Камень (плита) для выпечки хлеба

Технология выпечки с паром в газовой духовке

Про пузыри - ничего умного не скажу. Про верхнюю корочку - я делаю так. Поскольку у меня древняя духовка, которая даже градусов не показывает (а мерять их мне откровенно лень, хотя и термометр прикупила), я приноровилась делать так: разогреваю духовку с камнем на той отметке, где у меня, якобы, 220^ОС. Минут за 5 до начала выпечки ставлю вниз миску с водой. Ставлю хлеб на камень, 10 минут пеку с водой, потом вынимаю миску и уменьшаю до отметки 180^ОС.
И пеку там еще 10-15 минут, до готовности.
Это у меня ржано-пшеничный (я его чаще всего готовлю) из 300 г муки и 200 г. жидкости. Если пеку без воды - корка жесткая, и пышности нет.

Икра, а вот когда открываешь духовку, чтобы вынуть миску с водой - это не страшно, хлеб не осядет?

я приноровилась делать так: разогреваю духовку с камнем на той отметке, где у меня, якобы, 220^ОС. Минут за 5 до начала выпечки ставлю вниз миску с водой. Ставлю хлеб на камень, 10 минут пеку с водой, потом вынимаю миску и уменьшаю до отметки 180^ОС.
И пеку там еще 10-15 минут, до готовности.
Это у меня ржано-пшеничный (я его чаще всего готовлю) из 300 г муки и 200 г. жидкости. Если пеку без воды - корка жесткая, и пышности нет.

А вот эта якобы 220, это замеряна термометром купленным, или предположительно судя как по инструкции к печке. ну, то есть Вы замеряли или доверились инструкции?

Икра, а вот когда открываешь духовку, чтобы вынуть миску с водой - это не страшно, хлеб не осядет?

А я наверное, не смогу её вытаскивать. У меня там чугунная маленькая сковородочка, пока её вытянешь из-под раскалённого камня, обпечёшься 10 раз. Я уж думаю, може вообще туда не лить ничего, а достаточно основательно так попшикать из пульверизатора, когда хлеб засунули в духовку и быстро закрыть дверку.

Я открываю духовку, хорошо пшикаю водой и ложу хлеб на разогретый глиняный поддон. Минут через 10 ещё раз хорошо пшикаю.

А вот эта якобы 220, это замеряна термометром купленным, или предположительно судя как по инструкции к печке. ну, то есть Вы замеряли или доверились инструкции?

Нет, я не меряла t, говорю ж - ленюсь Просто у меня вместо термометра стоят на ручке несколько рисочек, на которых указаны примерные градусы. По ним и ориентируюсь. Когда миску вытаскиваю, не оседает (по крайней мере, ничего такого не замечала). Ставлю ее на лист, который прикрывает непосредственно само пламя, так что все прекрасно «входит и выходит». И пеку, кстати, на самой верхней позиции. Правда, я большие хлеба, которые могут уж слишком подняться, не делаю.
Не знаю, пригодится ли мой опыт, но решила все-таки написать

Я открываю духовку, хорошо пшикаю водой и ложу хлеб на разогретый глиняный поддон. Минут через 10 ещё раз хорошо пшикаю.

Я тоже попшикала чуть вчера. Правда, недавно в ветке про выбор газовой плиты одна девушка написала, что когда открыла печку посмотркть за выпечкой, то стекло в дверце буквально взорвалось на сотни мелких осколков и она вся была в этих раскалённых стёклах. Причина неизвестна, но одна из возможных - вода капнула на раскалённую дверцу и надо, если пшикать, то сначала прикрыть стекло толстым полотенцем. Я, правда, не прикрыла, забыла. Но, ничё не случилось, слава богу.

У меня, когда-то очень давно стекло разлетелось на мелкие кусочки, когда я воду чуток пролил на него, ставя сковородку вниз.

Нашла интересное блюдо для пиццы глиняное. Есть диаметры 25 см, 30 см и 35 см.
В принципе, можно, наверное, как камень использовать. Симпатишное. И для хлеба, и для пиццы.
Там кроме этого столько есть прикольных и классных вещичек.

