Английский рождественский кекс

Вот такой красавЕц! Остальные, чтобы не соблазняться, быстро упаковали и уложили спать на неделю!!!



Самый маленький, из силиконовой формочки, попробовали. Очень интересный вкус, немножко суховат - пропитки не пожалеем!!!
Осталась замоченная начинка, будем допекать вскорости :girl_coocking:!!!

Эксперимент с хранением в марле и пропиткой

Женя, я так рада, что мужу кексик понравился! и кошке!!

так, а я сегодня продолжаю свой эксперимент

я ж свои кексы решила замотать в промоченную коньяком марлю, как пишут в некоторых источниках по англ. рожд. кексам.. преследовала 2 цели - реже разматывать-смазывать (предполагалось, что марля будет дольше держать влагу), и - экономить таким образом пропитку-коньяк

сегодня ровно неделя, я размотала для проверки...







ну что - марля АБСОЛЮТНО сухая, как будто ее никогда не мочили вообще таким образом, цель номер раз и номер два провалилась

но! - мне понравилось в обмотке марлей то, что сама марля впитывает масло, которое выделяется из кекса в процессе хранения, и кексик на ощупь совершенно сухонький, как только что из духовки при хранении в бумаге для выпечки, бумага со временем становилась маслянистой, и кекс, соответсвенно, слегка тоже..

так что опять смочила марлю, посмотрю, что будет на след. неделе..

и еще - про пульверизатор.. с одной стороны - равномерное не очень сильное увлажнение кекса, все-таки распыляет он хорошо.. а с другой - даже прицельно брызгаю, а все равно весь стол вокруг мокрый от коньяка как-то мне так жалко коньяка-то... так что побрызгала-побрызгала, и опять кисточку в руки взяла

и еще - на обмазку-обрызгку у меня ушло 50мл коньяка, это на 4 кекса как на фото, со всех сторон, и марля

Светик! вот Фрезия в этом году пекла hlebopechka.ru...
Ща еще поищу.

Вот Вернисаж тож пекла hlebopechka.ru...

Джесси тож старалась тут hlebopechka.ru...

А с этого места hlebopechka.ru... можно почитать про прошлогодние эксперименты Маши и Тани

Нюансы выпечки кекса в мультиварке

Девульки, я с отчетиком. Испекла я таки их вчерась. 2 штуки. Пекла в двух мульках Панас, одна 10, вторая 18. Так вот тот кекс, который в большой - выбрался на волю без проблем. (Я перед закладкой смазала дно маслом, бумагу не стала стелить). А вот в маленькой мульке мало того, что пристал ко дну, так еще и развалился мокрыми кусками. Дно маслом перед закладкой я не смазала - забыла. Не понимаю, в чем причина, так как оба кекса стояли два раза по 65 мин + 15 мин. Ыыыыыы




это большой кекес.
Да. о тесте. У меня яйца были по 106 гр. Я саданула три. Но теста было как-то удивительно мало - фрукты в нем не просто не утопли, а так лишь слегка вымазались в тесто. Не знаю, что и думать. Грешу на то, что села батарейка в весах, так я меряла весами-ложкой. Может, они врут. Короче, цэ шото, а не тесто у меня вчера получилось. Хотя, когда собирала куски распавшегося, попробовала кусочек - офигительно вкусно.
Да, и еще вопрос: девочки, а мож, который распался слепить и поставить в духовку на допеьчся, а? или это бред?

Да. о тесте. У меня яйца были по 106 гр. Я саданула три. Но теста было как-то удивительно мало - фрукты в нем не просто не утопли, а так лишь слегка вымазались в тесто.

У меня тесто выглядело так

Всем привет. Я все делала по расписанию фрукты замачивала, пекла и сегодня второй раз смазала кексик. У меня с интернетом проблемы не могу выложить фотки

ну что, подведем предварительные итоги??

Поздравляю всех рецидивисток, успешно отстоявших очередную эпопею по выпечке кекса!

Поздравляю всех новобранцев, успешно прошедших в этом году боевое крещение!!

Уря, товарищи!!!

