Томаты вяленые, кисло-сладкие с соевым соусом

[Требуется]

Томаты вяленые, кисло-сладкие с соевым соусом

Категория: Заготовки

Ингредиенты
томаты свежие

Способ приготовления

• Требуется:
• томаты свежие крепкие и мясистые – 8-9 штук крупных (брала томаты Сливки)
• сахар песок – стакан 250 мл.
• соль – 1 ч. л. без верха
• соевый соус – 1 коф. ложка на каждую половинку томата
• уксус ароматный – спрейером на каждый томат (немного)
• электросушилка Ezidri Snackmaker FD500,
• режим Medium (средняя) 50-55*С
• режим High (высокая) 60°С.
• Приготовление:
• Томаты разрезать пополам, вдоль, больше ничего с ними не делаем.
• Кожуру чистить на данной стадии не нужно, чтобы не испортить форму томатов и они не «поплыли».
• Томаты сложить в миску, засыпать сахаром, встряхнуть, чтобы сахар равномерно засыпал томаты
• Таким образом ждем, пока томаты выделят сок, покроются соком. Периодически, пару раз аккуратно можно перемешать.
• Вынимаем томаты в дуршлаг, сок полученный отсоединяем от томатов
• 
• Ставим полученный сок на огонь, растворяем сахар доводим до сиропа, кипятим. Если томаты кислые очень, можно добавить к сиропу еще 100 грамм сахара.
• Добавляем к сиропу соль, растворяем, пробуем на вкус, чтобы сироп получился сладкий с привкусом соли по вашему вкусу – но не соленый как для маринада!
• Кладем томаты в кипящий сироп, аккуратно перемешиваем несколько раз. Нужно чтобы томаты только впитали вкусный сироп в себя, долго варить томаты не следует! Подержите томаты несколько минут в сиропе, на медленном огне, до легкой мягкости томатов.
• Выкладываем томаты осторожно в дуршлаг, будем сливать сироп.
• Укладываем томаты на поддон, срезов вверх. Теперь можно аккуратно снять кожечку с томатов, им уже не навредить, форму они уже сохранили.
• В середине среза томатов делаю маленький надрез ножом, чуть раздвигаю ножом, заливаю в каждый томат 1/2-1 коф. ложку соевого соуса, сверху брызгаю из спрейера ароматным уксусом.
• Ставим поддоны на сушилку, даем сначала режим High (высокая) 60°С.
• Через несколько часов можно перевести в режим Medium (средняя) 50-55*С
• И сушим, сушим, сушим…. по времени даже не могу сказать…сохнут томаты хорошо, форму сохраняют хорошо, не расползаются.
• Обратила внимание, что хороший эффект получается, если на стадии готовности томатов, вынуть поддон из сушилки, поставить остывать на несколько часов, и затем опять поставить сушить еще в режим Medium (средняя) 50-55*С до полной готовности.
• Для начала попробуйте ориентироваться на фото моих готовых томатов, мягкие, пластичные.
• Еще обратите внимание на то, что в горячем виде томаты очень мягкие, и кажется что они сырые, и нужно еще сушить. Однако, когда томаты подсохнут, видно что они готовы, в меру влажные – не пересушите томаты!
• Цвет томатов получится местами темный, черный - не бойтесь, это так влияет темный соевый соус!
• 
• 

Примечание

Вкус томатов получился очень оригинальный!

Вкус кисло-сладко-солено пикантный – но очень вкусно!!!
Для тех, кто любит вяленые, сушеные томаты – будет самое то!

Попробуйте, надеюсь понравится!

Хранить такие томаты можно и в холодильнике, в пакете, коробке.

Сама не пробовала, но возможно и залить их маслом, должно неплохо получиться, но это уже по желанию и дело вкуса!

К сожалению, фото мало, делала на пробу томаты, и не знала что получится в итоге.

К счастью – получилось очень вкусно!

Вот, как например, можно использовать вяленые томаты «Мясное ассорти с вялеными томатами»
При термической обработке, тушении вяленые томаты становятся мягкими, но не разваливаются как сырые томаты, отсутствует сырой кисленький вкус сырых томатов, пропитываются соком бульона, и вкуснее сырых томатов



Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Томаты вяленые (сырой способ) (Рома)

Томаты вяленые в масле (Илона)

Помидоры вяленые (Кицюня)

Урааа, я их сделала Спасибо Татьяна за рецепт Получились вроде нормально, сейчас достала, чтобы остыли и уберу их в морозилку. Делала на пробу 9шт крупных сливок - ох и азартное же это дело

Урааа, я их сделала

Поздравляю!!!

