Торты с шоколадным декором

Можно и мне к вам? это первые тортики украшенные шоколадом. не судите строго:).
это Баунти вес около 2 кг.
«с шоколадным бантом»

«с шоколадным сердечком» Торт баунти, вес 2 кг.



п. с в мастичных как то с названиями проще:).

mIRCa , конечно можно и нужно! Мне нравится шоколадный бант, молодец! А вот кружево Корнелли вышло немного угловатым, очень заметно на втором торте, может потому что его трудно шоколадом рисовать, он же все время выливается из корнетика или надо делать это быстро и «набитой» рукой А может просто придать ему по-больше вязкости, т. е. дать сильнее остыть....

просто на втором я ОЧЕНЬ спешила. и «рвала» линие. не выводила. а так-шоколадиком нормуль рисовать-просто первый-это мое первое в жизни кружево-а второй-быстро быстро зарисовывала...
спасибо за отзыв

mIRCa, мне тоже первый с бантом больше нравится. По композиции лучше.
На втором немного пестрит. И сердечко потерялось. Надо было тоже светлое поле оставить. А кружевом разрисовать небольшую часть вокруг сердечка, повторяя его контур, но оставив просвет. А можно было вырезать трафарет и просеять кофе или какао. Очень красивые двухцветные, звёзды» по бокам

Ещё одна моя попытка рисовать шоколадом...

  Торт " Зодиак»




Внутри торт " Швейцарский ". Взвесить забыла

Виталинка, симпотишненько вышло. И «Швейцарский» вкусный - пробовали, знаем...

Ты Овна делала по принципу заливного айсинга? Классно получилось, мне ооочень нравится!!

Виталинка, мне очень нравится. Тоже иногда так делаю. И быстро, и симпатично

Дама с @ , спасибо!
Ну это вроде не Овен, а Телец (Бык). Да похоже на принцип заливного айсинга. Сначала на кальке кисточкой нарисовала Быка темным шоколадом. Когда шоколад немного схватился залила весь круг белым шоколадом, толстым слоем. Поставила в холодильник. После того как шоколад хорошо застыл аккуратно перевернула и сняла кальку. Картинка готова, но в этот раз мне стукнуло в голову придать немного выпуклости Быку и я прорисовала кисточкой его ещё раз поверху.

Ирина Доларс , спасибо! Это я делала сынуле на ДР. Так как мастику и много крема мои не любят, то этот вариант нам очень подходит. Минимум украшений, но вроде лучше, чем вообще без ничего.

Ну это вроде не Овен, а Телец (Бык).

Ой, прости меня!!! Конечно же, Телец!!!
Увидела твой тортик и сразу же об Ирине Доларс подумала... прям представила, как она бы сейчас взяла крышечку от мороженого или сметаны и сделала бы такой медальон...
Я сама только на файлике шоколадом рисовала, а на пергаменте как-то не приходилось. Хорошо отстаёт?

И я нашла в закромах тортик. Рисунок перевела из журнала на кальку. Обводила шоколадом. После застывания снимается отлично

, Грация "



Кажется трюфельный с орехом.

Ну да, Ирина Доларс , у нас профи!
А снимается с кальки отлично.

«Грация», очень красивая! Ириша, а надписи ты от руки делаешь?

Да. Сразу на торт. У меня почерк иногда красивым бывает. А иногда не очень

Об этом иногда мы не ведаем! То что видим всегда - супер!

Всё больше убеждаюсь в правильности выражения «Век живи, век учись!»
Ирина Доларс, Виталинка, девчонки, спасибо вам!!
И вообще... наш форум лучший!!!:)

 

И чтец и жнец и на дуде игрец (дословный перевод)))))

Дама с @, Виталинка, Ирина Доларс, ох и веселуха тут у вас!!!...а всего лишь стоило одному тортик выставить...

fomca, шоколада наелись. Бодрит

fomca, ну ты же пробовала тортик, знаешь - шоколад и коньячок то что нужно для веселья!

Так насмотришься тут, душа ж поёт, требует продолжения!!! И куда ж эту песнь??? Она ж рвётся наружу!!! Только на куфёнку) :girl_coocking:

Продолжаю эксперимент с цветком. На этот раз пытаюсь подражать готовому украшению, увиденному в журнале.
Торт ,El placer de chocolate"



Бисквит светлый чередуется с шоколадным. Шарлот шоколадный на желтках. Дроблёный шоколад. Сверху глазурь- ганаш. Белковый крем. Цветочек из тёмного и светлого шоколада (шокол. глазурь). Цветок не хотел стоять ровно, пришлось сделать дополнительно листья и подпереть
Эх!... Хотелось бока шоколадными плитками какими-нибудь украсить, но была ограничена

Боже мой, какая же четкость линий! Сочетание белого и очень темно-коричневого - просо безупречно! А цветочек разукрашен светлой шок. глазурью... вот эта роспись? Ну, я в восторге! Браво! И вот опять смотрю бордюр и думаю, что я его еще и еще ни пару раз попробую! Здорово эти три полосочки из темного шоколада легли на бордюр - так ровненько! Обзавидовалась!

fomca, спасибо
Да, разукрашен белой глазурью. Важно не торопиться с нанесением глазури. В первых двух видно, что она быстро растекается в толстую линию. Пусть слегка остынет и начнет густеть. Тогда лучше работать
А тонкие линии на бордюре наоборот больше выделяют погрешности. Я уж было пожалела, что нанесла их.

Ириш, твоей изобретательности нет предела!!! Шикарно изысканный торт! Очень красивый нежный цветок! ООООчень! Спасибки тебе, что не ленишься, выдумываешь и не жалеешь времени, что бы с нами поделиться!

Ирина Доларс, отличная работа!! Ровность линий восхищает и вызывает зависть

Спасибо, девчата Мне о-о-очень приятно. Впереди ещё так много неосвоенного...

Не ругайте меня, пожалуйста, выставляю торт с крошкой, опять домашний, про украшение уже подумала, когда торт стоял испечен и собран. Крема как всегда не хватило, немного проплешины видны, прошу не обращать внимание. А так хотелось новые бордюры попробовать... Шоколада недавно купила много, вот и решила поррисовать - опыта еще маловато. Результат....

Торт " Мои непоседы», Внутри- «Наполеон», вес - не известен....

fomca красота... Крошка наоборот не отвлекает внимание от рисунка. Мое мненик, что получилось очень гармонично
Мне так ни когда не нарисовать.

Вика, никогда не говори никогда!!! Я одной рукой рисовала, а второй отгоняла тех самых, кто изображен..... Все равно нос размазали на моем рисунке, пришлось исправлять..

fomca! Здорово. Ты по фотографии рисовала или просто так?

Да, по фотографии....

fomca, классная идея! Классное исполнение! Очень очень понравися твой тортик)) Браво! Неужели сразу на тортике рисовала? На глазок?

Спасибо! Не, переносила, нарисованный по трафарету, рисунок.

Здорово! Линии ровные-ровные! Рука набита видно сразу

Танюш, да ты издеваешься, я же ученик в тортоукрашательстве, это мой второй тортик с шоколадом...

Да, ладно. Шоколадом может и второй, зато какой! А не шоколадом украшенные мы тоже видели

Девочки, спасибо всем за оценочки!!!

fomca-Очень красиво получилось! Молодец!

fomca, симпатичный рисунок, и очень кстати тебе крошка под руку подвернулась

Всем привет. Это я..

Торты «Он и Она»
Вес 2 кг.
Коржи - апельсиное и шоколадное кухэ.
Пропитка - апельсиновый сироп.
Крем - крем-мусс на молочном шоколаде.
Начинка - крошка «Буше», апельсиновое пюре, апельсиновое желе.
Декор - крем Ганаш на молочном шоколаде, шоколад, мастика.

Pluss-шикарные торты!!! А узоры на шоколаде, вообще загляденье

Pluss, не торты, а произведение искусства. Разве такое можно кушать, только под стекло и любоваться.
И как теперь моему тортику находиться рядом с такой красотой?

Apelsinka, спасибо.
ya_alenka, спасибо.

Pluss, твои торты вне конкуренции! Очень красиво! Столько работы с шоколадом, можно только позавидовать!

Pluss, какое шоколадное великолепие. Нисколько не удивилась бы, если и цветы были шоколадными, а не мастичными. Так грамотно подобран рисунок. Шоколадные пластины замечательно подошли сюда, и роза как живая

Pluss, не торты, а произведение искусства. Разве такое можно кушать, только под стекло и любоваться.
И как теперь моему тортику находиться рядом с такой красотой?
Торт «Для золовки»
Шоколадный бисквит+шоколадный шарлотт, залит растопленной шоколадкой, украшен шоколад+айсинг



Отдельное спасибо Ирина Доларс за идею с цветком.

ya_alenka, а зачем ты просто шоколадом заливала, его ж потом резать плохо... Нужно было хотя бы чуть чуть сливок добавить, ну типа ганаш сделать. Даа с боками ты нарисовалась!!

ya_alenka Тортик очень шоколадистый. Форма цветка и сам цветок мне очень нарвятся. Краешки немного не ровные. Но я понимаю как сложно полижить ковно шоколад на торт.. Бортики ты как шоколенту делала?

Спасибо Pluss,tsvika за отзывы.
С шоколадной глазурью «не дружу» - не могу ровно залить, тем более хотела залить только верх, поэтому использовала шоколад (резалось с трудом, зато дети были довольны таким количеством шоколада ).
Да, tsvika, бок украшен по типу шоколенты.

ya_alenka , классный тортик! Как мы с тобой дружно воспользовались идеями Ирины. Надеюсь она не обидится на нас.

Не дождётесь
Думаете, придёт большая страшная тётя, отругает и в угол поставит?...
Мне за счастье видеть новые работы, хоть и похожие на мои, в любой интерпретации. Очень лестно, что идея нравится и ею пользуются. Так что дерзайте, не стесняйтесь. Радуйте всех нас своими успехами

ya_alenka, интересный вариант исполнения. Такие изломанные линии. Без плавных переходов. Своё оригинальное вИдение! Чего не хватает на мой взгляд,- обьёма цветку. Можно, подклеивать» каждый лепесток под разным углом.

Торт "LOVE"




Идею тортика слямзила у Ирины Доларс, за что ей большое спасибо!
Состав: безешные коржи, кофейный крем и орешки. Украшен мокрым безе и шоколадом. Вес не знаю, делала для сынули.

А у сынули- романтические отношения? Мне нравится! Мордашки - симпатюльки! Единственное, что и мне не удается, но кажется, что так будет нежнее, так это - хочется потоньше хвостики при прорисовке кремом, когда заканчиваются финтиклюшки, т. е. вот эта протяжка уже без надавливания на мешок, не знаю, понятно сказала....

fomca , ну да, романтика имеется! Согласна с тобой насчет финтифлюшек, но что-то крем у меня не очень тянется. Когда нажим прекращаю он обрывается. Что-то не так делаю.

Бывает такое и у меня периодически с мокрым безе!

ВиталинкаКланный тортик. Мордашки озорные. Сердечки. Крем Все просто идельно подходит

Виталинка, торт и правда похож на торт Ирины... Отлично лица нарисовала.

Девочки, всем спасибо за добрые слова!

Виталинка, симпатичный жизнерадостный тортик.
Мне кажется бордюра многовато. Можно было подальше к краю или потоньше сделать... Или пореже
Буковки и сердечки мне знакомы. У меня тоже такая форма имеется, только не знаю куда прилепить эту LOVE. Каждый раз примеряю, но кажется крупноватым.

Ирина Доларс, спасибо за добрые слова!
Насчет бордюра - ты права, но я намучилась с кремом. Хотела попробовать твой бордюр, но крем плохо тянется, рвется. Вот и наляпала как смогла.

Вот " Мой тортик»
Читаю много, практики мало, ошибок куча!
Каждый этап в его приготовлении нес проблемы бисквиты не получались, крема расслаивались или перебивались... ребенок все время был под руками...
 Завтра отнесу торт отцу на день рождения
«Маковая головоломка», крем Шарлотт. Огромный торт, жаль не могу взвесить, еще «красоту«поломаю

Фрезия, мне прям напрашивается листья сделать изогнутыми наружу и уже их них собрать цветок типа хризантемы.. Но при любом раскладе получилось хорошо.

