитаке растут только на древесине, в отличие от шампиньонов.

Что-то я у нас такие не встречала... хотя... у меня лежат в запасе какие-то сушенные... может это быть шитаки? А если да, то как из сушенных приготовить?

Можно попробовать и из сушеных, но стоит ли? Сушеные шитаки я добавляю в супы, щи - во там они к месту

[Таня,]

Таня, вот спасибо, буду знать! А как Вы их добавляете, замачиваете предварительно? на сколько? и сколько кладете?

[Таня,]

Таня, вот спасибо, буду знать! А как Вы их добавляете, замачиваете предварительно? на сколько? и сколько кладете?

Наташа, все тоже самое с другими свежими или сушеными грибами. Залить кипяточком и подержать минут 10-15 и готово, порезать и дальше можно обжарить с овощами и щи с мясом заложить. Эти грибы как наши шампиньоны, можно в любом виде готовить и есть.

Вот, спасибо, Таня!!! Просветила меня, неученную!

Это ни разу не по-корейски. Мы так не делаем.

Мы так не делаем

Это не значит, что так делать нельзя Может мне корейцы неправильные попались, неправильный рецепт нашептали, а я повелась Но, грибы получились вкусными

У вас есть возможность приготовить грибы по-корейски в вашем понимании, и разместить свой рецепт на форуме