Стейки из тунца с горчицей и тимьяном

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

стейки свежего тунца толщиной ~1,5 см

2 шт.

дижонской горчицы

1/4 чашки

сушеного тимьяна

1 ст. л.

Морская соль

по вкусу

Черный перец, свежемолотый,

по вкусу

испанского оливкового масла extra virgin

2 ст. л.

помидоров черри

6 шт.

Дольки лимона, для гарнира

Свежая петрушка, рубленая, для гарнира

Предисловие

Тунец, великолепная рыба, обладает уникальным сочетанием вкуса и текстуры, которое трудно найти в других белках. Его мясистая консистенция в сочетании с насыщенным вкусом делает его любимым блюдом многих. Богатая омега-3 жирными кислотами и содержащая мало жира, она является полезным для сердца вариантом для тех, кто хочет придать своим блюдам изысканность.

Способ приготовления

Начните с того, что натрите стейки тунца с обеих сторон морской солью и черным перцем. Затем щедро смажьте их дижонской горчицей, добиваясь равномерного распределения. Посыпьте стейки горчицей и сушеным тимьяном.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте испанское оливковое масло на средне-высоком огне. Когда масло нагреется, выложить в сковороду стейки тунца. Пусть они готовятся без помех примерно по 2,5 минуты с каждой стороны. Как только стейки обжарятся до готовности, переложить их на сервировочное блюдо.

В ту же сковороду бросьте помидоры черри. Приправьте их щепоткой морской соли и черного перца. Готовьте их около 2 минут, пока они не станут слегка мягкими и не приобретут яркий аромат. Добавьте эти помидоры на тарелку вместе со стейками тунца.

В завершение гарнируйте блюдо свежей рубленой петрушкой и несколькими ломтиками лимона. Это придаст блюду не только яркий цвет, но и пикантную свежесть.

Примечание

Советы по приготовлению

Толщина стейков тунца играет решающую роль во времени приготовления. Если толщина стейков превышает 1,5 см, обжаривайте их по 3 минуты с каждой стороны.
Всегда помните, что когда речь идет о тунце, лучше недожарить, чем пережарить. Пережаренный тунец может стать жестким и потерять свой восхитительный вкус.
Использование сковороды с антипригарным покрытием гарантирует, что тунец не прилипнет, что позволит идеально прожарить его.
Свежемолотый черный перец имеет существенную разницу во вкусе по сравнению с молотым перцем.

Ответы на вопросы

Зачем использовать дижонскую горчицу?
Дижонская горчица, обладающая гладкой текстурой и сильным ароматом, дополняет мясистость тунца. Она придает блюду глубину, не подавляя естественный вкус рыбы.
Можно ли использовать свежий тимьян вместо сушеного?
Конечно! Свежий тимьян можно использовать, но помните, что он имеет более мягкий вкус, чем сушеный. Поэтому его количество может быть скорректировано соответствующим образом.
Почему именно испанское оливковое масло?
Испанское оливковое масло известно своим богатым вкусом и ароматом. Оно усиливает общий вкус блюда, делая его еще более аппетитным.

Видео рецепта

Приправы мои, я свинину перед запеканием мариную с горчицей и тимьяном, в морозилке лежали остатки мороженого тунца, решила попробовать приготовить.
Вкус понравился, хотя пересолила чуть чуть, с греческим йогуртом и помидоркой нормально.

lybow, Любовь, благодарю за рецепт! Интересное сочетание с дижонской горчицей.

Стейки из тунца на гриле

Easy & Quick Recipe for Pan Grilled Tuna

Ингредиенты

2 стейка тунца
15 мл (1 ст. л.) оливкового масла Extra Virgin
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 лимона
Свежая петрушка
Морская соль

Способ приготовления

Разожгите плиту и поставьте сковороду на средне-высокий огонь, чтобы она достигла палящей температуры, идеальной для обжаривания стейков тунца.
Слегка смажьте стейки тунца примерно 5 мл (1 ч. л.) оливкового масла extra virgin, выжмите свежий лимонный сок и посыпьте морской солью, чтобы они были хорошо приправлены.
Как только сковорода достаточно нагреется, положите в нее стейки тунца, прислушиваясь к приятному шипению, означающему начало процесса приготовления.
Оставьте тунца жариться без помех примерно на 2-3 минуты, затем ловко переверните стейки, чтобы показать их красиво карамелизированную поверхность.
Продолжайте готовить тунца еще 2-3 минуты, добиваясь идеальной прожарки и нежности внутри.
Выключите огонь и переложите стейки тунца на тарелку, дав им немного отдохнуть.
С помощью ступки и пестика превратите измельченный чеснок в гладкую пасту, выделяющую ароматные масла.
Добавьте к чесноку щедрую щепотку свежей рубленой петрушки и растолките их вместе, чтобы соединить их вкусы.
Добавьте в смесь примерно 10 мл (2 ч. л.) оливкового масла extra virgin и щепотку морской соли, чтобы получился яркий и ароматный соус.
Грациозно выложите ложкой чесночно-петрушечный соус на каждое филе тунца, придавая блюду чесночный вкус.
Насладитесь изысканным вкусом блюда «Атун а ля Планча», которое является настоящим свидетельством кулинарного мастерства испанской кухни.

Советы по приготовлению

Прежде чем вводить тунца, убедитесь, что сковорода сильно разогрета, чтобы добиться идеального прожаривания.
Не пережаривайте тунца; слегка розовый центр обеспечивает влажность и аромат.
Используйте высококачественное оливковое масло extra virgin для усиления вкуса блюда.
Свежевыжатый лимонный сок играет важнейшую роль в придании тунцу пикантной свежести, которая уравновешивает его насыщенность.
После приготовления дайте тунцу отдохнуть несколько минут, чтобы перераспределить его соки.

Ответы на вопросы

Какой вид тунца лучше всего подходит для приготовления на гриле?
Выбирайте свежие высококачественные стейки тунца, например Yellowfin или Bluefin, толщиной не менее 1 дюйма, чтобы они выдержали сильный жар гриля, сохранив влагу и вкус.
Можно ли приготовить это блюдо на открытом гриле?
Конечно! Убедитесь, что решетка гриля чистая и достаточно разогрета, прежде чем выкладывать на нее стейки тунца. Готовьте блюдо в течение времени, аналогичного приготовлению на сковороде, чтобы получить характерные следы от гриля и сохранить сочную внутреннюю часть тунца.
Как можно изменить соус для придания ему пикантности?
Добавьте в чесночно-петрушечный соус щепотку хлопьев красного перца или чайную ложку мелко нарезанного свежего чили – это придаст блюду пикантность, которая дополнит сочный мясной тунец.

Корсика, меня этот рецепт привлек именно приправами, и хотя он для стейков из охлажденного тунца, но решила попробовать из замороженного

править не могу

Править может кто угодно. Надо всего лишь в нужном рецепте или сообщении нажать Уведомить модератора.
А там удобно воспользоваться кнопкой Заменить:

Стейки из тунца с горчицей и тимьяном