Английский рождественский кекс

Замочила - изюм; чернослив; цукаты: ананас, киви, папайя, вишня; сушенная вишня и черника, орехи: миндаль, грецкие, фисташки, фундук... Кардамон и гвоздику добавила сразу, а остальные специи при выпечке...

Привет от отряда желторотиковых!
Отчитываюсь: усё порезала и замочила, только без орехов (мои не любят сей компонент), замешала со всеми приправками. Мускатный орех терла на самой мелкой терке, душистый перец с гвоздикой- в измельчителе.. Цедру добавила и апельсиновую, и лимонную, коньячком побаловались в кол-ве 120 мл. Из-за приправок в банке вид какой-то не презентабельный..., но запах...

И я замочилась!

Из-за приправок в банке вид какой-то не презентабельный..., но запах...

У меня из-за приправ ваще все краски одинаковыми стали.

У меня из-за приправ ваще все краски одинаковыми стали.

Вот и я думаю, в следующий раз приправки в тесто буду добавлять

Замочила - изюм; чернослив; цукаты: ананас, киви, папайя, вишня; сушенная вишня и черника, орехи: миндаль, грецкие, фисташки, фундук... Кардамон и гвоздику добавила сразу, а остальные специи при выпечке...

Lora0209, а где это у нас еще так солнышко светит и зелень
Какие все молодцы так классно замачиваетесь, смотрю я на вас и чувствую надо в рецидивисты подаваться, одного кекса у меня уже нет дети это великая сила..

Солнышко светит и зелень у нас в Египте... :girl_pinkglasses:

Мы шо завтра мочим?

седня и завтра

Первый, первый. Я одиннадцатый. Прием.

Первый, первый! Я второй! Разрешите отчитаться:




Сфоткала до добавления специй, шоб красиво было

В начинке присутствуют: изюм белый, коричневый, синий, вишня, клюква, кизил, цукаты апельсина и грейпфрута, курага, грецкие орехи и миндаль.

Я выхожу из подполья!! Замочила сухофрукты. Делаю первый раз. Записывайте меня к новеньким!
Только до добавления специй было так красивенько, а сейчас ни тебе зеленого, ни тебе красного. Все как то однородно стало.
Это так и должно быть? У всех так красиво, а у меня нет.

Тогда уж спешел для рецидивисток и в частности для Lisss's

Галина-уфа, Галь, а что это у тебя такое задорно-салатовое?? мож, и мне такое надо?..
[/quote]
А это у нас узбеки такое продают называют сушеные лимоны. они и красные и желтые и зеленые- какие хошь)

Галина-уфа, Галь, а что это у тебя такое задорно-салатовое?? мож, и мне такое надо?..

А это у нас узбеки такое продают называют сушеные лимоны. они и красные и желтые и зеленые- какие хошь)

И у нас такие есть, только называют кумкват.. Я чегой-то зелёные не стала брать, уж больно яркие..

А я читаю в анаше

У нас кумкват 4х вроде цветов в ашане был. А зеленый может потом общий серобурмалиновый цвет выдать после замачивания. Не помню чем, но чем то я так один раз куличи испортила, с тех пор больше с цветом не экспериментирую.

Я выхожу из подполья!!

добро пожаловать, партизанка!!

не боись, у всех красиво!! ты свои сфотай, они вспышкой подсветятся и будет красотааа! неси отчет, мать, а как я работу проверю-то???

Все. Все что надо порезала (изюм, финики, чернслив, цукаты, вяленую вишню и орехи-миндаль и фундук) и замочила. Специи положу в тесто. Фотки вставить проблемно. Муж подозрительно ходит вокруг банки...

все, и я замочилась!!

Так я ж еще раз замочилась

А у меня тоже есть вещественное доказательство, комп у меня просто сломатый не много, дочу вот попросила...

Леська, внесла поправку Джексона-Вэника

девочки, красота такая, что у стареньких, что у новеньких, слов нет!
 