А по вкусу как?

А дело это азартное, правильно

По вкусу - кисло - сладенькие, даже перчинка чувствуется, только не пойму отчего - вроде не перчила - вкусно и необычно

Так от соевого соуса, там много чего намешано для вкуса, кроме соли

Мне нравится в охоточку, и так их пожевать без ничего - вкусно! и вид такой чернявенький!

а сироп потом куда? вылить в унитаз?
а можно шкурку не снимать, потому что у меня чуть больше, чем 8-9 томатов...
а сколько, хоть примерно по времени сушить?

а сироп потом куда? вылить в унитаз?
а можно шкурку не снимать, потому что у меня чуть больше, чем 8-9 томатов...
а сколько, хоть примерно по времени сушить?

Поехали...

Сиропа там мало получается, совсем белый. Я использую его для варки и заливки следующей партии. Если по вкусу ничего, можно купажировать с другими.

Можно и со шкуркой. Но она сама от горячего начинает слазить и мешает, пришлось снять. И без шкурки все-таки вкусней, нежнее.

По времени - вопрос конечно, интересный!
Я ставлю сушить в ночь, (поскольку элэнергия ночью 1,32 а днем 3,88) и бегаю с одним открытым глазом на балкон с проверками, порой будильник завожу
Ну, часов 8-10 это точно будет! Как на дневное время переходим по тарифу, так и я отключаюсь

Сделайте один раз, и оцените по факту готовности томатов, на фото моем приглядитесь внимательно еще раз.

Я вот южанам с личными огородами рекомендую сделать клубнику вяленую - это сила! Такие маленькие мармеладки получились сладенькие - мне очень, очень даже Ща, печатаю и таскаю по одной - устоять невозможно!
Тут фото https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=139314.0

в сущилке! осталось пару кусочков - не было куда совать - это шото!!!
я была уверена, что это божественно, но что настолько....

я была уверена, что это божественно, но что настолько....

Мы о чем восторгаемся? Томаты понравились, али что еще?

я еще не решила, о чем мы восторгаемся больше
о рецепте?
о помидорах?
о соусе?
о сушилке?
мы пока восторгаемся всем - сушицца!!!

Ладно, я подожду. Тумаки принимать али как

Ромочка, я только рецепт прочитала - уже поняла, что это МОЁ! Но дождёмся итога

фсё. съели. то есть фсё съели! самый серьезный недостаток этого блюда - мало получается! раз-два и нету кука помидорок. а все почему? да потому что ну очень фкусно!!!
Ромочка, большое мерси за идею с соевым соусом. оченно я его люблю везде применять:)
из наблюдений. помидоры таки лучше брать большие и сливку. небольшая часть у меня были маленькие. кругленькие, сочные - так вот сок испарился и они превратились в тонкие сухарики величиной с нут. а большая сливка засушилась хорошо, но помидорово мясо все при ней осталось.
еще раз спасибочки!

[sweetka]

фсё. съели. то есть фсё съели! самый серьезный недостаток этого блюда - мало получается! раз-два и нету кука помидорок. а все почему? да потому что ну очень фкусно!!!

sweetka - СУПЕР У меня слов нет

А теперь это делаем и побольше Томатные чипсы со специями https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=141689.0 их поболее получается

Ой, и как это я раньше этого рецепта не видела? Срочно купить помидор!
А где бы спрей раздобыть для уксуса?

Ой, и как это я раньше этого рецепта не видела? Срочно купить помидор!
А где бы спрей раздобыть для уксуса?

Так можно и из обычного спрейера или пульверизатора сбрызнуть!
А можно кисточкой смочить уксусом!

Спрейеры продаются в магазинах в хоз отделах, такие маленькие бутылочки

нету у меня пшикалки для уксуса. и в магазинах как-то не встречалось. дык я уксус налила в пиалку и кунала туда нежно силиконовую кисточку. все чудесненько получилось.

пысы. Рома, ткните меня в вяленые персики, а то чтот не вижу

А вспомнила, что видела маленькие бутылочки с пуливезатором в отделах для парикмахеров, но боюсь туда не можно пищевые продукты, и уксус тоже... Будем кисточкой мазать!

Пардон, а чем одеколон отличается от уксуса? Что ли он не пищевой, ежели его местное население потребляет и живы остаются не выходя из аптеки?

И тара стекло!

🔗провансальский-тапенад/#more-634 - рецепт тапенада с применением сушеных помидоров. Вдруг кто из наших сделает, отчитается.. а то пока я собирусь...