Категория: Напитки
Кухня: кубинская
Ингредиенты
Эспрессо
120 мл
Молоко
120 мл
Для эспумы
Эспрессо
3 ст. л.
Сахар
2 ст. л.
Предисловие
Этот сладкий, сливочный рецепт кубинского кофе кортадито — гармоничная смесь предварительно подслащенного эспрессо и горячего молока для идеального утреннего тонизирующего напитка. Если вам нужен быстрый заряд энергии, это для вас.
Cortadito — кубинский эспрессо, состоящий из 1 к 1 темного эспрессо и горячего молока. Небольшое количество эспрессо сильно подслащивают сахаром, чтобы получилась паста, прежде чем влить остальное. Cortadito — это по сути более сладкая, уменьшенная версия испанского cortado и он очень похож на меньший, более крепкий café con leche.
Если вы любите крепкие, смелые, сладкие кофейные вкусы, то я настоятельно рекомендую этот напиток. Вам понадобится умение готовить эспрессо или, по крайней мере, крепкий кофе.
Есть что-то успокаивающее в том, чтобы потягивать горячие напитки, особенно в холодное время года. Оцените кофе кортадито, с кремовым послевкусием и неотразимой сладостью, которая заставит вас потянуться за второй чашкой.
Cortadito — кубинский эспрессо, состоящий из 1 к 1 темного эспрессо и горячего молока. Небольшое количество эспрессо сильно подслащивают сахаром, чтобы получилась паста, прежде чем влить остальное. Cortadito — это по сути более сладкая, уменьшенная версия испанского cortado и он очень похож на меньший, более крепкий café con leche.
Если вы любите крепкие, смелые, сладкие кофейные вкусы, то я настоятельно рекомендую этот напиток. Вам понадобится умение готовить эспрессо или, по крайней мере, крепкий кофе.
Есть что-то успокаивающее в том, чтобы потягивать горячие напитки, особенно в холодное время года. Оцените кофе кортадито, с кремовым послевкусием и неотразимой сладостью, которая заставит вас потянуться за второй чашкой.
Способ приготовления
Главной особенностью Cortadito является его уникальный слой эспумы — смеси сахара и эспрессо, которая придает напитку насыщенный карамельный вкус.
Хотя перечисленные выше ингредиенты являются основными, для успешного воссоздания этого кубинского напитка необходимо подготовиться и применить технику приготовления, которая также играет важную роль в достижении желаемого результата.
Хотя перечисленные выше ингредиенты являются основными, для успешного воссоздания этого кубинского напитка необходимо подготовиться и применить технику приготовления, которая также играет важную роль в достижении желаемого результата.
Измельчите темные зерна эспрессо до состояния мелкого помола. Приготовьте 120 мл или полчашки темного эспрессо в кофемашине или кофеварке «Мокка».
Нагрейте или взбейте паром 120 мл или полстакана цельного молока в кастрюле.
Добавьте около 3 ст. л. горячего эспрессо и 2 ст. л. сахара в стакан с носиком. Используйте венчик или ложку, чтобы энергично перемешать сахар и кофе, пока не получится гладкая, легкая пена карамельного цвета. При приготовлении эспумы добавьте ровно столько кофе, чтобы смочить сахар. Сначала это будет густая зернистая паста, но как только сахар растворится, она станет более жидкой.
Влейте оставшийся эспрессо и перемешайте.
Перелейте сладкий эспрессо и равномерно распределите его по двум чашкам.
Добавьте в каждую чашку горячее молоко. Должно быть 1 к 1 сладкого эспрессо и горячего пенистого молока.
Подавайте Cortadito немедленно и наслаждайтесь насыщенным, сливочным вкусом этого настоящего кубинского кофе.
Порций: 2
Примечание
Предложения по подаче кофе
Теперь, когда ваш восхитительный «Кортадито» готов, давайте рассмотрим несколько советов по подаче, которые сделают ваше кофепитие еще более приятным. Помните, что для того, чтобы в полной мере оценить вкус кубинского кофе, важно придерживаться простоты и аутентичности.- Прежде всего, подавайте «Кортадито» горячим, чтобы подчеркнуть насыщенный и яркий вкус кофе.
- Лучше всего подавать его в небольшой кружке или маленькой чашке, чтобы сохранить тепло и дать возможность эспрессо и молоку равномерно смешаться.
- По возможности используйте традиционные чашки демитассе, так как они создают идеальную атмосферу для потягивания классического «Кортадито».
Вот несколько популярных вариантов дополнения к кофе:
- Кубинская выпечка, такая как пастелитос и крокеты, — эти небольшие лакомства дополнят сладость кортадито и создадут сбалансированный вкусовой профиль.
- Слегка намазанные маслом тосты или крекеры — эти простые закуски помогут очистить вкусовые рецепторы и раскрыть весь вкус кортадито.
- Кусочки свежих фруктов — естественная сладость и текстура таких фруктов, как ананас, манго или папайя, идеально сочетаются с крепким вкусом эспрессо.
История кофе Cortadito
Кофе Cortadito берет свое начало на Кубе, где он был изобретен для того, чтобы смягчить резкий вкус кубинского напитка эспрессо. Первый рецепт кофе кортадито является прямым потомком испанского кортадо, который представляет собой смесь эспрессо и равного количества вспененного молока. Крепкий, насыщенный вкус кубинского эспрессо явился причиной того, что добавление вспененного молока в чашку кофе стало популярным. Пропаренное молоко помогает сбалансировать интенсивность кубинского эспрессо, в результате чего получается более мягкий, кремовый и легкий для питья кофейный напиток.
Кортадито глубоко укоренился в кубинской культуре и пользуется популярностью как у туристов, так и у местных жителей. В кубинской культуре употребление кофе связано с общением, а не с напитком. Лучше всего наслаждаться «Кортадито» в хорошей компании, так как это создает теплые воспоминания и укрепляет связи между любителями кофе.
Cortadito — уменьшительное от Cortado. В испанском языке Cortado — это причастие прошедшего времени от cortar, что означает «резать». В контексте кофе Cortado означает «использовать молоко для резки или разбавления эспрессо».
