Салат из свиных ушек в яичном соусе

 
Рома
Понедельник, 22 августа 2011 года, 19:48 | Салат из свиных ушек в яичном соусе

Салат из свиных ушек в яичном соусе

Категория: Холодные блюда и закуски
Кухня: русская
Салат из свиных ушек в яичном соусе

Ингредиенты

уши свиные рыночные 2 шт.
яйца куриные 3 шт.
зелень петрушки, порубленная 3-4 ст.л.
салатная заправка

Способ приготовления

  • Салатная заправка: масло растительное, сок лимона (уксус), соль, сахар - все по своему вкусу
  • Почистить, поскоблить ножом свиные уши, помыть, отварить на медленном огне в воде со смесью ароматных трав, в течение 2-2,5 часов. Готовность проверить спицей. Я отваривала ушки в мультиварке CUCKOO 1054, режим Мультиповар, 110*С, 20 минут.
  • Остудить готовые отварные уши, не вынимая из воды. Вынуть уши, положить в миску и остудить в холодильнике, при этом часть бульона застынет до желе.
  • Отварить яйца «в мешочек», чтобы середина яйца, желток и белок остались тягучими. Время варки таких яиц 3,5-4 минуты.
  • Разбить яйца пополам, вынуть мягкий, жидкий желток и белок в отдельную чашку, причем отварной белок оставьте на скорлупке яйца.
  • Белок яйца очистите от скорлупы и порежьте соломкой.
  • Добавить к мягкому желтку уксус ароматный, масло растительное, соль, сахар, перемешайте до однородности, попробуйте на вкус, подкорректируйте вкус. Я рекомендую делать заправку более насыщенной, более острой.
  • Нарезать свиные уши тонкой длинной соломкой, вдоль всей поверхности ушей.
  • Сложить нарезку в салатник, добавить яичную заправку, перемешать.
  • добавить к нарезке порубленную зелень петрушки, белок яйца соломкой, аккуратно перемешать руками, попробовать на вкус, соль, подкорректировать вкус.
  • Подать салат с горячей картошкой, свежими овощами. Салат подавать комнатной температуры.
  • Салат из свиных ушек в яичном соусе
  • Салат из свиных ушек в яичном соусе
  • Салат из свиных ушек в яичном соусе

Блюдо рассчитано на

2-3 порции

Примечание

Чтобы сделать салат более острым, можно добавить в салат соленые корнишоны.

Еще вариант, салат можно оставить настаиваться в холодильнике на пару часов, вкус только улучшится.

Получился очень необычный и вкусный салат!

Идея из книги «Хорошая кухня»

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита! Салат из свиных ушек в яичном соусе

MariV
Понедельник, 26 января 2015 года, 18:14 | Салат из свиных ушек в яичном соусе

Дык у меня и ухо свиное лежит, гадала, чего ж мне с ним сделать, вот и сделаю.
Форум - как черная дыра; свои рецепты не сразу нахожу, не то, что другие !
Рома
Понедельник, 26 января 2015 года, 18:19 | Салат из свиных ушек в яичном соусе


И это из твоих 376 не можешь найти? а если в моих 1065 поискать? вобще счет потеряла, и не ищу, так помню, что где-то там было такое...
nakapustina
Понедельник, 26 января 2015 года, 20:09 | Салат из свиных ушек в яичном соусе

Татьяна, а из магазинных не получится салат?
Рома
Понедельник, 26 января 2015 года, 21:01 | Салат из свиных ушек в яичном соусе

А чем они отличаются, рыночные и магазинные Ухи, они и в Африке ухи
Только чтобы чистые были, и самой почистить еще нужно. У нас в спаре видела очень чистенькие, беленькие
MariV
Понедельник, 26 января 2015 года, 21:07 | Салат из свиных ушек в яичном соусе

Цитата: Рома от Понедельник, 26 января 2015 года, 18:19

И это из твоих 376 не можешь найти? а если в моих 1065 поискать? вобще счет потеряла, и не ищу, так помню, что где-то там было такое...
Так и сообщений у меня в три раза меньше, чем у тебя, Таня, и мотиваций меньше!
Рома
Понедельник, 26 января 2015 года, 21:09 | Салат из свиных ушек в яичном соусе

Цитата: MariV от Понедельник, 26 января 2015 года, 21:07

Так и сообщений у меня в три раза меньше, чем у тебя, Таня!

Что имеем
Как-то так оно само...набежало...не виноваааатааааая я!!!
Семилетка
Понедельник, 26 января 2015 года, 21:53 | Салат из свиных ушек в яичном соусе

Татьяна!!!! Любимые ушки!!!!
Я даже их просто отвариваю и ем!!!!
А тут такое блюдо!!!! Просто фантастика!!!!
Спасибо !!!!
Рома
Понедельник, 26 января 2015 года, 21:55 | Салат из свиных ушек в яичном соусе

Светик, срочно по ушам даем, то бишь готовим салат
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы