Кулич в мультиварке

Использование режима сохранения тепла

SupercoW
Это самая вкусная тема про бабу

спасибище!!!

У SupercoW мультя другой марки, там возможно иначе температурные режимы настроены.

у меня режим СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА (или ПОДОГРЕВ) очень термоядерный. там температура порядка 75 градусов. т. е. это у меня можно сказать, своего рода первый этап выпечки начинался.
так что у меня получилось:

• полтора часа на температуре ~75 градусов, с периодическим подглядыванием.
• 50+15 минут на режиме выпечка.

результаты - отличные.

ради интереса, попробую еще сделать как вы советуете - отключить подогрев минут через 15-20.

Я в шоке. Оттарабанила свекрови три вида куличей: с Мясоедовской, Хоростковский и из мультиварки. Первые два, как вы понимаете, морочные. И опара пока подойдет, и три обминки и все такое прочее. Третий - свалила все ингредиенты в одну кучу лениво размешала указательным пальцем и бухнула в мультиварку.
Свекровь сказала, что самый большой и круглый - самый фкуууууууууууусный!!!
Я, правда, сама не пробовала, но попросила ее кусочек мне оставить. Вот так в жизни бывает. Автору

Нам тоже этот больше понравился!

metel_007
Больше чем какой (какие)?

Хоростковский

sweetka
А рецептик?!

Я пекла «Мясоедовский», он по сравнению куличем в МВ суше по структуре, и пекла еще по своему старому рецепту, он не такой сладкий. По мнению моей семьи кулич из МВ занял первое место.

я так понимаю у меня история примерно как у metel_007 . Мясоедовский, менее сладкий и многовоздушнее Хоростковский и в МВ. Мама сказала, что мультиваровский лучший. обалдеть.

sweetka
А рецептик?!

Я его пекла первый раз. Это рецепт мамы Маши - мамы моей кумы, которая живет в Хоросткове и считается знатной «варылыхой». Он очень воздушный, просто кружевной и менее сладкий. Кума говорит, что он хорош с маслом и теплым молочком. Рецептик не давала, так как сама не знала, что получится. Если кому интересно, с удовольствием поделюсь.

... и считается знатной «варылыхой».

Ой, как мне это слово понравилось... Класс!

А вот скажите мне, пожалуйста, у всех кулич довольно таки сильно крошится или только у меня?
Как птичка клЮвала, все крошечки подбирала с разделочной доски, а их мнооога было...

LenaV07, а там, откуда кума родом, тётичек, которые помогают свадебный стол готовить, именно так и называют «варылыха». мне самой очень нравится!
у меня этот самый хоростковский кулич был офигительно крошистый! резать пришлось над тарелкой, так как весь пол потом в крошках. может, мы куличи пересушили, а?

sweetka
Я имела в виду кулич мультиваровский. Вроде бы влажноватый, а все-равно крохкий... Сейчас вот очередной сидит, подниматься не хочет... Доинструктировалась...

LenaV07, а ты его первый раз делала чи не? вроде мама про крохкость мультиварочного ниче не говорила.

LenaV07, а ты его первый раз делала?

Ага, первый... Искала ченить ленивого, но вкуснага и натолкнулась на эту тему. Сейчас вот второй раз пытаюсь сделать, посмотрю что получится. Я чуть масла меньше положила.

sweetka
... Сейчас вот очередной сидит, подниматься не хочет... Доинструктировалась...

Ленчик! Жди... терпеливо жди. У меня дрожжи были нерезвые, как выяснилось, так я полдня ждала. Зато с 5 литровую каструляку Юммовскую вырос. Главное, чтоб не перестоял. Вес 1274 грамма.

зы. у меня он из всех - самый некрохкий. и я его все равно сунула на пару сек в духовку, чтоб головешка зарумянилась.

я его все равно сунула на пару сек в духовку, чтоб головешка зарумянилась.

я тож на конвекцию минут на 20 ставила, чтоб зарумянился.
Девочки, а как вы думаете, на маленькую мультю во сколько раз рецепт уменьшить?

Ленчик! Жди... терпеливо жди. У меня дрожжи были нерезвые, как выяснилось, так я полдня ждала.

Ждуууу... Вроде потихоньку поднимается... И чо ему не так? После того, как поставила его на расстойку успела сделать погачице Замесила, расстояла, налепила, выпекла... Причем на тех же дрожжах, что и кулич... А он все раздумывает

Сравнение активности и вкуса разных дрожжей

Девочки - эти дрожжи - они такие разные - синие, белые, красные

Дернул меня кто-то взять львовские дрожжи... после термодерных криворожских...

Вот у нас тока крайности бывают - либо все чересчур быстро и зверски активно - по-криворожски,
либо львовские тормоза, до такой степени, что пришлось мне со вчера на сегодня до 4 утра возится с куличами... а в 8 ужеж на автопилоте на работу...

Но замечу однако, что не смотря на все трудности со временем, выпечка на малоактивных дрожжах оказалась немного вкуснее и легче, ажурнее что ли.

