Английский рождественский кекс

Калюся, Галюнь, это у меня уже ум за разум заходит больше не повторится!

ага, давай со всеми, 18-19 (это воскресенье или этот понедельник)

Так-так.... смотрю я тут уже в списках!!!

Распечатала рецепт, читаю, а где ж мне узбека найти... нету у нас.....

И чтобы все не рыть, Люд, скажи, так в силиконовой форме можно печь и ниче не подкладывать?

«Мочение» состоялось Теперь бум ждать...

Замена миндальной муки на черемуховую

Я тоже из тени выйду. Всем здравствуйте!
Пеку этот кекс давно, уже года четыре.
В этом году двойную порцию.
Пробовала все варианты начинки и не могу сказать, что в готовим виде кексы сильно отличаются по вкусу.
Поэтому сейчас фруктовую начинку делаю произвольно.
В этом году: изюм 3-х видов, кизил, цукаты микс (ананас, манго, папайя) магазинные, цукаты апельсиновые (свои), курага, чернослив, вишня, клюква.
Орехи не захотелось добавлять.
А можно я маленький совет дам?
Миндальную муку можно смело заменить черемуховой мукой (у кого есть). Ее нужно хорошо просеять, а то будет похрустывать при поедании.
Цвет у кекса будет более темный.

в силиконовой форме можно печь и ниче не подкладывать?

я в силиконе не пеку, я с ним не дружу. девочки пекли, у них все получалось но в подробности я не вникала

Я тоже из тени выйду. Всем здравствуйте!
Пеку этот кекс давно, уже года четыре.
В этом году двойную порцию.

Маргарита!!! вот мой тридцатый нашелся!!!

перенесла список на другую страницу!

Людмила, думаю, что в кустах еще много таких, как я.

Но в моем окружении никто такое чудо не печет.
Зато заказывают уже заранее... Знают, что я заморочусь наверняка!!!

Людмила, думаю, что в кустах еще много таких, как я.

Маргарита, а вы не можете попросить их оттуда выйти и записаться?

а то новичков вон у Ленки целый батальон, а старичков........

Распечатала рецепт, читаю, а где ж мне узбека найти... нету у нас.....

Светлана, не волнуйся! Никаких узбеков в ингредиенты добавлять не нужно!
Мне кажется, я сейчас спасла несколько узбеков...

Ура, купила все для начинки! Сразу праздник стал ощущаться А то до сегодняшнего дня под вопросом выпечка была, а надо было еще 5 числа намочить. Но хоть к 7 января будет
Купила курагу, изюм 3 видов, клюкву сушенную, цукаты, кумкват, чернослив, миндаль. Специи из 2 начинки, а душистый перец 1,5 ч. л не слишком :-Xпросто не знаю, какой он, первый раз использую... а кардамон можно положить? в каком количестве?

Фрезия, ну молодец! процесс начался!

душистый перец 1,5 ч. л не слишком :-Xпросто не знаю, какой он, первый раз использую... а кардамон можно положить? в каком количестве?

я делала эту смесь пряностей, там все сбалансированно, перец мне не мешал

кардамон можно, в количестве - чтобы вам вкусно пахло

Фрезия! Я с тобой!!! Полтора часа ушло на подготовку начинки... мож я капуша...(мысли вслух) У меня сборная солянка по моему вкусу из двух начинок, но главное - вишню нашла... и подумать не могла! Ложку наоблизывалась, не знаю, чем это может окончиться

Светлана, не волнуйся! Никаких узбеков в ингредиенты добавлять не нужно!
Мне кажется, я сейчас спасла несколько узбеков...

Узбеков не добавляла! Пусть живут!

fomca что со мной не знаю. Я то же повыбирала с 3 начинок самое подходящее на мой взгляд
А вишню не нашла... сказали привезут, так мне не надо уже

А что, как новобранцу, так сразу отчет, да? Что ж я банку буду фотографировать, как то не очень эстетично, еще и перемешала, встряхнула, так там все в подтеках на стенках.... Или прямо надо? Давай вот так

Вот

Сегодня или завтра тоже буду начинку делать. Уже все закуплено-приготовлено)))
У меня на работе, кстати, еще одна дама будет печь кекс в первый раз. Целый год она медитировала, морально готовилась и, наконец, дозрела)) Правда региться здесь не хочет, но я постараюсь отнять у нее хотя бы фотку того, что получится.