ФрезияВ цветочек бы немного белых лепестков добавить для контраста. И тертой шоколадкой я бы не стала посыпать или стужку бы покрупнее сделала. А в целом торт очень гармоничный и симпатичный Выровнять и сделать головоломку - это еще потрудится надо

Pluss ,tsvika спасибо!
С белым шоколадом я то же планировала делать, но шоколад подвел.
Присыпала вверх какао, а то ж стыдно бы совсем было, выровнять рассекшимся кремом невозможно, а на его реабилитацию не было времени.

Фрезия , для первого раза отлично торт получился! Сама недавно делала эту головоломку, торт действительно огромный получается, но зато вкусный и красивый. Можно небольшой совет - в следующий раз листики укладывай поближе к цветочку, чтоб не было таких пробелов между цветком и листьями, букетик будет пышнее и я бы лепестки у цветочка сделала бы с белым шоколадом, тогда бы цветочек ещё интересней смотрелся.

Виталинка, спасибо за добрые слова и за совет! Очень нужный совет,
я внимания бы не обратила, а все правильно!

Фрезия, и листики красивые, аккуратные, и цветок хорош. Но мрачновато смотрится. Можно было добавить, светлых красок» в виде белой глазури. Или листья вокруг цветка не так густо укладывать. Думаю, вживую смотрелось интересней

Торт «Три шоколада» делала подруге на юбилей. Конечно шоколента напрашивается, но я так устала, что обошлась без нее.

Юляша 32 , цветок потрясающий! И листочки по краям торта очень интересные, фигурные такие внутри.... это как сделано?

Тат_янка Спасибо за похвалу, а листочки по краям - это покупной шоколадный декор, я его купила как скорую помощь, вот пригодился, эти листочки или фигурки, как их правильно назвать, залиты в формочки, я эти потом обязательно использую, очень удобно и красиво.....

Юляша 32, цветок действительно классный вышел, умница!!!

Юляша 32, цветочек очень красивый несомненно. Детали декора прекрасно сочетаются. Но ты не дождалась, пока глазурь на поверхности застынет, и утопила листья. Я бы не все их раскладывала. Оставила бы 2. Максимум три. Можно было произвольно нарисовать несколько штрихов-, усиков» от цветка в разные стороны. Или капнуть тёмным шоколадом, и остриём ножа прочертить по ним. Получились бы красивые разводы... Даже изысканный геометрический рисунок по кругу, повторяя линию бордюра, смотрелся бы великолепно (только наметить его расположение для ровности)

Ирина Доларс по поводу глазури, она вообще мягкая всегда, по рецепту она мягкая и не застывает, но у меня она прям текла по краям, то ли я ее неправильно делаю... не знаю. А по поводу разводов отличная идейка, только я побаиваюсь так рисовать, боюсь испортить, ведь уже не исправишь, а с надписями, разводами и линиями я вообще не дружу, кривовато получается.

Не знаю куда этот торт, поставлю сюда.
Торт «Простой цветок»



Состав: медовые коржи, слоенное тесто, сметанно-сливочный крем, ганаш, декор-гель.
Старалась делать узор как учила Хаска, но что-то у меня больше похоже на каракули, нужна тренироваться наверно.

inucya, и на сколько тянет такое, чудо»?. Выглядит большим монолитом. Такое впечатление даёт соотношение размеров одиночного цветочка и самого торта. Ты взялась за трудную работу - рисовать шоколадом корнелли, особенно по бокам. Шоколад обычно льётся туда, куда ему хочется... Лучше тренируйся на креме. И все линии, все изгибы должны быть плавными

Ирина Доларс, торты делаю для себя, поэтому забываю взвесить, но он не тяжёлый там 2 коржа из магазинного слоённого теста (и 4 тонких медовых), они так раздулись в печке и стали 3см толщиной, и под кремом даже не просели. А шоколад и вправду на боках как хочет ложиться. А в кружеве не должно быть «ёлочек» - только круглые завитушки?

Сходила по ссылке, поняла свои ошибки, спасибо

Всем привет.
положу этот торт здесь а то тема совсем умирает...

Торт «Золотое сердце с маками»
Вес 3 кг.
Коржи - молочное кухэ, бисквит с какао бобами.
Пропитка - карамельный сироп.
Крем - ганаш на тёмном шоколаде.
Начинка - крошка Буше.
Декор - ганаш на тёмном шоколаде, шоколадная крошка под кандурином, мастика.

Pluss, маки на шоколадном фоне - это нечто!!!
Но красного много на мой взгляд
Может цифра уж слишком выбивается? Сделать из шоколада и покрыть золотым кандурином...
(... или красным )... Хоть и акцент вроде на неё... А может смотрелась бы лучше в вертикальном положении?
А вот сердечко в этом цвете хорошо вписывается

Ирина Доларс, спасибо за оценку.
На запасе были цифры шоколадные покрытые кандурином, но красные смотрелись всё таки лучше.. красного кандурина к сожалению не существует.

Торт «Шоколадно-золотой»
Вес 3,5 кг.
Коржи - шоколадное кухэ, миндальное кухэ.
Пропитка - вишнёвый сироп.
Крем - крем мусс на белом шоколаде, ганаш на горьком шоколаде.
Начинка - шоколадные хрустящие диски, миндальные хлопья в карамели, вишнёвое желе.
Декор - ганаш на горьком шоколаде, шоколад под пищевым красителем «Кандурин», мастика под пищевым красителем «Кандурин»

Pluss, ну твои торты уже ни с кем не спутаешь!! Шоколад, золото, серебро!! Твой фирменный конек. Чем и из чего сделаны цветы?

хаска, спасибо дорогая. Такс.. цветы я очень давно ищу пластмассовые цветы, но их видимо перестали производить, только тряпочные продают. А нужны то всего лишь листья розы... И вот на прошлых выходных поехала на местный рынок, причём на нём не бываю годами, прохожу мимо искусственных цветов, а муж говорит «Смотри маки пластмассовые...». Я обалдела смотрю а там ещё два вида цветов, ну я и нахапала на радостях... Просто обмазывала шоколадом на два слоя, потом снимала, ломаются правда, но это не беда.. шоколадом склеила разрывы.
Может руки дойдут сделать формы силиконовые, но пока так обхожусь. Мне результат понравился всё таки это не мастика..
А маки оказались не очень для этих целей, как нибудь сфотаю... лепестки тонкие снять не получается, а толстые не смотрятся...

Неее, так дело не пойдет!! Чтобы понять о чем ты говорила, мне нужно на цветы посмотреть. Так что цветы в студию. Как ту снимала серединку нарцисса? Ничего не понимаю.

Вот так и знала, что вынудишь фотографировать цветок..

Жёлтый цветок - наносила шоколад на нижнюю часть, а белая фиговина - наносила внутри. Потом сняла готовые шоколадные детали и склеила шоколадом.

Не получилось у меня поменять тебе карму!! Пишет комп, что нужно час ждать. Поэтому пишу здесь. Спасибо за цветочек. Раз знала, что заставлю цветок фоткать, значит ты меня уже не плохо знаешь. Вернее мою бестолковость. Вернее недогадливость. Ну да. Я такая! Мне надо все показать, а иногда еще и пощупать не мешало бы. Но в этот раз без щупанья можно обойтись. Усе понятно и без этого!!
Ты меня на мысль натолкнула. Надо залезть в свой «гербарий». Когда то в свое время много всяких цветочных композиций делала. Все уже поубирала. а выбросить жалко. Убрала в антресольку, в дальний угол. Надо сделать ревизию.

красивый торт, чудесное исполнение. Ну а за идею с использованием пласт. цветов огромное большое спасибо сама бы ни за что не догадалась)

хаска, вот больше, чем уверена нароешь чего нибудь в своём гербарии, а я буду потом слюной обтекать.
Anka_DL, спасибо большое.

Pluss, если шоколад в кандурине, - сразу ясно, чьё творчество
Цветочки здорово смотрятся. Тоже хотела спросить, но с ними уже разобрались
А косичку по бордюру так же из шоколада, плела»?

Pluss Торт «Шоколадно-золотой»- АБАЛДЕТЬ!!!
Согласна с Хаской- Ваши торты ни с какими другими не спутаешь!!! «ПОЧЕРК»- в украшении тортов от Pluss.

Ирина Доларс, спасибо. упс... прости лоханулась, не указала в описание «молочая мастика на какао» - исправляюсь, делала в молде...
ZVETOK, спасибо дорогая.

Pluss Тортик как всегда бесподобен! Видно руку мастера по шоколаду
ЦВЕТЫ ОЧЕНЬ НЕ ОБЫЧНЫ И КРАСИВЫ.

tsvika, спасибо.

Ну опять затишье я ещё вам не надоела?

Торт супер скоростной, цветы и коржи были готовые, всё собрала на 1,5 часа... пропитка, крем, начинка и под конец решила не париться с выравниванием, да вообщем то и не когда было, поэтому залила шоколад на переводные листы и Усё... правда пришлось заказчику объяснять и наглядно показывать на примере, что то, что на боках торта это съедобно.

Торт «Нарциссы и шоколад»
Вес 4 кг.
Коржи - молочное кухэ.
Пропитка - молочный сироп.
Крем - сливочный мусс на белом шоколаде, ганаш на белом шоколаде.
Начинка - дыня в белом шоколаде, миндальные лепестки в карамели.
Декор - шоколад, крем Ганаш на белом шоколаде.




переводка на шоколаде покрупнее

я ещё вам не надоела?

как раз наоборот, ждем каждую работу с нетерпением, учитывая, что именно в этом разделе они редкость

Торт «Нарциссы и шоколад»

для торта за 1,5 часа - мега результат. Только вот как по мне, то цвет бардюра и цветов сливается, но может это только на фото так получилось.

Anka_DL, спасибо большое.
Цвет бордюров и цветов на фотке сливается больше, чем в жизни... хотя уже когда сделала думала добавить белый бордюр потоньше по верху большого жёлтого, потом передумала... звонят за два часа «Ой а мы забыли про торт»... А я буду мозг свой выносить, на фиг надо...

Pluss , торт бесподобен!!! Мне ниче не сливается, все гармонично! А как это «переводка на шоколаде»? И чем? Я просто балдю от таких узорчиков, а как... не знаю.... Я бы вот наверное эти пимпочки из крема не делала на боковинке.... это когда смотришь поближе, а когда в целом - вроде хорошо, выделяется... Но не знаю, про «Я бы...» уместно ли здесь вообще говорить...

fomca, спасибо.
Посмотри на сайте Италики, раздел Трафарет. лист-пленка ДЕКОРШОК, почти в самом низу.
Это лист ПВХ с напечатанным масло-какао рисунком, на лист наливаешь растопленный шоколад, разравниваешь, даёшь чуть остыть и оборачиваешь торт. Ставишь в холодильник на минут 15, потом снимаешь плёнку, рисунок остаётся на шоколаде. Совет дня плёнку лучше снимать прям в холодильнике, а то сейчас тепло и рисунок останется на плёнке.
По поводу пимпочек с ними как то поживее торт смотрится, а то как то совсем грустно..

Ирина Доларс, спасибо. Да таких бы форм цветов побольше да разных.
Заказчица наверное больше засомневалась из-за блеска шоколада, он аж глянцевый был... Отрезала кусочек, растопила шоколад и показала ей как это делается и что получается... Ахов и Охов было...
Да, Ирин, похож точно на обёртку мне не очень нравится этот вариант на весь торт делать.. Но большинство хороших узоров продают по 50 листов, вот куда мне их столько??

Pluss, я так понимаю, что для начинки дыню в шоколаде вы готовили самостоятельно. Дыню какую использовали вяленую или свежую?

Milana_, конечно свежую

Pluss, красивенький тортик. Цветы, конечно, решают всё.
А заказчица засомневалась из-за рисунка. Уж очень он на рисунок с бумажных форм для кулича похож

Совет дня плёнку лучше снимать прям в холодильнике, а то сейчас тепло и рисунок останется на плёнке.

верху большого жёлтого, потом передумала... звонят за два часа «Ой а мы забыли про торт»... А я буду мозг свой выносить, на фиг надо...

 - вот это даже не совет дня, это должно быть наши общий девизом!

