Ополаскиватель винных бокалов

Забытый атрибут аристократического застолья

В современных ресторанах официанты меняют бокалы с каждой подачей вина. Но три столетия назад на банкетах английской знати гости сами полоскали свои фужеры в маленьких чашах с ледяной водой. Этот предмет сервировки появился на коронации Георга III и на несколько десятилетий стал обязательным элементом парадного стола.

Рождение на королевском банкете

В 1761 году Англия праздновала коронацию короля Георга III и королевы Шарлотты. Для торжественного банкета разработали специальные сосуды — персональные ополаскиватели винных бокалов. До этого на столах использовали громоздкие общие чаши, которые называли монтейтами или рюмочными передачами. Новинка оказалась удобнее: каждый гость получал свой собственный сосуд.




Идея быстро прижилась среди аристократии. Уже через несколько лет ополаскиватели заказывали целыми наборами — по числу приглашённых на обед. Сервировщики размещали их перед каждым гостем как индивидуальный прибор, наравне с тарелками и приборами.

Устройство и использование

Ополаскиватель представлял собой низкую чашу с плоским дном и вертикальными стенками. По двум противоположным краям делали специальные углубления — «губы». В сосуд наливали ледяную воду, иногда добавляли небольшие куски льда.




Пользоваться им было просто. Гость опускал чашу бокала в воду, а ножку укладывал в одно из углублений на бортике. Затем слегка прокручивал фужер за ножку, споласкивая внутреннюю поверхность. Это делали между переменами блюд, когда подавали новое вино. Каждому блюду полагался определённый сорт, и смешивать остатки разных вин в одном бокале считалось дурным тоном.

Материалы и производство

Большинство ополаскивателей изготавливали из свинцового стекла методом выдувания в форму. Нижнюю часть чаши часто украшали рельефными канавками. Некоторые экземпляры несли клеймо производителя — например, известная мануфактура Пенроуз в Уотерфорде ставила своё имя на изделиях между 1783 и 1799 годами.




Встречались и дорогие варианты. Один из сохранившихся образцов выполнен из кобальтово-синего стекла с позолоченным королевским гербом — вероятно, такие делали на заказ для особо торжественных случаев. Производитель Исаак Джейкобс даже отправил королю Георгу III в подарок целый десертный набор из стекла королевского пурпурного цвета с золотым орнаментом, включая ополаскиватели.

Расцвет и упадок моды

С 1760-х до 1860-х годов ополаскиватели оставались распространённым предметом сервировки в Великобритании, Ирландии и Соединённых Штатах. Особенно много образцов сохранилось с периода примерно 1780–1820 годов — иногда целыми наборами по шесть и более штук.




Но к середине XIX века традиция сошла на нет. Застольный этикет менялся, подача вин упростилась, а слуги стали просто приносить чистые бокалы к каждой перемене. Индивидуальные ополаскиватели потеряли практический смысл. Часть их стали использовать как чаши для ополаскивания пальцев — углубления на бортиках уже не имели значения.

Путаница в атрибуции

Долгое время музейные специалисты не могли точно определить назначение этих сосудов. Многие экземпляры каталогизировали как finger bowls — чаши для мытья пальцев. Только наличие характерных губ на краях позволило установить истинную функцию: именно в эти углубления укладывали ножку бокала.




Сегодня ополаскиватели винных бокалов встречаются в музейных коллекциях и на аукционах антиквариата. Они редко датированы, но клейма мануфактур и стилистические особенности помогают определить время создания. Эти предметы напоминают о том, как сложен и продуман был ритуал аристократического застолья в эпоху Георга III.