Домашний морозильник - что можно в нем хранить и как использовать

Как правильно морозить помидоры и перец

Томаты морожу целыми и в шкурке. Потом их под холодную воду, немного оттаят, и шкурка слазит с них на раз! Но размораживать томаты не следует, режем кусочками и запускаем в кастрюлю для готовки.

Перец мясистый сразу режу крупными кусочками, замораживаю в пакетах.
Потом кладу в супы и прочие блюда прямо из морозилки не размораживая - перец сохраняет вкус, цвет и самое главное свою форму.

Девочки! Может быть я пропустила?! А Тыкву кто нибудь морозил и как?

Тыкву никогда не морозила... у нас ее не очень то любят, а вот дыню очищенную и порезанную кубиами мои очень любят зимой с медком сверху

Малая очень любит тыквенное пюре, погреба нет, как же сохранить на весну тыковку?

Думаю на терку и в контейнер, а потом сразу варить не размораживая и все получится

ttvttv, я замораживала тыкву порезанную кубиками, из которой потом варила тыквенную кашу в мультиварке не размораживая.

Два месяца назад начала своему ребёнку вводить прикорм и вот тогда стал вопрос как сохранить тыкву до новых не нитратных овощей, ведь она и так пролежала всю зиму и начала понемногу портиться. Я решила её почистить от толстой кожуры, от семян, нарезала порционными кусочками и в морозильник. Когда варю супчик, достаю кусочек и бросаю в кастрюлю, всё отлично получается. Малой просто обажает супы с тыквой.
Так что ttvttv, можете смело морозить тыкву.

Рецепт заправки для борща и упаковка

мои заготовки в морозилке:



1 для борща, соусов - помидоры и перец (шкурки не снимаю, лень) покрошила в кастрюлю, нагрела пока помидоры не пустили сок, размолотила блендером, охладила, добавила нарезанный репчатый лук, нашинкованную на крупной терке морковку, еще можно добавить зелень и корень петрушки, укроп, размешать. Понравилось больше, чем вариант №6, тем более, что не люблю томат-пасту.
2 свежий перец лодочками для фаршировки
3 сыворотка,
 зелень укроп, лук, петрушка
 грибы отварные
 ягодный сырой джем с минимумом сахара (для вкуса) – на фото нет, уже кончились
 холодец (тоже уже съеден)
4 молодая свекла с ботвой
5 тоже перцы, но маринованные – поленилась делать классически в банках, замариновала в большой кастрюле, через два дня разложила по мешочкам, маринад не добавляла
6 тоже набор для борща, остатки (вариант №1 понравился больше) – помидоры, перец, лук репчатый, морковь, зелень петрушки. Перед закладкой в кипящий бульон слегка разминаю отбивным молоточком прямо в мешке
7 морковь – тертая на крупной терке
8 свекла – тоже на терке

Делаю всё порционно – достал и всю порцию сразу использовал, не хватило, взял две порции.
Упаковка – одноразовые контейнеры, фасовочные мешки, пищевая пленка.
То, что в мешках формую-утрамбовываю в обычном пластиковом контейнере, чтобы по форме был как кирпичик, удобнее потом складировать на полке, чем бесформенные мешки.

ЛюдмилаН, отличные заготовочки. Спасибо, что показали
У меня уже ручи чешутся, что-бы что нибудь заморозить. Новая морозилочка стоит, ждет.

Оля, поздравляю!!! Морозилка это весчь!!!
Я уже клубники заморозила 15 кг, а после Троицы, укропчик подрос уже, надо рвать и морозить!

Я сегодня тоже на укропе оторвалась, наморозила кучу, а клубника дороговастая нынче, но 5 двухлитровых бутылок я наморозила, мои такое любят

5 двухлитровых бутылок я наморозила

А как Вы потом из этих бутылок достаёте клубнику? Просто я покупаю стаканы пластиковые по 0,5 литров в них и морожу, зимой один достаю и сразу же съедаем, но места занимают многовато.
Я уже тоже 3,5 кг клубники заморозила, укроп. Лук зелёный порезала и в ведёрке из под майонеза заморозила не утрамбовывая, так морожу лук в первый раз.

А как Вы потом из этих бутылок достаёте клубнику?

Достаёте и отрезаете прямо с бутылкой сколько нужно.

Достаёте и отрезаете прямо с бутылкой сколько нужно.