Девочки, мальчики! Принимайте мою пробу пера. Решила опробовать работу с шоколадом.
Торт с клюквой. Вес 2 кг вместе с украшением. 26 см в диаметре, 5 см высота. Задумки особой по украшению не было – просто сделала все, что хотелось попробовать: цветочеГ, лепестки из смешанного шоколада, спиральки, бордюрчик-сеточка. Бока собирала из трех кусочков.

Anka_DL, на мой взгляд немного не в тему лепестки из смешанного шоколада. А всё остальное просто чудненько! Молодец!

Anka_DL, проба удалась. Общее впечатление очень хорошее
Я бы из цветного шоколада всё же вырезала форму листиков. Смотрелось бы интересней Дерзай!
Про цветочек уже посоветовала

Anka_DL, ну вот оно свершилось в наших рядах пополнение!!!
Хорошая проба, всё очень достойно и к месту. В следующий раз попробуй лепестки цветка к середине уменьшать, мне кажется смотрелось бы лучше.

И опять тишина...

Торт для двух мужчин, у которых день рождение в один день.

Торт "27-31"
Вес - 6,5 кг.
Коржи - шоколадное кухэ, молочное кухэ.
Пропитка - карамельно-коньячный сироп.
Крем - карамельный ганаш, кофейный ганаш, ганаш на горьком шоколаде.
Начинка - миндальные хлопья, крошка «Буше», какао-бобы в карамели.
Декор - крем ганаш на тёмном шоколаде, шоколад под пищевым красителем Кандурин.

Pluss- АБАЛДЕТЬ!!! Это я за торт "27-31". слов нет! Пластинки сверху- это деньги? Шоколадные в золоте? Вы-КОРОЛЕВА ШОКОЛАДА!!!

ZVETOK, спасибо

Pluss , красотень какая
И ещё... ты просто так не отделаешься... Рассказывай - что за матрица для денег? И последовательность действий
На чем держатся плитки? Выглядит очень заманчиво

Ирина Доларс, спасибо. для баксов форма пластиковая, покупная.
За деньгами стоят полусферы шоколадные, склеила деньги и полусферу ганашем.

Да, торт впечатляет!! Очень мужской торт!!
Форма для шоколада у тебя силиконовая? Или опять что то изыскала?

хаска, да... смотрелся очень торжественно, действительно по-мужски.
За форму выше написала.

ВНИМАНИЕ! ВНИМАНИЕ!

С первого сентября начинается новый учебный год в подготовительном классе!
Всех желающих приглашаем для записи, составления и обсуждения расписания учебной программы.
Ждем Вас в теме Ну очень подготовительный класс. Староста Тсвика. Э-д ПЯТЫЙ. Кадры решают все!

Ну, что же начну выставлять торты пожалуй с этой темы. Тортов украшенных шоколадом у меня не много, но вот один из них.
История торта такова. Заказчица постоянная. Знаю не плохо ее. Говорит, что нужен ей торт для себя на 35 лет!! Моему удивлению не было предела. Я думала, что мы приблизительно одного возраста. Потом оказалось, что 35 лет совместной жизни. Спрашиваю

• что делать.
• не знаю, но вес нужен не большой.

Предложила два сердечка переплетенных, с цветами и цифрой 35. Согласилась. На этом и остановились.
После ее звонка решила посмотреть, какая это свадьба на 35году совместной жизни? Оказалась коралловая.
Следующий шаг. Зашла на гугл и в поиковике набрала торт-коралловая свадьба. Выдал кучу. Понравился с красными кораллами.
Следующим моим шагом было, сделать торт совсем не тот, о котором договорились с заказчиком.
Сегодня его отдавала (вчера забыли. что надо забрать ). Восторгу и удивлению не было предела. Ждала она один торт, я вынесла совсем другой.
Конечно очень рискованно с моей стороны. Но у меня такое бывает.

Коралловая свадьба

Вес торта 1.5кг. Состав: шоколад на кипятке. Безе. Крем шарлотт. Пропитка мороженное с ирландским сиропом. Наполнитель-шоколадная крошка, чернослив. Покрытие велюр на основе какао-масла. Кораллы - шоколад. Жемчуг мастика.

 

Люда!!! Аплодирую стоя. Очень изящный и стильный торт.

Я потом поаплодирую, сейчас труба зовет. Но не могу ниче делать не узнав из чего лепестки. Смилуйся, расскажи и отпусти меня

Из шоколада!

ага, рассказала А как???

А это секрет!
Который раскрою чуть позже, выставив несколько фоток.

Хаска, красотища!!! твой тортик прелесть!!!
Перламутровые листья так и притягивают взгляд. А жемчуг из мастики не падал? Он на шоколад приклеен? Кажется, что вот-вот скатится

А я догадываюсь про листики
Купила на днях силиконовый коврик для шоколада и карамели

Интриганки!

Вот такой купила:




Люд, колись У тебя какой?
Я свой ещё не испытывала

АУУУУУУУУ! У меня такого нет!! Я шла более сложным путем, хотя тоже при помощи силиконового молда лист.

хаска, какая красота!!! Коралловая свадьба, просто чудо а листочки какие нежные. Я в восторге..... это ВАМ

хаска, как всегда замечательная работа. Всё таки велюр это Супер!!! У меня в очередной раз поломался аэрограф... вчера заказала новый...
ты такие маленькие торты делаешь... надо памятник тебе поставить.

Торт «Угощайтесь!!!», внутри - сметанные бисквитные коржи с наполнителями: чернослив, орехи, изюм, шоколадная крошка, сметано-сливочное суфле, молочно-коньячная пропитка, отделка - ганаш на темном шоколаде, масляно-сгущеночный крем, листья - шоколад, кандурин. Вес - 3 кг.

Хрезантемку делала самодельной насадкой... первый раз, все как всегда - учусь!

fomca, всё гармонично в оформлении Каждая деталь на месте!
С этого ракурса хризантема выглядит замечательно. Но хотелось бы поближе..., чтобы рассмотреть

Светик, С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!

fomca, тортик очень аккуратный, ничего лишнего! Умница!!!

Ирин, притащила хризантемку, (страшно чуть-чуть вблизи показываать... ) она у меня кремовая, насадка, как уже писала, сделана самостоятельно в домашних условиях... по-бырику.... Начинала делать с серединки на кремовый, хорошо остуженный, конус, движениями сверху вниз, пару кругов, а потом - движениями снизу вверх, периодически охлаждая в холодильнике.



 Девочки, спасибо за отзывы по тортику и поздравления!!!

Для первой хризантемы, да ещё самодельной насадкой

fomca, Свет! С Днем рождения тебя!! А тортик с хризантемой именинный?
И зря ты наговариваешь на свою хризантему. Ровненькая, пушистенькая. Кончики рвет насадка, но это не твоя ошибка. И весь торт очень пропорционален, а в разрезе так вообще сказка!!

fomca-ну какие же классные шоколисточки. Да еще с кондурином! По методу Люды-Хаски делала?

Ага, именинный, спасибо за поздравления!

А хрезантемку делать понравилось, буду практиковаться еще!

Листики делала, намазывая шоколад на живые листочки розы.

fomca, торт просто супер! Такой ровненький верх, хризантемка классная, листики, завитушки - все просто очаровательно! А от описания состава прям слюнки до коленок потекли

Добрый день! Я со своими скромными творениями и в этот раздел.
Торт «Шоколадный с вишней»
Шоколадный бисквит, пропитка вишневый сок и коньяк, прослойка - вишня, крем - сметана. Сверху шоколад, сердечки из белого шоколада, цветы из мастики. Вес 2, 5 кг.

osha, видно, что старалась, - элементов на торте много. Не знаю, на чем остановить взгляд
 У тебя и листики, и бантики, и цветочки.... И всё на шоколадной крошке. Я бы сделала один большой цветок.
Он смотрелся бы лучше. А так... бантик форму потерял....
Сама поверхность, видимо, так была задумана? Крем густой и нанесён с трудом. Можно было пожиже ганаш сделать и залить, чтобы поверхность была глянцевой. А, если, посыпала крошкой, - то это тоже считается оформлением. И ты его закрыла шоколадными листьями. В этом случае или меньше делать центральную часть, или смещать к краю.
Как-то так

Всем привет! Я в этой темке впервые Сделала я свой Клубничный каскад. Несу ОГРОМНОЕ СПАСИБО Ирине Доларс за подсказку о шоколаде Торт покрыт мастикой, украшен ганашем и клубникой

Юляsh, великолепно получилось!!! От оригинала не отличить.
Только высотой ярусов. И, невеста» слегка

А теперь рассказывай о самом процессе. Ждём

Да. Высота ярусов страдает, но это второй в жизни многоярусный (оправдываюсь ) все ярусы надо было сделать на 2 см поменьше. Собрала торт, развела глазурь 1:1 со сливками, начала поливать сверху, немного контролируя подтеки, потом средний ярус, потом нижний. Остудила все в хол-ке, макала клубнички в глазурь и сразу на торт. Жениха с невестой отдельно. Обмазала кремом, охладила, одела, приклеила на шоколад. Все. Вроде легко, а в один момент нервы сдали, даже слезу пустила

Если несложно, почему слёзы?

... все ярусы надо было сделать на 2 см поменьше...

А выше смотрелось бы ещё лучше

Да, да, поменьше, в смысле поуже, и тогда высота была бы больше. А слезы из-за глазури, которая на тренировочной кастрюле не хотела литься как надо, но в итоге разведя ее 1:1, теплой, просто лила ее, и, вроде, ничего получилось

Да, густая или не льётся, или тянет за собой всю шоколадную массу густым широким потёком.
А жидкая в самый раз. Главное - найти нужную пропорцию и следить за, водопадом»

Юляsh-за «клубничный каскад»-

Как Красиво!! и Аппетитно!! Как клубничка пережила транспортировку? не потекла?

Решила выставить тортик «украшенный» шоколадом. Оформление страдает- вне всяких сомнений, однако, ради самой идеи... Для специалистов в сфере IT - самое оно (во всяком случае, кафедра ЭВМ оформление оценила ). Итак, торт «печатная плата». Внутри шифоновый бисквит, лимонный курд, зефирно- масляный крем. Покрыт белым ганашем, «витуха»- из мармыковой мастики. Сама плата с чипом- шоколад.

Прикольно, вот от чего люди тащатся Очень креативно

Дорогие форумчане!

Большая просьба дать названия своим тортикам. В оглавлении можно посмотреть, тортики чьих авторов называются ***. Если вы нашли там свое имя-назовите ваше творение:)

Фотографии тортов размещаются обязательно с названием (как правильно это сделать, можно почитать
 тут
 в соответствии с рекомендациями и обязательно сопровождаются кратким описанием (какой вес, какая основа торта, прослойки...).

Полюбуйтесь на мой позор - из мультика, Перекресток в Джунглях»...... Только что заходили ребята в гости. Решила показать торт, посмеялись от души. Один из друзей сказал, что мульт надо было назвать, Перекрыло в джунглях»...
Торт , Элливэн»

merilena , а я не знаю такого персонажа, но мне он как-то даже мил, чего смеялись то? И вообще- тортик кремовый?

Смеялись то что глаза как у уку**ша получились, торт кремовый, растительные сливки, сверху облит крашенным шоколадом, нос, уши и хвост- мастика.

Лена, мне тоже пришлось поискать такого слоника в инете, чтобы разобраться - похож или не похож
Что-то он совсем несимпатиШный там
Но из предложенных трёх вариантов я бы выбрала третий:

№1
№2
№3

А тебе не хотелось его сделать покруглее? А глаза большие, чтобы лучше видеть

А тебе не хотелось его сделать покруглее? А глаза большие, чтобы лучше видеть

Третью я вообще не находила в инете, а по круглее, после заливки шоколада так получился, пришлось «спрятать» в траву...

а мы с супругом как раз «доросли«вместе с детьми до мультика«перекресток в джунглях», но так как он идет с утра, я спрососнья ну никак не могу разобрать их имена и песенка из мультика потом до обеда в голове сидит, а слон суперский-мне понравился очень!!! такой милашка-очаровашка, я в восторге!!!
и все тортики красивущие, все девчонки молодцы!!! убегаю на работу с хорошим настроением!!

Торт «Сердечко» Бисквит, пропитка сироп-коньяк, крем сливки, облит красным шоколадом, вес 1 кг.