 

список «рецидивисток»- ФИНАЛИСТОК

забег 2012 - 2013 года

1. Lisss's - 6й год

• кобейка - 4й год
• сусля - 3й
• жирафка - 2й
• Мойра - 2й
• tsvika - 3й
• klila - 3й
• nakapustina - 3й
• Анис - 4й -
• клавикула - 3й
• kava - 2й
• tuskarora - 4й
• ШуМахер - 3й
• Виталинка - 2й
• Леська - 3й
• Nat_ka - 2й
• Евсевия - 3й
• Lora0209 - 2й
• navis - 2й
• Нагира - 2й
• Люба1955 - 2й
• natalocChka12 - 4й
• Маргарита - 4й
• kleskox35 - 3й [/color][/b][/shadow]

МО-ЛОД-ЦЫ!!! ТАК ДЕРЖАТЬ!!!

И ПРАЗДНИЧНЫЙ КОНЦЕРТ

thumbnailUrl

Английский рождественский кекс - 889015

Английский рождественский кекс - 1355169678

True

2012-12-11T00:01:18+04:00

embedUrl

смазка кексов отныне проходит под эту песню!!!

Девочки, я хоть и поздно, но с отчетом: испекла в это воскресенье. У меня получилось 4 кекселя: 2 побольше, а т. к. форм не хватило, пришлось из заначки достать пасочные бумажные. Вот отчетец:

Vasilika, маффины тут -

их тоже можно по-рождественски украсить













и даже целая елка из маффинов

Пекла два кекса в этом году: один в духовке (еще стоит в бумаге), другой в мультиварке (съели уже, в прошедшую пятницу ). Поила их всю дорогу (где-то 5 недель) чистым куантро. С т. з. вкуса - вкусно очень, с куантро мне понравилось гораздо больше, чем просто с коньяком в прошлом году. НО, при том что мякиш был не сухой, сочный такой, кекс стремился развалиться на куски, не так уж что прямо и есть невозможно, но все же. Посмотрю, что получилось в духовке...

Рецепт глянцевого покрытия из орехов и цукатов

Lisss's, принимай отчетик. Спасибо еще раз за вкуснятину и ароматину, за идеи в оформлении! Вот такой кексик отправился сегодня в Италию к Рождеству! Оформляла вчера. На тонкий слой абрикосового конфитюра - орехи и смесь свеженарезаной цедры апельсина, цукатов ананаса с медом, маслом и крахмалом. В духовке мин. 10 при 180оС без конвекции.
 

вес 1.3 кг 23*10*5 см

 В прошлом году подарочный кекс был покрыт марципаном и мастикой:
 

Докладываю, кекс в Англии получен и съеден. Незнакомые люди шлют благодарность и восторги, говорят, что это самый вкусный из всех, что они пробовали за свою жизнь. Уже есть заказ на следующий год. Не устаю благодарит вас за обалденный рецепт.

Девочки, а для сахарной глазури, 5% глюкоза подойдет??
И за сколько дней до праздника можно украсить кекс, ну в смысле можно украсить в воскресение, а подавать в понедельник - вторник??

В прошлом году подарочный кекс был покрыт марципаном и мастикой:

Очень красиво!! А как снежинки вырезали??

Девочки, а для сахарной глазури, 5% глюкоза подойдет??
И за сколько дней до праздника можно украсить кекс, ну в смысле можно украсить в воскресение, а подавать в понедельник - вторник??

для мастики? я не знаю, сколько там %, брала обычную аптечную.

если кекс выстоян и пропитан в течение 6 недель, затем покрыт марципаном, или мастикой, или и тем, и тем - то украшенным его можно хранить ну месяц точно.. а дольше пока у меня не получалось

Способы изготовления декоративных снежинок

Lisss's,LIlySuboch, спасибо,.
LIlySuboch снежинки выдавливала инструментом «плунжер». Если такового нет, можно рисунок любой снежинки положить под прозрачную пленку и обвести растопленым шоколадом или айсингом из корнетика. Когда высохнет снежинка осторожно перенести ее на мастичное покрытие, предварительно капнув на место крепления шоколадом или айсингом.

Очень хочется попробовать обтянуть кекс мастикой. Подскажите пожалуйста какую мастику и по какому рецепту лучше использовать. Делать буду первый раз и для себя, поэтому можно спокойно учиться. Если это имеет значение - кексы круглой формы.