достаю бутылку и отрезаю сколько нужно, оставшуюся часть бутылки заворачиваю в пакетик

У Вас наверное есть специальные ножи, которые режут мёрзлое? Но у меня столько сил отрезать мёрзлый кусок нет или есть какой то секрет по отрезанию?

да просто острый нож, нормально все режется

Я сегодня укроп морозила в силиконовых формочках для кексов, красиво

Ленок, в смысле наталкивала формы и заливала водой или как?

У Вас наверное есть специальные ножи, которые режут мёрзлое? Но у меня столько сил отрезать мёрзлый кусок нет или есть какой то секрет по отрезанию?

Ножи такие есть.

Они с зубчиками, как ножи для хлеба. Только у хлебных ножей зубцы крупненькие, а у этих мелкие. Ими удобно резать мерзлое.
 
Если будет интересно, сделаю фото.

А клубника в бутылках это..... Морожу клубнику только так.

я просто в контейнерах по 300- 500 мл, заморозила, блендернула и чуть сахарку..., а клубника у нас тоже не дешевая, ну а что делать, зимой то хотца вкусноты поесть...

Я в этом году еще буду огурцы морозить на окрошку, мне понравилось. Мои даже и не поняли зимой что они не свежие, а мороженные

Я в этом году еще буду огурцы морозить на окрошку, мне понравилось. Мои даже и не поняли зимой что они не свежие, а мороженные

Лека, а можно поподробнее про огурцы. их резать или как? И в чём? Хочу тоже их заморозить
А клубника у нас тоже хоть и дорогая, но всё равно килограм 10-15 заморожу. Ещё закинула в морозилку 2 ст. земляники. Её ложила целую, россыпью. Зимой варенички с ней ох смакота

Ленок, в смысле наталкивала формы и заливала водой или как?

просто порезанный мокрый укроп набивала в формочки

извиняюсь, что влезаю
просто плотно набиваете зелень в контейнер, но так, чтобы крышка закрылась



она все равно остается достаточно рыхлой, ложкой легко можно наковырять сколько надо

В бутылках и больших контейнерах конечно экономится место, но порцайки позволяют в два раза меньше открывать морозилку и нарушать температурный режим. Лично для себя исходила их этого. Да и руки у меня слабоваты отрезать замороженное.

Заморозка огурцов для окрошки

Девочки, сама первый год делала огурцы по совету подруги и мне понравилось. Я брала огурцы когда уже самый сезон и стоят копейки, если кожура толстая полностью чистила или только попку обчищала, а потом как на окрошку резала кубиком. Замораживать нужно столько сколько за раз примерно кладете в окрошку. Потому как их не надо размораживать (бяка получится), а сразу в уже готовую окрошку прям с контейнера и кладете, они там постепенно минут за 5 отмораживаются и класс, можно разливать по тарелочкам всем желающим, не поймешь что мороженные и главное грунтовые, а не зимние тепличные с нитратами

Людмилан, а что это у Вас на первом фото беленькое в лоточках? Может и мне такое надо

Я так думаю это сыворотка

мне тож интересно

А мне показалось на бульон похоже... По крайне мере бульон тоже так храню если лишний получился...
 

Я тоже в морозилку пихаю и бульон и сыворотку и молоко

да, в данном конкретном случае, это сыворотка
а вообще можно лить всё что жидкое/полужидкое (молоко, ягодный джем, заправки всякие...), только подобрать соответствующий объем контейнера для порции
этот на 250мл, размораживаю, добавляю 30мл и в свой основной рецепт хлеба, для которого нужно 280мл жидкости

мой высотой примерно 1,70, объем не помню
осенью объема точно не хватает, но к концу зимы - легче

История появления морозильника.
Раньше конечно всё по баночкам было.
Очень люблю жареные кабачки (вот вроде и на вкус-то трава-травой, пресные, а люблююю...) да со сметанкой, м-м-м...
И как-то зимой попадаются мороженные кругляшками в магазине. Тут мне как поленом по голове (остальная поленница, по-моему тоже мимо не пролетела), а почему бы не купить морозилку. И что интересно – мысли были ТОЛЬКО о кабачках.
Так что любовь (не только к кабачкам, конечно) действительно творит чудеса и является двигателем всего.

А в каком виде лучше заморозить кабачки, ну и на будующее баклажаны?