и вы знаете что, опять волшебство повторилось! как-то и устали, и погода серая, а стала начинку собирать - и вот, пахнет праздником в доме

А когда мы все хором в рождественские праздники выставим свои напоЁнные кексики...... вот где будет красотаааааа

Люда, ну вот мои фрукты!! Зачет поставишь?




Ой, мама дорогая, какие же у всех фруктики янтарные.
А у меня.... Но мне же можно, правда? Я же новичок неопытный.

Вот мой фото-отчёт



В банке принявшие на грудь фруктики стали менее выразительными, а запах

красивые все!! оочень праздничные, слов нет!!

хаска, Людок, их фотать надо ДО погрузки в банку, они тада блестючие и красивючие но это с опытом придет, не переживай!

Отчитываюсь ; пекла в 3-х силиконовых формочках, завернутых в фольгу, температура в духовке была, к сожалению, 170гр. С т. к. ниже гасло, давление газа, очевидно было «никакое», ну, как обычно, когда надо... Пекла 2,5 часа и то, низ немножко прихватился, но крошки вкууусные! Напоила их коньяком, 2/3 стакана выпили мои кексы 8) Там, где верх немного помят - это фольга примяла









Людочка, очередной раз, огромное спасибо!!!

Люба1955, какие красивые получились!! очень славные

я думаю, им 2,5ч достаточно! во-первых, Т=170С, а во-вторых - форма-то у тебя с кольцом по центру, в таких формах кексы быстрее готовятся. так что, надеюсь, должны быть хороши! т т т, чтоб не сглазить!

Люба, а ты их на решетку ставила или какую-то прослойку делала под дно форм?

Изоляция дна формы с помощью воздушной подушки

Людмилка, спасибо за оценку! На эмалированный противень поставила тонкий, чтобы была воздушная подушка, не стала брать газеты, я, откровенно говоря, немного перестраховалась из-за шрифта, при температуре вдруг что-то выделяется, может я не права, может кто-то из девочек развеет мои сомнения

Девочки, помогите, подскажите!
Как закупалась - не знаю, у меня оказалось нарезанных сухофруктов 1100, что делать мочить на меньшую порцию или сегодня замочить, что есть, а завтра докупить и добавить?

конек! в доме орехи есть? Может орехами добьешь?

Командир желторотиков Kolenko! Рядовой №2 замочился. Фотоотчет прилагается.
 Мотнулась сегодня на Волынку, чтоб слегка докупиться. В итоге, от жадности, получилось 1,5порции.

Отчитываюсь, замочила. 1-ый и 3-ий состав. Херес заменила мадерой, т. к. первого было мало. (Приняли за почин по 20 г). Теперь буду ждать...



или вот так

Девочки, помогите, подскажите!
Как закупалась - не знаю, у меня оказалось нарезанных сухофруктов 1100, что делать мочить на меньшую порцию или сегодня замочить, что есть, а завтра докупить и добавить?

Не знаю, что скажет наша гуру, но мне кажется, если добавлять потом, то придется выкладывать все в миску, чтобы хорошо перемешать, с другой стороны- все уже будет пропитываться, как минимум, ночь и утро

chaki2005, Танюш! Вот это краски!!! Оч красиво-радостно! МАЛАДЕЦ. Это просто праздник какой-то
_{ЗЫ На Волынке муку 1-го и 2-го сорта видела? я нагребла шо дурна}

Не, не видела. Будет повод опять пойти
Бегала только за сухофруктами._{пшена птичкам на работу прикупила, я им кормушку повесила}
Накупила видов 10 всякого: кубиками имбирь, кокос, еще клюквы, вишни, персика, лимон, апельсин, микс из фруктов, чернослив, финики. Миндаль целый и лепестами, лесной орех, вообщем, как с цепи сорвалась. В итоге-1.5 порции набежало. Из специй я еще кардамон добавила.