Надо с ними связаться и спросить, обжигалась ли эта тарелка и при скольки градусах. И можно ли в печь ставить.

)))
Девочки, глиняные изделия обязательно проходят обжиг, причем при температурах, превышающих в несколько раз хлебопечкинские). Без этого просто технологически невозможно сделать глиняное изделие - оно будет очень хрупким, практически рассыпающимся. И белого цвета к тому же) Так что любая глиняная посуда годится для духовки. Лишь бы на ней не было сомнительной эмали.

Так что любая глиняная посуда годится для духовки.

И для микроволновки тоже. Единственное, ее (посуду) надо перед первым использованием замочить на несколько часов в воде, а потом прокалить в духовке. У меня так в инструкции было написано, когда покупала итальянские керамические формы.

Ну, что.. опробовала я камень. Хлеб с оливками и фетой. Тесто получилось жидкое, надо было печь в форме, но руки чесались камень испытать. И ножик керамический для разреза заодно!!!




Выпечка заняла всего 30 минут. Равномерно зарумянился и верх, и низ. Даже не пришлось крутить хлеб туда-сюда в процессе, как обычно. Довольна аки слон!!!

зы. навернула с вареньем.. корочка така вкусная!!!

Мона, спасибо!!! Пекла на бумаге, просто потому что удобнее на ней переносить заготовку. Тем-ру не уменьшала. Разогрела (минут 20) до 250С, поставила хлеб, снизила до 220С, допекала на 200С. По времени получилось быстрее, чем обычно.

я кунжут купила. Завтра буду с батбутами.

Корректировка температурного режима при использовании камня

Мона, спасибо!!! Пекла на бумаге, просто потому что удобнее на ней переносить заготовку. Тем-ру не уменьшала. Разогрела (минут 20) до 250С, поставила хлеб, снизила до 220С, допекала на 200С. По времени получилось быстрее, чем обычно.
 

А у меня бумага, видать, плохая, прилипает к ней, я на фольгу перешла, а вообще планирую коврик из тефлоновой ткани купить, уже присмотрела у себя в местном магазе какой-то итальянский 60*40, завтра позвоню, уточню цену. Я его разрежу на два 30*40.
А я на 250 ставила сразу, а потом снижала, но поддон медленно остывает и хлеб сильно пережаривался. Я сейчас пеку так - сразу ставлю на 220 и минут через 10 снижаю до 200. Но и этот режим ещё не окончатнльный, сейчас всё в процессе приспосабливания. Но, конечно, это так надо ставить в моей печке, так что, девочки и мальчики, в ваших печках - свои заморочки, тут надо всё пробовать как подходит у вас. Мне вот девочка одна написала, что у неё камень и духовке и она всегда включает на 200 град. для хлеба. Конечно, и рецепты разные есть, и указаны иногда достаточно высокие температуры, но эти рецепты, возможно предназначены для печки без камня, а нам надо ж учитывать его наличие и возможно, понижать указанную в рецепте температуру, чтоб не пересушить хлеб.

Аааа! Ты ж пекла в малолитражке!!!
В другой раз посмотри на это чудо, прям как бутон распускается.

А у меня не получается смотреть, я даже термометр плохо вижу. У меня в дверце двойное стекло и на внешнем стекле такая мелкая сеточка какая-то, ничё вообще не видно. Можно лампочку, конечно, включить, но она только сверху сзади освещает, так что особо только можно увидеть, как хлеб в высоту растёт. А так через минут 20-40 (в зависимости от рецепта) начинаю чуть приоткрывать дверцу и поглядывать, да и на запах ориентироваться тоже, хотя больше на вид и на звук при постукивании по хлебу.

Обработка пергамента для предотвращения прилипания

А у меня бумага, видать, плохая, прилипает к ней, я на фольгу перешла, а вообще планирую коврик из тефлоновой ткани купить, уже присмотрела у себя в местном магазе какой-то итальянский 60*40, завтра позвоню, уточню цену. Я его разрежу на два 30*40.

