Ингредиенты
- 400 г огурца
- 200 г тофу
- 60 мл растительного масла
- 15 мл кунжутного масла
- 30 мл рисового уксуса
- 5 г соли
- 15 г семян кунжута
- 1 перец чили
- 4 зубчика чеснока
- 10 г хлопьев красного чили
- 5 г сычуаньского перца
- 2 звездочки аниса
Способ приготовления
- Слегка раздавите огурцы плоской стороной ножа и нарежьте их клиньями среднего размера.
- Нарежьте тофу на кусочки, перец чили нарежьте кольцами, а зубчики чеснока мелко порубите.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте сычуаньский перец и звездчатый анис и прогрейте в течение 2 минут, чтобы они раскрыли свой аромат.
- В миске для смешивания соедините соль, семена кунжута, перец чили, измельченный чеснок и хлопья красного чили.
- Осторожно процедите горячее масло из сковороды в миску со смесью специй, тщательно перемешивая ингредиенты.
- Добавьте в миску кунжутное масло и рисовый уксус, хорошо перемешайте, чтобы сделать заправку.
- Выложите огурец и кусочки тофу в большую миску. Полейте их приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте салату отдохнуть в течение 10 минут, чтобы вкусы соединились.
Советы по приготовлению
- Чтобы придать салату дополнительную текстуру, предварительно обжарьте тофу перед добавлением в салат.
- Улучшите заправку, добавив свеженатертый имбирь.
- Если нет возможности, замените рисовый уксус белым винным уксусом для более мягкого вкуса.
- В завершение посыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком и свежей кинзой для дополнительной свежести.
- Подавайте охлажденным, чтобы получить максимальный эффект освежения.
- Регулируйте степень остроты, варьируя количество хлопьев чили и сычуаньского перца в зависимости от ваших предпочтений.
- Используйте ступку и пестик, чтобы слегка раздавить сычуаньский перец перед добавлением в масло для более насыщенного вкуса.
- Убедитесь, что огурцы свежие и хрустящие, чтобы сохранить освежающий вкус салата.
- Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
- Украсьте салат дополнительными семенами кунжута, чтобы придать ему визуально привлекательный вид.
