Среди кухонной посуды встречаются названия, которые знакомы не всем. Балмарея как раз из таких: слово редкое, но сам предмет вполне практичный. Это глубокий противень с высокими бортиками и ручками, предназначенный для приготовления различных блюд. Разберёмся, как устроена балмарея, чем она отличается от обычного противня и в каких случаях её используют.
Балмарея — это глубокий противень, относящийся к посуде, в которой готовят самые разные блюда. От привычного плоского листа для выпечки её отличают три признака: ощутимая глубина, высокие бортики по всему периметру и ручки на боках корпуса.
Обычный противень предназначен главным образом для выпечки и обжаривания в духовке: дно тонкое, края низкие, объём минимальный. Балмарея благодаря глубине работает по-другому. Блюда с соусом, подливой или большим количеством ингредиентов в ней готовить можно без страха, что содержимое окажется за краем.
В ряду кухонной утвари балмарея располагается между плоским противнем и формой для запекания. Форму она превосходит в ширине и просторе, а лист — в глубине. В кулинарных описаниях и рецептах термин встречается там, где речь идёт именно о глубоком противне с ручками, а не о плоском листе.
Конструкция построена на форме противня: широкое дно и стенки по периметру. Глубина у балмареи превышает глубину стандартного листа, поэтому посуда вмещает заметно больше продуктов — их можно выкладывать в несколько слоёв.
Высокие бортики — главная конструктивная особенность балмареи. Внутри они удерживают жидкость, соус и сок, выделяемый продуктами при нагреве. Благодаря бортикам содержимое не выливается ни в духовке, ни при переноске, а заполнять посуду можно почти доверху.
Ручки — третий обязательный элемент конструкции. Расположены они по бокам: взявшись за них, посуду уверенно берут двумя руками. Особенно это важно, когда балмарея полная и горячая — без ручек вынуть её из духовки или донести к столу было бы затруднительно и небезопасно.
В балмарее готовят самые разные блюда, прежде всего в духовке. Она подходит для запекания мяса, рыбы и овощей, для запеканок, а также для блюд, где ингредиенты соединяются с соусом, бульоном или другой жидкой основой.
Глубина и высокие бортики дают возможность готовить в посуде блюда с большим объёмом содержимого. Крупный кусок мяса с гарниром, овощное рагу в подливе, несколько порций запеканки сразу — всё это в балмарее помещается. Такая посуда выручает, когда готовят на семью или на компанию, а плоского противня просто не хватает.
Ручки упрощают работу с посудой на всех этапах: поставить заготовку в духовку, достать готовое блюдо, перенести его к столу. По сути, балмарея закрывает те задачи, где обычный противень не справляется из-за объёма продуктов и жидкой составляющей блюда, а глубокая посуда с ручками оказывается к месту.
Что такое балмарея
Балмарея — это глубокий противень, относящийся к посуде, в которой готовят самые разные блюда. От привычного плоского листа для выпечки её отличают три признака: ощутимая глубина, высокие бортики по всему периметру и ручки на боках корпуса.
Обычный противень предназначен главным образом для выпечки и обжаривания в духовке: дно тонкое, края низкие, объём минимальный. Балмарея благодаря глубине работает по-другому. Блюда с соусом, подливой или большим количеством ингредиентов в ней готовить можно без страха, что содержимое окажется за краем.
В ряду кухонной утвари балмарея располагается между плоским противнем и формой для запекания. Форму она превосходит в ширине и просторе, а лист — в глубине. В кулинарных описаниях и рецептах термин встречается там, где речь идёт именно о глубоком противне с ручками, а не о плоском листе.
Устройство балмареи
Конструкция построена на форме противня: широкое дно и стенки по периметру. Глубина у балмареи превышает глубину стандартного листа, поэтому посуда вмещает заметно больше продуктов — их можно выкладывать в несколько слоёв.
Высокие бортики — главная конструктивная особенность балмареи. Внутри они удерживают жидкость, соус и сок, выделяемый продуктами при нагреве. Благодаря бортикам содержимое не выливается ни в духовке, ни при переноске, а заполнять посуду можно почти доверху.
Ручки — третий обязательный элемент конструкции. Расположены они по бокам: взявшись за них, посуду уверенно берут двумя руками. Особенно это важно, когда балмарея полная и горячая — без ручек вынуть её из духовки или донести к столу было бы затруднительно и небезопасно.
Для чего используется балмарея
В балмарее готовят самые разные блюда, прежде всего в духовке. Она подходит для запекания мяса, рыбы и овощей, для запеканок, а также для блюд, где ингредиенты соединяются с соусом, бульоном или другой жидкой основой.
Глубина и высокие бортики дают возможность готовить в посуде блюда с большим объёмом содержимого. Крупный кусок мяса с гарниром, овощное рагу в подливе, несколько порций запеканки сразу — всё это в балмарее помещается. Такая посуда выручает, когда готовят на семью или на компанию, а плоского противня просто не хватает.
Ручки упрощают работу с посудой на всех этапах: поставить заготовку в духовку, достать готовое блюдо, перенести его к столу. По сути, балмарея закрывает те задачи, где обычный противень не справляется из-за объёма продуктов и жидкой составляющей блюда, а глубокая посуда с ручками оказывается к месту.