Мне мастика на вкус совсем не нравится. А вот марципан, говорят, очень вкусный. Мне тоже хочется его попробовать сделать и хотя бы один кексик обтянуть.

А я когда на той неделе пропитывала, то один из кексов разломался. Как-то неудачно взялась, упал на стол, я пошла за новой бумагой, а дочке сказала подравнять срезы.
Доча подровняла!
Кекс значительно укоротился.
Так что, теперь у меня 3 кекса, один большой и 2 маленьких.

ааааааааааааааааааааааааа!!! еще ранооооооооооооо!!!

Люда, ну почему рано? Я ж 14 ноября пекла.
Ну и мы уже 2-й день пробуем
Очень вкусно и нам и нашим друзьям
Спасибо тебе огромное от всех душ всей души!!! :girl_hug:

Очень хочется попробовать обтянуть кекс мастикой.

я обтягивала марципаном по рецепту из этой темы, только сахарной пудры у меня ушло меньше, чем указано. было оооочень вкусно

Сегодня праздновали Рождество. Кекс был очень вкусный, но крошился, видимо перепекла..

А как хранить кекс, обтянутый марципаном? В холодном месте (из-за сырых желтков)? Надо сразу кушать или завернуть в бумагу от высыхания?

Сегодня праздновали Рождество. Кекс был очень вкусный, но крошился, видимо перепекла..

Лиля, красивый кексик! жалко, что крошился

А как хранить кекс, обтянутый марципаном? В холодном месте (из-за сырых желтков)? Надо сразу кушать или завернуть в бумагу от высыхания?

храню при комнатной Т, упакованным в пакет обычный полиэтиленовый, чтоб не пересыхал. сырые желтки там вмешиваются и превращаются в марципановую массу, они никак не влияют на хранение

Людочка, а мои кексы будут лежать до Рождества (я календари не праздную ), пропитывала четыре недели, уже хватит ему? Пусть так уже и лежит?

А я маленькие кексики уже раздарила, думаю, их уже съели! А от своего тоже кусочек отрезала - такая вкуснотень, просто сплошной восторг! Забыла пропитывать коньяком, сегодня налила им... Та-а-ак жадно кексы впитали весь коньяк!
Очень рада, что испекла такие чудные кексы. Спасибо,Люда!!! С наступающим новым годом, удачи и здоровья!

Людочка, а мои кексы будут лежать до Рождества (я календари не праздную ), пропитывала четыре недели, уже хватит ему? Пусть так уже и лежит?

чой-то?? надо - ШЕСТЬ недель! так шо не зажимай, хозяйка, наливай давай!

MariS, Марин, как я рада, что понравились!! спасибо!

Так они у меня все остатки коньячины выжрали, не открывать же из-за них Рождественскую «бутыль».
И мне чё-то показалось, шо у них уже алкогольная интоксикация- они тааакие тяжёленькие, боюсь, не перемочить бы...

А у меня прям трагедия. Из 7 огромных кексов остался лишь один, а мы его так любим. Рождество у нас католическое, так что начали раньше вас. Как я вам завидую, у вас еще все кексы впереди. а мне и двойной порции не хватает. На что готовиться в следующем году? На тройную, что ли? Я теперь как тот кащей, мешочек с последним из могикан не открываю, тихонечко пеку какие-то тортики- заменители. Муж говорит, что опять не рассчитала. Зато подружка, в этом году одАреная, в следующем попросилась на вахту. Так что новички начинают организовываться уже в этом году.

инуся!! кто давно не получал??!!! ты кексы эти ОДИН раз в год печешь!! иди купи четвертушку и не морочь людям шо-нибудь!

и под эту песню вооружаемся кисточкой и мажем!!

thumbnailUrl

Английский рождественский кекс - 904773

Английский рождественский кекс - 1356636200

True

2012-12-27T23:23:20+04:00

embedUrl

Два кексика наряженные в марципан отправятся завтра в Питер и Новочеркасск, а еще через пару дней один уедет в Самару

И осталось у меня....*пересчитывает* Малооо!!

Всех всех всех с Новым годом!!! А мы сегодня один кекс разрезали! Это мегавкусно!!! Как хорошо, что Lisss's поделилась с нами этим рецептом!

