Пюре из тыквы и репы на грушевом сидре

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Тыква свежая (мороженая)

350-400 гр

Репа свежая (мороженая)

2 шт. средних

Масло оливковое (топленое)

1-2 ст. л.

Специи (итальянские травы)

по вкусу

Сидр грушевый, яблочный

250-300 мл.

Дополнение: морковная пассеровка (морковь, лук репчатый, масло, специи)

Для подачи: томатный джем, свежая зелень

Способ приготовления

 

Тыкву и репу почистить от кожуры, промыть в воде, нарезать крупными дольками. Овощи предварительно обсушить полотенцем, чтобы они при жарке не брызгали много водой. Тыква у меня замороженная, прямо из морозилки.

 

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное (топленое) масло. Опустить куски репы и обжарить их до румяной корочки. Переложить репу на отдельную тарелку. Обжаривать удобнее отдельными порциями, чтобы колер появился со всех сторон. Обжаривание репы поможет удалить некоторую горчинку с репы, добавит сливочный вкус.

 

Таким же способом обжарить кусочки тыквы, положить в кастрюлю без размораживания. Добавить соль по вкусу, специи-травки (сбор итальянских трав), отлично для овощей подходит веточка розмарина или тимьян. Добавить к тыкве обжаренную репу, залить сидром, чтобы почти покрыть овощи. Перемешать, закрыть крышкой кастрюлю, и тушить на медленном огне до готовности овощей, примерно 5-7 минут.

 

Сидр отчасти выпарится. Берем толкушку для овощей, и растираем овощное пюре до "кусочков", чтобы пюре оставалось неоднородным, с вкраплениями крупных кусочков овощей. Хотя, по желанию можно сделать и очень мелкое, гладкое пюре  Отставляем кастрюлю с пюре в сторону, закрыть крышкой, чтобы не остывало.

 

Приготовим морковную пассеровку. Натереть очень тонкими и длинными полосками-нитями морковь. Лук репчатый нарезать очень тонкими перьями. Разогреть масло в сковороде и пассеровать овощи до готовности. Добавить специи и соль по вкусу.

И можно сервировать овощное пюре к столу. На тарелку выложить ложкой овощное пюре в 2-3 горки. Сверху добавить по столовой ложке морковной пасеровки, добавить томатный джем, присыпать свежей зеленью. И можно подавать к столу!  





Блюдо для зимы. Вкусно, питательно! Простые, нелюбимые нами овощи и прекрасный вкус в готовом виде  

Вегетарианское питание - это здоровое питание, это разнообразно, вкусно, полезно, и это так просто!  

Примечание

Рома кулинарит
Моя кулинария (содержание раздела)

Нелюбимые овощи - редька, репа, дайкон, сельдерей, кольраби, фенхель...и другие

Сбор "итальянские травы" Все травы берутся в свежем виде, в одинаковом количестве, например по 100-150 грамм. Перец чили красный 1 стручок. Травы освободить от веточек (только листочки), помыть, просушить, мелко по...Рома