А у меня опять вопрос.)) Вот имеется коньяк для замачивания начинки и пропитки. Честно скажу, так себе коньячишко, дешевенький. Так получилось.
Нельзя ли его как-то... улучшить. Может ароматизировать что ли... Не знаю.. ванилью или еще чем-то... цитрусовыми. Или не стоит?

А у меня опять вопрос.)) Вот имеется коньяк для замачивания начинки и пропитки. Честно скажу, так себе коньячишко, дешевенький. Так получилось.
Нельзя ли его как-то... улучшить. Может ароматизировать что ли... Не знаю.. ванилью или еще чем-то... цитрусовыми. Или не стоит?

О! А у меня есть коньяк, в котором настаивалась вишня живая непомнюдлячего и клубника. Итого два пизирька. Их куда - фрукты замочить или можно готовый кекс мазать? Только сейчас вспомнила про енто дело. Или в организм просто залить?

О! А у меня есть коньяк, в котором настаивалась вишня живая непомнюдлячего и клубника. Итого два пизирька. Их куда - фрукты замочить или можно готовый кекс мазать? Только сейчас вспомнила про енто дело. Или в организм просто залить?

50% на пропитку кекса, другие 50% на пропитку себя любимой

Мне так и не ответили.....

А у меня есть коньяк, в котором настаивалась вишня живая непомнюдлячего и клубника.

Как это отразилось на вкусе? сколько настаивается? С косточками или без? Можно ли использовать для настойки замороженую вишню или лучше дождаться садовой?

так себе коньячишко, дешевенький. Так получилось.
Нельзя ли его как-то... улучшить. Может ароматизировать что ли... Не знаю.. ванилью или еще чем-то... цитрусовыми

Мойра, я коньяки никогда не улучшала, посоветовать вам из своего опыта ничего не могу может, кто из девочек такое делал, то подскажет. а лучше сходите в тему - Ликеры, там такооое делают может, они как раз и посоветуют по существу вопроса

О! А у меня есть коньяк, в котором настаивалась вишня живая непомнюдлячего и клубника.

Калюся, он у тебя давно стоит? проверку временем выдержал, не забродил? все-таки, вишня и клубника довольно много сока в себе содержат эт я к тому, что только вчера вылила в помойку вино, в котором живая вишня 3 месяца тому назад наставилась, а вино теперь забродило, хоть и в х-ке стояло так шо проверь, попробуй, не сильно ли оно там живым соком разбавилось?

Мне так и не ответили.....
Как это отразилось на вкусе? сколько настаивается? С косточками или без? Можно ли использовать для настойки замороженую вишню или лучше дождаться садовой?

На вкусе это отразилось положительно. Покупала спецом фляжечку маленькую какого-то перво-попавшегося. Получился вишневый коньяк. Вишня была без костей точно, а вот замороженная ли? не помню, но скорей всего замороженная.... А вот зачем я клубнику заливала, не помню. Но вишня вкуснее, да. Для чего-то мне нужна была «пьяная вишня». А настаивалось долго, потому что........... а патамушто... СтоИт оно и стоИт себе у шкапчике, есть не просит. Вишню вытащила, а оно всё стоИт.

ну у меня вино было, там же меньше спирта, чем в коньяке. но коньяк тож попробуй - мало ли!

Девочки, я уже пеку - тренируюсь. Судя потому, что сын, облизывая кастрюлю из под теста, сказал «офигительно вкусно», печь мне еще не раз... На что уж я, корицу на дух не переношу, но в сочетании с другими пряностями очень даже понравилось. Так что, если все получится - отчитаюсь.
Надо теперь крепко подумать как уберечь хоть один кекс до Рождества.

