Китайская кухня
Ингредиенты
- Мука рисовая клейкая – 450 г
- Пшеничный крахмал – 10 грамм
- Кокосовое молоко – 150 миллилитров
- Вода – 375 миллилитров
- Сахар-песок – 375 грамм
- Кокосовое масло (по желанию) – 1 столовая ложка
- Контейнер для формовки
Способ приготовления
- В кастрюле среднего размера растопите сахарный песок. Постепенно добавляя воду, помешивайте до полного растворения сахара
- Медленно введите в сахарный раствор кокосовое молоко, постоянно помешивая, чтобы смесь получилась однородной.
- Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- В отдельной большой миске смешайте вместе муку из клейкого риса и пшеничный крахмал.
- Постепенно влейте охлажденную жидкую смесь в мучную смесь. Последовательно перемешивайте, чтобы получить гладкое тесто.
- Чтобы кляр получился без комочков, процедите его через мелкое сито.
- Переложите гладкое тесто в выбранную емкость
- Готовьте кляр на пару на средне-высоком огне примерно в течение часа.
- После приготовления дайте рисовому пирогу остыть до комнатной температуры.
- Нарежьте остывший рисовый пирог на небольшие ровные кусочки.
- Для придания изысканности обмакните ломтики в яичную смесь и обжарьте на сковороде до золотисто-коричневого оттенка.
- Подавайте и наслаждайтесь восхитительным вкусом домашнего «Нянь Гао»!
Советы по приготовлению
- Для усиления вкуса добавьте в тесто немного кокосового масла.
- Убедитесь, что сахар полностью растворился в воде, чтобы добиться гладкой консистенции кляра.
- Использование мелкого сита при процеживании теста помогает добиться более гладкой текстуры рисового пирога.
- Приготовление на пару на средне-высоком огне обеспечивает равномерное приготовление рисового пирога.
Ответы на вопросы
Какое значение имеет китайский рисовый пирог во время китайского Нового года?
Nian Gao, что переводится как «пирог года», является синонимом «высшего года». Это делает его символом восходящего процветания. Считается, что употребление этого пирога во время китайского Нового года приносит удачу и успех в наступающем году.
Как хранить «Нянь Гао»?
Свежеприготовленный «Нянь Гао» можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере не более трех дней. Для продления срока хранения храните его в холодильнике до недели. Если вы сделали партию, которую хотели бы сохранить на потом, надежно заверните ее и заморозьте. Когда вы снова захотите полакомиться этим блюдом, разморозьте его на ночь в холодильнике и разогрейте, приготовив на пару или обжарив на сковороде.
Можно ли готовить «Нянь Гао» по-разному?
Конечно! Нянь Гао универсален. Хотя в данном руководстве рассматривается вариант приготовления на сковороде с яичной заливкой, его можно готовить на пару, использовать в качестве ингредиента в соленых блюдах или подавать в качестве десерта, полив сверху сладким сиропом.