Я тоже отмочила *JOKINGLY*замочила все. Кроме орехов. Я их потом сразу в тесто добавлю. Муж с замоченых пробу стал снимать. Пришлось баночку перепрятать

Девочки, не могу найти.. оставлять при комнатной температуре сухофрукты, или в холодильник убрать?

Девочки, помогите, подскажите!
Как закупалась - не знаю, у меня оказалось нарезанных сухофруктов 1100, что делать мочить на меньшую порцию или сегодня замочить, что есть, а завтра докупить и добавить?

Лен, мочи как есть, завтра докупишь и досыпешь!

На эмалированный противень поставила тонкий, чтобы была воздушная подушка,

вот надо было еще налить воды в нижний противень так спасаются от нижнего жара. а на верхний можно еще постелить коврик силиконовый, если есть, тоже помогает

оставлять при комнатной температуре сухофрукты, или в холодильник убрать?

при комнатной!

Марьяна61, какой симпатичный получился, румяный

а фольгой накрывала во время выпечки? бумага торчала из формы на 5 см?

Докладываю главнокомандующему:" Все замочено!»
Буду печь еще раз вместе со всеми, а прошлая выпечка была пробной.







Хочу спросить у Любы1955:" Какого размера у Вас формочки - я тоже хочу теперь в таких попробовать!

А вот все хотю спросить, а чо у всех фотки такие красивые? Вы что корицу и гвоздику не кладете?

я еще туды имбиря сухого полОжила Вбъёт же....

 

не боись!! я беру первую смесь, а пряности в нее кладу по 1ч. л. из второй! см. состав:

1,5 ч. л. имбиря
1,5 ч. л. душистого перца
1,5 ч. л. мускатного ореха
1,5 ч. л. гвоздики
1,5 ч. л. корицы

так шо вот

Лен, мочи как есть, завтра докупишь и досыпешь!

Спасибо, друг!

не боись!! я беру первую смесь, а пряности в нее кладу по 1ч. л. из второй! см. состав:

1,5 ч. л. имбиря
1,5 ч. л. душистого перца
1,5 ч. л. мускатного ореха
1,5 ч. л. гвоздики
1,5 ч. л. корицы

так шо вот

Люда, а я вчера положила по 1,5 столовые ложки, а она какая-то горьковатая стала, но я решила, что настоится и вкус будет другой, что делать? А другие специи уже не добавлять?

не боись!! я беру первую смесь, а пряности в нее кладу по 1ч. л. из второй! см. состав:

1,5 ч. л. имбиря
1,5 ч. л. душистого перца
1,5 ч. л. мускатного ореха
1,5 ч. л. гвоздики
1,5 ч. л. корицы

так шо вот

уф..... можно жить спокойно! Мил, а когда печем?

хаска Людик, вот жеж ты умная какая... а я фсё фоткаю и думаю, как жеж я ТАКОЕ буду показывать

Пропорции пряностей и горечь в сырой начинке

Люда, а я вчера положила по 1,5 столовые ложки, а она какая-то горьковатая стала, но я решила, что настоится и вкус будет другой, что делать? А другие специи уже не добавлять?

Ленок, без паники!!

ты все правильно сделала - первая смесь и к ней по 1,5 столовых ложки корицы и гвоздики (итого - 3 столовых ложки пряностей на смесь сухофруктов 1кг400г). горьковатая - это нормально. потом еще добавится тесто, все выпечется, никакой горечи не будет

а мне захотелось еще ароматов добавить, поэтому я положила по 1 - 1,5 ч. л. всех пряностей, указанных выше. в сумме у меня получилось как раз 3 столовых ложки пряностей, как и требуется по рецепту

ты уже свой лимит пряностей положила, не стоит добавлять больше. оригинальный рецепт говорил именно о корице и гвоздике, а смесь разных - это уже моя импровизация на основе другой начинки

