Английский рождественский кекс

Мы тут кекс печем английский рождественский, а тут пекут Пирог ржаной



Но самое удивительное, что получаются блюда абсолютно одинаковые...

Причем фотка та же...

с ума сойти... и с моей же подписью в левом нижнем углу.....

Мы тут кекс печем английский рождественский, а тут пекут Пирог ржаной



Но самое удивительное, что получаются блюда абсолютно одинаковые...

:(фотка к рецепту не имеет ни какого отношения, по составу который там перечисляется получится совсем другое
 И мне показалось что подпись в левом углу специально замазана

с ума сойти... и с моей же подписью в левом нижнем углу.....

Люда, значит все таки фотка твоего кекса

да моя это фотка, на моей тарелке, из первого сообщения этой темы.. только я никому не разрешала ее брать!!! и называть ржаным пирогом тем более...

написала в отзывах требование немедленно убрать!

и Сусля еще одних красавцев нашла... так там даже не дает комментарий оставить..

да моя это фотка, на моей тарелке, из первого сообщения этой темы.. только я никому не разрешала ее брать!!! и называть ржаным пирогом тем более...

написала в отзывах требование немедленно убрать!

там фото уже нет и отзывов тоже, может, правда нужно зарегистрироваться, но я не хочу у не порядочных регистрироваться.

там мне удалось отзыв оставить, а вот в другом месте - даже отзыв не дает написать...

молодцы, быстро убрали

И воткнули другое фото, которое совсем не в тему, видимо тоже где то стибрили...

А я не перестаю восхищаться этой красотой, причем вишня цвет не меняет и остается ярко-красной, а цукаты напитались влагой и немного потемнели, я замочила 9 ноября

Я пекла в том году половину теста в мультиварке, половину в духовке. Особой разницы (кроме того, что в духовке верх пригорел) не заметила, так что в этом году решила печь всё в мультиварке. И даже, наверное, не буду простилать бумагой.

Жирафка, на какой программе пекла и сколько по времени?

Выпечка, сразу поставила 65 минут и мне, кажется, хватило. Я не помню. У меня две панасоньки, так им разное время требуется. Смотри по своей. если что, добавить время не проблема. Здесь не надо бояться, что осядет.

А как же три часа выпечки...?

Ну не знаю, у меня всё замечательно получилось и сейчас остатки в превосходном состоянии. Поэтому в этом году пеку двойную порцию

фруктовый кекс пекут - выдерживают в негорячей духовке - еще час- несколько часов после того, как в нем будет достигнута правильная температура внутри кекса. т. е., продолжают процесс приготовления, несмотря на то, что формально кекс уже испекся. т. е., кекс будет готов уже через час-полтора, но его все равно еще нужно продолжать выпекать :girl_coocking:

я, честно, не знаю, как это адаптировать к мульте, ведь там замкнутое пространство, и Т выше.. т. е., если продолжать кекс держать дольше, то на выпечке он будет гореть, а на подогреве - отпариваться.. поэтому я в мульте не пеку

Люда, вроде где-то видела, что яйца можно не отделять, а целиком вмешивать. Так?
Лень с начала тему лопатить. Кто-нить помнит?

можно целиком..

но если сначала желтки, а потом белки, то тесто получается лучшего качества

Светик, ты шо! не смеши меня

рассказываю коротко процедуру:

• закупаем начинку
• начинку режем-мочим-настаиваем
• тесто месим, с начинкой выпекаем
• смазываем раз в неделю коньяком

еще вопросы есть???

так шо быстренько-быстренько, к Леночке-коленко на запись!!!

нууу... шо я могу сказать??? тока это:

Я БУДУ ПЕЧЬ ЭТОТ КЕКС ПЕРВЫЙ РАЗ, НАЧИНКУ УЖЕ ЗАМОЧИЛА. ОТКРЫВАЮ БАНКУ, КОГДА НА КУХНЕ НИКОГО НЕТ, АРОМАТ ВКУСНЫЙ

Да правда - БОЮСЬ!!!

НЕ ЗНАЮ У КОГО КАК, У МЕНЯ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ДЕВОЧЕК ПОЛУЧАЮТСЯ

А можно миндаль молоть в жерновой мельничке от мясорубки? поломался маленький измельчитель от блендера, а для большого мало наверно миндаля будет

Фрезия, я сейчас 50 г. попробую в большом смолоть, маленького у меня вообще нет
расскажу

Правильное измельчение миндаля для теста

А можно миндаль молоть в жерновой мельничке от мясорубки?

