Французская кухня
Ингредиенты
- 2 стейка свежего тунца
- 45 мл (3 ст. л.) испанского оливкового масла Extra Virgin
- 30 мл (2 ст. л.) сухого белого вина
- 7 мл (1/2 ст. ложки) дижонской горчицы
- 5 мл (1 ч. л.) сушеного тимьяна
- 2 яйца
- 2 зубчика чеснока
- 120 мл (1/2 стакана) зеленых испанских оливок
- 7 мл (1/2 ст. ложки) каперсов
- 5 помидоров черри
- 10 мл (2 ст. л.) свежего лимонного сока
- 2,5 мл (1/2 ч. л.) сушеного орегано
- Морская соль, по вкусу
- Свежемолотый перец, по вкусу
- Дольки лимона, для гарнира
- Свежая петрушка, для гарнира
Способ приготовления
- Начнем с приготовления салата из оливок. Для начала сварите вкрутую 2 яйца: погрузите их в воду, доведите до кипения и варите, накрыв крышкой, в выключенном состоянии около 12 минут. После этого отложите их в сторону для охлаждения.
- В миске соединить мелко нарубленный зубчик чеснока с зелеными испанскими оливками и каперсами. С помощью пестика аккуратно разомните ингредиенты, чтобы гармонично соединить их вкусы.
- Ввести в смесь разрезанные на половинки помидоры черри, затем испанское оливковое масло extra virgin, свежевыжатый лимонный сок, сушеный орегано, морскую соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте, чтобы объединить яркие вкусы.
- Очистите и нарежьте кубиками яичные белки, добавьте их в салат. Убедитесь, что все элементы хорошо перемешаны, затем накройте и уберите в холодильник, чтобы вкусы соединились.
- Для приготовления маринада смешайте мелко нарубленный чеснок, испанское оливковое масло extra virgin, белое вино, свежий лимонный сок, дижонскую горчицу и сушеный тимьян, взбивая, чтобы получилась гармоничная смесь.
- Выложить стейки свежего тунца в форму для запекания, полейте их маринадом. Оставьте их на 15 минут в холодильнике, чтобы они напитались ароматами.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Приправьте стейки маринованного тунца морской солью и свежемолотым черным перцем, обжаривайте их примерно по 3 минуты с каждой стороны до появления манящего золотистого оттенка.
- Каждый стейк тунца разрезать пополам и элегантно выложить на тарелку. Украсьте охлажденным салатом из оливок и гарнируйте дольками свежего лимона и петрушкой.
Советы по приготовлению
- Выбор правильного тунца: Выбирайте стейки яркого цвета со свежим океаническим ароматом, чтобы обеспечить вершину качества и вкуса.
- Мастерство маринования: Дайте тунцу достаточно промариноваться.
- Жарка до совершенства: Убедитесь, что сковорода достаточно разогрета, прежде чем вводить тунца, чтобы получить идеально прожаренную внешнюю поверхность, сохранив при этом нежную внутреннюю часть.
- Щедро украсьте гарниром: Добавление ломтиков свежего лимона и петрушки не только украшает блюдо, но и придает ему свежие цитрусовые нотки.
Ответы на вопросы
Какое белое вино лучше всего подходит для маринада?
Сухое белое вино, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджио, идеально подходит для маринада, поскольку оно способно дополнять и усиливать вкус тунца, не перегружая его.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, салат из оливок можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы его вкус еще больше раскрылся. Однако тунец следует готовить свежим, чтобы обеспечить оптимальный вкус и текстуру.
Какие гарниры хорошо сочетаются с этим стейком из тунца?
Легкий хрустящий салат или овощи, приготовленные на пару, являются прекрасным дополнением, обеспечивая легкость и сбалансированность блюда, позволяя тунцу сиять как звезде шоу.
