Чиабатта холодного брожения (+видео)

Ярик, Ярославна, подпыли хорошо стол и переверни емкость с тестом на муку. Я подпыляла ц/з мукой. Скребком раздели на 2 штуки, продольным разрезом, переложи руками в форму на растойку. У меня корзины с льняной тканью. Можно на полотенце, которое тоже обильно присыпать мукой. После выпечки и остывания, муку стряхнуть. Тесто нормальное не совсем и жидкое. Пробуй – уверена, у тебя получится.

Liilia, Лилия, отличный результат. Еще и с прижарочками.

Liilia, Лилия, спасибо! Но у меня проблема именно с замесом теста. Оно же жуть какое липкое. Как его руками замесить, вот моя самая большая боль

Как его руками замесить, вот моя самая большая боль

Я замесила силиконовой ложкой. Потом смазывала руки оливковым маслом и складывала тесто. Всё у тебя получится, не ищи отговорок.

Потом смазывала руки оливковым маслом и складывала тесто.

А я смачивала пальцы водой.

Ярик, Ярославна, замеси датским веником. Или одень перчатки

А я смачивала пальцы водой.

Ты наверное в видео заглянула. Я сначала сделала, а потом посмотрела, как правильно. И складывала я его по кругу, забыла, что надо конвертом, давно не пекла чиаббаты. Результат превосходный, вот очень и очень вкусно.

lira3003, Рита, датский венчик у меня есть нужно как-то перебороть свой страх...

Я замешиваю планетарным миксером, 10 минут, проблем никаких, из чаши в емкость для расстойки.

Ты наверное в видео заглянула

Нет, помню из «прошлой» жизни.

складывала я его по кругу, забыла, что надо конвертом,

И я по кругу. Тесто меня простило.


яровая, Елена, ты расстаивала в хлебных формах? Я поступила вообще«нагло»: бумажное полотенце хорошо присыпала мукой, посередине сформировала складку-разделитель, выложила заготовки по бокам от разделителя. Накрыла тканевым полотенечком, подоткнула его под боковые куски бум. полотенца, чтобы тесто лежало как бы в канавках.

Туся Тася, Наташа, муж сделал две деревянные формы для расстойки хлеба, вот в них и расстаиваю.

Выпекаю на камне, понимаю, что нужно дольше прогревать, но экономлю
электроэнергию, жадина я. Но вкусно и так.

Игорю большое спасибо за рецепт!



Вот такие формы.

Вот такие формы.

Супер!