Ванильный бисквит на кипятке (страница 36)

Девочки, а если я в мультиварку поставила бисквит, и свет выключили – час уже нету, наверное, ещё два не будет. Все, каюк моему бисквитику?

Девочки, а если я в мультиварку поставила бисквит, и свет выключили – час уже нету, наверное, ещё два не будет. Все, каюк моему бисквитику?

ну это смотря до какой температуры успела нагрется мультиварка, если прошла половина заданного времени, то возможно и получится, а вот если меньше

5 минут прошло, или 10

---

Выбрасывать? Или когда свет дадут, попробовать испечь?

Выбрасывать? Или когда свет дадут, попробовать испечь?

я бы выбросила. Бисквитное тесто поднимается за счёт вбитых в яйца пузырьков воздуха, а он уже ушёл из теста, и у вас получится сладкая подошва.

Я думаю именно бисквит уже не получится т. к все осядет уже (или уже осело)
По сути у вас получилась яично-мучная смесь
Можно или добавить масло, сахар, изюм, разрыхлитель и попробовать кекс испечь или добавить дрожжи и испечь пироги, блины, оладушки, хлеб

Т. е заново наполнить тесто воздухом

А я рискнула, и испекла! Так, пирожок получился вполне приличный, см.4,5 наверное. Спасибо всем за участие!

Девушки, всем добрый день!
Подскажите, пожалуйста, сколько муки надо брать на 4 яйца? 170гр?
И ещё такой вопрос: если у кого духовка электрическая Hansa, Вы на каком режиме выпекаете бисквит и на сколько градусов ставите?
Выпекала на 160 верх-низ без конвекции, 40 минут.
У моего бисквита получается жесткая поджаристая корочка сверху.
Внутри бисквит пропекся отлично, очень пушистый и мягкий.

ЕленаМих, я не знаю, как у других, а я всегда взвешиваю яйцо С1 4 шт. 200гр., мука 155гр.

GuGu, Наталья, спасибо за ответ!
Яйца С1 были, 4шт = 215г, сахара 190г. Масло растительное взвесила, в 3-х столовых ложках было 30г. Может быть, из-за того, что масла меньше (не 60г), корочка образовалась жесткая сверху...

ЕленаМих, сахар я всегда кладу 125гр., масла и воды по 3ст. л., по 1ч. л. разрыхлителя и кукурузного крахмала.

GuGu, Наталья, понятно.
Я посмотрела по таблице Людмилы Хаски, там сахара 200г, я взяла 190. Разрыхлителя – 6г было.
Буду ещё пробовать выпекать...

ЕленаМих, я часто его пеку, мои пропорции выверены... но пеку последнее время в СВЧ Вирпул на Крисп режиме в глубокой крисп тарелке 6 мин., а в мульте Панасоник 18 пекла 50 мин.

Девушки, всем добрый день!
Подскажите, пожалуйста, сколько муки надо брать на 4 яйца? 170гр?
И ещё такой вопрос: если у кого духовка электрическая Hansa, Вы на каком режиме выпекаете бисквит и на сколько градусов ставите?
Выпекала на 160 верх-низ без конвекции, 40 минут.
У моего бисквита получается жесткая поджаристая корочка сверху.
Внутри бисквит пропекся отлично, очень пушистый и мягкий.

Я пеку этот бисквит из расчета на 50 гр яйца – 41 гр муки. Для 4 яиц у меня получается 164 гр муки.
Выпекаю: если в круглой форме d20 см. верх низ без конвекции 165-170 градусов 30 минут.
 Если в прямоугольной плоской форме 20 минут.

Может быть, из-за того, что масла меньше (не 60г), корочка образовалась жесткая сверху...

Не думаю. Тут вы скорее всего пересушиваете бисквит. 40 минут это слишком долго.

Не думаю. Тут вы скорее всего пересушиваете бисквит. 40 минут это слишком долго.

Катерина, доброе утро! Спасибо большое за советы!
Да, похоже, пересушиваю (
Наверное, надо температуру увеличить, а время уменьшить.

У меня по рецепту тоже середина опадала и липкая корочка сверху была, пока не убавила сахар и не добавила муки, яйца с сахаром я бью по 10 минут, не меньше, потом кипяток вливаю, следом масло и муку смешанную с разрыхлителем на самой низкой скорости вмешиваю насадкой для теста, тут же помогая лопаточкой, у меня бошик комбайн, в нем делаю в основном, но и ручным миксером не меняя насадки вмешивала на минимальной скорости, тоже все ОК,

Leka_s, Алена, добрый день! Подскажите, пожалуйста, «насадка для теста» – это «крюк» для теста? Или та насадка, которая типа венчика, но с меньшим количеством «прутиков»?

ЕленаМих, работаю с эти бисквитом постоянно. Мой любимый бисквит. Приспособилась делать его так. Яйца не разделяю, взбиваю со всем количеством сахара на самой большой скорости кенвудом венчиком до увеличения объема, воздушности и посветления. На время не смотрю. У всех миксеры, комбайны разные, поэтому считаю время у всех будет разное.

Главное это то как будет выглядеть взбитая масса. НЕ прекращая взбивания на той же скорости ввожу кипяток в один прием, следом масло так же в один прием. Взбиваю одну минуту. Масса остается такой же пышной. Останавливаю кенвуд. Меняю насадку. Беру К-образную лопатку комбайна (не крюк) и на самой маленькой скорости ввожу постепенно по одной ложке муку. Масса чуть оседает, но при этом остается очень пышной и плотной.

Выпекаю в духовке при 170-175* от 30 минут до 45 минут, в зависимости от диаметра формы и количества продуктов используемых на эту форму. При этом бисквит поднимается на 3-4см за время выпечки. После завершения выпечки, бисквит не опадает.

Хаска, Людмила, добрый вечер! Огромное Вам спасибо за такой подробный обучающий ответ! Попробую сделать все поэтапно по Вашим рекомендациям.
У меня Бош комбайн. Там три насадки: крюк для теста, венчик большой со множеством прутиков и еще одна насадка типа венчика, только с малым количеством прутиков, не круглая, (наверное, ей надо попробовать вмешивать муку).

Всех поздравляю с наступившим Новым годом!
Крепкого здоровья, исполнения желаний, удачи в делах и кулинарных успехов!

Хаска, Людмила, спасибо большое! Тоже мой любимый бисквит Постоянно его пеку и белым и с добавлением какао, всегда ввожу кипяток и масло после муки, вот теперь попробую до муки.