Mona, а ты смазываешь бумагу? Может тебе поможет мой метод. Я использую вообще пергамент, не предназанченный для выпечки, остался еще с советских времен - рулон бумаги для упаковки сливочного масла.)
Смазываю антипригарной болтушкой перед тем, как уложить на него хлеб. Или просто маслом, а потом присыпаю мукой. С горячего хлеба, правда, она не отдирается) но чуток постоит на решетке - и все отстает превосходно.
Пеку так и на противне (если батончик), и на чугунной сковородке (если круглый)

Девочки, а такой вот вопрос еще меня мучает. Имею силиконовый коврик круглый, удобного диаметра для подового хлеба. И вот все думаю, может на нем попробовать. Вместо бумаги? Кто нибудь пек так? Чтобы тесто из корзины не на пергамент переворачивать, а на силикон, и потом на чугуняку вместе с силиконом

Сравнение силиконовых и тефлоновых ковриков

Я пекла на силиконовом коврике, все нормально получалось, пока не забыла его вытащить из духовки. Короче, сожгла я его.
Бумага хорошая - PACLAN белого цвета, ничего к ней не пристает. Её можно многократно использовать.
Еще купила тефлоновые листы, что-то около 80 рублей стоят. На одном пеку уже месяц. Очень нравится. Я его на корзинку обычную пластмассовую кладу, потом тесто - для расстойки. Затем за края листа переношу булку на противень.

Я пекла на силиконовом коврике, все нормально получалось, пока не забыла его вытащить из духовки. Короче, сожгла я его.

Спасибо, Wiki. Вот я этого и боюсь, что сожгу коврик..

Я его на корзинку обычную пластмассовую кладу, потом тесто - для расстойки. Затем за края листа переношу булку на противень.

Ваш метод понятен, но расстоечные корзины предполагают обратный способ расстойки - расстоять в корзине, присыпанной мукой, потом накрыть листом, перевернуть, и вместе с листом - на под. Так получается, что купол сверху и еще замысловатый рисунок на хлебе остается от корзинки. Мне так больше нравится. Но дело вкуса, конечно.

Нет, я сожгла коврик, потому что он хранился в духовке, когда вытаскивали противень - не заметила, что он свалился на дно. Включила, духовка была газовая, естественно, он расплавился. А так, на противне, ничего ему не будет.

У меня нет пока расстоечных корзин, вот и приспособилась в пластмассовой расстаивать тесто.

И вот все думаю, может на нем попробовать. Вместо бумаги? Кто нибудь пек так?

Deep! Я батоны сформованные расстаиваю на силиконовом коврике, и на нем же пеку, стаскиваю на камень. Так что ваш вариант -вполне
Только проверьте макс. температуру на вашем коврике, у меня до 230.

А у меня бумага, видать, плохая, прилипает к ней, я на фольгу перешла, а вообще планирую коврик из тефлоновой ткани купить,

Конечно каждый выбирает для себя. Лично я с предубеждением отношусь к тефлону, поэтому ткань такую не стала покупать. Фольгу не использую, потому что она не пропускает тепло. На силиконовом коврике пекла - все нормально. Только он со временем почернел и истончился. Оптимальным считаю бумагу. Тем более для камня. Если прилипает - просто не качественная бумага, надо сменить марку. У меня Paclan - все ок.

Фольгу не использую, потому что она не пропускает тепло.

 Оптимальным считаю бумагу. Тем более для камня. Если прилипает - просто не качественная бумага, надо сменить марку. У меня Paclan - все ок.

Я мне фольга нравится, она наоборот, тоненькая металлическая, мгновенно от камня принимает тепло. Я конечно, могу ошибаться, у меня не так много опыта, но на фольге мне понравилось. Но тоже, чуть маслом промазываю на всякий случай.
А бумаги Paclan, к сожалению, у нас в Украине я не встречала. А то, что взяла, прижарилось насмерть, даже если смазывать, то прилипает.

Девочки, продолжаю осваивать свой поддон. Спекла Омелочкины батбутики марроканские.