ОБЪЯВЛЯЮ ВСЕОБЩЕЕ ПОСТРОЕНИЕ!!!

ЗАВТРА-ПОСЛЕЗАВТРА МОЧИМ НАЧИНКУ!!!

Изменение свойств разных ягод при длительном настаивании

Ээээ, Устин Акимыч, где это ты так нализалси? (с)




Залезла у шкапчик, а тама..... не два пизирька, а четыре, и всё не то. Причем в каждой баночке ягодки так и плавают до сих пор.
Но.... В вишне и клубнике оказался сахар. Практически ликер. Вишневый очень вкусный, клубника выцвела и ни вкуса, ни цвета, ни запаха. А вот ежевика (нафига?) без сахара, кислючая, зараза.

А еще нарыла грузинскую чачу, непочатую бутыльку.

Пойду резать-мочить.

Вот, а я пробную выпечку уже сделала.
Пекла в трех формах, одна большая, две поменьше. Маленькие помазала коньяком и спрятала (надолго ли?). Большую отдала на съедение.
Ну, что скажете, рецедивисты? Мне показалось, что темноват. Может, передержала?




Пришла к выводу, что к следующим выходным надо прикупить пару средненьких формочек - в них как-то аккуратнее кекс смотрится.
Мальчики мои удалились на кухню, достали молока и дверь закрыли...

Я-па, цвет хороший, разреза нет, но выглядит, что фруктиков маловато. У меня теста практически не видно. Может начинки добавить в следующую порцию, или все по рецепту?

Девочки, дорогие, с Украины, подскажите, какой коньяк взять, я не разбираюсь, зашла в магазин, а там выбор, да еще разброс цен от 38 до 150 грн. за 0,5 литра. Помогите, плиззззз

Девочки, дорогие, с Украины, подскажите, какой коньяк взять, я не разбираюсь, зашла в магазин, а там выбор, да еще разброс цен от 38 до 150 грн. за 0,5 литра. Помогите, плиззззз

Конек, я пользуюсь для выпечки Шабо V.S.O.P. 5 звездочный,250мл

Девочки, дорогие, с Украины, подскажите, какой коньяк взять, я не разбираюсь, зашла в магазин, а там выбор, да еще разброс цен от 38 до 150 грн. за 0,5 литра. Помогите, плиззззз

Муж сказал «за 150 грн 0,5 л - это не коньяк, но вам в готовку за счастье пойдет «Ужгородский» 0,5 л за прибл. 51 грн в Фуршете»

я так же знаю людей, которые оочень уважают «Ужгородский» и не за низкую цену, а за натуральность...

клавикула, так это фото в разрезе как раз (фотограф из меня не очень). Кекс внутри точно такого же цвета, как и снаружи, темный. Посмотрела фото других - вроде посветлее получается...
А соотношение начинки и теста - все строго по рецепту.

Людочка! Все! Принимай работу. Вчера ночью испекла полуторную норму. Сидели в духовке 4,5 ч. Получилось три кекса приличной величины. Сообразили они на троих. Остудила, упаковала и отправила отдыхать. Сфоткаю, когда буду поить. Несу плюс и спасибку.

Ой, Людмила, а взвешивать сухофрукты мне перед промыванием и распариванием? Или изюм и курагу не замачивать водой, а просто промыть?

Ой, Людмила, а взвешивать сухофрукты мне перед промыванием и распариванием? Или изюм и курагу не замачивать водой, а просто промыть?

vernisag, нет не ускакали, сухофрукты просто моем, замачивать не надо это лишняя влага, замачивать будете в коньяке

Спасибо! Так а взвешивать то до мытья или после?

Спасибо! Так а взвешивать то до мытья или после?

до мытья, затем полотенечком высушить.

Девочки, дорогие, с Украины, подскажите, какой коньяк взять, я не разбираюсь, зашла в магазин, а там выбор, да еще разброс цен от 38 до 150 грн. за 0,5 литра. Помогите, плиззззз

Конёк, могу сказать со 100% уверенностью- разницы- никакой, поэтому бери тот что дешевле (это вообще-то давно уже коньяками обозвать нельзя...). Разница в них- только в количестве и разнообразии ароматизаторов.

