Испанская кухня
Блюдо, которое не только имеет богатую историю, но и воплощает в себе сущность простоты и сердечного вкуса – Сопа де Пататас Экстреманья (по-другому – Экстринья, Эстремадура).
Ингредиенты
- 120 мл оливкового масла extra virgin
- 1 луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 1 кг картофеля
- 2 красных болгарских перца
- 4,50 г сладкой копченой испанской паприки
- 1 литр воды
- 2 лавровых листа
- 1 багет
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
- Горсть свежей петрушки
Способ приготовления
- Начните с разогрева бульонной кастрюли среднего размера и введите в нее 60 мл оливкового масла extra virgin.
- Пока масло нагревается, займитесь измельчением чеснока и нарезкой лука, после чего добавьте их в кастрюлю, чтобы они хорошо перемешались с маслом.
- Одновременно нарежьте картофель (предварительно очистив его от кожуры) полукруглыми кусочками толщиной примерно 0,635 см, а болгарский перец – кусочками.
- Как только лук и чеснок обжарятся до легкой степени (обычно около 5-6 минут), добавьте к ним картофель и болгарский перец и готовьте еще 5 минут. После этого всыпьте паприку и обильно посыпьте морской солью и черным перцем, быстро перемешайте, а затем добавьте достаточно воды, чтобы погрузить ингредиенты вместе с лавровыми листьями, и увеличьте огонь.
- Доведя до кипения, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до средне-низкого уровня.
- В это время, пока суп кипит, разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оставшиеся 60 мл оливкового масла.
- Нарежьте багет на кусочки толщиной примерно 1,25 см, выложите их в сковороду с горячим оливковым маслом в один слой и обжарьте до золотистого оттенка (около 3 минут на сторону), после чего отложите в сторону.
- Дав супу прокипеть 15 минут (или до 20 минут, если необходимо, чтобы картофель полностью приготовился), снимите сковороду с огня.
- Выложите обжаренные ломтики багета в неглубокие миски в один слой, щедро полейте картофельным супом и украсьте свежей петрушкой. Подавайте сразу же и наслаждайтесь каждым кусочком!
Советы по приготовлению
- Выбираем правильный картофель: Отдайте предпочтение восковым сортам, таким как Yukon gold, golden delight или red potatoes, чтобы они сохранили свою форму в процессе приготовления.
- Качество паприки: Сладкая копченая испанская паприка – это звезда шоу с точки зрения аромата. Убедитесь, что вы используете высококачественную паприку, чтобы это блюдо получилось по-настоящему вкусным.
- Выбор хлеба: Хотя рекомендуется использовать багет, не стесняйтесь попробовать другие виды хлеба, которые могут придать блюду другую текстуру или вкус.
- Вариации трав: Хотя в традиционных рецептах используется петрушка, не бойтесь экспериментировать с другими свежими травами, чтобы придать супу уникальную изюминку.
Ответы на вопросы
Могу ли я использовать другой тип масла вместо оливкового?
Хотя оливковое масло придает блюду ярко выраженный и традиционный вкус, вы можете заменить его другим видом масла, если предпочитаете. Однако это может несколько изменить вкус супа.
Существует ли веганская альтернатива этому рецепту?
Этот рецепт по своей сути является веганским, что делает его прекрасным выбором для тех, кто придерживается растительной диеты.
Можно ли хранить и разогревать суп?
Конечно! Просто храните его в герметичном контейнере в холодильнике и разогревайте на плите. Следите за тем, чтобы периодически помешивать для равномерного нагрева.
Как я могу изменить рецепт, чтобы обслужить больше людей?
Вы можете легко удвоить или утроить количество ингредиентов, чтобы обслужить больше людей. Убедитесь, что ваша кастрюля достаточно большая, чтобы вместить увеличенный объем.
Можно ли добавлять в суп другие овощи?
Хотя традиционный рецепт придерживается перечисленных ингредиентов, кулинарные приключения всегда приветствуются! Не стесняйтесь добавлять другие овощи, но следите за балансом вкусов.