Девочки, я к вам с тортиком. Думала, в какую тему его. Вроде, и шоколад там есть. и крем. Сегодня старшему сыну исполнилось три года. Торт для Антоши Юдина Сергеевича (он так представляется незнакомым людям ). Шоколад на кипятке, пропитка- абрикосовый конфитюр, масляный крем с горячим молоком+вареная сгущенка+миндальные лепестки. Отделка- масляный крем+вареная сгущенка, бисквит на белом шоколаде и масле, шоколад,«Скитлс», «Харибо», мокрое безе, покупные шоколадные сердечки в золотой глазури... Уф, вроде, ничего не забыла. Прошу прощения за плохое кач- во фотографий- у нас четвертый час утра, фотоаппарат в детской искать несподручно А завтра я и глазом моргнуть не успею, как фотографировать нечего будет
Торт «Антоше Юдину Сергеевичу»

Забеги в тему

Я новичок! Что нужно знать для общения в ШКОЛЕ КОНДИТЕРОВ?

Там найди Как сделать красивое название для вашего тортика и подредактируй свой пост. Хорошо?

Теперь о торте. Его действительно плохо видно. На боках это шоколента? В принципе, то что видно, все хорошо. Бантик кажись получился, крем рельефный. Думаю, что Антоше Юдину Сергеевичу подарочек понравится!!!

Подредактировала
Да, на боку шоколента. И бантик меня саму очень порадовал Сейчас перечитывала свой пост и подумала, что можно его было на веб- камеру ноутбука, живущего на кухне сфотографировать Но, в три часа ночи голова совсем не работает....
Вопрос- можно велюром покрывать ганаш?

Торт «Морские мотивы»
Тортик для детей. Первый ярус- шоколад на кипятка, кокосовое безе со взбитыми сливками, миндальные лепестки, пропитка- ананасовый топинг, масляный крем с горячим молоком + вареная сгущенка. Второй ярус- миндальный шифоновый бисквит, кокосовое безе со взбитыми сливками и белым шоколадом, мидальные лепестки, пропитка- абрикосоый сироп, зефирно- масляный крем. Покрыт масляным кремом на горячем молоке. Украшение- велюр, шоколадные ракушки под кандурином, шоколадные водоросли, сундук из шоколада. В сундуке- покупные конфеты и мармелад.



Девочки, извините за качество фото! Фотографировала не я- оказалось, что свой фотоаппарат я оставила у мамы

Repka, по твоей наводке сразу же прибежала критиковать, как ты и просила. Но расстрою я тебя, критиковать нечего. Торт красивый, работы возле и времени уйма. Состав по описанию вкусненький. Все что касается недочетов, так и сама знаешь, а нам этого не видно.
Вывод : на заказ можешь смело делать и также смело можешь оценивать свои труды. За бесплатно такие торты нельзя делать, твои друзья-знакомые должны это понимать и сами настаивать на оплате.

irza, спасибо за добрые слова

И я еще пришла, можно?
Торт яркий, веселый, с множеством мелочевки, а дети это все любят. С этим справилась Или фото не удачное или присутствует перекос ярусов?

Про то, можно или нельзя делать на заказ, не скажу. Сама решишь. Будут просить, значит людей устраивает, значит не дрефь и берись! Заказные торты это та практика, без которой не возможно достичь качества Так что хвост трубой и вперед в бой!

Нет, сфотографировано криво. Перекоса ярусов не было. Хотя, я боялась, что будет. А заказть хотят- после того как этот увидели и попробовали

Торт «Андалузия»



шоколадные бисквиты из миндальной муки, шоколадный крем, апельсиновый крем, шоколадная глазурь, цветы - белый шоколад.
Вес 2,3 кг

sol, торт что сверху, что в разрезе получился замечательно. Меня заинтересовал вопрос, как орхидею делала из шоколада?

sol, торт что сверху, что в разрезе получился замечательно. Меня заинтересовал вопрос, как орхидею делала из шоколада?

Спасибо. Для изготовления орхидей использовала пергаментную бумагу, вырезанную в форме лепестков цветка.



Залила растопленным шоколадом, дала капельку остыть и перенесла на блюдца, чтоб шаблон принял нужную форму.



Отнесла в холодильник. а потом с помощью растопленного шоколада склеила цветок.

Как я вовремя задала вопрос!! Спасибо за наглядный пример!!
А мне даже кажется, что текстура у лепестков есть? Я думала ты при помощи каких то молдов отливала. Браво!!
Знаешь я бы наверное чуть изменила выкройку у трилистника. У тебя все три листика смотрят в разные стороны под одним углом. В той форме что есть у меня,(в теме орхидей я давала чертеж своей формы) два нижних листика находятся как бы ближе друг к другу. То есть у них изменен угол наклона. Так цветок в собранном виде выглядит интереснее, так как тогда все листочки видны и не перекрывают друг друга.
Если ты выкройку делаешь от руки, то изменить наклон двух нижних листиков сможешь... легко!!

Текстура слегка наблюдается, так как шоколад заливала при помощи файла (в файл ложу кусочки шоколада, опускаю в гарячую воду, чтоб шоколад растаял, вынимаю, обрезаю маленький уголочек файла и рисую). Так получается меньший расход шоколада.
А нарисовать новую выкройку действительно не составит труда. Спасибо.

Спасибо за подробное разьяснение, но мне точно надо пробовать, потому что «не особо дошло» как появляется такая красивая текстура за счет файла.... Тортик интересный, орхидеи супер- даже сразу не верится, что из шоколада. Разрез супер, состав торта хороший, дорогой и сочетаемый. А какой у вас апельсиновый крем? Мне он на суфле очень похож с плотной текстурой..(думаю, на соке+цедре). Подскажите, пожалуйста.

Когда выливать шоколад из файла с тонким надрезом, то получится. Шоколад практически за руками остывает.
А апельсиновый крем действительно немного похож на суфле. Подробно я описывала как делала торт вот тут . Рецепт не я придумала, а французский кондитер Роберт Лінкс (Robert Linxe). Мне очень хотелось попробовать самой. А орхидеи - это мое личное отсебятничество.

Спасибо за подробный ответ, я, наверное, много спрашиваю... Я новичок здесь и не знаю«за что браться..» -всего много, интересно, мастера сильные.. Ваш тортик мне«близок», думаю, что остальные ваши тортики «под стать» этому, как бы правильнее выразиться» современные " или«европейские». Я «склоняю голову» перед нашими старыми ГОСТАМИ, но к новому очень тянет... А орхидеи -классное«отсебячество».

Оля, здорово получилось! Я сначала пыталась разглядеть прожилки на лепестках. Думала, что вайнером сделано. Хорошо смотрится!

Но три лепесточка сделала бы отдельно друг от друга
А завитушка тяжеловата. Я бы её не добавляла

Торт «Андалузия»

sol, поглядела я на твою «Андалузию» с шоколадными орхидеями и вдохновилась.
Завтра идем в гости к моей близкой подруге на юбилей. Пообещала тортик конечно же. Но до последнего не знала как буду оформлять. Или кремом, или мастикой, или вообще как. А утречком зашла в темку и тут у меня нарисовалась картинка. В общем, рискнула я заделать орхидеи из белой шоколадной глазури. Принимайте



А это орхидеи в ожидании



Поделюсь своими наблюдениями и советами
 Девчата, использовала для нанесения глазури на шаблончики плоскую искусственную кисточку. Это мне помогло сделать лепестки почти прозрачными и соотвественно минимизировать расход шоколада, и к тому же у лепестка появилась текстура. Кистью работать быстро, уверенно и в одном направлении, начиная от основания (у трилистника от центра). Из мешочка выдавила глазурь и размазывала.
 Глазурь у меня хорошая, застывала быстро, без холодильника. НО, я охладила тарелку в морозилке и поставила на стол. Размазанные шаблончики выкладывала сразу на тарелку, от холода они округлялись в нужном нам направлении.
 Заготовочек делать надо с запасом, потому что материал очень хрупкий.
 Самое интересное, для меня, это конечно серединка или сердцевинка цветочка. Переломала кучу. Здесь конечно сложнее всего было. Пришла к тому, что тонкой ее лучше не делать, в ущерб конечно красоте.
 Ну и напоследок, я откандуринила сверху орхидейку. В натуре не так интенсивно блестит, как на фото. Надеюсь, что подруге понравится тортик
 Ну, как-то так, буду рада, если мой опыт поможет и подтолкнет к последующим экспериментам.

Sol , спасибо большое!

Очень красивые орхидеи, и с кандурином очень хорошо, нежно смотрятся. Я перенимаю эстафету«вдохновения», увидев ваши орхидеи (ну и sol также) - аж сразу захотелось попробовать.
 Не обижайтесь за пропозицию- сама ж еще не делала шокоорхидеи, а тут «советы роздаю». Ну так хочется там какую-то веточку красивую...

 Всегда рада проводить эксперименты и делиться результатами!
Веточку на моем тортике вам хочется? Так бусинки ее имитируют. А в целом конечно, если заранее обдумывать детали, то согласна, что композицию можно дополнять. Но это в следующий раз, может еще какие идеи появяться

irza , Ирина, очень нежно получилось, изящно! А с перламутром - как китайский фарфор
Я бы не удержалась и нарисовала волну, другую вместо веточек. В тон ленте.

Ирин, давай попробуем. Бусинки оставляем? А волну где и какого плана? Кисточкой рисовать?

Можно беличьей кисточкой гелевыми красителями. Можно из мастики скрутить. Бусинки местами мешают. Нужно, чтобы повторяли волну. И некоторые из них, вероятно, убрать стоит




Волны можно чуть тоньше и светлее. Это я поторопилась

А можно я к тебе прилечу? Трак здорово получилось!!! Пойду попробую, потом покажу, если ничего не испорчу

Я в шоке! просто изумительно! А бусинки распределить вдоль этих завитушек фиолетовых, ближе к краю, штук по пять вдоль каждой... я думаю так...

Всем миром Иринке торт соберём

моя первая шоко -лента торт «для любимого вес 3 кг, основа классический шоко-бисквит, крем масляно-заварной плюс какао, наполнитель грецкие орехи, пропитка кофейно -ликерная

Шоколента очень нравится! Аккуратная хаотичность линий

Всем миром Иринке торт соберём

Это точно!
 Короче, оживила я свой тортик. Назад дороги нет. Мазок наложила серьезный (я ж по рисованию помню только, как учителя зовут )

торт «Орхидейно-шоколадная нежность»

Проблемы 2 возникли (не считая моего умения рисовать такие загогулины ): 1) цвет, приближенный к ленте (ни фиолетовый, ни сиреневый мои такого яркого не дали, пришлось мешать); 2) по шокомармышковой мастике краска неровно накладывается

Ну, как?

Ира, лучше получилось первоначального варианта - ОДНОЗНАЧНО!

Да! Лучше стало
Про качество молчу (ну, ты же понимаешь меня )
А я думала, Ирины долго нет... Значит жгутики крутит
А ещё добавлю: с полицией у тебя проблем не будет... Фальшивомонетчик из тебя никакой (в смысле, не срисовываешь)
Не удержалась и нарисовала много... и толстенько

Всё же лучше стало. Вид законченный. Молодчина!

Ага, много. Подлезть и начать загогулину под шоколадной орхидеей я не рискнула, как на образце.
А нарисовав первый завиток, поняла, что уже не так повела кисть. Пришлось малевать и крутить усы, как получалось. Меня не так их количество смущает, как толщина.
Ну, все пошла красить губы и собираться в гости. Всем спасибо! Классно делать торты в режиме он-лайн. Надо тему завести «Подскажите, что добавить или убрать, пока не поздно»

Хорошенько тебе отдохнуть и повеселиться!
Привет имениннице! И наилучших пожеланий!

А темку можно и замутить

Здравствуйте всем

Решила выложить тортик, который делала на днях.. из украшений здесь мало чего, но самый главный здесь бант, шоколадный бант украшенный айсингом.
Вдруг кому понравится и пригодиться

Торт «Подарок»

Бисквит классический, безе, сливочно-творожный крем, черная смородина, ганаш, мастика, айсинг, шоколад.




вес 2,7кг.

Олечка! Тортик - просто прелесть!!!
а ты бант собирала сразу на торте? А потом айсингом точечки наносила?

