Тесто для гречневой лапши (соба)

Ингредиенты
Гречневая мука
Пшеничная мука
Теплая вода

Способ приготовления

• Потребуется 1/3 часть гречневой муки и 2/3 пшеничной, добавляется теплая вода до получения однородного теста. И потом это тесто долго-долго месится руками, чтобы «разработать» клейковину. Плохо замесишь – все расползется. Готовое тесто нарезать с помощью лапшерезки. Чем длиннее и тоньше получится соба, тем лучше.

Примечание

Накопала этот рецепт, но... отсутствие яиц очень смущает. Кто-нибудь пробовала делать лапшу без яиц?

Похожие рецепты

Шпинатное тесто (рецепт+замес в комбайне+тестораскатка) видео (Doxy)




Тесто заварное для лапши, пельменей, варенников (Рома)




Лапша домашняя быстрая (Рома)

Соба
Потребуется 1/3 часть гречневой муки и 2/3 пшеничной, добавляется теплая вода до получения однородного теста. И потом это тесто долго-долго месится руками, чтобы «разработать» клейковину. Плохо замесишь - все расползется. Готовое тесто нарезать с помощью лапшерезки. Чем длиннее и тоньше получится соба, тем лучше.

Накопала этот рецепт, но... отсутствие яиц очень смущает. Кто-нибудь пробовала делать лапшу без яиц?

Ну сама и попробовала... До этого лапшу делала по Чучелке (400 граммов муки пшеничной + 4 яйца С1), а тут взяла 300 граммов пшеничной муки + 150 граммов гречневой + 210 граммов воды. Месила крюком в комбайне. 50 граммов воды пришлось доливать...

Дело было так. Прокручиваю на единичке Титании (самая крупная), а оттуда лохмотья... Так эти лохмотья раз пять через единичку, чтобы они пластом легли... А в комбайне месила с полчаса... Так что раз 5-6 на единичке, потом разок на тройке, потом уже на шестерке...

Теперь буду второй рецепт пробовать... С яйцами...

Шпилька, а как на вкус получилось?

Лика, я их еще даже не досушила... Но... в сушке они... ну не фонтан... частично слиплись... Раньше так не было...

А вообще я ее (собу мою) планировала с креветками...

Попробую - расскажу. Ну и уж обязательно переделаю по второму рецепту...

Понадобилась замена лапши из муки для диабетика на гречневую. Как она получилась по этому рецепту, как она на вкус?
Нашла еще рецепт без яйца и соли : мука гречневая 300 гр. мука пшеничная 100 гр. вода 180 мл. Стоит заворачиваться или идти готовую брать (дорогая уж сильно)