для миндальной муки в тесто? в жерновной не стоит, потому что выделится масло. миндальная мука в тесто нужна для особой структуры теста - нежной, тающей во рту.. лишнее масло нам этого не даст, будет комковатое..

или кофемолкой с ножиками, или блендером, или комбайном ножами стальными.. или вручную ножом, порубить мелко-мелко. а шо делать?..

смолола в большой чаше (типа коктейльной)
молола с перерывами, чтоб масло не пошло, просеивала мелочь, крупное (условно) обратно возвращала в чашу
брала орехов с небольшим запасом (20 г.) и последние оставшиеся в сите крупные частички просто не понадобились по весу

пойду пожалуй в мультю заправлять

а соль нужна? не вижу в ингредиентах... шо, даже щепотка не нужна?

почитала британские традиционные рецепты, именно в традиционных фигурирует Pinch of salt, то бишь щепотка соли
решила добавить

на четвёртых по счёту 50 минутах выпечки в мульте перевернула вверх тормашками, допекается

а вот видео по марципану нашла прикольное, - понравилось, как быстро и просто делается (быстрее я не видела)

youtube.com...

а вот ещё видео, как наш с вами кексик марципаном обшивают и утюжками разглаживают (комменты на англ., но и без звука всё предельно понятно)

youtube.com...

Арочка! ты где? Как кекселЯ? Волнуемся

на четвёртых по счёту 50 минутах выпечки в мульте перевернула вверх тормашками, допекается

Арочка, как там кексы? все-таки, Т выпечки в мульте повыше будет, чем 150С, я переживаю...

а вот видео по марципану нашла прикольное, - понравилось, как быстро и просто делается (быстрее я не видела)

классные марципановые конфетки только этим марципаном обтянуть кекс не получится, он конфетный, слишком жидкий. рецепт правильного марципана для обтяжки - на первой странице темы

Технические нюансы обтяжки кекса марципаном

а видео про марципан - шикарное очень хорошее

несколько полезных «фишек» из видео:

• подложка должна быть на 5-7см шире, чем кекс;
• подложить марципан в щель между кексом и подложкой;
• смазывать гелем или процеженным абрикосовым джемом не кекс, а марципан - так меньше крошек везде

 

Подробный режим выпечки в мультиварке

Арочка, как там кексы? все-таки, Т выпечки в мульте повыше будет, чем 150С, я переживаю...

Арочка! ты где? Как кекселЯ? Волнуемся

Спокойно! Вот кекс



Делала 2/3 от нашей нормы.
Пекла в мульте 4 часа 1 шт. за раз, получилось половина кастрюли. Переворачивала через 2,5 часа. Кастрюлю выстилала бумагой, при перевороте тоже простелила.
За t не переживайте, она в мульте плавающая - колбасится между 125-165 гр. С
Ничего не сгорело.

классные марципановые конфетки только этим марципаном обтянуть кекс не получится, он конфетный, слишком жидкий.

он там жидкий, потому что горячий ещё, а как лепят, то уже видно, как он на глазах застывает.
таким жидким наверно удобно шпаклевать всякие ямки/норки, мне так кажется.

Спокойно! Вот кекс



Делала 2/3 от нашей нормы.
Пекла в мульте 4 часа 1 шт. за раз, получилось половина кастрюли. Переворачивала через 2,5 часа. Кастрюлю выстилала бумагой, при перевороте тоже простелила.
За t не переживайте, она в мульте плавающая - колбасится между 125-165 гр. С
Ничего не сгорело.
он там жидкий, потому что горячий ещё, а как лепят, то уже видно, как он на глазах застывает.
таким жидким наверно удобно шпаклевать всякие ямки/норки, мне так кажется.

Арка, молодец!! Красивый кекс!!
А мои кексы еще пекутся, отчитываться уже завтра буду

Арочка!

Словов не хватает. Красота! А запахи как пережила за четыре-то часа?
Ну, и какой же ты новобранец-желторотик-салага!!! Это серьезная заявка на перевод в профессиональную лигу

Шо? еще один разведчик? 8)
Тихушники.

