Tapтaлeтки & Ко

тут зимы

У вас- да, а у нас прошлая просто шикарная была! И морозец и снег скрипит..

Доброе утро!
А у нас солнышко..
Хочется чего-то вкусного, сладкого, шоколадного, что бы такого замутить видимо организм лето не отпускает, хочется того, что не очень и люблю.

Доброе утро! Хорошего дня.

Доброе утро! Хорошего дня.

На Чудном озере хорошая погода..
У нас тоже солнце в глаз..
Пару дней ещё +30(в столице), а потом осень осенняя..
Посмотрела прогноз, два дня осени, а потом опять лето. Это радует

Даже не знаю как и описать проблему. Впервые, ну насколько я помню, у меня не получился майонез. Делала новым блендером вот с такой " юбочкой». Может кто подскажет в чём дело?
Тут же из этих же продуктов сделала Кенвудом- всё нормально.

Сравнение конструкции ножей блендеров

zvezda, Оля, я тоже недавно купила новый блендер, тоже с железной ногой, так хоть выкидывай. Он как-то так плохо захватывает вовнутрь, что даже картошку в супе-пюре поймать не может, приходится долго за ней гоняться. Тогда как старый блендер как бы сам затягивает продукты под ножи и создаёт завихрение. Я новым майонез делать не стану даже.

Посмотрела сейчас повнимательнее – у нового ножи практически плоские, и расположены параллельно дну, а у старого ножи изогнутые и один конец направлен немного вниз, а другой вверх, да и центр ножей чуть подальше от дна.

А я пробовала пару раз делать домашний майонез, восторга не было. Нет у меня идеального рецепта. Если есть у кого киньте пожалуйста. Буду ещё пробовать готовить.

И немного разбавить ваши фото, Волга Самара июль 2026.

Взрослая мама, Светлана, у меня тоже прям восторга не вызвал. И у мужа. Покупаем.

Я уже точно не менее 30 лет делаю майонез только сама..
Erhan, у тебя такая же юбочка у блендера?

Рецепт майонеза погружным блендером с целым яйцом

Взрослая мама, Светлана,
1 сырое свежее яйцо ХОЛОДНОЕ (или 3-4 перепелиных)
200 мл растительного (оливкового НЕ первого отжима) масла, ХОЛОДНОГО
2 ст. л. лимонного сока
щепотка соли
1 ч. л. горчицы (факультативно)
погружной миксер (для пюрирования)

• аккуратно разбить яйцо в стакан от погружного мискера (или в высокий узкий сосуд)
• влить холодное масло (подержать его 10 минут в морозилке), лимонный сок и соль
• ввести в стакан погружной миксер до самого дна и на малой скорости, стараясь не двигать миксер, повзбивать несколько секунд, пока яйцо не превратится в однородный мусс ( 5-6 секунд)
• затем начать двигать миксер вверх и вниз, продолжая взбивать смесь на малой скорости
• через 20-30 секунд у вас получится идеальной густоты и консистенции майонез.

А это собственно продолжение этого рецепта.
Пока я удивлялась, муж попробовал соус и завопил: «Ты помнишь?!.. На Корсике к лобстерам подавали именно такой маонез, и не хотели поделиться с тобой секретом?!..» Я вспомнила, это правда: на севере острова, в деревеньке Centuri, знаменитой именно лобстерами, нам подали посхитительный майонез, а когда я начала выспрашивать секрет, то очень неохотно сказали, что там целое яйцо и оливковое масло, которые надо взбивать вместе. Естественно, я попробовала сделать его дома, но получалось не так. Потому что взбивала венчиком и не холодное.
P.S. в свое время был замечательный форум «Карина», вот на том форуме я и наткнулась на этот рецепт майонеза.
Автора не помню, но ей спасибо.
А уж про лобстеры, ну самая лучшая реклама вкусного майонеза.
Кажется она в Италии живёт..

zvezda, Оля, нет, юбочка более прямая, не конусом, а шайбой.

Доброго, солнечного утречка всем!! На улице +7

не конусом

А таким, как у меня, кто-нибудь делал майонез?