Ирина Доларс , почти)))) бант собирала на тортике, но сначала сделала точечки на каждый завиток, они подсохли, а потом уже собирала бант. На уже собраный бант мне показалось сложно будет точки наносить, не везде подлезешь
Точечки делала, т. к. уже времени мало оставалось, да и идеи приходили в самый последний момент (часов за пять до отдачи я даже не совсем представляла какой он получится ) Но таким образом можно любой орнамент нанести, только потом аккуратней с завитками, т. к. айсинг не очень крепко прилипает к шоколаду.

Да, из украшений мало- но РАБОТЫ МНОГО, да и зачем много украшений... Мне всегда импонируют «скромные» незаляпанные тортики (я иногда «как налеплю всего...» ), тоесть по типу«ровненькие " с какой -то одной композицией в центре. Очень елегантно смотрится ваш тортик, цвет интересный, бант с точечками очень классный вышел, очень стильно. Отдельное спасибо за «приятную взору» подставочку с тоненькой тесьмой по центру (с вашего позволения, обязательно применю у себя )-гармонично сочетается с тортиком и аккуратно сделана.

... айсинг не очень крепко прилипает к шоколаду

Вот и я о том... Кроме этого, как осторожно браться за детали с уже нанесённым айсингом? Можно случайно сбить.

нинок , очень рада если что-то пригодится

Ирина Доларс , я бралась за края завитков. Сбились только у основания, где плотно прилегали к другим завиткам, и то только на одном или двух, на готовом бантике совсем не видно было

Здравствуйте, милые мастерицы. Долго думала и вот решилась показать вам свой первый шоколадный торт. Вернее сначала он должен был быть как обычно кремовым, но утром заказчица резко разлюбила крем и очень сильно полюбила шоколад. Ну, думаю, ладно, с одиннадцати утра и до пяти вечера есть время. Сразу метнулась к компу, в темку Шоколад. Почитала и давай ваять. Ох, и нелегкая это работа - работа с шоколадом Какой он весь хрупкий и нежный - это что-то... Белый шоколад вообще раза два сворачивался комом при разогреве. Черный ну ни как не хотел ложиться ровно по верху торта - очень быстро застывал. Пришлось греть феном и рисовать паллетой волны. А веерочки, которые по бокам, так вообще получались только в форме звезды.
 Основную идею оформления торта подглядела здесь в теме. Людочка - Хаска, спасибо тебе огроменное за мастер-класс по шоколадному цветку Мой цветок получился кошмарным и плюс ко всему еще и не доделанным. Ибо без четверти три звонит заказчица и сообщает, что она уже стоит у подъезда А у меня еще только два ряда листочков на цветке, а другие листочки еще просто не сделаны, спиральки еще только намазаны и сохнут. И я трясущимися руками за пару минут это все лепила на торт, спиральки от спешки и тряски рук почти все поломались, остались только какие-то огрызки. На ходу еще и сфоткать успела. Вот такая у меня была запара Когда торт отдала, просто упала на диван без сил, такого дикого опустошения еще не испытывала ни разу...

Торт " Первый шоколадный "



Внутри шоколадно-молочный бисквит, сливки, пропитка апельсиновый сироп, банан, киви, апельсин. Вес 2 кг.

Торт очень красивый - ну для меня точно, я люблю мало и «не заляпано»(не подумайте, что я это все умею-нет, мне Это Все нравится...) + покрытие шоколадом-это всегда стильно. Цветочек симпатичненький, звезды по бокам такие интересные, немножко, наверное, к цветочку по тематике не подходят- но ничего не портят, все вместе хорошо смотрится. Вы не обижайтесь насчет звезд, просто высказываю мнение- а я и таких звезд не сделаю

Нинок, спасибо большое! И какие могут быть обиды? Ведь мы для того и выставляем здесь свои, не побоюсь этого слова, творения, чтоб услышать мнение друг друга, обсудить недостатки (и то как их исправить) и похвалить за успехи По этому критику я люблю и воспринимаю ее с благодарностью, это подстегивает. А звезды таки малость не в тему, но без них торт выглядел немного скучно и печально, учитывая обстоятельства и скорость, с которой надо было соображать, как украсить торт, пришлось лепить уж что на ум пришло.
И еще, ко мне можно (и нужно ) на ты.

caramia смотрю на твой тортик, и таак мне захотелось такого же шоколадненького.. Да, шоколад капризуля...

caramia , да, вот такой он шоколад... От горячих рук начинает таять, летом не хочет быстро застывать, особенно, когда торопишься... Разваливается в самый неподходящий момент... И т. д. и т. п.

А у тебя в такие сроки отлично получилось!
Хоть и не подходят эти звёзды к такому цветку... Зато опыт теперь какой-то есть. А это очень важно. К тому же интересно

caramia, оригинальный шоколадный торт, мне нравится! А скажи каким ты белым шоколадом пользовалась?

Девочки, спасибо вам большое за понимание и слова поддержки!

inucya, шоколад в монетках покупала через интернет-магазин уже давненько. Брала на развес ( 200 гр) бельгийский Barima белый 34%, не темперированный. Но я с шоколадом не очень и он у меня первый раз при плавлении свернулся, а за вторым нормально растаял.

caramia, хороший тортик получился! Мы все учились у Люды делать тортик с таким цветком. А твои звездочки мне больше снежинки напомнили - красиво!

Торт «Сердце объемное»



Классический бисквит, крем сливки, джем клюква, облит крашенным шоколадом.

о да! и я! и я! хочу оду энтому чуду спеть! ВЕЛЮЮЮР... какая прелесть... сделал я тортик... вообще с кремом промахнулась... все коржи видно... на выравнивание не хватило... даже стыдняк такое выставлять если честно... но все же... сначала белым вельветом покрыла... потом ниточки сделала... а потом розовым (правда покупался красный... и на баллоне написано что красный... но вот такой вот вышел...)

Мой первый опыт дружбы с велюром был таким же

«Герберы»




Внутри йогуртовый крем с фруктами и белый бисквит. Вес не знаю, делала на подарок. Почему ту меня велюр розовыватый не понимаю И если сильно нажимать на пшикалку, то выходит просто розовое покрытие, мелкое. Поэтому нажимала совсем совсем чуток, тогда балончик плевался чуть крупными.... крупинками. Вообще торт не везунчик. все с ним не так. Финишем было, когда забыла, что он на мягкой подложке и взяла не правильно, крем на боках начал трещать.

Я конечно балончик использую, наверное, жалко же денег, но наверное это не мой продукт. Самое прикольное, что раньше я пробовала на тарелке заморозила крем, пшикнула. Крем розовый. Но когда потерла пальцем, он стал красным.

искусницаЯ
Я балончик с велюром грею под струей горячей воды- буквально несколько секунд. Получается красивое покрытие. И постоянно встряхиваю в процессе покрытия торта.

ТОртик красивый, скорее элегантный- мне очень понравился. Подскажи, пожалуйста, (я на«ты», если можно ), где покупала, потому что я присматриваюсь купить белый, а понятия не имею -какой хороший и дешевле. На торт декоре был по 430 вроде 400 или 500 мл, но нет, а на другом сайте -тот же за 500. Немаленькая сумма для меня...

Спасибо, девчата. Баллон грела в чашке с водой, трясла!!!

нинок , я понятия не имею, какой у меня, могу только сказать, что передали его мне с Италии. Но хаска им работает и довольна, а вот у меня ручки видать не такие.

Юбилейный с шоколадом

 

4,3 кг. Бисквит. Безе с миндалем. Масляный крем «Шарлотт» с добавлением измельченного карамелизированного миндаля. Украшен мокрым безе и шоколадом.
Торт для мужчины, на 30-летие. Даже и не знаю, получилось ли у меня сделать его мужским.

Оксана, конечно он мужской, строгий и очень красивый!!! А цветок какой

искусницаЯ, красивый, элегантный и вполне «мужской» торт

Оксана, торты в таком оформлении очень нравятся!!! Стильно, ненавязчиво.... Цветочек шикарный, сразу «руки зачесались». Мне вот интересно, чем и как сделан бордюр, там две насадки участвовали? А буковки на шпажках крепятся? А спиралька... что там на ней? Какой-то рисунок или... А нижние шарики кремовые получились как глазки

Спасибо, девчата немного успокоили.

Бордюр сделан насадкой тюльпан hlebopechka.ru...

Буквы рисую на файле, по трафарету, сразу на свежий шоколад кладу шпажку и сверху прикрываю шоколадом. Саму шпажку покрываю кандурином серебристым. На фото почти не видно его. На спирали, бронзовым сухим кандурином поставила кляксы.

А нижние шарики кремовые получились как глазки

  ой, как жутко

ТОртик красивый, скорее элегантный- мне очень понравился. Подскажи, пожалуйста, (я на«ты», если можно ), где покупала, потому что я присматриваюсь купить белый, а понятия не имею -какой хороший и дешевле. На торт декоре был по 430 вроде 400 или 500 мл, но нет, а на другом сайте -тот же за 500. Немаленькая сумма для меня...

нинок, у меня - "Dolce velluto", стоит 1200 рублей. Т. е. примерно 400 гривен. На 2-хярусный торт у меня ушло примерно 50 гр. велюра. Но, если честно, я бы попробовала другой. «пшикалку» приходится иногда снимать и промывать в горячей воде. Иначе- не «пшикает»

Repka, спасибо, у нас цены прблизительно те же, но не разбираюсь по фирмах..

нинок, слышала хорошие отзывы о фирме «мартелато»

Я тоже экспериментировала на днях
Добивалась минимализма.

, Абракадабра»



1,5 кг. Шоколадный бисквит с шоколадом и сливками.

Минимализм- красивизм!!! Великолепный цветок! С таким цветком больше ничего и не надо!
Ира, скажите, белый- это шоколад или глазурь?

А я бы назвала его Шоколадная пассифлора! Ириш, отличный торт! Минимализм удался!

Девчата, всем большое спасибо!!!

Оксана, у меня ситуация такая же, как и у тебя. Руки делают, а голова ещё не представляет, что в итоге получится
Почему так назвала?... В том то и дело, что чем дольше смотрела, тем сложнее было оценить и назвать.
Не очень то мне приглянулся цветок... Каракатица какая-то....
Вертела, крутила над тортом, - не знала куда пристроить. Какой-то громоздкий получился в реальности.
Боялась, что растает или что-нибудь отломится, пока в руках держала.

inucya , использовала белую шоколадную глазурь. Она бывает ещё и без шоколада. Но я не покупала и не работала с такой.

Спасибо всем за поддержку. Мне она очень нужна.

Торт «Сакура»



 Кл. бисквит, растительные сливки, джем, украшен шоколадом.

Вот бы еще перевод твоей надписи.
Торт получился очень нежным.

иероглиф означает Любовь, сестре на день рожденье на работу делала, она японию любит и все такое, вот в японском стиле и решила сделать...

Елена, красивый торт. Молодец!
Ирина вон даже слов подобрать не смогла

Симпатично получилось!
Лена, а тебе не хотелось оставить торт беленьким, без присыпки?

Ирина Доларс пустовато и простенько было, а так наряднее, единственное что я кисточку в кандурин макала и по пальцу над тортом стучала, а с боку дула на кисть, надо было и сверху дуть, но не додумалась

Решила выложить один из своих «скоростных» тортов. Внутри- медовик, масло+вареная сгущенка, грецкие орехи, кешью, курага, покрыт темным ганашем. Украшения- шоколад, шоколадные драже. Торт даже супер- скоростной Я никогда так быстро не выравнивала и не украшала
Торт «Для Лёвушки»

Тоже вариант!
Дети шоколадками с драже накушаются, и до торта дело не дойдёт

Нет, они хитрые Драже сняли и съели торт Тем паче, что там взрослые были, а не дети. И дети нынче- ушлые. Шоколадный сундук с «морского» торта распотрошили в последнюю очередь

Repka, немного на башню на замок похоже...

торт Хочу мотоцикл!



внутри торт «ферреро роше», вес 4 кг, сверху шокомастика белая и украшения из шоколада.
Девочки! Нижайший поклон вам всем до земли за бесценный опыт, благодаря которому я всё-таки решилась на что-то большее! Конечно мне до вас как до неба ползком, но это мой дебют, так что не судите очень строго Немного сумбура в изготовление украшений внёс не плановый приезд мужа-именинника на сутки раньше, так что эти каляки-маляки делались дрожащими руками.



