Tapтaлeтки & Ко

pawllena, не, Лен, мы не ищем легких путей! У нас предводитель вчера сухим киселем отоварился! Мы сейчас его виртуально пристраиваем! Пока она не напишет «что имела в виду» под зефиром!

Очень вас всех понимаю, но я это для тех, у кого кисель или компот домашний.

Утро начинается весело спасибо всем! А уж предложение от Ани про чурросницу.. с продолжением Ильмиры.. она у меня есть, конЭЧна.
Кисель этот стоит 5 р, но там есть и дороже, и он моментального приготовления. В пачках тоже есть.. но я взяла этот, просто раньше никогда не видела такого. рецепт зефира я не помню, позвоню и попытаю Оксану. Она привозила его на нашу встречу у меня когда была, и он мне безумно понравился. Он и на желатине и на агаре одновременно, если я не путаю. Следующая неделя у меня зефирная, так что найдём рецепт
Ильмира, ну как ты угадала что я ещё поеду вот даже не поверишь, сегодня хочу
Посоветуйте, я нашла вот такой прибор и думаю.. надо оно мне или???(пишу с планшета и если что не так потом исправлю)

Тарталетки & Ко

Ну гдеееее???!!! Сейчас же работой загружусь и не увижуууууу!!! Где прибор??? Пока время есть!! Покажи!

С желатином любая жидкость взбивается в мусс, даже без крахмала.

у меня в морозилке болтается кусок монолита из морож малины. так если я его пропущу через сито, чтобы убрать косточки и потом по этоу рецепту, Может получиться мусс?

компот домашний.

О, точно! Можно ж стадию киселя миновать. Светик, помнишь, мы клубничный мусс на желатине ваяли для вафель?

Лена, спасибо за напоминание!

клубничный мусс на желатине ваяли для вафель?

Кстати, мусс то тогда сваялся. Но был не плотный. Помнишь? Может с творогом поплотнее будет? И крахмал..... В том рецепте его точно не было.

У меня слишком нежный. Не такой, как в покупном «акульчиве» вафлях.

у меня в морозилке болтается кусок монолита из морож малины. так если я его пропущу через сито, чтобы убрать косточки и потом по этоу рецепту, Может получиться мусс?

Вика, мы по такому рецепту делали Суфле клубничное
Вообще, есть тема «суфле, муссы, кремы», там куча рецептов.

там куча рецептов.

Леночка! И нам неси (голосом кота Матроскина)
Мы мусс в тарталеточки забабахаем, новое блюдО будет

Светлана, ты как там.. посмотрела? Оно мне надо?? Ильмира, Ксюша! девочки!!вы где стоимость, если сейчас закажу, будет 1700р.

Лена, как к профи обращаюсь, если ксант. камедь добавить, то ведь структура изменится именно в ту сторону, куда надо?

Дак вот список рецептов в теме: Суфле. Пудинг. Крем. Мусс (оглавление).
А вот раздел целый: hlebopechka.ru...
Про ксантановкю камедь не знаю, не пользовалась. Посмотреть надо, используют ли ее как стабилизатор. Проще у Анна1957 спросить. Чего-то она там много экспериментировала и рецептами выкладывала.

К желатину камедь, ты имеешь в виду? Перебор, наверно.

Лена, про раздел я поняла, я про то, чтобы ты сама приготовила и нам принесла. Спрашивать мне не надо, я сама её везде добавляю, и в мороженое (Аня не делает это) и в крем и в воздушное тесто. Я пользуюсь очень часто, просто думала... вдруг ты её изучала ты у нас все такие странные вещи знаешь

то может

здрасьте приехали.. а где твёрдость в голосе?

Киселя нет. Русские магазины, за сто верст киселя хлебать.. Обойдусь без зефира, пастилы наемся и ваще я худею..

Оля, а у тебя чего, для полного счастья, из этих панелей не хватает? Если пончиков, то настоящие все равно не получаются, а кексики ты и галакси сделаешь! Но если горит, ясным пламенем, то бери конечно! По себе знаю.

Девочки, может кому-то интересно. У меня есть такой рецепт из киселя. Вкусный.

Мусс с киселем
(ang-kay)

Оно мне надо??