Сегодня по прогнозу +26, а завтра +31..
А в среду+18.. вот это перепады.. а потом спокойная осенняя погода с +23.

завтра +31..

  везёт некоторым,, Лиля, пошли ей подкинем нашего ветродуя?

Сейчас +11, но периодически дождь.

пошли ей подкинем нашего ветродуя?

Дождя бы.. Сушь стоит..

пошли ей подкинем нашего ветродуя?

Пошли..

Дождя бы.. Сушь стоит..

Я же отправляла тучи, не долетели? Лови. ⛈️⛈️⛈️ У нас затопило юго-запад Эстонии, до нас не добралось, дождь был сильный, но, без затоплений. Ттт.

Где-то в Альпах застрял..

Лови ещё... Вчера вечером вышла на улицу, а там... Думала всё, сейчас накроет.. Пронесло.

Если есть у кого

если сейчас делаю сама майонез, то примерно такой:
Приготовление майонеза без яиц с ксантановой камедью
Раньше-то делала стандартным рецептом: масло, яйцо. горчица, лимонная кислота, соль, сахар чуток.
Тема ж у нас есть майонезная. еще и не одна.

Liilia, Лилия, завтра+31..

Давненько я вам Митю не приносила 😔

Таньча, Татьяна, рысь. 🐆Красавец.

что-то похудел он..

Нет, не похудел, возмужал.

Таньча, Татьяна, а сколько ему лет?

Татьяна, а сколько ему лет?

Два будет.

оливкового НЕ первого отжима) масла, ХОЛОДНОГО

Так оливковое ж кристаллизуется в холодильнике. И его из бутылки не достать. У меня комнатной Т масло и всё нормально получается. Вся фишка в узком стакане.

Всем добрый день

Так оливковое ж кристаллизуется в холодильнике. И его из бутылки не достать. У меня комнатной Т масло и всё нормально получается. Вся фишка в узком стакане.

Всем добрый день  

Лельк, ну это не мой рецепт, раз человек делал, то значит знает, что пишет. Фото к сожалению уже не показать, она и фото показывала, зачётный майонез.
Я просто себе скопировала полный текст.

Удачно он тогда снохе в руки упал.

Таньча, Таня, это он?

Встал с кровати самостоятельно, памперс сухой, и значит утро доброе..

Встал с кровати самостоятельно, памперс сухой, и значит утро доброе..

осторожно походил, понял – устал, снова лёг! 😄
Всем привет! 👋
Планы наполеона прерваны головной болью. ОрганизЬм яростно сопротивляется выполнению планов.🤷

ОрганизЬм яростно сопротивляется

Его надо слушаться,, п может это не те планы?

Доброго, пасмурного утра всем!
По итогам моих проб сделать майонез, его получилось много.. Какой выход? Правильно, оливье нам в помощь! Сегодня сделаю..

будем пробовать.

  я руками сегодня резать буду.. У меня с подругой вечный спор, как должен быть нарезан салат, крупно или мелко? Она прямо чуть ли не трёт, а я не могу такое есть, для меня как мешанина какая-то, я режу средне, винегрет- покрупнее.

мешанина какая-то,

Как Туся говорит: «Хрючево».

Я тоже такое не ем.

тоже такое не ем

Ну так мы ж тобой из одной песочницы майской! Я и еду перемешанную, ну кроме пасты, не могу есть.. Всё на тарелке должно быть раздельно и не залито соусом.
Не люблю, когда в еде " ковыряются», а сама.. Я, оказывается, самая капризная и придирчивая из всех!

как должен быть нарезан салат

Судя по тому, что, по правилам этикета, оливье едят, нанизывая каждый кусочек на вилку, то и кусочки должны быть подходящего для нанизывания размера.

По итогам моих проб сделать майонез, его получилось много.

А по какому рецепту был сделан майонез?

по какому рецепту был сделан майонез

Я давно делаю на глаз, никаких пропорций. Яйцо+ соль+ горчица+ сахар взбить немного+ масло до загустения+ лим. сок.

А оливье по этикету правда надо есть, накалывая каждый ингредиент на вилку

Всем привет
Я делаю майонез так:
1 яйцо
1 ч. л. горчицы
щепотка соли
1 ч. л. 70% уксуса
Все взбить.
+ растительное масло тонкой струйкой до нужной консистенции.
Всегда делаю на 4 яйца и почти бутылка масла. Люблю густой.