странно. а у меня и львовские ядрёные.

странно. а у меня и львовские ядрёные.

Везет же некоторым...
Я в Мэтро купила расфасованные львовские по 42 гр, за 16 апреля, не могли же они за 9 дней так скукожится, а запах какой вкусный был от них...

У меня дрожжи суперские, " Рекорд» (фирма Lesaffre выкупила Криворожский комбинат). Я просто в недоумении почему в одной выпечке они «сработали» на раз, а в другой «тянули кота за хвост»? Ну, слава Богу боль мень получился, дорос почти до верха кастрюли, правда в итоге провалился слегонца в середине, видать перестоял на расстойке или я часто нос совала... Ну ничо, главное вкусно...

Ждуууу... Вроде потихоньку поднимается... И чо ему не так? После того, как поставила его на расстойку успела сделать погачице Замесила, расстояла, налепила, выпекла... Причем на тех же дрожжах, что и кулич... А он все раздумывает

в нашем куличе много яиц, сахару и масла. В омелкином погацице этого ничо нету. Яиц - зеро (только для смазки), масла - - только для обмакивания. В этом куличике, как в сдобном чистой воды, много тяжелых компонентов.

а про маленькую мультю так ничё никто и не знает?

а про маленькую мультю так ничё никто и не знает?

Свет, сама не пробовала, но на мультиварка. рус для маленькой всё всегда делают пополам.

а про маленькую мультю так ничё никто и не знает?

Светик, так я и пекла в маленькой

celfh, напишите, пожалуйста, количественный состав продуктов для маленькой мульти....

celfh, напишите, пожалуйста, количественный состав продуктов для маленькой мульти....

Натусечка, так я и брала все, как в рецепте у Голубки. Кулич только слегка уперся в крышку, а так все нормально, очень вкусный кулич получился. Пропекся за 65 минут, без дополнительного времени. Вчера доели, не высох. А фото моего кулича на 3 странице, по моему.

celfh , шото как-то страшно мне... У мну в большой мульте чуть ли не до верха долез, а в маленькой шо оно тогда будет?

celfh , шото как-то страшно мне... У мну в большой мульте чуть ли не до верха долез, а в маленькой шо оно тогда будет?

sweetka, а какой он у тебя примерно высоты получился? Правда, я не смогу сейчас сказать, какой высоты он у меня получился в сантиметрах. Проще сказать: такой, как мультиварочная кастрюлька.
Натусичка , может все-таки уменьшить количество продуктов на 1/3? А то вдруг и у вас попрет, как у Светки?

Почему опадает кулич от перегрева

celfh , в большой мульте он у мну до девятки дорос, но все время на подогреве стоял. чёто я протупила, что надо выключить. поэтому, когда на выпечку включила он еще мненого подрос, а после выпечки увидела, что серединка чуть просела. видимо, подварила я слегка дрожжи. возможно, выключи я подогрев вовремя, вырос бы он еще выше.

А я выбросила сегодня кулич из мультиварки...
Поднялся, испекся, но не вытряхнулся...
с середины выпал, развалился....
на дне кастрюльки осталась вся корочка...
буду запытывать еще.
Девочки, вы кастрюльку смазывали перед??

я ничем кастрюльку не смазывала. вылетел со свистом. мож масло какое стремное попалось, а? и не забыла ли ты его добавить? иначе, с чего куличу разваливаться?

Не, не забыла, добавила.
А вот то, что он раскрошился меня тоже удивило...
но, на вкус, оказался вкусный....
чего-то не так я сделала...

я растирала кисточкой пару капель оливкового масла по кастрюльке. А когда испекся, еще по кругу лопаткой силиконовой прошлась. Но все равно, выходил кулич трудно
Апрельевна , а может ты его немного передержала?

celfh, я пекла на «выпечке» ровно 65 минут.
Открыла крышку и стала переворачивать на ситечко паровое от мульти...

Я наоборот, даже подумала, что я поторопилась, надо было ему постоять дать, но я хотела перевернуть, чтоб поджарился верх.

вот как он у меня поднялся, когда я открыла крышку, по истечении 65 минут:

я держала где-то 80-85 минут. но переворачивала на тарелку, а не сито.

Я кастрюльку не смазывала. потом лопаткой по бокам прошлась и вышел нормально. Но он у меня остывал в МВ минут 20.

Девочки, вы кастрюльку смазывали перед??

я на пергаментной бумаге пекла. ничем не смазывала. все три кулича вывалились легко на тарелочку.

вчера ночью пекла в маленькой мульте. вбухала всю дозу по рецепту. как по мне, то для маленькой мульти много. через час опара подошла под самую крышку и вполне могла лезть дальше, просто некуда было. когда через 65 минут открыла, поняла, что вытаскивать придеться с трудом. оставила в кастрюльке на ночь. утром выскочил из кастрюли без проблем.
на вкус не изнаю ни из большой, ни из маленькой. все делалось на вынос.

Думаю, если смазать антипригарной смазкой, то выскочит, как миленький, а если на дно кинуть круг из бумаги, то и подавно!

