Чиабатта на закваске 50% влажности

мне не осилить,

Эленушка, осилить, осилить Только с силами в помыслах собраться Она класснючая! На ней самый душистый хлеб получается

По выведению Levito madre и Дезема фотки делала, но до тем с отчетами пока так и не добралась

а во вкусе есть разница?

Даже у своих для верности спросила
Светланушка, мы уже на «ты»



С добрым утром Со свежими и душистыми чиабаттками от Элен

Опара:

На закваске:

«Вечные дрожжи» (без муки). Картофельно-хмелевые. (Юрий К)

Всем
Утром - чиабаттки (на 1с + ц/з), вечером - разрезы:






Мои объявили/попросили, как минимум, месячник чиабатт
Эленушка,

Марыся27, я

месячник чиабатт

Такие чиаббаты можно круглый год...



Алла, это на какой закваске?

Такие чиаббаты можно круглый год...

Леночка, я помню, Ты предупреждала Спасибо Тебе за рецепт и сопровождение
В этот раз тесто на Юриной закваске. Часть теста вечером на угощение испекла. А часть (переночевало на балконе) уже утром перед работой.
liusia, Людмила,

Леночка, я помню, Ты предупреждала

Ага! И мне с ними проще, чем с хлебом, почему-то... вывалил... нарезал и в духовку...

И мне с ними проще, чем с хлебом, почему-то... вывалил... нарезал и в духовку...

Вот может показаться удивительным, но именно так

В принципе, чиабатта же - простой деревенский хлеб на каждый день.
А то, что такой вкусный получается - это ведь итальянский рецепт, а у итальянцев все так. Чего-то замешал, кое-как слепил, вывалил, порезал - и получился шедевр!
Тоже очень люблю этот хлеб - главное, решиться первый раз на такое странное тесто, а потом уж все как по маслу!

В принципе, чиабатта же - простой деревенский хлеб на каждый день.
А то, что такой вкусный получается - это ведь итальянский рецепт, а у итальянцев все так. Чего-то замешал, кое-как слепил, вывалил, порезал - и получился шедевр!
Тоже очень люблю этот хлеб - главное, решиться первый раз на такое странное тесто, а потом уж все как по маслу!

Все правильно, это хлеб одного дня! Но я его замороживаю, как только остынет... потом, достал... разогрел... и он как свежий...

Приветики
Пришла с работы, поставила чиабаттки на деземе (и 40% ц/з + 40% 1с + 20% в/с). Воды тесто взяло немного больше.
Вот, только что из духовочки достала:






Эленушка, ещё Людочку ждём с хвастами У неё такие классненькие чиабаттушки получились, что мне уже самой не терпится ними похвастаться

А вот и мои чиабатки!!! На Юриных дрожжах!!! Леночка, огромное благодарю за рецепт!!!
 

Марыся27, liusia, спасибо, девочки!!!

А вот и мои чиабатки!!! На Юриных дрожжах!!! Леночка, огромное благодарю за рецепт!!!
 

Люда, как красиво, внутри!!!

Эленушка, вота, на Левите:



Только их уже забрали в надёжные руки

любимой тескомовской миске с подогревом (ты же мне ее и сосватала, помнишь?).

Девочки, а что это за мисочка чудесная?

Ксюша, я тоже смотрю на эту миску, нашла ее на ОЗОНе. Но вот думаю, надо ли мне. У меня от Таппервер, такая толстая, двойная миска. Да и как Юра, на бутылках ставить на расстойку теста.

нашла

А как она официяльно то обязывается, чего искать то

Ксюшенька, Миска для замеса теста с нагревателем DELICIA d 26 см Tescoma.

thumbnailUrl

630381 Миска для замеса теста с нагревателем DELICIA d 26 см Tescoma

Удобная миска для замешивания теста с нагревателем. Эта новинка от Tescoma поможет Вам сэкономить время на кухне при приготовлении пышного теста для хлеба и пирожков. Изготовлено из высококачественного пластика. Чиабатта на закваске 50% влажности - 3442866

PT1M

True

2019-12-07T22:35:10+03:00

embedUrl

Ага, спасибо, гляну, что за чудо чудное.

Марыся27, ё-моё! Ну ведь соблазнила же!!! Вот видео не видела, спокойно жила, а посмотрела как удобно и хочуха голос подала.

А меня пока жаба душит

жаба душит

Вот и меня душит. Вроде обхожусь. Сейчас воюют «жаба» с «хочу». Думаю победит здравый смысл. Да мне уже и ставить некуда. Вся кухня «Дюймовочка» заполнена нужными девайсами, и прихожая чуток и в комнате есть в «шкапчике»

Я себе тоже ещё не купила. Удобная штучка, но у меня хп с круглым ведром d 26см и 3-мя температурными режимами расстаивания.

А у меня есть Тапперовская с крышкой, на 4.5 л, но без подогрева..

но без подогрева

У меня тоже с крышкой, верх синий, внутри беленькая, крышка с окошечком круглым. и тоже с крышечкой это оконце. Я ставила в таз с теплой водой, а сейчас на бутылки. Все, моё «хочу» ушло, здравый смысл поставил все точки над «и»!

А меня пока жаба душит

Вот и меня душит.

хорошая вещь, но я раньше не пекла хлеб...

Вот сегодня утром опара была готова, а что печь точно не знала...пол дня выбирала...а потом решила свои чиаббатки любимые, которые в семье уважают больше всего...

чиаббатки любимые

Лена!!! Сколько дырочек!!! И каких!!! Шикарнейшие чиабатки!!! Мне есть к чему стремиться.

