Перепелиные грудки с айвой и картофелем Дофине, запеченные в печке Ninja или духовке

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Филе грудки перепелов

500 г

Айва

1 шт.

маринад

Ликер, ром или коньяк

1 ст. л.

Оливковое масло

1 ст. л.

Бальзамический уксус

1 ст. л.

Соль, перец, сухой чеснок, итальянские травы

Листья свежего шалфея

Картофель

Сливки

33% 3 ст. л.

Тертый сыр пармезан

2-3 ст. л.

Соль, перец, мускатный орех, тимьян

Способ приготовления

 

Смешать все ингредиенты для маринада

 

обмазать маринадом мясо перепелов, добавить шалфей и оставить на 20-30 минут

 

айву нарезать тонкими слайсами и выложить ровным слоем в форму для запекания

 

поверх айвы уложить перепелиные грудки кожей вверх, листья тимьяна спрятать под грудками

 

Картофель нарезать кружками, добавить специи, сливки и 1 ложку тертого сыра. Уложить в другую форму для запекания. Сверху посыпать оставшимся сыром

 

Запекать на режиме Bake при Т-170 градусов в течение 20 минут, затем 5 минут на режиме Grill, Hi.

 

Готовое блюдо

 

Порций: 4-6 порций

Примечание

Перепелиные грудки получились сочные и нежные. Подавала с бальзамическим уксусом 12-ти летней выдержки, его и в маринаде использовала. Алкогольная составляющая – ликер Vana Tallinn, можно любой другой.

Cvetaal, в первых грудки просто отличные!!!
Во вторых, картошка от них не отстает!!!
Ну а в третьих, как удачно у тебя формы встают!!!
Короче, все супер

Lerele, Ирина, спасибо! Все было вкусно, вчера уже съели.

А формы – да, сама радуюсь. Первую покупала для гриля, а вторая из набора мини-форм. Долго лежала невостребованной, а сейчас пригодилась.

Серьезное блюдо и выглядит очень аппетитно
У нас перепёлки стоят как мякоть говядины примерно. Вкус отличается от курицы/индейки?

Максим, у нас цены тоже высоки. Вкус отличается, перепелки ближе, наверное, к гусю или утке, только нежнее и диетичнее, жира практически нет. Их, главное, не пересушить при приготовлении.

Спасибо за внимание к рецепту

Ой, кааак веусненькооо! Придётся выбираться из кроватки и ехать на рыночек за вкусным мяском!

Ирина, мне Перекресток доставил, а целые сейчас в Утконосе есть

Спасибо, Ирочка!

Ирина, мне Перекресток доставил, а целые сейчас в Утконосе есть

Спасибо, Ирочка!

У нас в деревне нет перекрёстка, поэтому направилась к своему мяснику и заполучила двух фермерских корнишона, замариновала, готовить, наверное, буду уже завтра)

Как же мне нравятся наши покупки Ninja, прям очень радуют меня все приборы. Хотела печку продавать, но дала ей шанс и она меня не разочаровала! Завтра жду блендер ещё! Мой king mix сломался, вот заменю теперь)

Корнишоны это всё-таки не куропатки, от курицы вкус у них отличается, более насыщенный, но на любителя. А вот куропатку не очень помню, лет 5 или больше уже назад ел..

У нас в деревне нет перекрёстка

Ириш, и у нас нет, я он-лвйн заказываю. Привозят на следующий день.

Максим, корнишоны тоже очень хороши, а куропаток я только в детстве ела, когда мой дедушка привозил их и диких уток с охоты.

Корнишоны это всё-таки не куропатки, от курицы вкус у них отличается, более насыщенный, но на любителя. А вот куропатку не очень помню, лет 5 или больше уже назад ел..

Максим, куропаток не ела?, только видела)
А корнишончики, они ж как и курочки, только понежнее, потому что маааленькие?

корнишончики, они ж как и курочки

ну не совсем, это ж не цыплята, а порода такая.
На мой взгляд слишком специфический вкус у них, но вкусы у всех людей разные, и это хорошо.
У меня уже третий день мысль купить куропаток или корнишонов этих и засувидить

Cvetaal, прямо роскошно все выглядит и просится на праздничный стол! И айва моя любимая тут вписывается стопудово, а маринад какой интересный! И вроде есть даже перепела, залежались уже. Забрала сразу т к случаю сделаю!

Rada-dms, Олечка, спасибо за внимание!

просится на праздничный стол!

В этот великий день захотелось приготовить нечто особенное. Выбор пал на перепелок.

Cvetaal, прямо роскошно все выглядит и просится на праздничный стол! И айва моя любимая тут вписывается стопудово, а маринад какой интересный! И вроде есть даже перепела, залежались уже. Забрала сразу т к случаю сделаю!

Я в маринад добавила куантро вместо коньячка-захотелось апельсиновой нотки)

А я куантро пожалела, мало осталось, надо бы в Метро съездить. Рядом стоял вана таллин, его и плесканула.

Cvetaal, Свет, мне для себя любимых ничего не жалко?
Хотя, хорошо напомнила, надо съездить прикупить ещё)

Как красиво) А где Вы листья свежего шалфея берёте?

frenchchoko, спасибо за внимание к рецепту! У меня шалфей, розмарин, мята растут на подоконнике круглый год.. В продаже вижу иногда в супермаркетах.

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Cvetaal, супер

А просто растут или Вы особые приблуды используете? Лампы и тд?

Шеф, спасибо большое!

frenchchoko, посадила в прошлом году семенами из пакетиков, купленных в Леруа. Подсвечиваю по мере необходимости (осенью, зимой и весной), сейчас света достаточно. Самыми неприхотливыми оказались шалфей и мята. Тимьян надо заново посадить, «отработал» только один сезон. Розмарин активно растет.

Рада за тебя и твой шикарный рецепт! Какая красота на подоконнике!

Оля, спасибо, пряные травы всегда под рукой.

Cvetaal, а чем подсвечиваете? Тоже хочу травы на подоконнике

frenchchoko, у меня такая конструкция :

Сначала посеяла в маленькие горшочки, потом пересадила в бОльшие.

Есть еще гидропонная система, но не помню, как она называется. В прошлом году выращивала в ней салат, петрушку, кинзу.

frenchchoko, нашла, только у меня к ней еще лампа:

Cvetaal, огромное мерси