Курица в луковом соусе

Категория: Мясные блюда

Кухня: Русская

Ингредиенты

Крупные куски курицы

0,5 кг

Крупная луковица

2 шт

Маленький кусочек масла

Лавровый лист

Черный перец горошком

Способ приготовления

 Рецепт взят и приготовлен по книге Петра Вайля "Русская кухня в изгнании":
 "Возьмите крупные куски курицы и крупно порезанный лук: 2 средних луковицы на фунт птицы. На дно кастрюли положите маленький кусок масла, лавровый лист, перец горошком, курицу, лук — ни капли воды! — посолите, поставьте на слабый огонь и уйдите.
  Займитесь уборкой, любовью, самообразованием — на кухне все произойдет без вашего участия. Часа через полтора вы получите прекрасное сочное блюдо, к которому хорош любой гарнир: отварная картошка, рис, макароны.
  Курица в луковом соусе хороша тем, что ее можно готовить часто, разнообразя добавками. Например, сразу можно положить в кастрюлю два-три сушеных гриба. Другой вариант — за пять минут до снятия с огня добавить полстакана сметаны, 3-4 дольки чеснока, горсть нарезанной петрушки или кинзы, чайную ложку сухого базилика, майорана или тмина, полстакана вина — любая из этих добавок дает новое блюдо, так как луковый соус активно воспринимает добавление специй и пряностей."
 Все сказано словами автора, весь рецепт.
 Вкус-сочное мясо, глазированный очень вкусный лучок, корочка на кусочках-ммм, такая вкуснятина!!!
 

Время приготовления: 45 мин.

Примечание

Лучше делать в жаровне, можно и в горшочке в духовке.
Я делала на плите, в кастрюле с толстым дном, все положила комнатной температуры и зажгла газ.
Курица у меня готовилась около 45 минут.. Рекомендую после 25 минут -заглянуть в кастрюльку и перевернуть кусочки.
Лук и перец горошком, а также лавровый лист прекрасно передадут свои вкусовые качества курице.
Лука лучше побольше-сочнее будет.
Еще добавление-брала куриные грудки, кожицу снимала.... срезала филе с косточки...

Ух, ты, какой интересный рецепт. Это же можно и в медленноварке приготовить, чем не горшок.

Габи
можно сказать-как рецепт прост, так и очень вкусен!!! и изощрятся особо не надо)))
Еще делала мясо по этой же книжке, но это будет другая история, тоже оооочень вкусная!!!

И в мультиварке!!!

Я готовлю такую курицу по рецепту Чучелки. Рецепт такой же, только еще добавляется молотый тмин и чуть белого вина. Это очень вкусно, действительно. Готовлю в мульти варке и на плите иногда.
Вот рецепт - Курица в луке

Согласна- для медленноварки на все 100% пойдёт. Думаю получится - супер, особенно в луковом сочке притомится....
Melisa72ru - за вкусную простоту.
 *JOKINGLY*Девочки, а мне ещё в рецепте абалденно понравилась фраза: «посолите, поставьте на слабый огонь и УЙДИТЕ»... мне захотелось продолжить: "... недели на две-три, можно на пару месяцев... с кухни... ВААПЩЕ!»

Так ту же книгу и упоминаю. «Русская кухня в изгнании». Это один и тот же рецепт. Дубль получился.
Вино и тмин - опции от меня лично, потому что с вином готовлю я, а с тмином готовила когда-то моя мама. В рецепте и указано, что по желанию класть или не класть.

Melisa72ru, спасибо за рецепт. Но я вижу у вас на фото лучок слегка поджаренный, а у меня много влаги, делала всё по рецепту, воды не добавляла. Но очень, очень вкусно и главное просто

А я настаиваю на сохранении рецепта, девочки это просто не возможно проверить все рецепты и еще меня рецепт в подаче Мелисы больше зацепил (Чучелка без обид).

P.S. Да уж, не прошло и пол года, как до меня дошло, почему Чучелкин рецепт не «зацепил», спасибо Еленке, у меня не было такого как надо вина и поэтому для меня этот рецепт отошёл немного в сторону, потому, что думала, что без вина блюдо и не получится вовсе или будет совсем не то.

Малышка МЮ
да, у меня и грудка подрумянилась и лук,
вся жидкость испарилась-в крышке кастрюли спец. отверстие для выхода пара))))
 таймер сработал-посмотрела-что все уже практически в полуподжареном виде) но сочность мяса осталась!!
Плита газовая, делала на плите, если в горшке в духовке-будет совсем по другому....

Малышка МЮ
да, у меня и грудка подрумянилась и лук,
вся жидкость испарилась-в крышке кастрюли спец. отверстие для выхода пара))))
 таймер сработал-посмотрела-что все уже практически в полуподжареном виде) но сочность мяса осталась!!
Плита газовая, делала на плите, если в горшке в духовке-будет совсем по другому....