Оля, ну чо ты мучаешься? Если хочеЦа, то конешНА НАДА!!! У Танюли из похожей такие шарики сырные ммммм-красатульки!

пончиков

О! Сразу, Светочка, видно! В одной песочнице играем конечно именно они! короч не буду поехала опять в Ашан

Ильмира, ты чего меня сбиваешь буду тарталетку новую ждать лучше!
А я во чего вчера натворила.. не ем нигде (кроме дома) никогда, но в Икею, как будто только за этим и езжу, не могу пройти мило их фрикаделек, а в этот раз ещё и луковые кольца взяла попробовать.. Тарталетки & Ко

и тут наши тарталеточки рулят

Тарталетки & Ко

а это.. уже праздник близко

Тарталетки & Ко

меня есть такой рецепт из киселя. Вкусный

Ну да, Анжел, он и есть! Только с другого сайта. Для прослойки бисквитных пироженок маленьких пойдёт? Как думаешь? Или простоват? И если сверху розочки делать держаться будет?

не могу пройти мило их фрикаделе

Про фрикадельки и Икею.
Муж несколько лет жил и работал в Швеции. Насмотрелся и наелся и Икей и фрикаделей. И вот женился он на простой русской бабе, «мужем битой, кулаками стрелянной», которая никогда не была в Икее и фрикаделек не пробовала. Проехали мы с эту самую Икею, по моей настоятельной просьбе, давно правда дело было.. Ладно, приехали, обошли все, ничего не нашли, чего искали не помню, но без разницы.. пошли в тамошнюю Икеевскую столовку, и так мне хотелось попробовать этих фрикаделек, а муж заявил, что ничего особенно и заказал шницель.. Я до сих пор поминаю ему эти фрикадельки.. Но в Икею ехать специально.. чет желания нет..
Вот такая история про икею и фрикадельки. Теперь говорю ему, раз уж не накормил меня в местной Икее фрикадельками, вези меня в Швецию, там наемся хоть..

Анжела, спасибо что не забываешь нас! Ты не будешь против, если я твой мусс вынесу на 1-ю стр. нашего раздела? Начну сладкие, тогда, оформлять (как из Ашана вернусь )

И вот женился он на простой русской бабе, «мужем битой, кулаками стрелянной», которая никогда не была в Икее и фрикаделек не пробовала

Гы.. гы.. не поверишь, перечитала 3! раза и из раздела «А девочку как назвали» (Любовь и голуби) думаю, а на ком он ЖЕНИЛСЯ?

Для прослойки бисквитных пироженок маленьких пойдёт? Как думаешь?

Только, если изначально в форме какой-то собирать, как и любой муссовый.

розочки делать держаться будет?

Небольшие будут. Все, как и в любом муссе.

мусс вынесу

Оля, а чего ты спрашиваешь? Ты здесь хозяйка. Хочешь выносишь, а хочешь удаляешь)

а в этот раз ещё и луковые кольца взяла попробовать.

а с луковыми кольцами ЧТО рядом на тарелочке так вольготно расположилось?

поехала опять в Ашан

Ну вот! ОПЯТЬ!!! Как молоденькая козочка скачет по огороду, так и наша Олюшка по Ашану...
Оля, побегай-побегай, отведи душу перед праздниками. И нам не забудь показать свои новые боХаДства!

Галя, помнишь эту сцену в Любовь и голуби, где Раиса Захаровна (Гурченко) говорит Васе (Михайлов)–" Папа хотел мальчика, а родилась девочка "–(она про свою семью рассказывала)
–И как девочку назвали?
Вот и я только поняла, что это он на ТЕБЕ женился
Ильмира, вот прямо как хромая лошадь, скорее, поплетусь!

Я там вещь (сорочку-халат) купила по распродаже и она очень подошла, поеду ещё одну куплю

Ленуся, а за что прощать то? Это твоё дело.. но мы же здесь обо всём говорим ну и тарталетки не забываем! Так что будем рады видеть тебя

zvezda, Оля, ой, а я удалила уже! Подумала неуместно как то в авторской теме то)
За радушие спасибо

Деффчонки, не успеваю тему читать, каждый день стока страниц. Я так поняла, что делаем мусс из киселя в тарталетки?

