Салат из свиных ушек в яичном соусе

Категория: Холодные блюда и закуски
Кухня: русская
Салат из свиных ушек в яичном соусе

Ингредиенты

Уши свиные рыночные
2 шт.
Яйца куриные
3 шт.
Зелень петрушки, порубленная
3-4 ст. л.
Салатная заправка

Способ приготовления

 Салатная заправка: масло растительное, сок лимона (уксус), соль, сахар - все по своему вкусу
  Почистить, поскоблить ножом свиные уши, помыть, отварить на медленном огне в воде со смесью ароматных трав, в течение 2-2,5 часов. Готовность проверить спицей. Я отваривала ушки в мультиварке CUCKOO 1054, режим Мультиповар, 110*С, 20 минут.
  Остудить готовые отварные уши, не вынимая из воды. Вынуть уши, положить в миску и остудить в холодильнике, при этом часть бульона застынет до желе.
  Отварить яйца «в мешочек», чтобы середина яйца, желток и белок остались тягучими. Время варки таких яиц 3,5-4 минуты.
  Разбить яйца пополам, вынуть мягкий, жидкий желток и белок в отдельную чашку, причем отварной белок оставьте на скорлупке яйца.
  Белок яйца очистите от скорлупы и порежьте соломкой.
  Добавить к мягкому желтку уксус ароматный, масло растительное, соль, сахар, перемешайте до однородности, попробуйте на вкус, подкорректируйте вкус. Я рекомендую делать заправку более насыщенной, более острой.
  Нарезать свиные уши тонкой длинной соломкой, вдоль всей поверхности ушей.
  Сложить нарезку в салатник, добавить яичную заправку, перемешать.
 добавить к нарезке порубленную зелень петрушки, белок яйца соломкой, аккуратно перемешать руками, попробовать на вкус, соль, подкорректировать вкус.
  Подать салат с горячей картошкой, свежими овощами. Салат подавать комнатной температуры.
 

 

 


Порций: 2-3 порции

Примечание

Чтобы сделать салат более острым, можно добавить в салат соленые корнишоны.

Еще вариант, салат можно оставить настаиваться в холодильнике на пару часов, вкус только улучшится.

Получился очень необычный и вкусный салат!

Идея из книги «Хорошая кухня»

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
Салат из свиных ушек в яичном соусе

Рецепты с похожими ингредиентами


MariV
Дык у меня и ухо свиное лежит, гадала, чего ж мне с ним сделать, вот и сделаю.
Форум - как черная дыра; свои рецепты не сразу нахожу, не то, что другие!

Рома
И это из твоих 376 не можешь найти? а если в моих 1065 поискать? вобще счет потеряла, и не ищу, так помню, что где-то там было такое...

nakapustina
Татьяна, а из магазинных не получится салат?

Рома
А чем они отличаются, рыночные и магазинные Ухи, они и в Африке ухи
Только чтобы чистые были, и самой почистить еще нужно. У нас в спаре видела очень чистенькие, беленькие

MariV
И это из твоих 376 не можешь найти? а если в моих 1065 поискать? вобще счет потеряла, и не ищу, так помню, что где-то там было такое...
Так и сообщений у меня в три раза меньше, чем у тебя, Таня, и мотиваций меньше!

Рома
Так и сообщений у меня в три раза меньше, чем у тебя, Таня!

Что имеем
Как-то так оно само... набежало... не виноваааатааааая я!!!

Семилетка
Татьяна!!! Любимые ушки!!!
Я даже их просто отвариваю и ем!!!
А тут такое блюдо!!! Просто фантастика!!!
Спасибо!!!

Рома
Светик, срочно по ушам даем, то бишь готовим салат



Рецепты в разделе «Холодные блюда и закуски»

Постные блюда

Новое