Ну да, не подумала, специальное отверстие для выхода пара точно. А я ведь в гусятнице на плите постаринке Но всё равно очень вкусно.
Подумаю над приобритением хорошей кастрюльки с хорошим дном

Малышка МЮ
Только надо бдить-так может и пригореть)))
в принципе, и в гусятнице вкусно-в собственно-луковом соке))))

Я по этому же принципу в чугунной кастрюле-казане с эмалевым покрытием делаю кролика, но еще морковочку тертую кладу Но следить надо: а то может весь сок выпарится и лук в первую очередь до углей зажарится

Альбина
да, вы правы, вот я чуть не доглядела-вот и получилась немного зажаренная грудка, но на вкус не повлияло сие обстоятельство
Этот рецепт можно различно варьировать-и с кроликом, и с курицей, добавлять морковку-на свое усмотрение и фантазию

Вспомнила еще так же делаю свинину в скороварке - КЛАСС получается

Melisa72ru, большое спасибо, очень вкусная получилась курочка. Я в медленноварке на ночь поставила, когда прочитала, что нужно следить, чтобы соус весь не выпарился и лук не прижарился, вот и ткнула в медленнку, там же ничего не пришкваривается. Такой запах стоял всю ночь кот рвался на кухню, как нэнормальный. Единственное замечание к себе - буду в след. раз покрупнее куру кромсать.


еще раз спасибо

Чучелка! тибе тоже + за куру в изгнании, твою алкоголичную в след. раз

ИРР
ух, какая вкуснятина на фото!!!
Понимаю чувства вашего кота
я бы тоже под дверями сидела и захлебывалась слюной
Зато потом как «упоительна» в поедании кура

ИРР, аппетитно очень! Но и, вправду, мелковаты кусочки. Знаешь, ведь «хорошему куску и рот радуется»
У меня нигогда эта кура не прижаривается, наооборот вся в соку получается... и обязательно пьяная.

Знаешь, ведь «хорошему куску и рот радуется»

вот-вот... та думала плов, а потом повернула сюда...

в след. раз уж я ее постараюсь, как нада

Меллиса, спасибо за рецепт и я готовила в медленке, была не румяная, но укусная до безобразия. У меня готовилось 2 часа на быстром режиме, я как раз убирала в квартире, через время такой запах с кухни пошол, что хотелось бежать на кухню без промедления.
ИРР, а на каком режиме готовила всю ночь, на Лоу?

Melisa72ru , и от меня спасибо! Я тоже приготовила курочку, только в мультиварке. Быстро, совсем не хлопотно и очень вкусно!

ИРР, а на каком режиме готовила всю ночь, на Лоу?

 на ём

меня готовилось 2 часа на быстром режиме, я как раз убирала в квартире, через время такой запах с кухни пошол,

Вика, тебе Мелисса велела любовью заняться, а ты? во, народ... (или ты по списку пошла?)

Вика, тебе Мелисса велела любовью заняться, а ты? во, народ... (или ты по списку пошла?)

Во ты внимательная, я то читала рецепт несколько раз и видела только уйдите с кухни, что дальше написано вообще не видела, как я так читала ума не приложу. Сейчас перечитала опять и увидела, что пошла по первому пункту, любовь по списку следующая.

Габи, ИРР
девочки, нельзя ж так смешить с утра
Вообщем-все делаем строго по рецепту: кидаем курицу кто куда-в медленноварки. горшки. скоровакри и пр и далее по пунктам:

«Займитесь уборкой, любовью, самообразованием — на кухне все произойдет без вашего участия. "

Воть



Мелиса Викторовна, спасибо за рецепт! Укуснааааааа!!!
Готовила около 700 гр куриной груди в МВ Brand 501. Грудя попалась очень сочная, жидкости на тушении за 30 мин. выделилось, мама дАрАгая! Перевела на «Ручной» на 120 гр и через 20 минут - кушать подано! Хотелось загорелости, как на главном фото, но не вышло. Ребенок пришла с занятий, унюхала запах специи и стала конючить: Есть хочу! Потому украшательством не занималась, а сразу приступили к дегустации. Лук стушился практически в труху, но это и лучше, дочь ела, а не ковырялась. С гречей и свежим огурцом уже схомячили пол кастрюли
Вот только по тексту

Займитесь уборкой, любовью, самообразованием — на кухне все произойдет без вашего участия.

не получилось! Абыдна, да!

Ксюшк@-Плюшк@
Плюшкин, что, даже уборкой не получилось заняться?
Лук в этом рецепте, по отзывам мамочек, все детки едят, которые обычно на лук делают недовольную «моську»
Эх, а Семычу так ничего и не перепало??? от 700 грамм?

Ксюшк@-Плюшк@
Плюшкин, что, даже уборкой не получилось заняться?

Не получилось. Пока дите уложила, пока друго встретила. То да сё и уже пропикало: «Кушать подано, идите жрать пожалуйста!».

Ксюшк@-Плюшк@
Эх, а Семычу так ничего и не перепало??? от 700 грамм?

Семеныч не жрет таково, ибо равнодушен. Сушку ест, знаешь ведь.