Оля, да! Хочешь попробовать первая? Попробуй мусс посильнее укрепить, хотя я всегда сначала делаю оригинальный рецепт автора, а потом делаю свою корректировку (если надо). Бум ждать!
Скоро сИстра встанет уже мне на смену может у неё что-то в загашнике
Я завтра дома (надеюсь ) и полностью к готовке готова

Оленька киска, да ты что?! Сейчас Ильмирушка придёт.. она тебе всё популярно объяснит вот кто её просил так далеко забираться... эта разница во времени, прямо
Мы все здесь те ещё профи! Давай по Анжелиному рецепту пробуй! У неё отличные и грамотные рецепты очень по ним удобно готовить.
Не боИсь.. мы с тобой!

так поняла, что делаем мусс из киселя в тарталетки?

Девочки, я думаю, что в просто тарталетки класть нельзя. В миг отсыреют пока стабилизируется. Тарталетки нужно внутри шоколадом смазать. У кого еще какие мнения?

Может это и хорошо, если тарталетка жесткая, главное выбрать нужный момент стабилизации и тогда их заправлять, а не сразу?

Тоже вариант. Но надо следить постоянно за нужным моментом.

У кого еще какие мнения?

Я думаю, что для «нелюбителей шоколада в чистом виде» (типа меня) вполне подойдет белок.

Девочки, а вот расскажите про белок, как им тарталетки покрывать?

Ксюша🌺, внутри смазываешь и в духовку, кто- то в СВЧ, в АГ буквально на минуту, что бы только схватилсяи подсох. Но, как мне кажется, в простых Светиных и мазать не надо.
Анжела, я с твоим муссом не пробовала (пока) но с жидким творожным (творог+ джем + сливки чуть чуть+ ксантан) выдерживают в течении 6 часов, больше не держала. В общем, надо пробовать!
Света, я что- то не поняла, ты в соседней ветке писала, что нашла идеальный рецепт приготовления к мальчику... ну и Хде

zvezda, Оль, мальчик у нас кто? Фест? Тогда «идеальные на кефире». Прошли испытание двумя волнами гостей и днюхой мужа. А к веске - Рублёвское тесто. Для меня - идеальное. Сладкие песочные для корзиночек пеку тоже по своему рецепту для вафель.

Рассыпчатые песочные толстые вафли

А больше на Новый год я не планирую тарталеток. Хоть с этими то определилась и то хорошо. В этом году, как никогда, времени совсем нет. Про меню даже не думала ещё!. Старею, наверное, раньше к этому времени у меня уже все было расписано и часть продуктов своего часа уже ждала.

Девочки, кто как сало солит? Муж сейчас обрадовал, что сала на засолку купил, чтоб мне вечером скучно не было!

Светик! Какая я свинка я ведь на кефире так и не приготовила! И ведь не пнёт никто, не скажет что я не помню что творю я же то кефир забывала, то в праймдекор умчалась, то в Ашан, а тарталеточки я и Ильмирины куриные не сделала
А ты по времени с нами совпадаешь? С Москвой, я имею в виду.

Тьфу ты! Писала-писала... и дратути всем! Всё слетело до стадии «подтвердите пароль»! Как жить-то
Начинаю заново

не успеваю тему читать, каждый день стока страниц.

Оленька киска, откуда ты здесь увидела «СТОКА» страниц? Всего на 20-ю перепрыгнули.

делаем мусс из киселя в тарталетки?

давай не зашкеривайся, а вступай секту и начинай КСПЕРИМЕНТЫ! И все результаты сюда! Неудачные обсудим - почему не получилось, а удачно-вкусно-красивые не первую страницу!

Ксюша🌺, не помню, где, но уже говорили про это. Я ещё ни разу не делала, себе этот процесс представляю так: взбить белок добела (наверное, без ничего, чтоб соблюсти нейтралитет во вкусе), этой белой пеной промазать дно тарталеток и дать им подсохнуть, потом уже начинку. Мне кажется, что белковая промазка подсохнув, образует пленку и не даст промокнуть тарталеткам, если начинка и захочет это сделать. Конечно, теоретически это - одно, а как на практике... только проверять на себе и делиться опытом со всеми тарталето-маньячками

eta-007, Света, а перекрутить-посолить-поперчить с укропчиком и в контейнер, потом на хлебушек мазать - не любите так?

