Среди кухонной посуды встречаются названия, которые знакомы не всем. Балмарея как раз из таких: слово редкое, но сам предмет вполне практичный. Это глубокий противень с высокими бортиками и ручками, предназначенный для приготовления различных блюд. Разберёмся, как устроена балмарея, чем она отличается от обычного противня и в каких случаях её используют.
Балмареей называют глубокий противень, который относится к посуде для приготовления различных блюд. От привычного плоского листа для выпечки её отличают три признака: заметная глубина, высокие бортики по периметру и ручки по бокам корпуса.
Обычный противень рассчитан в основном на выпечку и обжаривание в духовке: тонкое дно, низкие края, минимальный объём. Балмарея за счёт глубины работает иначе. В ней можно готовить блюда с соусом, подливой или большим количеством ингредиентов, не опасаясь, что содержимое окажется за краем.
По своему положению среди кухонной утвари балмарея занимает место между плоским противнем и формой для запекания. Она шире и просторнее формы, но заметно глубже листа. Термин встречается в кулинарных описаниях и рецептах, где он обозначает именно глубокий противень с ручками, а не плоский лист.
В основе конструкции лежит форма противня: широкое дно и стенки по периметру. Глубина у балмареи больше, чем у стандартного листа, поэтому посуда вмещает заметно больший объём продуктов и позволяет выкладывать их в несколько слоёв.
Высокие бортики: главная конструктивная особенность балмареи. Они удерживают внутри жидкость, соус и сок, который выделяют продукты при нагреве. За счёт бортиков содержимое не выливается ни в духовке, ни при переноске, а саму посуду можно заполнять почти доверху.
Третий обязательный элемент: ручки. Они расположены по бокам и позволяют уверенно брать посуду двумя руками. Это особенно важно, когда балмарея полная и горячая: достать её из духовки или перенести к столу без ручек было бы затруднительно и небезопасно.
Балмарея применяется для приготовления различных блюд, прежде всего в духовке. В ней запекают мясо, рыбу и овощи, готовят запеканки и блюда, где ингредиенты соединяются с соусом, бульоном или другой жидкой основой.
Глубина и высокие бортики позволяют готовить блюда с большим объёмом содержимого. В балмарею помещается крупный кусок мяса вместе с гарниром, овощное рагу в подливе или сразу несколько порций запеканки. Это удобно, когда готовят на семью или на компанию и плоского противня просто не хватает.
Ручки упрощают работу с посудой на всех этапах: поставить заготовку в духовку, достать готовое блюдо, перенести его к столу. По сути, балмарея закрывает те задачи, где обычный противень не справляется из-за объёма продуктов и жидкой составляющей блюда, а глубокая посуда с ручками оказывается к месту.
Что такое балмарея
Балмареей называют глубокий противень, который относится к посуде для приготовления различных блюд. От привычного плоского листа для выпечки её отличают три признака: заметная глубина, высокие бортики по периметру и ручки по бокам корпуса.
Обычный противень рассчитан в основном на выпечку и обжаривание в духовке: тонкое дно, низкие края, минимальный объём. Балмарея за счёт глубины работает иначе. В ней можно готовить блюда с соусом, подливой или большим количеством ингредиентов, не опасаясь, что содержимое окажется за краем.
По своему положению среди кухонной утвари балмарея занимает место между плоским противнем и формой для запекания. Она шире и просторнее формы, но заметно глубже листа. Термин встречается в кулинарных описаниях и рецептах, где он обозначает именно глубокий противень с ручками, а не плоский лист.
Устройство балмареи
В основе конструкции лежит форма противня: широкое дно и стенки по периметру. Глубина у балмареи больше, чем у стандартного листа, поэтому посуда вмещает заметно больший объём продуктов и позволяет выкладывать их в несколько слоёв.
Высокие бортики: главная конструктивная особенность балмареи. Они удерживают внутри жидкость, соус и сок, который выделяют продукты при нагреве. За счёт бортиков содержимое не выливается ни в духовке, ни при переноске, а саму посуду можно заполнять почти доверху.
Третий обязательный элемент: ручки. Они расположены по бокам и позволяют уверенно брать посуду двумя руками. Это особенно важно, когда балмарея полная и горячая: достать её из духовки или перенести к столу без ручек было бы затруднительно и небезопасно.
Для чего используется балмарея
Балмарея применяется для приготовления различных блюд, прежде всего в духовке. В ней запекают мясо, рыбу и овощи, готовят запеканки и блюда, где ингредиенты соединяются с соусом, бульоном или другой жидкой основой.
Глубина и высокие бортики позволяют готовить блюда с большим объёмом содержимого. В балмарею помещается крупный кусок мяса вместе с гарниром, овощное рагу в подливе или сразу несколько порций запеканки. Это удобно, когда готовят на семью или на компанию и плоского противня просто не хватает.
Ручки упрощают работу с посудой на всех этапах: поставить заготовку в духовку, достать готовое блюдо, перенести его к столу. По сути, балмарея закрывает те задачи, где обычный противень не справляется из-за объёма продуктов и жидкой составляющей блюда, а глубокая посуда с ручками оказывается к месту.