а чего, седьмого замочила, сегодня пеку. Еще пол часа осталось

Спасибо всем!
А мой уже почти совсем остыл...
Запахи нормально пережила, специи, когда их молола, пахли гораздо более умопомрачительно
На 3-м часу уже принюхалась, даже ходила нос всовывала под клапан, чтоб убедиться, что процесс идет

Спасибо всем!
А мой уже почти совсем остыл...
Запахи нормально пережила, специи, когда их молола, пахли гораздо более умопомрачительно
На 3-м часу уже принюхалась, даже ходила нос всовывала под клапан, чтоб убедиться, что процесс идет

*JOKINGLY*я когда соединила тесто с цукатами запах был от теста классный, начала печь *JOKINGLY*пошел запах газет. Сейчас стоит аромат специй

А у меня - коньяка
  это кто на какой стадии

Lisss's, вот теперь я могу с чистой совестью *JOKINGLY*отчитаться; все сделала четко по рецепту
Это мои кексики перед выпечкой- это они спеклись

напились и спать пошли. Утром перед переодеванием сфоткаю во всей красе....

Всем доброе утро! Я уже переодела кексы и положила отдыхать, вот такие они у меня получились- Lisss's - Людочка, большое спасибо за рецепт кекса

Докладываю.
Намыла все закупленное. Оценила масштабы, поняла, что надо еще чуточку прикупить (а если еще и штоллен печь соберусь - и вовсе еще кг надо...). Ну вот люблю я начинку собирать так, нагребая с чашки рукой, смешивая, добавляя еще немного того и горстку этого Поставлю чашку на весы и буду собирать
Тормознулась над букетом специй пока

Тормознулась над букетом специй пока

Процесс подбора специй очень приятный, - я вот тут рассказывал... hlebopechka.ru...

А прикиньте, мы собирались ехать в Симферополь (от нас 140км) по магазам и на рынок к узбеку, мы у него всегда рис покупаем ферганский, я думала затариться у него и сухофруктами. Но по разным причинам поездка накрылась, а у нас узбеков на рынке нет, а в магазине не хотелось покупать. Я думала - всё, остались мы без кекса. Девочки! Это судьба! По средам у нас рядом с домом бывает выездной рынок, прихожу - а там... Стоит узбечка с целым прилавком самаркандской кураги, изюмом, цукатами и много ещё с чем и это первый раз за мои два года проживания здесь! А ещё рис обещала мне привезти в следующую среду Так что я с вами, купила курагу, изюм разный, вяленую вишню и клюкву, цукаты дыни, помело, имбиря, кумкват, орехи. А хороший коньячёк позавчера гости принесли, добрые люди!

vilapo, маладца!!! красота неописуемая, умничка, «отстрелялась» на этот год!

лина, отчет принят!




GenyaF, точно судьба!!

Девочки, я к вам в ряды новобранцев. Года два назад приезжал знакомый из Англии на НГ и привез пирог, который они очень ценят, любят и очень трепетно к нему относятся. Вкус меня поразил, да и ничего удивительного - сухофрукты моя слабость. Поинтересовалась в инете что это такое и поняла. Недавно прогуливаясь по темам ХП, чуть не упала со стула Оказывается такой уже пекут, а я не в курсе
Приступаем. Правда кроме меня домашние такую выпечку не жалуют, им все бисквиты подавай. Значит буду есть сама и дразнить их
Сухофрукты уже замочены. Баночку потряхиваю и балдею

vilapo, маладца!!! красота неописуемая, умничка, «отстрелялась» на этот год!

Люда, что-то меня сомненья мучают,, ходят тут разные товарищи и так тонко намекают; а не попробовать ли что получилось, чего это то ты так запаковала? Хоть бы недельку выдержать *JOKINGLY*чтобы хоть чуточку созрел

А у меня вопрос по сахару. Поскольку патока у меня есть, но светлая, а цвет то хочется темненький Можно заменить сахар на коричневый?

А у меня еще прошлогодний остался! Во какая я прижимистая экономная!

Добрый день, Лена kolenko! И я, и меня тоже, пожалуйста, в список «новобранцев-желторотиков»! Завтра пойду закупаться, буду стараться не отстать от! А вот кто ответит на вопрос : чем можно заменить старые газеты????

Добрый день, Лена kolenko! И я, и меня тоже, пожалуйста, в список «новобранцев-желторотиков»! Завтро пойду закупаться, буду стараться не отстать от! А вот кто ответит на вопрос : чем можно заменить старые газеты????

Мне кажется любой бумагой, но старые газеты это самое простое что можно придумать, я по случаю в Эпицентре набрала для всяких хоз. нужд

Замена патоки и коричневого сахара

ходят тут разные товарищи и так тонко намекают; а не попробовать ли что получилось, чего это то ты так запаковала? Хоть бы недельку выдержать *JOKINGLY*чтобы хоть чуточку созрел

Vilapo, Лена, гони товарищей в шею!! такие товарищи нам совсем не товарищи все ж таки кекс должен созреть - еще ароматнее будет!

