«Бакай» – сладкое лакомство, которое покорило сердца многих, особенно на Среднем Западе США. Этот простой и в то же время вкусный десерт, гармонично сочетающий в себе сливочное арахисовое масло и насыщенный шоколад, имеет увлекательную историю и способ приготовления, который так же восхитителен, как и его вкус. Бакай – это не просто десерт, это символ традиции, ностальгический кусочек, возвращающий к приятным воспоминаниям, и всеобщее любимое лакомство, которое не перестает вызывать улыбку на лицах. В этом подробном руководстве мы рассмотрим все тонкости создания идеального «Бакай», чтобы каждый кусочек был совершенством.
Ингредиенты
- 240 г гладкого арахисового масла
- 70 г несоленого сливочного масла
- 240 г сахарной пудры
- 5 мл ванильного экстракта
- 340 г полусладкого шоколада
- 30 мл кокосового масла (по желанию)
Способ приготовления
- Вначале смешайте арахисовое масло, сливочное масло и ванильный экстракт до образования гладкой кремообразной массы.
- Постепенно добавьте сахарную пудру, перемешивая на низкой скорости. Не забывайте соскребать стенки миски, чтобы тесто было хорошо перемешано.
- Сформируйте из теста небольшие шарики, используя примерно столовую ложку для каждого. Если вы предпочитаете точность, то каждый шарик должен весить около 20 г.
- Выложите сформированные шарики на лист для выпечки и оставьте охлаждаться до тех пор, пока они не станут твердыми, что займет не менее 20 минут.
- В отдельной миске растопите шоколад и кокосовое масло. Используйте микроволновую печь на 50% мощности, чтобы избежать подгорания шоколада. После того как шоколад растопится, перемешайте их вместе и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- Окуните каждый охлажденный шарик арахисового масла в шоколад с помощью зубочистки или шпажки, оставляя небольшой кружок арахисового масла на вершине, чтобы создать классический вид «Бакай».
- Охладите шарики, чтобы шоколад застыл, и наслаждайтесь домашними «Бакай»!
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что ваше масло комнатной температуры, чтобы смесь получилась гладкой
- Всегда соскабливайте стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты полностью перемешаны.
- Если шоколадная смесь слишком густая для обмакивания, добавьте еще немного кокосового масла, чтобы добиться желаемой консистенции.
- Для получения более твердых шариков «Бакай» уменьшите количество масла на одну столовую ложку.
- Храните «Бакай» в холодильнике, накрыв крышкой, чтобы сохранить их свежесть на срок до двух недель.
Ответы на вопросы
Почему они называются «бакай»?
Название «бакай» происходит от сходства внешнего вида конфет с орехом дерева бакай (Aesculus glabra, Ohio buckeye – Конский каштан голый), произрастающего в штате Огайо. Сам штат часто называют «Штатом Бакай», а конфеты стали символом гордости и традиций в Огайо и соседних штатах.
Aesculus glabra, широко известный как конский каштан Огайо, — это вид дерева семейства мыльных ягод (Sapindaceae), произрастающий в Северной Америке.
Его естественный ареал находится в основном в регионах Среднего Запада и нижних Великих равнин Соединенных Штатов, простираясь на юго-восток до геологического черного пояса Алабамы и Миссисипи. Он также встречается на крайнем юго-западе Онтарио, на острове Уолпол на озере Сент-Клер.
Он встречается в различных естественных средах обитания, включая берега ручьев, горные мезические леса и по краям старых полей. Обычно он встречается в известняковых районах.
Листья пальчато-сложные, с пятью листочками длиной и шириной 8–16 см (3–6 + 1/2 дюйма). Весной цветки образуются метелками, от красного, желтого до желто-зеленого цвета, каждый цветок имеет длину 2–3 см (3/4–1+1/4 дюйма), тычинки длиннее лепестков (в отличие от родственного желтого конского каштана, где тычинки короче лепестков). Плод представляет собой круглую коробочку диаметром 4–5 см (1+1/2–2 дюйма), содержащую одно орехообразное семя диаметром 2–3 см (3/4–1+1/4 дюйма), коричневого цвета с беловатый базальный рубец.
Несъедобные семена содержат дубильную кислоту и ядовиты для крупного рогатого скота и человека. Молодая листва, побеги и кора также в некоторой степени ядовиты. Однако, как сообщается, коренные американцы ели плоды конского каштана после их варки для извлечения танина.
Охладите шарики с арахисовым маслом, чтобы они стали твердыми и легче поддавались процессу макания. Использование зубочистки или шпажки для окунания шариков в шоколад не только позволяет избежать беспорядка, но и придает «Бакай» фирменный вид: сквозь шоколад проглядывает небольшой кружок арахисового масла.
Какое арахисовое масло лучше использовать?
Для получения кремообразной текстуры и сбалансированного вкуса «Бакай» выбирайте гладкое, соленое арахисовое масло. Можно использовать и подслащенное арахисовое масло, но при этом следует изменить количество сахара в рецепте, чтобы конфеты не получились слишком сладкими.
Создание «Бакай» – это не просто процесс смешивания ингредиентов и формирования шариков, это искусство сочетания вкусов и текстур для создания кусочков лакомства, которое напоминает о традициях и комфорте. Это простое без выпечки лакомство, состоящее из скромных ингредиентов, способно принести радость по любому поводу, что делает его вечной классикой в мире сладостей. Готовите ли вы их на праздник, на обычную встречу или просто для того, чтобы насытиться сладким, «Бакай» обязательно станут хитом, вызывая улыбки на лицах и создавая моменты радости с каждым кусочком. Так что погрузитесь в сладкий, сливочный мир «Бакай», и пусть каждый кусочек отправится в восхитительное путешествие по богатым, сочным вкусам арахисового масла и шоколада.
