Ингредиенты
- 240 мл сгущенного молока
- 1,5 чайной ложки экстракта перечной мяты
- 600-660 грамм сахарной пудры (плюс дополнительно для посыпки)
- 630 грамм полусладких шоколадных чипсов
- 1 столовая ложка шортенинга
Способ приготовления
- Начните со смешивания сгущенного молока и мятного экстракта в миксерной чаше на низкой скорости.
- Постепенно введите сахарную пудру до образования твердого, не липнущего к рукам теста.
- Обильно посыпать пергаментную бумагу кондитерским сахаром, выложить на нее тесто и слегка прижать его в единую массу. Еще раз посыпать тесто сахаром и раскатать его до толщины меньше 1 см.
- С помощью кулинарного кольца диаметром 4 см сформируйте из теста круглые формы и выложите их на лист для выпечки, выстеленный пергаментом. Заморозьте круги минимум на 30 минут или до 24 часов.
- В средней миске для микроволновой печи соедините шоколадные чипсы и масло. Растопите их в микроволновой печи, помешивая с интервалом в 30 секунд, до получения гладкой массы.
- Окуните замороженные кружочки теста в растопленный шоколад с помощью вилки, чтобы излишки шоколада стекали, постукивая вилкой по стенке миски. Выложить круги с шоколадной глазурью на большой лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой, и охладить до застывания шоколада, что займет около 30 минут.
Советы по приготовлению
- Если вы случайно добавили всю банку сгущенного молока, добавьте еще одну чашку сахарной пудры, чтобы тесто оставалось достаточно жестким для нарезки и обмакивания. При желании можно добавить еще несколько капель мятного экстракта.
- Если конфеты прилипают к пергаментной бумаге, положите сверху еще один лист пергамента, переверните и снимите верхний лист пергамента, продолжая нарезать согласно инструкции.
- В качестве альтернативы шоколадной стружке для покрытия можно использовать измельченные плитки полусладкого шоколада.
- Если шортенинг недоступен, вместо него можно использовать твердое при комнатной температуре кокосовое масло.
- Для придания праздничного эффекта без использования посыпки можно украсить мятные пирожные измельченными леденцами или посыпать белым шоколадом.
Ответы на вопросы
Как следует хранить мятные пирожные?
Мятные пирожные следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, где они сохраняются до 1 недели.
Можно ли заморозить эти пирожные?
Конечно! Эти пирожки очень хорошо замораживаются. Рекомендуется замораживать их слоями, разделенными пергаментной или вощеной бумагой для предотвращения слипания, что позволит вам наслаждаться замороженным лакомством прямо из морозильной камеры.
Можно ли использовать масло перечной мяты вместо экстракта?
Важно отметить, что мятное масло обладает значительно более сильным вкусом, чем мятный экстракт, поэтому для сохранения сбалансированной мятной сладости рекомендуется использовать экстракт для начинки пирожных.