Я из кабачкой зимой варю щи, фарширую, делаю икру. Поэтому морожу стружкой для щей и шайбами для остального

Я из кабачкой зимой варю щи, фарширую, делаю икру. Поэтому морожу стружкой для щей и шайбами для остального

А потом их в дело пускать не размораживая, или например если пожарить шайбами, то разморозить?

Овощи из морозилки размораживать не стоит, потекут и форму, цвет потеряют. Кладите в щи и начиняйте мороженными, потом сразу на тушение.

Нарезка кабачков для разных блюд

А в каком виде лучше заморозить кабачки, ну и на будующее баклажаны?

Основную массу режу кусочками (какие получаются, если шайбу толщиной в 1см порезать три раза вдоль и три поперёк). Эти кусочки я и в котлеты с мясом прокручиваю и жарю (прямо замороженные бросаю в муку, большой шумовкой достаю, чуть потрясу и на сковородку). Для супов режу помельче. А в прошлом году делала стаканчики для фаршировки – шайба примерно 3см в высоту, вырезала середку, но не до конца (специально купила нож, кажется он для фигурной резки масла, такой в виде знака вопроса, очень удобно было им ковырять). И Рома права, не надо размораживать – будет квашня квашней. При заморозке стенки клеток рвутся, а когда размораживается – сок выливается наружу.
А вообще стараюсь продукт в таком виде заморозить, как потом сразу буду его использовать.

я замораживаю обычные молодые початки кукурузки. Выбираю хорошие крепенькие початки с молочными зернами и просто чищеные замораживаю в пакете в расчете на один раз наварить. Зимой к новому году варю, все спрашивают, где я зимой молодую кукурузку купила, вкус почти не отличается от свежей.

Девочки, спасибо за темку!
с вашими подсказками заморозила в формочках для конфет укроп.



Даже не подозревала, что можно заморозить бульон - а теперь у меня уже два блинчика бульонных в морозилке есть.
всем-всем большое спасибо за науку!!!:yahoo:

А можно еще вот так бульон морозить

Домашние бульонные кубики

А можно еще вот так бульон морозить

Я тоже так морожу. Очень удобно чтоб все не размораживать (когда большим куском) такими порционными кубиками пользоваться.

Домашние бульонные кубики

Таня, спасибо за подсказку! Конечно, порционно удобнее потом пользоваться... только мне не очень удобно такие открытые формочки запихивать в морозилку, у меня там ящики - пока вытяну-уложу, то и разлить всё могу)))

Так можно использовать «пакетики (шарики) для льда» Фрекен Бок.

Таня, спасибо за подсказку! Конечно, порционно удобнее потом пользоваться... только мне не очень удобно такие открытые формочки запихивать в морозилку, у меня там ящики - пока вытяну-уложу, то и разлить всё могу)))

Так, вы пройдите по ссылке, почитайте как я их делаю и потом храню и куда использую - вам понравится

так я и была там, вот прочитала
отцедила жирок и бульон в отдельную миску, процедила и разлила в формочки для льда. Затем заморозила формочки в морозилке.
у меня проблема впихнуть формочки в морозилку, при этом не разлив ничего они ж у меня не закрываются... надо и правда, посмотреть такие пакетики - Фрекен Бок, как Камусик присоветовала...

У меня такие формочки встают спокойно в поддон для заморозки фруктов, там и морожу, потом перекладываю в пакеты

Девочки, а никто кабачки не морозил?
Как они на вкус? Морозила баклажаны, честно сказать, не понравились они мне. Потом вычитала, что нужно приварить, а потом морозить. Так будут вкуснее. Всю темку перечитывать некогда. У кого есть опыт пожалуйста отзовитесь.

Мне тоже сырые мороженные не понравились совсем и не вижу кайфа от них, правда я пыталась жарить, а тут пишут что нужно тушить

Esfir морожу кабачки кубиками и кружочками, отлично! Баклажаны морозила печёные без шкурки тоже супер

Девочки, а никто кабачки не морозил?
Как они на вкус? Морозила баклажаны, честно сказать, не понравились они мне. Потом вычитала, что нужно приварить, а потом морозить. Так будут вкуснее. Всю темку перечитывать некогда. У кого есть опыт пожалуйста отзовитесь.

Мне не понравились, как трава потом на вкус и на запах. А другим девочкам нравятся. На вкус и цвет, как говорится... Лично я в этом году даже место не буду занимать кабачками, почти все отдала знакомым, у них малой кушает пюре кабачковое даже из замороженных, любит это дело.
А вообще я кабачки люблю... Но не мороженные, как оказалось.