В сети часто встречаются противоречивые советы, но с точки зрения классического столового этикета идея накалывать каждый ингредиент оливье по отдельности — это миф и ошибка. Почему оливье не накалывают? Размер нарезки: Правильно приготовленный оливье нарезается мелким кубиком. Попытка наколоть горошину, кубик картофеля или огурца по отдельности выглядит суетливо и часто приводит к тому, что еда просто разваливается или падает с вилки. Суть блюда: Салат — это композиция. Смысл оливье в том, чтобы все ингредиенты смешивались и давали единый вкус. Если есть элементы поочередно, теряется сама идея блюда. Как поступать по правилам? Поверните вилку зубцами вверх (как лопатку). Аккуратно зачерпните небольшую порцию салата. Если салат рассыпается, аккуратно помогите ножом в правой руке, слегка пододвинув порцию на вилку. Накалывать зубцами (повернув вилку спинкой вверх) принято только крупные, жесткие куски — например, цельные овощи на гриле, куски мяса или крупные листья салата, которые нужно предварительно разрезать.

я люблю так медитировать!

Пока ты медитируешь, гости сожрут все оливье..

Поверните вилку зубцами вверх

Возьмите столовую ложку и рубайте этот буржуазный оливье по рабоче-крестьянски..

это миф и ошибка.

Не скажи.. Правила этикета дают 2 варианта, первый из них именно накалывать. Не буду тут выкладывать фото и скрины, но поверь на слово. Нарезка мелким кубиком, это по размерам как? У всех мелкий- разные величины.

Суть блюда: Салат — это композиция. Смысл оливье в том, чтобы все ингредиенты смешивались и давали единый вкус. Если есть элементы поочередно, теряется сама идея блюда.

Вот абсолютно согласна!

Нарезка мелким кубиком, это по размерам как?

По размерам все продукты в салате должны быть одного размера. То есть, кубик – с горошину.

буржуазный оливье п

А он не бурзуазный. Конечно, нет пророка в своем Отечестве, и вечно нам россиянам хочется примазаться к заграничному. Но тот салат, что мы в настоящее время делаем, никакого отношения к французам и «прочим шведам» не имеет. Да даже к Люсьену Оливье. Типа, «в огороде бузина, а в Киеве – дядька».
П. С. А салат – гениальный, и светлая память безвестному повару, который его изобрел.

Не разу не хочется.

Так ты и не.

Надо было мне кавычки поставить, чтобы уж дискуссий не было на ровном месте..

Место не слишком ровное, почему бы и нет? В сети и книгах повторяют одно и то же: заменил раковые шейки морковкой, а рябчиков колбасой. Надоело этакое читать.

zvezda, Оля, таки останусь при своём мнении. 😊

В книге «Советский этикет» (Л. Г. Гринберг, 1972) правила обращения со столовыми приборами описаны достаточно конкретно: блюда, которые не требуют разрезания ножом, едят вилкой, отделяя ею небольшие кусочки. При этом никакого правила о том, что в салате каждый ингредиент необходимо обязательно накалывать отдельно, там нет.

Оливье — мелко нарезанный салат. Поэтому есть его вилкой, набирая целиком, вполне соответствует общему принципу столового этикета.

Так что утверждение «по правилам этикета Оливье нужно накалывать каждый ингредиент отдельно» я бы не стала выдавать за общепринятое правило. Пы. Сы. Представила себя «гоняющей» ту бедную горошину по тарелке, пытаясь поймать её и наколоть на вилку...🤣Пойду-ка я отсюда, а то ещё обвинят в сарказме.🙋

В вопросах этикета я ориентируюсь на Альбину Холгову, рекомендующую есть оливье накалыванием. Эта рекомендация мне не нравится, но кто я такая, чтобы спорить с президентом национальной ассоциации экспертов по деловой этике, этикету и протоколу.

Этикет, этикетом, но есть правило нарезки, нарезают под продукт, который мы не можем изменить, в данном случае это горошек.