Поскольку патока у меня есть, но светлая, а цвет то хочется темненький Можно заменить сахар на коричневый?

нуся, патока светлая не годится, меняем на мед
сахар коричневый подходит - осторожно, он влажнее, чем белый.. может, дайте чуть меньше белка тогда, на 1ч. л. меньше.

чем можно заменить старые газеты????

про старые газеты подробненько читаем тут - hlebopechka.ru...

канешнаааа, када я вмульте пекла, меня никто так не хвалил

Обидели маленькую
Давай я тебя похвалю: Маня хорошая, молодец! Вот тебе конфетка цветочек

ходят тут разные товарищи и так тонко намекают; а не попробовать ли что получилось, чего это то ты так запаковала? Хоть бы недельку выдержать *JOKINGLY*чтобы хоть чуточку созрел

Держись, Лена! А своим что-то альтернативное испеки, срочно!

А я, хоть и православная, фрукты замочила неделю назад, обнаружив, что накупленные цукаты и орехи начали исчезать потихоньку. Быстренько запихала все в баночку, залила как положено. Теперь вот хожу, размышляю... Мальчики у меня сладкое любят, выпечку спрятать не удастся и кусочком от них не откупишься. Так может хоть полпорции испечь в эти выходные? Цукатов заготовлено с большим запасом. Заодно и потренируюсь. К тому же своих накормлю, чтобы потом кругами не ходили и не клянчили.
В общем, если решусь - ждите меня с отчетиком.

Лююююдииии! Я не пОняла....... мочить или не мочить? Фрукты есть, орехи есть, рома нету, но есть коньяк, еще не решила кого в чем замачивать.
А то кто-то уже даже испек, кто-то замочил....
Успею - если за ромом охоту устрою? Или ну его нафиг?
И какая банка объемом нужна? А если не в банке? Месяц назад все банки в сад отправила, цельный мешок. Как всегда, как что-нибудь выбросишь, тут же оно и нада!

Пропорции начинки и способ замочки в бутылке

Девочки, докладываю. Сегодня с чувством выполненного (наполовину) долга лягу спать. Специально ездила со списком к узбекам, закупила всего сухофруктного (выбирала из трёх вариантов начинок самое вкусное ).
Итого получилось:
три вида изюмов (по 200г)- 600г
вишня- 100
клюква- 150
персики- 100
курага- 100
ананас- 100
миндаль рез.- 75
фундук (на половинки)- 75
кумкваты- около 50
Выход- 1.350г
Туда-же: имбирь, корица, муск. орех, гвоздика, душ. перец- по 1,5 ч. л.
Всё это дело залила 100мл рома.
Покромсала, смешала в бутыль и очень интересующимся товарищам сказала, что это- крысиная отрава настаивается,- даже не нюхать и не прикасаться... Кажется не поверили...
Кстати- удобно бутыль класть на бок и потом как в маринаторе переворачивать, удобно получается и равномерно всё пересыпается друг на дружку. Рома на дне уже совсем капельку. Во поглащают!
Довольна процессом. Думаю на выходных прикупить ещё одну круглую форму, а то у меня всего одна есть, хочется чтоб одинаковые были.
Теперь продумываю место, куда я готовый кекс прятать буду, ненадёжные у меня товарищи дома...
Vilapo, Аrka - девчонки молодцы, уже испекли, представляю- сколько теперь терпеть...

Кстати- удобно бутыль класть на бок и потом как в маринаторе переворачивать, удобно получается и равномерно всё пересыпается друг на дружку.

О! А в маринатор можно все это дело запхнуть? Прокрутить цикл - и готово! Не?

А у меня еще прошлогодний остался!

канешна.. это ж не сало, можно и оставить

А у меня еще прошлогодний остался!

У меня тоже

Успею - если за ромом охоту устрою? Или ну его нафиг?
И какая банка объемом нужна?

Если к православному, то успеешь, до понедельника время есть. Я мариновала в трёхлитровой банке, заняло больше половины, удобно встряхивать. Вот моя прошлогодняя банка

Держись, Лена! А своим что-то альтернативное испеки, срочно!

Арочка в холодильнике стоит испеченный тортик и в коробке два вида печенья. Так что приходится отмахиваться
 Интересно, а у меня в семье такое возможно чтоб до следующего года что-то осталось

Калюся, чтобы кекс был готов к 7 января, начать процесс следует 18-19 ноября
многие пекут к католическому рождеству, другие по своим каким-то причинам заранее начинают процесс. если вам нужно, чтобы кекс был готов раньше - замачивайте раньше