Cалат из макарон с помидорами и огурцами

thumbnailUrl

Geoffrey Zakarian's Pasta Salad with Tomatoes and Cucumbers The Kitchen Food Network

Geoffrey soaks his al dente pasta in a charred scallion vinaigrette to add flavor to every bite of this picnic classic! Watch #TheKitchen, Saturdays at 11a10c subscribe to #discoveryplus to stream the entire library and so much more: Get the recipe…Cалат из макарон с помидорами и огурцами - 4159900

5M

True

2024-12-17T01:05:53+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 1 пучок лука-шалота
• 110 мл оливкового масла экстра-класса
• 227 г пасты фузилли
• 60 мл уксуса
• 15 г дижонской горчицы
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• 160 г оливок, без косточек и измельченных
• 75 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 40 г красного лука, мелко нарезанного кубиками
• 170 г сыра проволоне, нарезанного кубиками
• 10 г свежего укропа, рубленый
• 10 г свежей петрушки, измельченной
• 60 г рукколы

Способ приготовления

• Разогрейте гриль до высокой температуры.
• В миске обжарьте лук-шалот с 30 мл оливкового масла и приправьте солью и перцем. Обжаривайте лук-шалот на гриле в течение 6-8 минут, периодически поворачивая, пока луковицы не станут нежными, а зелень не обуглится. Снимите с гриля и дайте им остыть, после чего мелко нарежьте.
• Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте пасту фузилли и варите до готовности, обычно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции. Слейте воду с макарон и отложите их в сторону.
• В миске среднего размера взбейте вместе уксус и дижонскую горчицу. Приправьте солью и перцем по вкусу. Постепенно добавляйте оставшиеся 80 мл оливкового масла, пока заправка не станет однородной.
• Добавьте в винегрет обжаренные луковицы и перемешайте, чтобы равномерно покрыть их.
• Соедините готовую пасту с винегретом в большой миске для смешивания. Добавьте нарезанные оливки каламата, разрезанные пополам помидоры черри, нарезанный кубиками красный лук, сыр проволоне, свежий укроп, петрушку и рукколу. Перемешайте все вместе до полного смешивания.
• Разделите салат из макарон на четыре порции и подавайте охлажденным или комнатной температуры.

Советы по приготовлению

• Для лучшего вкуса обжарьте лук-шалот на гриле, пока он не приобретет приятную корочку, что придаст салату дымный вкус.
• Убедитесь, что макароны сварены аль денте, чтобы сохранить приятную текстуру салата. Переваренные макароны могут стать кашеобразными при смешивании с заправкой.
• Дайте винегрету отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем смешивать его с пастой. Это поможет вкусам прекрасно соединиться.
• Можно украшать салат, добавляя другие овощи, например, болгарский перец или огурцы, для дополнительного хруста и свежести.
• Храните остатки салата в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Вкус продолжит развиваться, делая салат еще вкуснее.
• Если вы предпочитаете более острую заправку, измените количество дижонской горчицы или уксуса по своему вкусу.
• Использование свежей зелени, такой как укроп и петрушка, придает яркий вкус, но в крайнем случае можно заменить ее сушеной. При использовании сушеных трав уменьшите их количество вдвое.
• Чтобы салат получился более сытным, добавьте в него курицу-гриль или нут, чтобы увеличить количество белка.

Охлажденный салат из огурцов и макарон

thumbnailUrl

CUCUMBER PASTA SALAD Recipe with Easy Salad Dressing Vegetarian and Vegan Recipes

Cucumber Pasta Salad Recipe with Easy Salad Dressing Vegetarian and Vegan Recipes Pasta Salad. This delicious pasta salad recipe is perfect for vegan and vegetarian meals and meal prep. This healthy vegetarian pasta salad with cucumbers and an easy…Охлажденный салат из огурцов и макарон - 4245605

4M

True

2025-08-08T15:50:03+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

Для сливочной заправки

• 125 г растительного йогурта (в оригинальном рецепте использовался овсяный йогурт, но не стесняйтесь экспериментировать!)
• 125 г веганского майонеза (для не веганов подойдет обычный майонез)
• 5 мл дижонской горчицы
• 7,5 – 10 мл белого уксуса или белого винного уксуса
• 2,5 мл сахара или по вкусу (можно также использовать кленовый сироп или нектар агавы)
• 2,5 мл соли или по вкусу (обратите внимание, что соль добавляется и при варке пасты)
• 1,25 мл черного молотого перца или по вкусу
• 0,6 мл кайенского перца (по желанию)
• 9 г свежего укропа, мелко нарезанного

Для пасты

• 200 г макарон ротини (или макарон)
• 2 – 2,25 л кипящей воды
• 2,5 мл соли

Другие вкусности

• 320 г английского огурца (около 1 большого огурца, очищенного от семян и кончиков – примерно 433 г до приготовления)
• 70 г сельдерея, нарезанного (около 1 стебля)
• 65 г красного лука, тонко нарезанного (около 1/2 средней луковицы)

Способ приготовления

• Приготовьте пасту: Вскипятите 2 – 2,25 литра воды в большой кастрюле. Когда она начнет бурлить, добавьте 2,5 мл соли и макароны. Варите в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль денте». Слейте воду с макарон и промойте их холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Отложите в дуршлаг, чтобы полностью слить воду.
  
• Взбейте заправку: В миске среднего размера соедините растительный йогурт, веганский майонез, дижонскую горчицу, белый уксус, сахар, соль, черный перец и кайенский перец (если используется). Мелко нарежьте свежий укроп и добавьте его в смесь. Перемешайте все вместе до получения гладкой и кремообразной массы. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество уксуса или сахара по своему вкусу – больше уксуса для остроты, больше сахара для сладости.
• Подготовьте овощи: Разрежьте огурец пополам и ложкой выньте семена. Затем нарежьте его на кусочки. Нарежьте сельдерей и тонко нарежьте красный лук.
• Соедините и охладите: В большой миске соедините сваренные и слитые макароны, нарезанный огурец, нарезанный сельдерей и нарезанный красный лук. Добавьте приготовленную заправку, начиная с небольшого количества и добавляя по мере необходимости. Аккуратно перемешайте все, пока макароны и овощи не будут равномерно покрыты. Накройте миску и охладите в холодильнике не менее 40-45 минут перед подачей. Это позволит вкусу соединиться, а салату – охладиться, что сделает его еще более освежающим.

Советы по приготовлению

• Пробуйте на вкус: Когда готовите заправку, не стесняйтесь пробовать и корректировать. У всех разные предпочтения, поэтому не стесняйтесь добавить больше уксуса для более терпкого вкуса или больше сахара для более сладкого.
• Текстура пасты: Для получения наилучшей текстуры варите пасту аль денте, то есть она должна быть упругой на вкус. Переваренные макароны могут стать кашеобразными в салате.
• Охладите: Охлаждение салата – это не только температура. Это дает время ароматам заправки и овощей гармонично соединиться, в результате чего блюдо получается более вкусным и цельным.
• Хранение: Этот салат из макарон – отличный вариант для заготовки на будущее. Вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Это идеальный вариант для приготовления еды или готового гарнира для летних посиделок.
• Дилемма с укропом: Если вы не очень любите укроп, не волнуйтесь. Вы можете либо уменьшить его количество, либо заменить другой свежей зеленью, например петрушкой или шнитт-луком.
• Замена подсластителя: Хотя рецепт предполагает использование сахара, вы можете легко заменить его кленовым сиропом, нектаром агавы или другим жидким подсластителем. Только не забудьте отрегулировать количество в соответствии с уровнем сладости выбранной вами альтернативы.