Все на этот рецепт смотрю, но сейчас едоков нет

Я все-таки испекла сегодня кулич в мульте, но другой рецепт замешала..
А этот я всё равно добью. Не сейчас, мож чуток попозже, но испеку!!!

Авку не трогать!

Она белая и пушистая!
Жаль белого цвета не нашла

отакэ?

А ваша Галя Рома балувана!

весело у вас тут!!! всем здрасте!
а я всё о куличе... девочки, нужна ваша подсказка...
Всё замесила строго по рецепту, в мульте на «Йогурте» поднялось до 8-ки, включила «выпечку» на 50, потом ещё 15 минут. Открываю и вижу - мой куличик проваленный. вытянула на тарелку, низ и бока румяненькие, но верх - с вмятиной... ну вот что это за такое?
Мультиварка Аврора.

у меня первый просевший был слегка. я грешила, что перестояло на подогреве...

sweetka, что ответили.
а я думала, что не допекла...

ну, а при чем тут недопёк...? (это я вслух размышляю) был бы он у тебя внутри сырой, а снаружи вполне презентабельный мог бы быть. еще дрожжей перебор мог повлиять. ты на каких делала?

я положила 2 ч. л. сухих дрожжей, Львовские.

у меня первый просевший был слегка. я грешила, что перестояло на подогреве...

А второй не просел? Или тоже....?

Olka44, вполне можно было и на 1,5 ложках делать, если дрожжи такие активные.

льга , второй я в маленькой мульте делала и вместо 20 гр. мокрых взяла только 15 гр. ничё не просело.

Устранение проблем с прилипанием и подъемом

у меня с выпечкой ну никак не складывается...
то не поднималось тесто в кастрюльке - нашла ошибку - чересчур горячо было на «Подогреве»...
то сильно приставало к донышку - научили девочки пергаментной бумагой дно выстилать, теперь выскакивает без проблем...
теперь вот опало... ну никак не пойму свою мультю... в следующий раз возьму 1,5 ч. л.
... уже перед своими домашними неудобно 8)

у тебя мультя давно? странно, что дно пристает... у меня оно такое коричневенькое, поджаренное - там приставать нечему. и покрытие ж самой ёмкости «антиприставучее».

у тебя мультя давно? странно, что дно пристает...

ага... и мне странно, что пристаёт... а мультю вот только перед Пасхой привезли, новенькая кастрюлька, не царапанная совсем... почитала тут, что в Аврорах такое может наблюдаться, ну это уже не проблема.
а вот с выпечкой никак не приноровлюсь.

и покрытие ж самой ёмкости «антиприставучее».

У меня были формы антипристаучие, были себе были и антиприставали.

Ну я в этом году невлезший никуда остаток жирнейшего куличного теста оформила в такую формочку, предварительно не смазав, а зачем, она ж не приставучая, а тесто прилично масляное.... ну вот и получила я итог - вытряхивалось все некультурно и запчастями....
Терь щедро смазываю. Ото так бывает.

попробуй испечь в своей мульте что-нить другое. чтоб сравнить несколько вариантов и сделать выводы. может, она с температурой у тя бузит, а?

У меня были формы антипристаучие, были себе были и антиприставали.

Ну я в этом году невлезший никуда остаток жирнейшего куличного теста оформила в такую формочку, предварительно не смазав, а зачем, она ж не приставучая, а тесто прилично масляное.... ну вот и получила я итог - вытряхивалось все некультурно и запчастями....
Терь щедро смазываю. Ото так бывает.

ну вот скажи! у меня куличи с мясоедовской выпрыгивали из обыкновенных жестяных консервных банок! которые я забыла даже смазать (только кружки бумажные на дне были). что ж это может быть..?
надо таки Рому подписать испечь, она в биохимии теста лучше всех разбирается. только тсссс...

итог - вытряхивалось все некультурно и запчастями....
Терь щедро смазываю. Ото так бывает.

i]может, она с температурой у тя бузит, а?[/i]

не знаю, а как проверить?

hlebopechka.ru... это тема про твою мультю. там у девочек можешь спросить про температурные режимы, а потом сравнить со своей.
кста, ты из какого населенного пункта?

это край Херсонщины)))) Геническ.

хоршие люди живут в Геническе. знаем некоторых.
а термометра для духовки у тя, часом, нет?

а мы и Херсон хорошо знаем)))
 термометра такого нет... это чтоб в мультю запихнуть?

угу. кажется, были такие в продаже здесь на форуме у Люлька на складике. я свой брала в Николаеве в Метро.

да, нужная веСЧЬ...
а куличик я еще раз испеку всё-таки... а может, муки сыпнуть больше чуток?
В рецепте 500 грамм, я сыпала 2,5 стакана граненых, может это маловато?

в одном граненом стакане примерно 150-160 гр. муки. это очень маловато! возможно, вот это и есть причина всех твоих неурядц. а весы есть?

И ВЕСОВ У МЕНЯ НЕТУУУ!!!