 Ещё может изобретаю велосипед, но в экстренном порядке пришлось выдумывать, чем наносить шоколад, так как в 3 часа ночи магазины закрыты, то я себе сочинила способ: на столе разложила кусок фольги, сверху пергамент для выпечки, из этих двух слоёв свернула корнетик, внутрь накрошила шоколад и в мультиварку на подогрев. Через 20 минут растопленный шоколад был готов к рисованию! Может кому и пригодится
там ещё по мастике возникла идея, но наверное уйду в соответствующий раздел

Катя, мне нравится твоя скоростная работа
Такой....... экстра художественный хаос. Можно утверждать, что вполне уверенной рукой

Единственное добавлю, - бордюрчик напрашивается чуть повыше (ширина ленты больше), чтобы общее впечатление сложилось, что края имеют обрамление, и не смотрятся пустыми

А я в чашке на водяной бане растапливаю шоколад. Наполняю корнетик из кальки, срезаю кончик и рисую.

Спасибо огромное за одобрение и за советы! Мне тоже казалось, что как-то пустовато по краям, так что в следующий раз учту замечания!
 У Вас Ирина как всегда образец для подражания!

Прошу модераторов заменить отсутствующее фото
Здесь --> hlebopechka.ru...

готово! По описанию тому, он должен был быть не очень.. А оказывается симпатичный тортик!!

Спасибо, девочки! А если приглядеться, под белым рисунком можно увидеть жуткую шоколадную мазню
Я спасала ситуацию

Девочки, приветики! Ирина Доларс- смотрю на твои торты» и диву даюсь», как такое можно сделать! Красота! Сама аккуратность и стильность- причем во всех тортах, без исключения. Спасибо за твои работы, есть у кого нам учиться!
Принимайте
 тортик «Юбилейный», белая акация, отделка- шоколад и ганаш, кандурин, вес2,5 кг., спасибо Люде(хаске) за МК цветка-конечно, не такой красивый и правильный, но и такому рада, ой не простое дело тот цветочек... Волны присутствуют, но не «трогала», особо «картины» не портили.. Жалко, цветочек я неправильно разместила и еле надпись поместила (муж писал... это видно, что не мои каракули.)

нинок , красивенький тортик, мне и цветок и бантики сбоку понравились!!!

Нина, красивый цветочек! Шоколадно-малахитовый Можно беленького чуть побольше. А что это золотистое под цветком? Карамель?
Волны да, вижу. Может густовато было и медленно растекалось? Я возле торта кладу все инструменты, чтобы залить и, не теряя времени, сразу подровнять.

Нина, красивый цветочек! Шоколадно-малахитовый Можно беленького чуть побольше. А что это золотистое под цветком? Карамель?
Волны да, вижу. Может густовато было и медленно растекалось? Я возле торта кладу все инструменты, чтобы залить и, не теряя времени, сразу подровнять.

Ирина, ты как всегда-«в точку»! Да, видела, что мрачновато-но побоялась уже з тем цветочком поверху наносить еще... А под цветочком золотистое- декор-гель, у меня готовый такой, а прозрачный+ кандурин+немножко коричневого красителя и будет такой же. По поводу волн- ааааа, то взяла ганаш готовый и разогрела.... Последнее время ленюсь, не знаю что сделать- может «по голове «чем то дать... чтоб «проснулась наконец»...!

Ох, и не давал же мне покоя рисунок на Хаскином тортике, девочки!!! Нарисовала и я. На файле шоколадом, вынесла в холодную веранду. Через время вышла посмотреть - мама дорогая!!! - мои танцоры загнули все свои четыре ноги, аж файл поднялся кверху!!! Ну, думаю, всё пропало!!! Но так ничего себе, я аккуратненько перевернула их милых «на животик», снялааааааа файлик - и вуаля! мои танцоры гладенькие, блестященькие, целенькие!!! Прорисовку сделала белым шоколадом. Крем - мокрое безе, цветочки из мастики покупной. Я назвала торт «Вальс цветов», муж сказал «Танго цветов». Бисквит классический в 3 слоя, сметанное желе, чернослив, жареные грецкие орехи, вес 3кг. А заказчики сказали, что много бисквита. Бисквита можно бы поменьше. Чернослива ушло 0,5 кг, сметаны - 1л. Куда ж меньше бисквита?!

Мама Таня! Шикарно! Рисунок шоколадом нравится очень-очень! Белая прорисовочка хорошо подчеркивает фигуру и четкость линий! Превосходно. И мне еще нравится цветовая гамма вцелом на торте!

Так-так, а шоколад из чего наносила, заливала, из корнетика?

fomca! В мешок одноразовый положила кубики шоколада, растопила в микре, срезала уголочек и ваялаааа. Очень интересно было мне. А торт заказала женщина за 50, у нее с мужем в один день день рождения. Но вот как-то никак им... А зато отзывов других девочек сколько!!! Одна сказала «благородный шик». Мне ну, прям оооочень нравится эта парочка!!!

Мне кажется, лучше и не придумать! Браво!

Спасибо. Но настроение испорчено...

Очень красиво получилось! И аккуратно!
Правильно сделала, что выделила очертания.
И вряд ли кто поймёт, что стоят они в зеркальном отражении
И в жизни они должны были бы поменять руки и соответственно выпад. И танцуют они вальс. Хотя я поняла, что именинникам оказалось всё равно... Печально... Может просто эмоционально сдержанные?

Mama Таня , я поддержать! Торт выглядит очень и очень достойно, работа аккуратная, фигурки вырисованы тщательно и со всей ответственностью, белая полососочка дает ту самую изюминку, без которой торт - еда всего лишь... А клиент, который всего этого не прочувствовал, не оценил и тем самым попытался уменьшить собственную самооценку - будет попадаться периодически, такова жизнь! пусть вслед за таким сложным недобрым клиентом придет особенно приятный! ты молодец

Спасибо, девочки! Очень приятны ваши слова, людей тех, которые понимают адскую работу. Нервы, фантазия, немая спина, переживания по поводу вкуса (особенно первым клиентам!), разбитые яйца, сгоревший никак ни кстати миксер, плачущие дети, голодный муж......!!!

И я, и я такого же мнения. Шикарно, четко и элегантно! Зря они не оценили- даже трудно поверить в такое... Что за люди... пусть магазинные покупают и «тешатся»...

Танюша! Мне очень знакомы терзания по поводу клиентов, правда немного из другой сферы (я парикмахер ). Вот иногда сидит такая дама с кислой миной, уже не знаешь, как подступиться, а потом ещё и знакомых приводит! Так что у всех эмоциональный уровень ну очень кардинально разнится! Всё отлично!!!

Мама Таня! Торт очень красивый! Фигурки просто великолепны! Хорошо, что шоколад не покрывает всю верхнюю часть торта, а только фигуры, т. к. резать не совсем удобно толстый застывший слой шоколада.
Мо-ло дец!!!

izumka! Спасибо. Но слой шоколада был не более 1-2мм, очень тоненький.

Всем привет.

Торт «Магнит Желаний»
Коржи - маковый бисквит.
Пропитка - кофейно-коньячный ликёр.
Крем - крем-мусс на тёмном шоколаде.
Начинка - орехи в карамели.
Декор - ганаш, шоколад по пищевым красителем Кандурин, вафельный декор со съедобной печатью.

Здорово!!!
Словно монолит из монет. А монетки настолько натурально выглядят!...
Как они так сделаны? У органов будут вопросы

В жизни интереснее смотрится. а на фотке всё бликует... да наверное посадят если чего сухариков мне с маком
Ирин, по секрету кроме печати на вафельных листах мы начинаем делать молды... скоро всё покажу и расскажу.
А эксперименты с молдами провожу на себе.

Здорово!!!
Словно монолит из монет. А монетки настолько натурально выглядят!...
Как они так сделаны? У органов будут вопросы

Прямо слово в слово хочется повторить

N@T@, прочитаешь выше?

Pluss
Уже прочитала, я бы молды монет купила

вот кто бы мне с Украины ещё гривны прислал... я не намекаю, так просто мысли вслух

Вот так всё и начинается...
Сначала молды..... а потом и матрица

не смеши меня я губы обветрила, смеяться нельзя - лопаются

Pluss
Как раз в кошельке есть металлическая гривна, что бывает редкою. Куда слать и чем маскировать? Я думаю, что по правилам нельзя пересылать деньги. Я интернет-знакомой в Россию гомеопатические гранулы пересылала в игрушечном медведе (пришлось его препарировать) В общем контрабандистка я

N@T@, не буду я тебя толкать на преступление а то меня как фальшивомонетчицу, тебя как контрабандистку в одно место сошлют поищу тут среди знакомых. Я в сентябре была в Украине, и представляешь все гривны которые у меня там оставались и целую горсть мелочи разного калибра отдала брату прям на перроне.. дурында...

А у нас в обменниках монетами не дают?

Plussя бы молды монет купила

И я, если будут...

Всем привет! Девочки принимайте
тортик «ДЛЯ НИКОЛАЯ "(у нас сегодня праздник, когда подарки всем деткам дарят... и взрослым тоже )
Серединка- Белая акация, декор- все ганаш разных цветов, рисунок из шоколада, кандурин, вес 2,5кг. Не зачетов, конечно, больше, чем зачетов- но такое уже сделала... :-[Ночью «дело было», еле ту картинку перенесла, а барашка уже«частями». Спать хочу, какая-то расстроенная тем всем- выпила кофе+немного коньяка и... По свежему шоколаду сверху «нашкребла «надпись. Ну, смотрю и думаю- что со мною, аль «переутомилась»... аль так напилась (совсем чуть было... ), что такое наделала...

Нина, у тебя мультик получился. Точнее стоп кадр
В этом есть своя оригинальность... Но только для, своих»
Ты делала шоколадную аппликацию, а потом на торт переносила?... Кажется, что рисунок сразу сделан на глазури

Нина, у тебя мультик получился. Точнее стоп кадр
В этом есть своя оригинальность... Но только для, своих»
Ты делала шоколадную аппликацию, а потом на торт переносила?... Кажется, что рисунок сразу сделан на глазури

Ира, ты как всегда, точна с комментариями -преклоняюсь перед твоим опытом и умением точно сказать и объяснить! Когда рисунок только рисовала-тоже сомневалась, или уместен... :-[Сам рисунок был «посимпатичней», меня это все «размазано«немного... Дед Мороз и олень как бы«подшофе»-рисковала, конечно... Но мне так нравятся «веселые «торты с какой-то линией юморной что-ли... А то все в нашей жизни так серьезно и хлопотно.... Сама аппликация «подвязывалась» к надписи-должно было быть «Классных Николаев и хороших подарков!», у нас на укр. есть слово«файних»-это что похожее на классных, но еще лучше в значении, как бы «вот дядек таких классных» что ли... Даааа, коньяк тогда ночью, наверное, серьезно «пошатнул» мою фантазию... А рисунок на файле рисованный и перенесенный, а так выглядит-края рисовала прям на рисунке+темная аппликация на темный шоколад. Сам рисунок рисовала с помощью шприца с иглой 5 ки и шоколада Миллениум 56%, понравился, так как застыл аж в холодильнике, а в шприце все время нормально«держался», жидкий.

Торт «Птичье молоко». Птичку делала по рецепту искусницаЯ. Украсила айсингом. Роза из жевательной конфеты TOFITA.

izumka, молодец!! Торт смотрится великолепно. Все таки черное с белым всегда выигрышный вариант.
очень хорошо здесь подошла бумажная кружевная салфетка. Получилось, что низ и верх торта отделан кружевами!!
Есть неуверенность в руке при рисовании айсингом, но в целом торт смотрится замечательно.

хаска спасибо за отзыв! Рука очень неуверенно все делает, я ведь только родным на дни рождения пеку, поэтому опыта маловато. Но буду стараться!

Замечательно получилось! Контраст белого и черного в геометрическом рисунке, и всё ровненько

В следующий раз будет ещё лучше

Ирина Доларс!

Торт " Тортик для подруги»
Вес 2 кг, Внутри три шоколада.




С шоколентой конечно накосячила.... горошинки изнутри выпуклые были и поэтому так неровна на бока легла...

Красивый тортик, шоколента и бант хорошие, я еще не умею их делать.

Юляша, симпатично смотрится. Лента и бантик в гармонии
А сверху залито ганашем на белой глазури?

Спасибо, а сверху залито глазурью бел. шоколад+сливки- масло. не знаю ганаш ли это, я не знаток этого «зверя»... но по моему в ганаше нет масла, и один раз его пыталась сделать как крем, он у меня вообще не взбился.....