Девочки, а я в этом году хочу попробовать нафаршировать перцы мясным фаршем с рисом и заморозить 8). Как Вы думаете: будет нормально?

Девочки, а я в этом году хочу попробовать нафаршировать перцы мясным фаршем с рисом и заморозить 8). Как Вы думаете: будет нормально?

Почему бы и нет? Морозют же голубцы. И перец сам морозят, значит и с начинкой - нормалек будет.

Я б и сама... только куды ж это всё впихнуть-то? И как я раньше обходилась маленькой морозилкой в холодильнике? Ума не приложу... Мне теперь и отдельной морозилки мало, еще б одну... и губозакаточную машинку...

Девочки, а я в этом году хочу попробовать нафаршировать перцы мясным фаршем с рисом и заморозить 8). Как Вы думаете: будет нормально?

Olima, я думаю что будет хорошо, но не понимаю зачем морозить с мясным фаршем?

Разве небольшое к-во для ситуаций, когда острая нехватка времени. А основную массу я рекомендую заморозить таким способом:

... перчик я замораживаю чищенный (т. е. как готовлю для фаршировки - со срезанной верхушкой и без семечек).

Мою, не бланширую, высушиваю, затем просто вкладываю один в другой столбиками длиной в ширину камеры для экономии места. В пленку и в морозилку!
Потом, когда пора придет достаю, даю оттаять немного (не совсем) и готовлю как обычно.

А зачем с фаршем морозить или вы имели в виду овощной фарш? Тогда это идея!!!

Вот как раз для таких ситуаций, когда времени нет, а мужу на работу сидор надо готовить Потом, этот перчик кинуть в мультиварку и сидорок готов
А место мне позволяет его так морозить.

Заморозка фаршированных перцев и голубцов

девочки, я морожу перцы уже фаршированные. У меня в семье есть вегетар и вот для него в первую очередь я и замораживаю готовую продукцию. Перец фаршированный, когда делаю для мясоедов, так же замораживаю. Потом в пароварке на 40 минут, сразу мороженные складываю и отлично, ни каких изменений. Я замораживаю голубцы (кстати попробуйте в голубцы вместо риса, гречку положить, может кому понравиться, вкус меня удивил), ханум (паровые рулетики), манты, это все уже готорые полуфабрикаты, только без термической обработки. А перцы мне именно уже подготовленными больше подходит, чем потом их начинять, когда они ледяные. Это все удобно как дежурный вариант. Пельмени, вареники с картошкой или творогом. А вот с ягодами хуже выходит, лучше ягоды заморозить целыми и из них когда возникнет желание налепить вареники.

Девочки, а крыжовник можно замораживать? Если да, то в каком виде, подскажите пожалуйста

Нет проще! Моем, обсушиваем, закладываем в пакеты и в морозилку. Или можно сначала в лотке для фруктов заморозить, а потом засыпать в пакеты.

Мне нравится морозить крупный, зеленоватый крыжовник, потом хорошо добавлять в подливы, или при тушении мяса.

Мне нравится морозить крупный, зеленоватый крыжовник, потом хорошо добавлять в подливы, или при тушении мяса.

теперь я знаю, что с крыжовником сделать.... а то он у меня непристроенный всё время остаётся.... а ссылочку на мясо с крыжовником в меня не кинете, а то не найду что-то....

айва мясо не нашла, а интересный соус, который Рома сама придумала есть. очень интересный рецептик. надо будет сделать... люблю кисло-жгуче-сладкое.. тут рецептик
hlebopechka.ru...

Мои пять копеек по поводу крыжовника.
Делаю такой же сырой джем, как и из других ягод
Надо взять спелый, но по цвету зеленый, еще крепенький крыжовник (если будут попадаться красноватые ягодки, то они испортят цвет), размолотить до однородности в комбайне, добавить по вкусу сахар, разлить по контейнерам и в заморозку. Если кому-то это важно, то сахара в джем требуется значительно меньше, чем в варенье.
Зимой в чае - «северный лимон»!
И в соусы, и начинкой в пироги-торты и куда хотите.

Так можно использовать «пакетики (шарики) для льда» Фрекен Бок.

Для бульона жирного такие пакетики не подходят... я перевела 4 пакета - все текли при заполнении. Начала думать, что бракованые пакеты были, а не тут то было, водой наполнила - не течет, опять бульоном, потекли