Представила себя «гоняющей» ту бедную горошину по тарелке,

Бильярд.

Так ты и не.

Мы -не мы. Не мы -мы..

Liilia, Лилия, я тебя поддержу. Не, некоторым законодателям мод нравится придумывать странные правила. Но остальным вовсе необязательно им следовать. По этикету есть надо аккуратно, не набивая рот, небольшими порциями пережёвывать еду. Оливье вполне себе позволяет это делать без накалывания каждого ингредиента на вилку. Достаточно просто набирать не полную вилку с горкой и нести до рта с риском всё рассыпать, а набрать немного салата, так, чтобы и донести удобно было, и жевать тоже.

Не, некоторым законодателям мод нравится придумывать странные правила.

спорить с президентом национальной ассоциации экспертов по деловой этике, этикету и протоколу.

У меня всегда возникает вопрос, а кто все эти люди? Пардон, канешна..

заменил раковые шейки морковкой

А я без морковки делаю,, как мама делала, так и я люблю. И только со свежими огурцами. Сегодня пришлось с колбасой, правда хорошей из индейки, п так с мясом люблю. Это столичный.

кто все эти люди?

Самой интересно.. Возьми 5 разных книг, везде свои " этикеты».
Мы и «сам с усами», у нас свой личный этикет..

А я без морковки делаю,, как мама делала, так и я люблю. И только со свежими огурцами.

Не поедем к тебе на Оливье. И без морковки, да ещё со свежими огурцами. Не-не-не. Только с солёными и с морковкой.

Размеры кубиков для Оливье по ингредиентам

Для салата «Оливье» оптимальный размер кубиков — 5–8 мм (примерно с горошину или чуть крупнее).

Нюансы по ингредиентам
Картофель и морковь (отварные) — лучше резать кубиками 6–8 мм: так они сохраняют форму, но хорошо пропитываются майонезом.

Яйца — можно чуть мельче, 5–7 мм: они мягче и легче мнутся при перемешивании.

Колбаса или мясо — держите тот же размер, что и у картофеля (6–8 мм), чтобы вкус ощущался равномерно.

Солёные или маринованные огурцы — 5–7 мм; если нарезать крупнее, из них сильнее выделяется рассол, и салат может стать водянистым.

Лук — мелко, примерно 3–5 мм: он резкий по вкусу, и мелкая нарезка помогает ему лучше распределиться.
Важное условие: все продукты должны быть полностью остывшими, а нож — острым: тёплые ингредиенты быстрее разваливаются, а тупой нож мнёт волокна вместо того, чтобы ровно резать.

Только с солёными и с морковкой

Он вообще невкусный такой. Ну вот
.
Придётся одной всё хомячить
.

zvezda, Оля, я тоже люблю со свежим огурцом. Так что я с тобой.

Только с солёными и с морковкой

• робко* Только с маринованными, морковкой, курицей и немного яблока.

У меня, скорее, Столичный. Наверное. Очень сбалансирован, но вот такой.

И только со свежими огурцами. Сегодня пришлось с колбасой,

А со свежими огурцами с колбасой тоже очень хорошо сочетается. Весеннмй такой. Давным-давно по весне, когда только появлялись свежие огурцы, такой делали. Весной есть не хотелось, авитаминоз, все дела, а этот салатик свеженький такой, вполне аппетит вызывал. Еще и лучок зеленый туда, и чуть укропа. Вполне.

неси уже салат.

Да он на вид какой-то белый... Не очень красивый. Он без заправки, огурцы без кожицы,, сейчас принесу, а то уже попрятала всё.

А я без морковки делаю,

Только с солёными и с морковкой

люблю со свежим огурцом.

Только с маринованными, морковкой, курицей и немного яблока.

Ну, естессна, не может быть одинаковых вкусов, и каждый делает, как любит.

Я уже писала давно как-то, была такая заметочка в какой-то газете, я запомнила.
Если курица – огурец свежий.
Если говядина (там она была почему-то обжаренной) – то огурец соленый.
А если рыба – то огурец маринованный.

Вот.

Чё есть в холодильнике на данный момент – то и пхайте.

Вот, не жалко мне.. Угощайтесь!