Я тоже даю в ганаш масло, и называю его «неправильный ганаш»... :-[Но мне так удобно +по консистенции и вкусу подходит.

Теперь со свои скромненьким
Тортик «На День рожденья», серединка-Белая акация (сорри, все торты сейчас идут с этой начинкой... ), отделка ганаш более, как крем (очень много маскарпоне + мало ганаша самого), цветок - шоколад Миллениум 56%(только с ним работаю пока, до бельгийского еще «не доросла»), вес около 2,5. Торт на подарок моей крестной, хотела, конечно, «красивше и аккуратнее» - но, как всегда, заляпала и наляпала тем кандурином «любимым»... Цветок переделала, но он после холодильника «упал», за тонко отлила концы лепестков и пришлось оставить этот «странненький». : ) За надпись надо меня ругать- сама знаю... ужас и оправдания нет. Не знаю, что бы было, если бы торт предназначался клиенту.

Красивый ровный тортик! Бока практически идеальны, поверхность гладкая! и цветок хорош! НО

За надпись надо меня ругать- сама знаю... ужас и оправдания нет. Не знаю, что бы было, если бы торт предназначался клиенту. Сумасшедший

я скажу тебе, что было бы! ты бы краснела-бледнела перед клиентом, а потом РАЗОЗЛИЛАСЬ бы на себя хорошенько, и НИКОГДА больше не делала бы таких надписей! ты бы стала искать варианты заменить свой почерк на что нить более оригинальное : буквы, вырезанные (скрученные/свернутые/спаянные/изшприцавыдавленные) из мастики, или отлитые из шоколада, или написанные через трафарет. Ты бы - ПРИДУМАЛА что нить и ДОБИЛАСЬ БЫ, и лёгко!

Да, Олесь, согласна и «повинуюсь». :-[Что то-придумаю, а то даже из-за той надписи торт не хотела «показывать»... Потом думаю, надо показать, какая я«мастерица»... Бока сдвинулись по толщине кверху-когда ножом проходилась, то и нажимала больше вверх-сегодня взяла на заметку. Дааааа, учиться +работать и не позориться!

Общее впечатление хорошее
Бока очень нравятся. Про надпись всё ясно Будем работать
Цветок не разгляжу. И гладкая поверхность лепестков не просматривается. Разводов многовато... Так закандуринила... Думаю, воочию выглядел интереснее

Ира, опять в точку! Мне всегда кажется, что кандурин» воочию«выглядит получше, поэлегантней что ли... Фоткать с кандурином сложно, да и тут впрям«так закандуринила», что аж затошнило" закрутило» меня от перламутра.

Торт " Новый год»
Вес 2,3 кг. Внутри традиционно «три шоколада», многих я «посадила» на этот торт....

Тортик ШИКАРНЫЙ, все в точку, лаконично и чистенько, буквы класс, работа на 5+ и начинка-Три шоколада очень достойная (все планирую сделать...). Юля, подскажи, пожалуйста (я на «ты», если можно)-а шоколента у тебя цельная, одним куском? и в шарике что-то есть внутри, а обливала нитями сверху+кандуринила насухую? Сорри за множество вопросов, ну такой тортик красивенький-так хочется подобному научиться.

А я вижу только цифры...

Да, согласна с критикой, цифры великоваты и пустовато как то, но молд только такой Планировала три шарика сделать, но кругленький в морозилке получился только один, может еще что нибудь нужно было дополнить.... если посоветуете, как надо было сделать, буду очень благодарна

Насчет цифр согласна- очень выделяются (но может так и задумано... ) Но для меня такие цифры -о, чудо,. Пока у меня не выходит ни отливать шоколадом, ни писать, ни кремом... Две левые руки у нинка... Все равно видно, что тортик аккуратный, ровненький и красивый.

Спасибо за комплимент, отвечаю по порядку: цифры это конечно молд для шоколада, т. к ручки кривенькие... писать не умею.... шоколента цельная, а шоколадный шарик делала по мастер-классу от Раечки, за что ей огромное спасибо.
Налила в шарик воды, заморозила.
Сняла шарик. Остался шар из замершей воды.
Прорисовала шоколадом по ледяному шару.
Покрыла кандурином.
Положила в дуршлаг и оставила на ночь.
Лед растаял, вода стекла.
Шоколадный шарик остался. Вот и все....

Тортик просто идеально сделан! Ровненький, блестящий!
Только по композиции смотрится немножко незаконченным

Девочки, привет! Только выставлю и бегу...
Тортик «Для мамы», девочка для своей мамы заказала, очень долго копила, чтобы маме приятное сделать... Ее кума живет у меня в дворе, поэтому знаю эту трогательную историю. Знала, что переберу в весе-но с деньгами там не очень у заказчицы, а очень хотела 2ух ярусный и шоколадный. Ну я решила- а пусть будет такой хорошей дочке классный торт, ну его этот вес, гулять - так гулять! Низ-Белая акация, верх - бисквит классический+крем Швейцарский+желатин+консерв. персики, пропитка - сироп с персиков, вес 5,5 кг, отделка ганаш+кандурин (ну куда я без него любимого... ) Спасибо Юле32 за идею с шариками...

НИНОК, а ты кое-что забыла

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=177842.0#showMsg
Это ведь теперь ТВОЁ

Торт солидно выглядит. Цветок золоченый -, богатый»!!! И притягивает взгляд своей глянцевой поверхностью

Ирин, спасибо за похвалу и внимание к тортику.. А ТВОЕ как -то постыдилась копировать, нескромно себя хвалить... Цветочек получился благодаря твоим комментариям и подсказкам по предыдущих «красавцев». Теперь действительно поняла, что цветочек может выглядеть хорошо и приятно.

искала тебя в кремовых, искала... Нина, торт мне оочень понравился! переходы цветов хорошо получились, особенно на верхнем, чем делала бока? какой интересный способ, это насадка или как? как такой цветок сделать - не представляю даже, молодец!

Олеся - «глаз алмаз», действительно на верхнем переход хорошо, а с нижним не так планировала. Ганаш нагрелся - и стал темнее, пока работала, переход не особо. Даааа, каждый раз учиться и еще раз учиться. Насадка закрытая звезда маленькая (с 5-ю, кажется зубчиками). Медленно, конечно, это все делается, с ножом ровно еще не умею (да и с ганашем сложно...), пока так. А цветочек - то не я..., то МК Хаска, без ее опыта - ну разве что " колючку» бы нинок изваяла....

ooo, а как к такому «размытому» эффекту пришла? меня очень интересуют украшения на бока, которые не требуют их абсолютной ровности, иногда не получается ровнять, а иногда - не хочется даже начинать, такие торты легче всего идут у меня

Ой, Олеся, меня тоже такие бока интересуют... Но пока такие делала только на Маши и Медведь - там просто ножом отрываешь от боков и идет структура травы как-бы. А на такие более солидные торты - все равно ровнять хорошо надо (не супер, конечно). Ставлю фотку насадки, она маленькая 5мм в диаметре.

Какой шоколадистый тортик. Как, если не секрет получается, так ганаш разных оттенков получить?

Делаю основной темный ганаш+белый, мешаю оттенки и работаю. Немного с темным сложнее- меняет цвет и при нагреве, и при охлаждении.

И мой эксперимент.
С цветами намучилась. Уйма времени потрачено. То слишком тонкие лепестки - хрупкие и просвечивали, как калька. То коротенькие, то кривенькие.... Делала по мастер классу из видеоурока. Слишком тонко!!! Наливаешь больше шоколада,- получаются большущие толстенные лепестки Или шоколад не тот, или опыта нет, или руки не от туда растут
А лома было много. И не знаю, как торт перенёс транспортировку. Пока устанавливала цветы, отламывались лепесточки - такие тоненькие.
Ганаш на крем не очень удобно наносить. Не намажешь по бокам.

, Юбилейный»



5,5 кг. Сметанный бисквит, орехи, чернослив, мак, натуральные сливки. Белковый крем. Ганаш. Цветы из шоколадной глазури.
Боюсь, что мрачновато получилось

Ира тортик совсем не мрачный, наоборот выглядит стильно, мне оч. нравится, то что ты намучилась представляю... недавно делала торт с шоколадом, чуть он меня до сказу не довёл а за твой тортик... ну памятник трёхярусный не поставлю, а плюсик понесу.

Спасибо, Ночька! Поддержка мне нужна... сын посмотрел и не оценил
А я так торопилась закончить и отдать, и пойти вздремнуть хоть часочек, что торт сфотала, а цветок забыла
Посмотреть вблизи... нету

Ирина, ваш «Юбилейный» чудо как хорош! Очень оригинален! Мне очень нравятся торты. украшенные живописными сладкими потёками, да ещё так выразительно шоколадом на белом фоне.

нет, нет и нет! очень хорош, имеешь моя 100%ную поддержку. Цветовая гамма идеальна - белоснежный, шоколадный и коралловонежнорозовый, потеки шоколадные по идеально выровненным бокам смотрятся изумительно, а полоска шоколада под надписью..! тут ничего более не остается, как не выдумывать и любить труд своих золотых рук!

Ой, как вас много! Такая мощная поддержка! Я счастлива!
Скажу по секрету - такой торт больше делать не хочется
Ну, разве под сильным давлением

Тортик хорош, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСЕН, цветы классные. Давно присматриваюсь к таким тортам - пока боюсь, там надо твердую руку и уверенность на «те потеки». Торт не мрачноват, единственное, что немного«волнует глаза»- контраст между черным шоколадом и розово-лососевыми цветами. Или цветы красные или шоколад коричневого -бархатный к этим розовым цветочкам, наверное... Трудно комментировать «гуру», которая знает и умеет в 100 раз больше, нежели сама. Догадываюсь, что красные отлить тяжело или нереально (из-за красителя), да и с коричневым цветом угадать трудно - а может и не подошел бы совсем... Перед мастерством и сложностью торта «склоняю голову», торт достоин похвал и восхищения. А сын, наверное, не оценил потому, что типаж таких тортов (называю их европейскими) не очень еще близки и понятны взору и вкусам наших людей (не всем еще они понятны).

Спасибо за комментарий! Любые взгляды со стороны приветствуются!
Я уже подумала, что надо было попробовать сделать шоколад не такой тёмный. Может молочный (смесь тёмного и белого) смотрелся бы чуть нежнее
Торт предназначался мужчине. Вот я и взяла тёмный, даже не задумываясь.

P.S. А на счет опыта прошу не говорить. Мы все учимся изо дня в день и экспериментируем. Так что выходит, что все мы новички
И всем нужны подсказки и советы

На мой взляд - торт не мрачный, а очень даже симпатичный. Лаконичный и привлекательный.

Ирина Доларс, Ирин, хорош твой «Юбилейный». Не поняла только почему больше такой делать не хочешь?
И как ты добиваешься таких ровных потеков?

Девочки, спасибо за вниманию к моему тортику

Люда, там нужно несколько действий совершать. Наносить глазурь на край бортика без нажима. Часть глазури сама льётся ручейком. Часть нужно понемножку добавлять из ложечки. Быстро и аккуратно. Главное не переборщить, а то зальёт всё.... Ну, не мне тебя учить
А с таким цветами пока не хочется сталкиваться - такие хрупкие... Сейчас зима, а летом они точно не будут получаться.

Тренируюсь дальше Семье на Новый год.
Муж назвал «Зимняя фантазия», у меня фантазии не хватило.

«Сникерс», вес 1,900, украшен сверху мокрым безе.
Сеточку впервые делала, может ее на темные бока надо было, понравилось такое украшение. По звездочкам вижу, что надо поплотнее.

Не хватает точно чего-то темного на белом, какого-то акцента, или цветочка или еще чего-нибудь. Сеточка смотрится аккуратней, если сверху она ровненькая, т. е край, надо было наносить шоколад, выходя за листик, а так молодец - старалась!

fomca, спасибо! Соглашусь полностью но у нас ведь всегда есть оправдания
Тортик в 2 часа ночи украшала, первый раз сетка поломалась, на 2 раз получилось такая, я и рада, что хотя бы не потрескалась.
Шоколад-«монетки» у меня расплавился, но из мешка выдавливался как то проблематично, а обычно сам вытекал, поэтому такая высота получилась с неровными краями, мне даже показалось, что в этом что-то есть
И сверху у меня вообще планировались снежинки мастичные на снежной поверхности, а плунжер задержался в дороге. Вот.