ПЕЧЕМ ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ,
Т. Е. 25-26 НОЯБРЯ

Фольгой накрывала и бумага торчала на 5 см, у меня что-то с термометром ни как не хотел мне температуру 150 градусов давать, выставляла температуру на глаз. Не много зажаренный получился, но это мой первый кекс

Примите и мои сухофруктики:




Брала только то, что было в ближайшем магазине (изюм белый, коричневый, синий, чернослив, цукаты ананасы, миндаль), не стала заморачиваться.... надеюсь плохо теперь не будет? специй пока дома только корица есть, на недели может все-таки выберусь да найду хоть гвоздику еще, о остальных ничего не говорю. Еще хотела спросить тех кто из Казахстана - какой коньяк брать для пропитки, у нас тут ассортимент в основном местный только (видела конечно хеннеси - брать не буду), купила для замачивания «Старый город», он подойдет для пропитки?

Девочки, принимайте и мой отчет. Поставила в субботу. Взяла два вида изюма - светлый и темный, курагу, клюкву и сублимированный ананас. Замочила в темном роме.

Мариш, красотааа! А я свой синий изюм зачем-то измельчила...(Развлекалась так).
А кто-нибудь пробовал этот кекс в маленьких формах выпекать - очень хочется, чтобы было много-ооо кексов!

конечно, в маленьких на подарки очень хорошо только время сократить, смотря насколько маленькая форма..

я вообще в этом году думаю - может, часть испечь в жюльенных керамических?.. на подарочки - самое то

Деффчонки! Усё, замочила! (Тихо шопотом) Тока училке не грите, я еще туды имбиря сухого полОжила Вбъёт же....

Я тоже положила. Еще и кардамоном притрусила.
Може меня с урока выгонят но я замочила и с 1, и со 2, и с 3 варианта+все специи....

А, что так нельзя

Мил, а в селиконовых, для маффинов, как ты думашь, скока печь?

Ну что ж.... сегодня 19 ноября

Начинаем мочить фрукты!

а вот они какие

а потом у баночку

А я собиралась испечь немного капкейками, чтобы быстрее пропитались и сразу попробовать. Потому как не терпится.

Twist, Мариш, а там же ж вопрос даже не в пропитке, а в созревании.. т. е., 6 недель - это его срок, за который он настаивается, как дорогое вино о, прям стихами заговорила т. е., хоть и капкейками, а для полного вкуса жди до рождества.. а попробовать - один можно и сразу, они и сразу после выпечки тоже уже очень вкусные тока никому не говори!!

Мил, а в селиконовых, для маффинов, как ты думашь, скока печь?

Мань, я же ж с силиконом вапще не дружу... и не пеку в нем никогда...

може, девочки подскажут?

Я тоже положила. Еще и кардамоном притрусила.
Може меня с урока выгонят но я замочила и с 1, и со 2, и с 3 варианта+все специи....

А, что так нельзя

можно только следить, чтоб количество было правильным

А у меня у касрульке!

тю, у касрульке не тот смак баночку взял, покрутил.. полюбовался со всех боков.. а потом от так от потанцевал  и опяять любуися

Добрый день. Я новенькая. Принимайте в свои ряды. Сегодня замочила фрукты в коньяке. Брала изюм двух видов, курагу, чернослив, инжир, вишню, папайю, киви, кумвкаты и клюкву. Большое спасибо Arka, полностью просветила о выпечке в мультиварке, поэтому решилась и замочила.

а в касрульке ложечкой помешаешь, ложечку оближешь....... хорошо!!!

Ты главное не забывай, что количество начинки через неделю должно остаться кило 400

ну вот, и старички подтягиваются! суслик дисциплинированный, молодец, мочит строго по расписанию!!

Я тоже дисциплинированная, только фото завтра будут, фотик на зарядке У меня ажно четыре двухлитровые банки с разными начинками. Не пугайтесь. По весу это две порции и пополам.. Тестоя тоже сумею разделить пополам с каждого замеса. Что у меня весов что ли нет