Пекла на противне, но не прям на камне, а в верхнем положении духовки, но все не влезли, и остаток положила в круглую стеклянную форму и поставила на камень. И там и там результат превосходный, но с небольшим минусом. Противень - квадратный, а камень - круглый. И те батбутики, которые в углах противня, снизу прижарились заметно сильнее, но всё равно не так сильно, как без камня. Вот как раз случай, когда приходится пожалеть, что камень у меня круглый, а не прямоугольный.
А сверху - везде превосходный результат - и на камне, и на противне.

Девочки, уже очень давно купила в Метро вот такую бумагу PACLAN - отличная штука и её 50 метров, хлеб пеку на ней по 10 раз на одном листе



 посмотрите у себя по маг. такую

Характеристики клинкерной плитки для выпечки

Забрала я наконец-то свою плиточку клинкерную. Первое, что хочу сказать - тяжелая, зараза, хорошо хоть папа на машине меня отвез (1 плиточка 30х30 толщиной 1,1см весит 2250гр )
А вот и собственно моя долгожданная плитка
лицевая сторона
а это логотип производителя на обратной стороне



толщина (вод с боку)



обратная сторона

а кто такие изразцы прошу прощения за серость

Изразцы́ (Кафель от нем. Kachel) — керамические (глиняные) плитки специальной коробчатой формы, разновидность кафеля, предназначенная для облицовки стен, печей, каминов, фасадов зданий и др.
Лицевая поверхность изразцов может быть гладкой или рельефной. Поверхность может иметь покрытие глазурью (ценинный изразец), не иметь покрытия (терракотовый изразец). Обратная сторона изразца имеет вид открытой коробки (румпы) для крепления в кладке.

Инусь, дозиметр не ищи. Глина-осадочная порода. Канешна, примесей всяких может быть. Я купила немецкую плитку, чо-то к немцам доверие есть. А так кто тебе какую гарантию даст? Как мой муж говорит, гарантия-пять шагов от прилавка

У Лили можешь спросить, она знает адрес, где, вроде, с большой гарантией, но цена

Танюшик, спасибо тебе за ссылочку по Покутской курамике, изучаю, потом позвоню узнать у них все детали...
А ты может и эти телефоны на всяк случай дай, подумаю,- может кого в Донецк нагружу, кто мотается...

 Кстати, там есть указание, что принимают заказы по индивидуальному макету. Можно просто блин глиняный обожжённый при 1200 град. заказать нужной толщины и диаметра. А про блюдо обязательно спроси, можно ли на нём печь или оно только для готового. А то я там другие их горшки смотрела на сайте, так где-то прям написано - пригодно для использования в духовке. И про толщину спроси, шоб хоть 1 см была. Если прям на нашем рынке нету, то спроси, может под заказ привезут. Там написано, кстати на сайте, что оно 30 см диаметром, а ниже там написано и что 35 есть.

Керамические цветочные поддоны вместо камня

 Купила весной два керамических поддона в магазине для огородников. Самих горшков к ним не было. Только поддоны, итальянские. За две штуки почти тысяча рублей. Размер «перевёрнутой попы» 26см и 30 см у большого. А с краями большой ещё больше, входит в духовку только-только.

Поскольку два поддона, думаю, может большому сточить бортики, чтобы был плоским. как блин. оставив с одной стороны что то вроде ручки, чтобы было удобно доставать из духовки. А меньшой оставить как есть. Кто нибудь совершал такой подвиг по стачиванию керамических бортиков? Или оставить как есть? Что думает по этому поводу коллективный разум?

 

Может у нас кто нибудь сможет прочесть, что тут по итальянски написано. Волнуюсь за состав.

... а совсем недавно в том помещении появилась фирма, продающая камины и т. д.
Что-то я не сообразил сразу. Надо будет зайти.

Докладываю!
Зашел я туда, а там... и терракот, и шамот!
Только всё в виде плоских кирпичей! Эх!... Будем искать.

 

Может у нас кто нибудь сможет прочесть, что тут по итальянски написано. Волнуюсь за состав.