Шикарнейшие чиабатки!!! Мне есть к чему стремиться.

Вот и я о том же
Я сегодня тоже утром пекла, только на Левитке. Потом убежала на работу и дальнейшая судьба чиабатток мне не известна:

дальнейшая судьба чиабатток мне не известна:

Ой, не говори, Алла, куда они деваются...!!!

Эленушка, скорейшего выздоровления печечке А у нас полезные чиабаттки на деземе

Марыся27, отличные!!! Вам везет... хорошо, что у меня в морозилке есть запас, пока наслаждаюсь этим.... и жду мастера

Эленушка, как духовочка после ремонта? Трудится уже или ещё на «больничном»?
Остаток от чиабатток на Левиточке:

Эленушка, как духовочка после ремонта? Трудится уже или ещё на "больничном"?
Остаток от чиабатток на Левиточке:

Вылечили мою печечку...печет...пришлось еще поменять петли и резинку, не плотно дверь закрывалась...теперь как новая копейка!!!
 

 

thumbnailUrl

Чиаббаты на картофельно-хмельной закваске, разделка и выпечка

Чиабатта на закваске 50% влажности - 3450419

PT6M

True

2019-12-20T19:20:41+03:00

embedUrl

Эленушка, спасибо за видео и рецепт чиабатток Сегодняшние

Эленушка, спасибо за видео и рецепт чиабатток Сегодняшние

ну что хочу сказать, чиаббат много не бывает!!!

На Levito Madre и муке 1сорта с отрубями:



Ещё горяченькую резанула:

На Levito Madre и муке 1сорта с отрубями:



Ещё горяченькую резанула:

Красота ажурная!!

Всем чиабаттный привет

Всем чиабаттный привет

красавцы!!!
у меня тоже, опять чиаббаты... добавила семя льна...

Красота и вольница чиабаттная!!! Очень-преочень чиабаттушки удались, и духовочка работает как надо

как надо

Это, точно!!!

"Вечные дрожжи", картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки. (Юрий К)

На картофельно-хмелевой закваске (без муки)
60г-закваска
60-г-вода
120г-муки в/с
Тесто
Опара
350г-вода(холодная, ледяная)
500гр-мука(микс-400г-1с, 100г-ц/з пшен.)
30мин-аутолиз
При замесе добавить 50г-воды ледяной(в три этапа, до впитывания в тесто)
с последним введением воды, внести соль-12гр, и 30-50гр-семя льна)
вымесить тесто до колобка....у меня 12-15 мин

Эленушка, что-то давненько я за чиабаттки благодарностей не приносила Хотя пеку регулярно :girl_coocking: И чиабаттки, и хлебчики по другим рецептам в виде чиабатток
Сегодня испекла ржаной хлебчик, а муж и спрашивает: «Зачем ты печёшь разные хлебчики, если знаешь, что муж любит чиабаттки?»
Так что наша семейная Тебе спасибка :girl_hug: И сердечные поздравления и пожелания в День рождения!

Ну и немного из упущенного:

Марыся27, ты ж моя, красатуля!!! Какие чиаббатки, ну просто красота!!!

Сегодня испекла ржаной хлебчик, а муж и спрашивает: "Зачем ты печёшь разные хлебчики, если знаешь, что муж любит чиабаттки?»

вот правильно говорит...у нас так же....
тут пекла модный хлеб






так мои, никто не ел его только я, вкусный хлеб, но вот так....я убрала в морозилку и достаю себе понемногу...
Спасибо, за поздравление!

тут пекла модный хлеб

Выглядит потрясно Я бы ела А что за хлебчик? Можно вместо или вместе с тортиком

А что за хлебчик?

Ржаной заварной на закваске...с сухофруктами и орехами...

Вкуууснооо звучит и выглядит

Девуни, какую вкусноту вы напекли. Сижу и наглядеться не могу. У меня так плохо инет работает, почти не тянет, и зайти не могу. Через раз захожу, и сообщения почти не отправляются.



Эленочка, несу тебе свое благодарю за очередной шедевр с густой опарой. Мне очень понравилось. И конечно же Юрины дрожжи рулят, да еще как!!! Вот мой отчёт!!!

Елена, огромное спасибо за рецепт, в поездках чиабатты - самый любимый хлеб, но сама еще ни разу не пекла, вчера был дебют, очень понравилось.

Елена, огромное спасибо за рецепт, в поездках чиабатты - самый любимый хлеб, но сама еще ни разу не пекла, вчера был дебют, очень понравилось.

О класс! А показать?!

Не успела, все слопали. Поставлю еще, сфотографирую.

Вторая партия

Шикарной получилось
shoko11, Эльвира,

Эльвира, шикарнейшие чиабатты получились!!!

Вторая партия

офигеть, какая красота!!

Спасибо, девочки, на добром слове. Делала на самой простой закваске, вторая партия дольше расстаивалась и не такая внутри пузырчатая вышла, хотя закваску регулярно кормлю. Еще сделала вывод, что при формовке чем меньше тесто тискаешь, тем лучше. Но руки все равно так и тянутся подзавернуть края)))

Еще сделала вывод, что при формовке чем меньше тесто тискаешь, тем лучше. Но руки все равно так и тянутся подзавернуть края)

Не надо ничего подменать, посмотри видео у меня

Элен, понимаю, тяга к симметрии))

Всем привет
Предпраздничные чиабаттки
Только из духовочки






Вечерние на подходе:



Эленушке