Милые девочки! С Новым Годом и наступающим Рождеством!!! Здоровья и счастья!

Пусть дарит Новый Год Змеи
Вам мудрость и достаток,
Пусть год грядущий будет щедр,
Богат, красив и сладок.
Без грусти и забот прожить
Желаем этот год!
А Змейка будет сторожить
Вас от любых невзгод!

С НОВЫМ ГОДОМ!!!

Девочки, а у меня кекс как-то начал разваливаться, толи стал более мокрый, толи более тяжелый, что делать?

Лен, не промазывай больше, хватит. он полежит, испарится чуток

Спасибо, т. е. я его сильно напоила? Так вроде только кисточкой мазала

Вот и я кисточкой мазала и у меня трескаться начали хотя я и не каждый день мазала
Девочки, не могу найти страничку как украшать кексики, не поможете найти?

ссылки на украшательства в первом посте.

Вот и я кисточкой мазала и у меня трескаться начали хотя я и не каждый день мазала

Неее, я мазала раз в неделю, а то и реже (иногда забывала )

Сегодня забрал половину кекса в гости, на боевое крещение угощение.
Это что-то! Кекс произвел фурор! Ароматный, тяжелый, насыщенный ароматами сухофруктов, специй, коньяка... слегка маслянистый и влажный... просто тает во рту.
Совершенно не пожалел потраченного времени. Этот кекс того стОит!

Людочка!!! Принимай очередную благодарность за кекс!!! Вчера случился у нас чай с английским кексом. Ну, упаковывала я эти кексы в подарки.... упаковывала...... нюхала..... нюхала этот потрясный аромат ну и того....... не выдержала до Рождества.... Устроила своим домочадцам чай с кексом. Было оооочень душевно. Все остались довольны.

За экспозицию не взыщите строго. Что получилось, то получилось.







Всех с Новым годом!!!

poiuytrewq, Евсевия, спасибо!! я очень рада, что это оказался ВАШ кекс, пришелся по вкусу! на здоровье, и с Новым Годом!!!

Евсевия, почему-то не открываются маленькие картинки а можно большие вставить, хочу разрезик посмотреть?

Держаться больше нету сил!!! Один разрезали!!! Не зря он так пах (пахнул?)!



Очень интересный вкус, ароматный, очень праздничный! Немного крошится...
Люда, Lisss's, спасибо за рецепт, он так заразительно соблазнительно был предложен, что сразу захотелось ко всем к вам... Для дочки (а делала кексы она) получилось интересное приключение в хорошей компании!
Последний, надеюсь, доживет до Рождества!

Неее, я мазала раз в неделю, а то и реже (иногда забывала )

Здравствуйте! С новым годом всех! Мне подарили хлебопечку филипс Hd 9020 на новый год, но в ней нет функции выпичка кекса. Но мои домочадцы любят именно кекс, значит я не смогу в хлебопечки испечь кекс. У меня есть функция «только запекания» эта функция не подойдет для кекса.

А я уже подарила свои кексы, осталась только приятная память о них, и желание сделать еще больше Кекс в разрезе-

а это последний украшенный Кекс супер, очень вкусный, аромат пряностей
Людочка, еще раз огромное спасибо за этот рецепт!!!

Советы по нарезке и адаптации времени выпечки

Kras-Vlas, Оля, разрез хороший, попробуй тонким острым ножом резать, должно лучше получаться. и еще можно будет в следующий раз уменьшить время выпечки где-то на полчаса, твоей духовке хватит. красивый кексик

Vilapo, Лена, разрез красивый очень, и кексик так славно украшен! рада, что понравился, на здоровье!

Здравствуйте! С новым годом всех! Мне подарили хлебопечку филипс Hd 9020 на новый год, но в ней нет функции выпичка кекса. Но мои домочадцы любят именно кекс, значит я не смогу в хлебопечки испечь кекс. У меня есть функция «только запекания» эта функция не подойдет для кекса.

Здравствуйте! и вас с новым годом!
рецепт этого кекса рассчитан на выпечку в духовке, я не пробовала печь его в хлебопечке. посмотрите у нас на сайте, есть много похожих рецептов, адаптированных для выпечки в хлебопечке например, здесь: hlebopechka.ru..., или еще здесь - hlebopechka.ru...