там размер написан, в сантиметрах и дюймах,
глиняное блюдо

О сложности механической обработки обожженной глины

 Поскольку два поддона, думаю, может большому сточить бортики, чтобы был плоским. как блин. оставив с одной стороны что то вроде ручки, чтобы было удобно доставать из духовки. А меньшой оставить как есть. Кто нибудь совершал такой подвиг по стачиванию керамических бортиков? Или оставить как есть? Что думает по этому поводу коллективный разум?

Тут же обожжённая глина, а она очень крепкая. У меня такого типа был когда-то заварничек для чая. Купила себе, но вот показалось, что слабовато льётся и попросила моего супруга просверлить ешё одну дырочку в месте соединения носика с основой. Казалось бы глина глиной, но острое сверло никак не хотело её брать. В конце концов после безуспешных попыток чайничек просто треснул. А жаль. Английский был, дорогой.
Кстати, когда я недавно свой поддон реставрировала, я ранее писала, муж замучился с выдалбливанием, высверливанием, зачищая поддон от клея. Закалённая глина - как камень. Даже если попытаться аккуратно стесать, то каким инструментом это сделать? Пилкой вряд ли, наждаком - мы пытались, дохлый номер. А мне Ваши поддончики очень понравились. Кстати, сейчас как раз читаю о Вашем изобретении в ветке Нештатные формы в Панасоник. Восхищена и озадачена одновременно. Пока только пол-ветки прочла. Вам - респект и уважение.

Технология выпечки на цветочном поддоне

Спасибо, Мопа1, что поделились опытом. Мне приходилось сверлить специальным сверлом по кафелю кафель в ванной, чтобы закрепить крючок, к которому подвешивался подхват для сборки в художественные складки шторы в ванной. А в духовке идёт воздействие большой температурой и это пугает. Просто у меня есть серьёзная ленточная шлифовальная машина, я с ней давно на «ты». А вот тут чего то опасаюсь, что камень может треснуть после обработки в горячей духовке. Таких поддонов в магазине больше нет.

Я когда свой поддон брала, то спросила продавца - а не треснет ли он в печке. Он же для цветов предназначен, а не для духовки. Она засмеялась, говорит, что поддон прошёл обжиг при 1200 град., так что какие-то 250-300 градусов духовки ему ерунда. А надо ли его мочить перед тем, как совать в духовку?, спросила я. Она сказала, что не надо. Помыть от пыли, высушить, а потом использовать. Я так и делаю. Такой прекрасный хлебушек выходит. И снизу ни капелюшечки не горит, а раньше это была огромная проблема моей газ. печки. Низ горит, верх- белый. Я перевернула вверх дрыгом и так пеку на нём. А поддончики у Вас очень красивые, судя по цвету - настоящая природная глина. Только тарелку с водой на дно печки при выпечке лучше не класть и на поддон воду не лить. Это ж не камень, это пористая глина. Лучше не рисковать. А если пар надо создать, то хлеб смазывать водой перед посадкой в печку и брызгать на стенки духовки из пульверизатора.

А в горшочках глазурь везде или только снаружи, где не соприкасается с едой?

Посмотрела свои горшочки - глазурь везде, изнутри и снаружи.
Насчет вредностей не знаю, куплено тогда была, когда об этом даже не говорили - лишь бы ухватить что-нибудь, дефицит. Однако же оно покупалась в посудном отделе, понятно, что не декоративное, а для еды предназначено. Я на нем плов подаю.
Рискнуть что ли ради хлебушка

Создание парового купола из салатницы

Вот такое подобие «свода печки» я подобрала. Чайник разместила для соотношения размеров поддона и миски. В этой огромной миске-тазике диаметром 30 см я замешивала тесто до покупки Панасоника. Теперь тесто месит моя печка. А вот миска-тазик будет дебютировать в качестве «свода печки.

