Ингредиенты
- Вода: 1 стакан
- Сливочное масло: 200 грамм
- Густой йогурт: ½ стакана
- Яйца: 2
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
- Соль: ½ чайной ложки
- Пищевая сода: 1 чайная ложка
- Сахарная пудра: ¾ стакана
- Мука (просеянная): 2 чашки
Глазурь
- Сливочное масло: 75 грамм
- Молоко: 3 столовые ложки
- Сахарная пудра: 2 ½ стакана
- Ванильная эссенция: ½ чайной ложки
- Разноцветные посыпки (для украшения)
Способ приготовления
- Для начала разогрейте духовку до 175°C, чтобы она была готова к выпечке сразу после приготовления теста.
- В кастрюле среднего размера соедините воду и сливочное масло (200 грамм). Поставьте на средний огонь, чтобы масло полностью растаяло. Периодически помешивая, доведите смесь до легкого кипения. После закипания снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры.
- В миску для смешивания добавьте густой йогурт, яйца и ванильную эссенцию. С помощью венчика взбейте эти ингредиенты до однородной массы.
- Затем добавьте сухие ингредиенты. Добавьте соль, пищевую соду и сахарную пудру в миску с йогуртовой смесью. Хорошо перемешайте до объединения.
- Постепенно добавьте просеянную муку, аккуратно вмешивая ее во влажные ингредиенты. Влейте в миску охлажденную масляную смесь и взбивайте, пока тесто не станет гладким и без комочков. Убедитесь, что все ингредиенты тщательно перемешаны, но не переборщите, чтобы сохранить легкую текстуру.
- Подготовьте форму для выпечки. Смажьте противень размером 8 x 12 дюймов (20 x 30 см) тонким слоем растительного масла или выстелите его пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание.
- Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределяя его лопаточкой. Слегка постучите по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 20 минут. Пирог будет готов, когда шпажка, воткнутая в центр, выйдет чистой, что свидетельствует о том, что он полностью пропекся. После этого выньте пирог из духовки и дайте ему остыть при комнатной температуре.
- Пока пирог остывает, приготовьте глазурь. В небольшой сотейник добавьте сливочное масло (75 грамм) и молоко. Нагревайте на медленном или среднем огне, чтобы масло полностью растаяло. Как только смесь начнет закипать, снимите ее с огня.
- Сразу же добавьте сахар для глазури в молочно-масляную смесь. С помощью венчика взбивайте до тех пор, пока глазурь не станет гладкой и без комочков. Добавьте ванильную эссенцию, тщательно перемешивая. Дайте глазури немного остыть, чтобы она загустела, прежде чем наносить ее на пирог.
- Вылейте глазурь на остывший пирог, равномерно распределите ее лопаточкой по поверхности. Убедитесь, что весь верх покрыт ровным слоем глазури.
- Украсьте разноцветными посыпками по желанию, чтобы придать праздничный вид.
- Когда глазурь застынет, нарежьте пирог на квадратные или прямоугольные кусочки, в зависимости от предпочтений, и подавайте!
Советы по приготовлению
- Чтобы добиться более пушистой текстуры, следите за тем, чтобы не перемесить тесто после добавления муки. Аккуратное перемешивание позволяет пирогу оставаться мягким и легким.
- Когда кипятите масло и молоко для глазури, не перегревайте их, так как это может привести к расслоению смеси. Лучше всего использовать слабый или средний огонь.
- Перед нанесением глазури дайте пирогу и глазури немного остыть – это позволит глазури не растечься по поверхности пирога.
- Для дополнительного аромата вместо эссенции используйте высококачественный ванильный экстракт или пасту из ванильных бобов.
Ответы на вопросы
Можно ли приготовить этот пирог без яиц? Да, вы можете заменить яйца ¼ чашки яблочного пюре на одно яйцо или использовать коммерческий заменитель яиц, чтобы сохранить влажность пирога.
Как хранить остатки пирога? Накройте и храните пирог в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2 дней. Для более длительного хранения храните его в холодильнике до недели.
Можно ли заморозить этот пирог? Да, но перед замораживанием плотно заверните пирог в полиэтиленовую пленку или положите в герметичный контейнер. Его можно заморозить на срок до 2 месяцев. Перед подачей разморозьте при комнатной температуре.
Чем можно заменить йогурт? Если у вас нет йогурта, его можно заменить сметаной или пахтой.
