Рогалики картофельные с маком

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Картофель

250 г.

Мука пшеничная в/с

250 г.

Дрожжи прессованные

15 г.

Мак

25 г.+ 2 ч. л.

Масло сливочное топленое (у меня обыкновенное)

65 г.

Паприка сладкая

1/2 ч. л.

Мускатный орех щеп.

Соль с небольшой горкой

1 ч. л.

Желток +

1 ст. л молока

Способ приготовления

 

Картофель отварить в "мундире". Обдать холодной водой, почистить и теплым превратить в пюре. У меня готового пюре получилось 230 грамм.

 

Масло растопить и охладить до теплого состояния.

 

Мак (25 грамм) измельчить в кофемолке или любым доступным способом.

 

Дрожжи раскрошить и перетереть с мукой. Добавить специи, мак, соль и масло.

 

Замесить вручную тесто. Тесто сначала будет комковаться, будет казаться, что нужна жидкость. Но через пару минут оно станет однородным, податливым. К рукам не липнет.

 

Тесто переложить в посуду. Накрыть и поставить в теплое место бродить. Оно должно увеличиться в объеме.

 

Моему тесту понадобилось 40 минут.

 

Тесто обмять. Разделить на 8 частей (примерно по 73 грамма). Каждый кусочек округлить.

 

Каждый кусочек раскатать в длинный и тонкий "язык".

 

Свернуть в рулет. Концы немного оттянуть.

 

Уложить на противень и свернуть в виде подковы. Накрыть и дать подняться в течении 20-30 минут.

 

Желток разболтать с молоком. Смазать рогалики и посыпать маком.

 

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт из книги "Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я".
Очень вкусные, воздушные, ароматные булочки с маковым вкусом. Паприку и мускат я в выпечке не ощутила. Рекомендую!
P.S. Спасибо Тане 4er-ta за книгу)

Анжел, ЧУДО-ЧУДНОЕ твои рогалики. Уже хочу))
Вчера по своему пекла твой ширин-чёряк, теперь испеку и эти рогалички. Спасибо большое за дивные рецепты.

Вот это забираю. Любим мы картофельную выпечку. Спасибо!

Анжел, таки испекла я чудо-рогалики.
Впечатление - восторженный восторг! Этот аромат и вкус мака просто покорил.
Паприка и мускат действительно не чувствуются. Мякиш нежнейший. Захомячила бы все восемь... Но держусь... из последних сил.
Спасибо огромное за рецепт.

Любим мы картофельную выпечку

Светлана, значит пробовать печь)

таки испекла я чудо-рогалики.

Так не честно. Мне здесь не нужна ссылка на другую тему, а нужно фото самих рогаликов. Ссылку убирать, а рогалики срочно нести сюда!

Впечатление

Здорово! Я вчера опять пекла. Но вместо мака кунжут. Паприки и муската положила чуть больше. Добавила 15 грамм сахара. Тоже классно получилось.

Здорово! Я вчера опять пекла. Но вместо мака кунжут. Паприки и муската положила чуть больше. Добавила 15 грамм сахара. Тоже классно получилось.

Попробую и такой вариант.

Так не честно. Мне здесь не нужна ссылка на другую тему, а нужно фото самих рогаликов. Ссылку убирать, а рогалики срочно нести сюда!

Так там рецепт то переделан, как я его сюда опубликую. Он не аутентичный. Совсем другая закваска и чуток другой расклад, в связи с этим..

Наташа, так принеси просто рогалики и напиши, что пекла на закваске., плиз! Это интересней, чем бродить по чужой ненужной мне теме.

У меня проблема с загрузкой фото. В галерею залить не могу, чтоб пользоваться фотографией на сайте.
Поэтому давай я просто уберу ссылку и оставлю только комментарий.

Наташа, отлично)

Увидела тему про загруз фото. Почистила кэш - фиквам... Зато осенило, что можно с другого браузера это сделать))



Рогалики на картофельно-хмелевых дрожжах:
Опара:

• Стартер - 50 г.
• Мука - 30 г.

Тесто:

• Опара - вся
• Пюре картофельное - 200 г.
• Мука пшеничная в/с - 220 г.
• Мак - 25 г. + 2 ч. л.
• Масло сливочное топленое - 65 г.
• Паприка сладкая - 0,5 ч. л.
• Орех мускатный молотый - щепотка
• Соль - 1 ч. л. с небольшой горкой
• Желток + 1 ст. л молока

Приготовить опару.

Картофель сварить в мундире, очистить, потолочь.
Масло растопить и охладить до тёплого.
Мак (25 г.) измельчить в кофемолке.

К готовой опаре прибавить специи, мак, соль, масло, пюре, муку. Начать замес.
Сначала тесто комковатое (жидкости не добавлять!!!)
В процессе замешивания тесто становится послушным, нелипким.
Чашу с тестом поместить в тепло для подъема и увеличения в два раза.
Обмять. После обминки поделить колобок на 8 частей. Покатать в шарики.
Каждый раскатываем в длинный, тонкий «язычок»
Свернуть рулетиком и придать форму рогалика.
Дать заготовкам расстойку (не забываем накрыть пленкой)
Теперь обмазываем верх желтково-молочной болтушкой, посыпаем оставшимся маком.
Отправляем в духовку, разогретую до 200*С на 20-25 минут, до яркого румянца.