 

 

 Здесь я показываю свою 4-х литровую салатницу. помещённую в малый поддон. в ней можно наблюдать процесс подъёма теста, чтобы в нужный момент снять. Ещё не разу не помещала в духовку. сомневаюсь насчёт огнеупорности, ведь в магазине она продавалась как салатница. Всё покажет только опыт.

 

 здесь уже в духовке. конечно же. размещается на большом поддоне на нижнем уровне. с учётом высоты «свода»

 

 здесь со стеклянной салатницей на большом поддоне.

 

 Здесь салатница в малом поддоне. Какой из этих вариантов даст лучшую выпечку и будет прост в процедуре «поставил свод, убрал свод» покажут только полевые испытания. Для справки-вес большого поддона 2кг 300грамм, вес 4-х литровой салатницы 1кг 400грамм. Уже получается вес 3 кг 700 грамм. А ведь ещё будет вес тестяной заготовки. Поэтому вопрос обточки большого поддона ещё не снят. Но сначала буду печь как есть.

 

Вот такое подобие «свода печки» я подобрала. Чайник разместила для соотношения размеров поддона и миски. В этой огромной миске-тазике диаметром 30 см я замешивала тесто до покупки Панасоника. Теперь тесто месит моя печка. А вот миска-тазик будет дебютировать в качестве «свода печки.

Как НЛО! Вот только, можно ли металлический свод, може керамика должна быть, или это всё равно?
А вот со стеклянной очень даже подойдёт, думаю, если стекло выдержит. Стекло, это ж из песка, тот же камень.

Ещё не разу не помещала в духовку. сомневаюсь насчёт огнеупорности, ведь в магазине она продавалась как салатница. Всё покажет только опыт.

Здесь важно чтобы был равномерный нагрев и не близко к тэну. Поддон же Вы будете нагревать вместе с духовкой, а стекло помещать в уже разогретую.. Я банки стерелизую при 150С, ставлю в холодную духовку, а для хлеба нужно 200-220С. Это типа мысли вслух.

Посмотрела свои горшочки - глазурь везде, изнутри и снаружи.
Насчет вредностей не знаю, куплено тогда была, когда об этом даже не говорили - лишь бы ухватить что-нибудь, дефицит. Однако же оно покупалась в посудном отделе, понятно, что не декоративное, а для еды предназначено. Я на нем плов подаю.
Рискнуть что ли ради хлебушка

Одно из важных, для хлеба, свойств камня - это пористость. С глазурью такого не будет.

Ещё не разу не помещала в духовку. сомневаюсь насчёт огнеупорности, ведь в магазине она продавалась как салатница. Всё покажет только опыт.

Мне кажется что эту салатницу нельзя нагревать, о взрывающейся посуде мы уже писали

Если это сал-ца жаропрочная, то не страшно, я вот пеку в жаропрочной миске - грею ее вместе с духовкой, а потом на пек. бумаге переношу заготовку, я даже где-то показывала свою форму- сейчас поищу

А у меня такая круглая форма стеклянная для запекания с рифлёными внутри бортиками, они везде продаются. Так я ставлю её с шарлоткой прям в разогретую духовку на решётку и ничё, уже года два так. А недавно пекла батбутики и на противень не всё влезло. Остальные в это блюдо разложила и поставила его в холодном виде на камень раскалённый до 220 град. Переживала страшно, что капец моей форме стеклянной. Нет, жива.

Сливочная, тут еще надо подумать как эту крышу снять без ожогов. У Люды кажись видела, дИрочка имеется в своде миски с какой-то «веревочкой» за которую можно будет снимать это дело. Но, зная вашу креативность и золотые ручки, можно быть спокойным

А ты и на выставку сходи, мне у них на сайте хлебница понравилась, вот бы на нее живьем посмотреть

Так они мне на выставку-ярмарку ии привезут. А хлебница мне тоже очень нравится, я ж сначала там по наводке хлебницу керамическую искала, а там побродила и на это блюдо наткнулась. А хлебница там красивая, но на мой взгляд с рядом недостатков: во-первых, желательно по боку иметь ряд небольших дырочек для вентиляции (в немецких керамических подсмотрела), а во вторых, тяжёлая крышка, а ручка-пимпочка на тоненьком перешейке глиняном. Очень недолговечно, отобьют мои пользователи её на раз. И как потом снимать эту крышку? Ни за что не схватишься. Разве только в духовку засунуть, в функции купола, идея!