Евгения, спасибо за рецепт.
Это первое, что я приготовила в маленькой медленноварке. Делала из двух грудок с двумя большими луковицами. Аромат по квартире был на все 22 этажа дома наверно, да еще дело происходило ночью, когда нормальные люди спят или наоборот не спят нормальные?




Во время томления, жидкость почти накрыла грудку и достав мясо из чаши, положила туда картофель, готовила его три часа.



В следующий раз, на этом отваре приготовлю гороховый супчик.

VS NIKA Виктория, спасибо Петру Вайлю))) за его замечательную книжку, написанную аж в 1980 году..
Как соседи??? Претензий по поводу ароматов волшебных никто не предъявил? да еще и ночью)))

Как соседи??? Претензий по поводу ароматов волшебных никто не предъявил? да еще и ночью)))

Думаю, что ночью во сне, слюной захлебывались.

Думаю, что ночью во сне, слюной захлебывались.

А я б пришла.... возмущаться, но сразу с тарелкой: А давайте попробуем

Евгения, как же ароматно было... Вчера готовила на ужин такую курочку.
 Сделать снимки не дали - пока бегала на фотоаппаратом, весь натюрморт нарушили - сняли пробу
Я особо и не ругала, потому что все были очень голодные.
В следующий раз буду проворней... Конечно, мне очень хотелось принести спасибо вместе с фото!
Спасибо от всей семьи. Буду повторять еще и еще и пробовать разные, указанные в рецепте варианты.

привет,Марина, классно, что понравилось семейству (один из моих любимых рецептов)..
Как они пережили время готовки и ароматы???
Лук обожаю из этой курицы!!! побольше всегда его закладываю

Готовить пришлось в мультиварке, потому что время на подготовку ужина было ограничено. Долго не пришлось терпеть приятные ароматы - 20 минут и все готово!
Конечно, медленное томление в этом случае было бы очень неплохо, но ни времени, ни медленноварки у меня нет.
Буду пробовать с грибами, вином и другими травками - м-мммм как вкусно!
Еще раз спасибо, Женечка!

Евгения, спасибо за рецепт.
Это первое, что я приготовила в маленькой медленноварке. Делала из двух грудок с двумя большими луковицами. Аромат по квартире был на все 22 этажа дома наверно, да еще дело происходило ночью, когда нормальные люди спят или наоборот не спят нормальные?

]

Во время томления, жидкость почти накрыла грудку и достав мясо из чаши, положила туда картофель, готовила его три часа.
]
В следующий раз, на этом отваре приготовлю гороховый супчик.

А-а-а.... Сразу одновременно куриную хрудь с картошкой низзя? Типа, чтобы на ночь/с утра на лоу закинуть, а утром/вечером уже готово, и не надо с картошкой дежурить, пока курВица сготовится

Я думаю, что можно. Я в тот момент еще не догнала мысль такую!

Замечательный рецепт!!!
Я еще такое с говядиной делаю, в духовке, часа три, и любой жесткости мясо просто тает во рту.

Я еще такое с говядиной делаю, в духовке, часа три, и любой жесткости мясо просто тает во рту.

А мы на всю ночь закладываем в МДВ наше еврейское национальное блюдо Чолнт (хамин) по принципу «все продукты сразу».

Спасибо за рецепт, я только не поняла момент: закрывать крышкой?

Melisa72ru, спасибо за рецепт Готовила в м/варке Редмонд-02 на проге Тушение 3 часа (через два часа лук ещё был жестковат). Замороженные стейк индюшки-1шт, голень куриная -1шт,, всё по рецепту автора, только ещё сыпанула кинзу сушеную и горсть смеси болгарских перцев сушеных. Лукового соуса выделилось оочень много, щазз картоху в нем приготовлю. Индюшкино мясо получилось нежным, почти съела уже.

SvetlanaMazqarovna
доброе время суток!! Рада, что понравилось!! Рецепты, проверенные временем, не подведут)))
Много СССРовских рецептов у меня, еще записанных в тетрадку)) иногда пользуюсь-проверено!!!

Melisa72ru, Женечка, спасибо огромное за рецепт! Очень вкусная курочка!

Rusalca, Анна. на здоровье!!! сама люблю этот рецепт. закинул все и занимайся чем хочешь

сама люблю этот рецепт. закинул все и занимайся чем хочешь

и НА ВЫХОДЕ ВКУСНЕЙШАЯ КУРОЧКА!

Я в медленноварке на ночь поставила,

А какая у Вас модель и объем медленноварки? У Вас красотища замечательная получилась, а я готовила в Расселле Хоббсе на 3,5 л 4 часа на Хай и получилось совсем по другому, скорее всего нужно было брать пол курицы и лука тоже. Пераые два часа сильно пахло сырым луком, выделилось довольно много жидкости и мелкие косточки попали в соус Пришлось соус разбивать блендеров и протирать через сито, а куриное мясо отделять от костей и снова заливать соусом, как делают сациви. Получилось очень вкусно особенно в холодном виде, но это вышло совсем другое блюдо