Фрезия, а у меня тоже сеточка из глазури не получается, только из плиточного шоколада, но тает!!! Я первую сеточку из трех кусков собирала помнится! А сверху надо было тогда не ровные обрывки нарисовать, а плавные завитки или дуги... Ну, я так думаю!

Надо с шоколадом попробовать. А с глазурью мне понравилось делать, даже на столе на торте сетка не таяла, только на вкус она мне не очень

Фрезия-классная шоколента!

К своему стыду мне ещё не приходилось делать сеточку
Так что поздравляю тебя с этапом освоения!
В следующий раз можно сделать ленту шире высоты торта, чтобы сделать, всплески» за пределы края. Будет интереснее смотреться
А чтобы не было просветов между белыми, плюшечками», нанеси предварительно на торт тонкий слой крема.

Лента очень хороша. У меня первый опыт с лентой был совсем не удачный - из кусочков его собирала, клеила в холодильнике, по другому она таяла
Тортик хорош, но чего-то не хватает.

Фрезия, зимняя фантазия очень получилась лаконичная. Мне нравится. Про бока тебе уже написали, что под сеточку тоже нужно кремом обмазывать. А снежинки можно было из того же шоколада нарисовать, дать застыть и поставить на торт.

Привет девочки. всех с Новым годом!
Я с тортиком «Для Максима», внутри - Белая акация, отделка ганаш, фигурки ММ + ЖМ, вес 3,1кг. Делала тортик 1 января - немножко с похмелья усталой, работала только ножом и одной насадкой (только ей пока и умею... ). Поэтому чувствуется нетвердость руки да и неопытность. В целом довольна - сочетание молочного шоколада с яркими мастичными элементами понравилось и достаточно «живенько» все вместе смотрелось. Ой, чуть не забыла - идея фигурок от Мирта Бистарди, отдельное спасибо Олеся 555 за «втык по буквам»- пробую исправляться... и спасибо Ларисе Сироженко - за ее фантастические фигурки, которые вдохновляют и себе пробовать учиться их делать

нинок, классные у тебя фигурки получились, молодец!!! И сам тортик не очень понравился

ааааааааааа, что я пропустила! Она старалась с буквами и сделала их замечательными! Да и вообще, сам торт - очень и очень старательный, не знаю, что там за слово зачеркнутое, но к этому торту оно явно не подходит Ниночка, ты настолько улучшила свой тортик засчет деталей, покрывальце чудесное, идея с пуговицами - просто АХ, соска у Максима настолько в тему!
Отдельное «спасибо» цветовому сочетанию, очень и очень, ты же знаешь как я люблю такие цвета, что «расхлапывают» что то в душе
А тебе по низу не хотелось пышный бордюрчик пустить, бирюзовый с коричневыми вкраплениями? мне кажется, тортик приобрел бы совсем другой вид а ты знаешь, как бы шероховатая поверхность даже в тему как то
УМНИЦА!

Нинок, Максик твой, как живой! Неужели слопают его?!

Олеся и девочки - спасибо за похвалюшки, аж стесняюсь немного... Про бордюр думала, точно шире и выразительней надо было - честно, побоялась... Руки еще не те, с кремом пока «на вы и осторожно»..., на столе тренировалась - не ахти... Буду помаленьку пробовать бордюры и все остальное Яркая цветовая гамма очень нравится тоже, но не могу еще привыкнуть, странно чуть-чуть, как-то «удивительно»...

Нинок, тортик замечательный! И такое выравнивание оригинальное, под дерево» . Ножом рисовала?
Фигурки хороши! А под буквы формы использовала?

Лепка очень хорошая. Тортик аппетитный. Выравнивание отличное.

нинок, твой тортик очень нравится. Фигурка малыша замечательная получилась!! И буковки тоже замечательно вышли. Молодец, что прислушиваешься даже в такие трудные дни, как 1 января.

Ирина и всем - всем спасибо за комплименты -да, фактура ножом, просто сетку пару раз прорисовала и слегка прокандуринила - тогда уже фактура проступает, но так она более на коврик похожа. А буквы есть пластиковый алфавит, хотя нравится очень, когда пишут почерком - чего, увы, мне не дано.

Девочки, я не знаю куда мне правильнее будет выставить торт. Если посчитаете нужным, отнесите его, пожалуйста, в фруктовые

Торт «Веточка с персиками» - внутри апельсиновый бисквит, персиковое творожно-сливочное суфле, наполнитель - персики, ананасы, желе на основе порошка Кларо на персиковом соке, шоколад (ох, намучилась, лучше бы глазурь купила!). Желе толже настолько быстро застывало, что залить равномерно не получилось, но ничего - тортик домашний, учеба продолжается Третьего пЭрсика не оказалось в банке, пришлось слепить цветочек, а он по размерам оказался маловат, утонул в желе

волшебный! такая тонкая, изящная сеточка по бочкам, мммммммм! а сочетание цветов, очень интересная идея, молодец:rose:!

П. С. наверно, во фрукты перенесут! хорошо, что сюда выставила, а то бы я тебя не нашла!

Мне нравится сеточка!!! А состав какой! Закачаешься!!! Молодец, fomka! А почему пэрсика не оказалось? Порезала, забыла?

Про персик - ага, забыла, все в начинку почикала А состав вот такой, уже отведали.

Fomca-отличный тортик, классное сочетание цветов -оранжево-желтый и шоколад и очень ням-ням выглядит!

Красиво-вкусный разрезик!!!

Света, всё в торте красиво! Оригинальные цветочки! А эта лента так сюда подходит!
Я бы не удержалась и из шоколада нарисовала бы точечки или изящные штрихи к каждой веточке. Совсем чуть-чуть (но ни в коем случае не навязываюсь )

Яркое солнышко посреди зимы. Сеточка отличная, листиков и веточек немного не хватает

fomca, веточка с персиками Очень хорошо смотрится шоколадная сеточка с желтым желе. Жалко, что персика не хватило для одной веточки. Согласна с Ирой. что можно было чуть штрихами-прорисовкой придать веточкам изящества. И я бы наверное еще листочков добавила к самой веточке. Прямо всего пару штучек.

Предполагалось, что веточка будет не лежать на желе, а как бы немного над поверхностью, я и делала ее изогнутой, т. е. она только соприкасалась с персиками, а сама над желе. НО.... шоколад то взяла, не глазурь, только из холодильника достала - и ВСЕ! Стала веточка прогибаться и улеглась на желе! А листиков сразу решила - только три! У меня даже еще запас остался в холодильнике, четыре штучки!

Это мой скромный новогодний тортик
Торт «Снеговик у елки»
Тррт Эстерхази. Декор белый и черный шоколад. Елка шоколадная, снеговик мармеладный

tsvika, Вика, а елочки с другого ракурса нет? И как ты ее делала? Отливала в форме или как?

Хаска, вот елочка ближе. Отливала каждую лапу отдельно, разным диаметром. Поримерно, как твоя елочка из заварного теста. Собирала на шоколад растопленный.

tsvika, а мне очень нравится рисунок, получившийся на поверхности торта, такой четкий! Молодец! А снеговик - покупной?

Снеговочка не успела сделать, хотела из мастики..., но свершилось чудо. Предпологались еще шоколадные сани, но они были съедены маленькой в не собранном состоянии

Вика, этот рисунок очень украшает любой торт!
Если вижу в магазине такой, то хочется повторить. Даже представляю, как наношу глазурь, и пока она не застыла, провожу шпажкой линии. Но так до дела и не доходит
Только может ты зря засыпала ёлочку?

Ирина, спасибки! Елочку хотела заснеженной сделать и посыпать сахарной пудрой, но когда дело дошло до посыпки - пудря в доме не оказалось. Когда дома двое детишек, да еще муж (любитель похомячить ночью ) все время чего-то из вкусностей кондитерских не хватает..

Доброго всем времени суток. Очень давно хотела сделать торт «Захер», попробовала - мне кажется не очень получился он у меня, но все равно вкусный. Ну и поскольку это мой первый шоколадный торт - захотелось просто его показать Ни на что не претендую, просто так.

Симпатично! Первая мысль, - вьюга слегка припорошила

Ирина, спасибо большое за отзыв, уж никак не ожидала что обратите внимание на мой скромненький тортик А мой муж когда спросила на что похож торт, как назвать - сказал - это «лепестковая диафрагма» интересно кто-нибудь еще знает что это?

Всё правильно Вот она:

Диафрагма, например, в фотоаппарате

очень симпатичный, а как на вкус? по разрезу кажется, что не совсем такой как в оригинале У нас этот торт считается национальной гордостью, и много рецептов бродит, так вот по оригинальной рецептуре тортик должен вылежаться, минимум неделю, в прохладном сухом месте...

Олеся555 - спасибо большое за рецепт и советы!!! Соберусь с духом и попробую еще раз, вам за отзывчивость!

Ирина и вам спасибо за такое внимание к деталям - теперь и я знать буду что такое «лепестковая диафрагма»!

Этот вариант украшения никогда не подводит

Этот вариант украшения никогда не подводит

О, это точно! Теперь и я буду знать, как называется. А то подобным украшением часто пользуюсь, когда надо быстро и симпатично

Торт «Снежная диафрагма»

Ой, как симпатично! Снежный вихрь

Я представляю, что в живую ещё лучше «Снежная диафрагма»!!!

Вроде просто, но как же это красиво выглядит!!! Взяла к себе в копилочку, спасибо за идейку.

Ирин, это очень симпатично! Мне очень понравился торт! А как же делать эту диафрагму, видно одна я и не знаю....

А мелкие шарики- это чИто?

Ой, девочки, даже не ожидала, что такой вроде и простой тортец вызовет такие эмоции! Приятно. А еще более приятно вспоминать период, когда делался тортик. Ровно год назад на Рождество, пребывая, так сказать, на сносях, с пузожителем на что-то большее мы уже были не способны. А сладеньким родных на праздник хотелось побаловать. Вот и украсился суфлейный тортик, кажись «Персики в облаках», таким вихрем.
Сверху это глазурь, точнее жидкий ганаш, а точнее был растоплен шоколад в прогретых сливках. Глазурь еще тепловатой вылилась на центр торта и шпателем (может и длинным ножом, точно не помню) от центра к краю разгонялась, как бы мазками, внахлест. Удобно это делать на поворотном столике, при каждом мазке поворачивая его. Вот Ирина показала примеры диафрагмы, так на последнем рисунке более понятно, как это делать

Светуль, мелкие шарики - это сахарные шарики, купленные у Лили на складике. Там есть разных цветов, но белые у меня ходовые, особенно для серединок у цветочков мелких.

Девочки, всем приветики! Принимайте
Тортик«Мальчик-2" (недавно был 1), серединка - белая акация, фигурки ММ+ЖМ, отделка- ганаш разных цветов, вес 3,1кг (диаметр 25 см коржей). Сначала думала полностью скопировать свой не давнишний - так и сделала, только поменяла немного, и зря. Как-то наляпано - заляпано, мальчик с 2 зубками (так задумала) похож на мышку очень... Надо было просто повторить, а не выдумывать«пятое колесо»... Так не аккуратно те шарики втискивала, что тортик треснул и то очень... Немного переживаю, чтобы до вечера клиентам «дожил».

Нина, как бы ты не переживала, тортик очень симпатичный! Мальчуган смешной, но по-прежнему милый

А с шариками ещё веселее выглядит!

Не пойму, почему от проволоки торт треснул

Ирин, спасибо за комментарий. Да, ну вот ты всегда все точно определяешь - только удивляюсь твоему «чутью» и мастерству. Полностью «историю» не написала, и так, вечно понаписую мемуары... Еще когда фактуру верха делала, очень тяжело прижимала - по трескал серьезно. Поправила как смогла, но... Шарики не на самой проволоке, а на еще шпажке + низ обмотан лентой (вроде так надо, чтобы не окислялось...) И так ту шпажку «тыцяла» внутрь (шпажка толстенькая...), надо было как бы в ручку малышу - а не дотягивала (что так и осталось). И то, и другое повлияло вместе - в итоге пошли 2 трещины крестом, благо фактура скрыла. Мастерица... еще та...

Но ничего не видно. Ты всё тщательно завуалировала. А это тоже мастерство!