Девчонки, а мои 100мл рома с апельсиновым соком впитались в первый же день, вот ворочаю бутыль, а там уже на дне и никакой жидкости нетути... Во сухофрукты бухают...

И я уже замочилась.

Катюша, какая красота! А желтенькие кусочки- это что? Очень похоже на цукаты ананаса, или я ошибаюсь?

Ага, они самые! И курага тоже желтенькая

Ой, кавочка, у тебя такое разноцветие как у меня точно, красиииивооооо...
... А терпеть теперь скока......

Я в этом году чуток поэкспериментирую - часть миндаля со шкуркой (для аромата) с фруктами закинула, а часть почищу, подсушу/поджарю и уже в тесто добавлю.

*лениво пожевывая изюм* Я тут вместо кураги хочу попробовать вяленую клубнику добавить. Как считаете?

kava, а красненькое это что?

Красненькие вишенки сушеные или скорее вяленные

Девочки, хочу добавить кардамон, в какой вариант начинки его лучше добавить?

Фрезия кажется хотела кардамон добавить, она уже замочила свою начинку. Спросите у неё про вкус.

Красненькие вишенки сушеные или скорее вяленные

А, ясненько, у нас такие не продают, бывают только глазированные.

А вот такой вопрос. Есть свежепривезенный мускатный орех. Чем или как натереть?
Понимаю, что можно купить молотый, но мы ж простых путей не ищем

номер 26 в списке *рецидивисток*, докладываю--сухофрукты замочила. Конек, в прошлом и этом году коньяк использовала Шабо.

Я тру на терке самой меленькой. Получается практически пыль - ведь орех довольно мягкий. Единственное неудобство, что постоянно норовит вырваться из-под пальцев. Просто надо быть аккуратным.

Не було у бабы хлопот купила порося сухофруктов... но вроде справилась. Купила оказывается чет много всего, мелочится не стала, замочила все 2,100кг, 1,5 нормы в общем. Коньяка налила 220 мл и он весь сразу впитался, нееету на дне банки... Мож че не так? Гвоздики молотой нет, мелить не стала, положила массалу...

Ирина, если гвоздика хорошо сухая, то можно просто скалкой размять на доске, она хорошо рассыпается.

А я уже испекла сегодня, стоят мои кексики, завернутые в фольгу, иногда подхожу, раскрываю немного и оттуда такой аромаааат, не нанюхаешься! Я пекла раньше, потому что дарить буду на Новый год, а не на Рождество и вдруг захотят съесть, а кекс уже настоится

Уф! Замочила!
Взяла банку - многогранку. Как оказалось, оч удобно переворачивать, перетряхивать с грани на грань.
Ром на дне еще есть. Не дюже пьють мои. А может крепко для них? Но им же еще неделю питаться

Такс, докладаю: усе порезано и замочено!

девчата, какие все молодцы!! такая у всех начинка красивая, ну слов нет просто!!! я тут сижу и восхищаюсь!!

а я захотела добавить зеленого в этом году в начинку!! а у меня ничо зеленого нету!! счас придется бежать бегом

Галина-уфа, Галь, а что это у тебя такое задорно-салатовое?? мож, и мне такое надо?..

Анис! Какая красота! Рассматривала ваши фото. Фигасе чем вы мочили

Люд! а я наоборот, отсортировала зеленые кубики ананасовых цукатов.

. Фигасе чем вы мочили

Ага пирожок прям королевский будет... Я вчера в ашане много чего зелененького видела, но умышленно не стала брать.

а я тоже раньше зеленое не любила, а в этом году посмотрела - веселенько так решила добавить

так, ну, я думаю, по предыдущим двум страницам все уже поняли но, на всякий случай, вдруг кому еще надо «сказать поехали и махнуть рукой» (с), то вот:

НА СТАРТ!

ВНИМАНИЕ!!

МОЧИМ!!!