Дороговато только. Эта, на 4 л. стоит 226 грн.

Перевернутая керамическая форма как пекарский камень

Еще в Уютерре видела такую форму




Плюс в том, что эта форма для пищевых продуктов и точно жаростойкая, так как указано: «Форма для запекания». Имеется трех размеров: 25; 28,5 и 31,5. То есть, на разные духовки. Можно мясо или еще чего запечь. И самое главное, дно с наружной стороны - неглазурованное. Выходит, если перевернуть, то и хлеб печь можно. Да?
Несмотря на волнистые края, стоит форма «кверху попой» отлично, я проверила.
Вот думаю, может, еще её купить? Цена приемлемая 299, 335 и 445 рублей, в зависимости от размера.
Просто я переживаю, вдруг поддон этот лопнет? Хотя девочки писали, что давно пользуются.
Что думаете по этому поводу?

WIKI, а вот у такой не знаете, тоже «попа» не глазурованная?



Они трех размеров (цена) - 20х20 (235р), 26х26 (389р), 31х31(565р). Так, надо срочно - пресрочно прогуляться до Уютерры.

Честно говоря, не посмотрела, но думаю, что они все одинаковые.

Девочки, только смотрите, если такое брать будете, то посчитайте - поместится ли поднявшийся хлеб в в духовке. А то, если у этой формы высокие бортики, то хлеб как бы на высоте будет. У меня вот небольшая духовка, а вверху ещё и газовый гриль висит. Пришлось мне свой поддон на самое нижнее положение в духовке ставить, а то не вмещался хлеб высокий. И всё время переживаю, что внизу треснуть может. Так он толстый у меня. А эта форма не дюже толстая по виду. Если её на самый низ, то может не выдержать, а если выше положить, да ещё и перевернуть, то достаточно ли там места будет, померяйте у себя.

Форма точно не толстая, обычная керамика. У меня стеклянная с волнистыми бортами такой же толщины. Круглая, которую я в начале показывала, с невысокими бортиками, сантиметра 4, наверное.
А вообще, у меня духовка нормальная, четыре положения, поэтому собственно 3-4 сантиметра роли не сыграют.
Сегодня ливень, в магазин не поехала... Планирую на пятницу, там все внимательно еще раз пересмотрю.

Посмотрела в каталоге - высота 4,5 - 5,5 см у квадратной, 4 - 4,5 см - у круглой.

Таня, я уже все имерила. У меня решетка 34х40 см. Я думаю возьму квадратную, которая 31х31см. Высота её заявлена 5,5 см. Это получится как будто на втором ярусе печь. А всего у меня в духовке их 5. Т. е. до крыши духовки остается 20 см грубо (там даже больше). Пицца вообще блин, а подовый так высоко не поднимается. Потому теперь главное сходить и купить, а завтра муж прилетает и это будет проблематично. Но где наша не пропадала... прорвемся

Мне что нравится в этой форме, что она жаропрочная. Уж точно не должна лопнуть. И применение ей в любом случае будет не только для хлеба.

+100
Не понравится хлеб «попой» к верху печь, так можно просто запеканочки, лазаньи там разные. Да просто картошку с курой запечь - она ж вместительная какая

+100
Не понравится хлеб «попой» к верху печь, так можно просто запеканочки, лазаньи там разные. Да просто картошку с курой запечь - она ж вместительная какая

Девочки, только если переворачивать для хлеба, то глазурь, возможно, повредится от жара снизу. И тогда неизвестно, можно ли будет запекать в ней. Глазурь же, обычно, закрыта картошкой или ещё чем.

Кстати, сегодня творожную запеканку в стеклянной форме пекла, поставила на разогретый до 200 град камень. Через часик - нямка вышла. Кунжутиком была посыпана, с изюмкой, маком, отвал башки, в общем. И не пристала к форме, не пригорела, не пересушилась. Я такое нежное чудо первый раз ела. Хотя, вообще, не первый раз. Но на камне - это ваще круто!