Vilapo
Какие снежинкиии!!! это сами вырезали? А чем? А то у меня все еще прошлогодний дизайн с елочками\снеговичками (((А тут такая красотища!!

Vilapo
Какие снежинкиии!!! это сами вырезали? А чем? А то у меня все еще прошлогодний дизайн с елочками\снеговичками (((А тут такая красотища!!

Майора, вырезала плунжером снежинка, елочки выемка, снежинки покрыты кандурином. Фотки конечно не ахти, это последний кексик, а я так и не сфоткала, быстренько мобилой щелкнула, чтобы хоть что то осталось от кексиков

Евсевия, почему-то не открываются маленькие картинки а можно большие вставить, хочу разрезик посмотреть?
[/quote]

Людочка!
Пытаюсь вставить фото и что -то не очень получается. Кое-как прикрепила. Сейчас еще выставлю. Если фото не соответствуют стандарту, пусть модераторы удалят.

Мойра, вырезала плунжером снежинка, елочки выемка

Понятно)) надо все же заказать себе к следующему году тоже какие-нибудь формочки))

Я же сахарную помадку сделала!!! С третьего раза получилась))) Ей буду свой кекс украшать, который дома остается)))
Спасибо fomca за поддержку))

Людочка, несу тебе огромное спасибо за вкуснейшие кексы. Вот такие они у меня получились.

Мариша, красотища!

а чем это ты сверху покрывала, што-то не пойму?

Людочка, свои покрывала взбитыми растительными сливками " На здоровье». Слой примерно 0,5 см. Они быстро подсыхают и на следующий день смотрятся как глазурь.
А те, что готовила в подарки покрывала абрикосовым джемом (прогревала его с ромом) и верх выкладывала миндалем, грецкими орехами и коктейльными вишнями.

Мариночка, красотень!

Людочка,
А те, что готовила в подарки покрывала абрикосовым джемом (прогревала его с ромом).

А можно поподробней?

Несу отчет, телефоном щелкнула, когда утром себе кусочек отрезала - иначе потом ничего не останется






Мне понравилось ОЧЕНЬ, и не только мне, поэтому рецепт получает постоянную прописку на моей кухне! Людочка, спасибо за рецепт!

Технология нанесения джема и орехового декора

А можно поподробней?

Таня, джем с ромом просто в кастрюльке довожу почти до кипения и сначала тонким слоем кисточкой промазываю бока. Потом смазываю верх слой за слоем (зависит от джема) до толщины примерно 0,5 см. И раскладываю орехи и фрукты (выкладывала по периметру чередующимися кругами) - они прилипают к джему. Только поверхность кекса должна быть ровной. Если при выпечке верх кекса поднялся горкой, то лучше выбрать какой-то другой способ украшения.

Если при выпечке верх кекса поднялся горкой, то лучше выбрать какой-то другой способ украшения.

Мариша, они срезают вровень верхушку, если горкой. и съедают

Вчера первый украсила и передала на подарок. Сверху смазала апельсиновым джемом, затем марципан. Мастикой не украшала, т. к. они не любители. Т. Е одаренные кексом.
Свои два сегодня буду мастерить. Пока вчера украсила, слюной захлебнулась. Аромат супер
Спасибо за прекрасный рецепт

«Держаться нету больше сил...»

Не вынесла душа поэта. слопала я вчера\сегодня бесхозную половинку - вкусно, сил нет!
Мелькала у меня как-то мысль отказаться на следующий год от кекса в пользу какого-то другого рождественского десерта, но нет, Не смогу. Каждый раз опыт накапливается и в следующем году уже с учетом всего, буду печь обязательно. Осталось у меня всего три штучки (((Один на само рождество, к родителям повезу, буду украшать сахарной помадкой и разными украшалками золотыми\серебряными, один на работу потащу, хочу украсить, как Twist советует, джемом и орехами\фруктами, а еще один, последний, будет мне сердце греть дома)))) Какая я жадина))

А это один из моих подарочных кексов. Покрыт марципаном. Правда как-то не слишком ровно...

Девочки, а что кекс обязательно надо смазывать джемом? Если для себя можно и так оставить?