Несложный кекс в прямоугольной форме: грейпфрутовый сок в тесте даёт кислинку, которая уравновешивает сладкую чернику. Сверху кекс присыпают сахарной пудрой и украшают свежими фруктами.
Порций: 4 порции
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 50 минут
Ингредиенты
- Сливочное масло мягкое — 150 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 90 г
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Миндаль молотый — 100 г
- Сок грейпфрута — 100 г
- Черника — 200 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Грейпфрут — 0,25 шт. для украшения
- Сахарная пудра — 2 столовые ложки для украшения
- Черника — 50 г для украшения
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.
- Смажьте прямоугольную форму для кекса спреем для выпечки.
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, солью и ванильным экстрактом 4–5 минут, пока масса не побелеет и не станет кремообразной.
- Добавьте яйца и взбивайте ещё около минуты.
- Соедините муку с разрыхлителем и молотым миндалём.
- Добавьте мучную смесь к масляной массе вместе с грейпфрутовым соком и недолго перемешайте.
- Выложите чернику в миску с крахмалом и встряхните, чтобы ягоды были полностью им покрыты.
- Аккуратно вмешайте чернику в тесто.
- Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
- Выпекайте около 50 минут при 180 °C.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой.
- Достаньте кекс из духовки и дайте ему немного остыть в форме.
- Переверните кекс на сервировочное блюдо и полностью остудите.
- Нарежьте грейпфрут тонкими ломтиками и разрежьте каждый на четыре части.
- Присыпьте кекс сахарной пудрой и украсьте черникой и кусочками грейпфрута.
Советы по приготовлению
- Вместо сахарной пудры остывший кекс можно покрыть сахарной глазурью или растопленным шоколадом.
- Крахмал на ягодах не даёт чернике осесть на дно формы во время выпечки, поэтому этот шаг не пропускайте.
- Сок для теста удобно выжать из того же грейпфрута, четверть которого пойдёт на украшение.