Кушали со сметанкой. Можно и варенья, но не было открытого.

Стеклянную форму ставлю в разогретую духовку. Лет пять ей уже. Недавно только делала лазанью, нормально всё.
Правда, не на камень, а на решетку, поэтому, может, перепад температуры не так чувствителен для формы.

А я второй раз пеку в этой стеклянной на разогретом камне. первый раз боялась, жуть. Ну всё прошло нормально и сейчас уже не заморачивалась. Она толстенькая такая. Я помню на ней на упаковке было написано, что можно ставить в разогретую духовку, а вот когда её вынул из духовки и снял с неё блюдо, то горячую её нельзя в раковину под воду сразу. Надо, чтоб остыла.

А я второй раз пеку в этой стеклянной на разогретом камне. первый раз боялась, жуть. Ну всё прошло нормально и сейчас уже не заморачивалась. Она толстенькая такая. Я помню на ней на упаковке было написано, что можно ставить в разогретую духовку, а вот когда её вынул из духовки и снял с неё блюдо, то горячую её нельзя в раковину под воду сразу. Надо, чтоб остыла.

Тань! Там нельзя не то что под воду, там на каплю воды нельзя поставить!!! Я так раскоцала стеклянную утятницу! из духовки на коврик силиконовый вытащила, а там буквально пару капель воды. И усе. С приветом, Дуся! Будь бдительна!

Девоньки, купила я сегодня форму в Уютерре керамическую. Вот она



И «попом к верху»



Размер 31х31, а габариты «попы» 27,5х27,5.
У круглой «попа» по-удачнее будет, меньше всего где то на 0,5 см. Но мой муж настоял на квадратной. _{Я потом и круглую куплю}

Сейчас думаю, опробовать её по правилам или так как нам нада

Omela, Ксюш, поздравляю с тем, что пилить не пришлося

Опыт выпечки хлеба на глиняном поддоне

Первый хлеб на глиняном поддоне для цветов




Прогрела сначала немного на 150 градусах (боялась, вдруг лопнет), потом задала, как положено, 225 градусов. Аккуратненько скинула хлеб, без бумаги. Ничем не смазывала/не присыпала. Надо сказать, что тесто у меня было мягкое (по этому рецепту hlebopechka.ru...) и на доске расплылось в стороны. При посадке на поддон (я его не переворачивала) заняло почти всю миску. Через несколько минут хлеб стал расти вверх и как-то весь собрался «в кучу».
Выпекала на самом нижнем уровне, на противне выпекаю на втором от низа. И верх и низ пропеклись одинаково. Корочка тоненькая. По вкусу особых отличий не заметила, это, видимо, потому, что по указанному рецепту хлеб всегда получается очень вкусный

Больше всего понравилось то, что при выпечке на «камне» хлеб растет вверх и не расплывается в стороны.

Разрез

Была в МЕТРО (на Окружной). В отделе сад-огород узрела поддоны. Правда диаметр 24см. Но мож кому сгодится. На осязание просто супер!!! Фоторепортаж:

Опробовала свой поддон!!! Довольна как слон (ттт шоб не сглазить!!! )

Кунжутное кольцо с манной крупой (в духовке)

Опробовала свой поддон!!! Довольна как слон (ттт шоб не сглазить!!! )

Кунжутное кольцо с манной крупой (в духовке)

Ничего себе! Вот это бубличище! Поздравляю, Омелочка, с дебютом. А пекла на какой стороне поддона, как на картинке?

Девочки, я пришла похвастаться какую форму для выпечки на поду купила и так в ней запекать отлично, в диаметре 31,5 см.

, а это с низу

Девочки, я пришла похвастаться какую форму для выпечки на поду купила и так в ней запекать отлично, в диаметре 31,5 см.

, а это с низу

Лена, а из какого она материала?

Лена, а из какого она материала?

Керамика огнеупорная.....