И ведь не пнёт никто, не скажет что я не помню что творю

Оля, так тыЖ, как заведенная, решила всё в Ашане-Икее скупить, тебяЖ хрен поймаешь, не то что к кефиром, а просто спросить КОДА уже ТАРТАЛЕТКИ с кефиром будут, а?

Тарталетки нужно внутри шоколадом смазать. У кого еще какие мнения?

Песочные тарталетки можно смазать горячим какао- маслом, тогда при любой начинке, они останутся песочными и не размокнут.

Светлана, в рецепте ничего не меняла для тарталеток, не уменьшала ни сахар, ни масло?

кто как сало солит

Я просто щедро солью обсыпаю со всех сторон. Потом в контейнер насыпаю на дно соль, складываю сало и сверху соль насыпаю. В холодильник на 5-6 дней. Где-то здесь есть Туманчика рецепт. Я так не делала, но люди хвалят.

раньше к этому времени

Раньше часть продуктов с октября уже лежала
На меня только что-то колбасного вида, горячее и десерт.
Хочу Птичье молоко из Работницы, но может и Рыжик захочу. Или вообще открою книжку - толстая почти как Книга о полезной и здоровой с одними «полезными» тортами, мне кажется ни я, ни мама из неё ничего и не делали ни разу.

4er-ta,Тань, "вам то хорошо" вы знаете, что такое какао-масло,....

zvezda, совпадаю, Оль!

Ильмирушка, Ильмирчик, мы такое не едим! У нас сало должно быть толщиной 4 пальца минимум! И не от всякой части туши. И чтоб жевалось!

Ильмирушка, ты про песочные? Все по рецепту! И вафли и торт и тарталетки и курабье в Мпекаре

Мне проще соленое мало купить, чем искать сырое. Но я его и не ем почти - потому что хлеб не покупаю. Режу тонюсенько до прозрачности и в печеную картошку.

Anna67, Ань, да я тоже жирное не особо. Но у любимого бзик: зимой надо есть сало-лук-чеснок! Обычно я покупаю готовое, так сказать "у одного поставщика" беспроигрышный вариант всех устраивающий. Но сейчас ну дюже некогда до него ехать. Вот наш папенька и решил проблему, как ему показалось проще. Все равно за мясом ездил, вот и купил заодно и сала кусок!

Светлана, у меня муж иногда солит сам (если готовое не купит). Хорошо обмазывает солью, чесноком (через давилку или очень мелко измельченный), бывает и перчиком черным посыпет. Укладывает в подходящую по размерам емкость, закрывает и - в холодильник. Дня через 4 - можно есть. Так и мама его делала.

Лук-чеснок понятно, а сало зачем?
Но люблю. И с чесноком, и без, и венгерское поострее.

Опять я вместо тарталеток дрожжевое испекла. С маком и творогом. Надо же, думала будет рулет, а начинка так ровно разлеглась по тонко раскатанному для рулета тесту, что в готовом виде похоже не на рулет, а скорее на кекс. За то начинять не надо и ждать пока порция сготовится)))

Татьяна, Анжела, Вы у нас выдумщицы ещё те.. предлОжите может что на НГ, такое, не избитое и оригинальное
Моё безумие.
.

Решила перекусить! Испортили десерт Павлова до... неЗя ругаЦА

Тарталетки & Ко

Очень красиво сделали!

Тарталетки & Ко

Я пельмени китайские (корейские тоже подойдут) хочу сделать, может кто знает рецептик проверенный?

просто щедро солью обсыпаю со всех сторон. Потом в контейнер насыпаю на дно соль, складываю сало и сверху соль насыпаю. В холодильник на 5-6 дней. Где-то здесь есть Туманчика рецепт. Я так не делала, но люди хвалят.

Я солю и как Анжела, сухим способом, и почти как Ира - мокрым, вкусно и так и так, но вкус оочень разный, так что здесь главное найти свой вкус

У Туманчика в рецепте количество соли не указано. Кто знает, сколько соли надо?
Мне муж с салом тоже весь мозг проел, но это уже после нового года наверное...

Кто знает, сколько соли надо?

На литр воды около стакана соли, сыплем понемногу и перемешиваем, как перестанет растворяться - норма

Ну, вы и понаписали млина, за полдня
Перечитать бы... да пересмотреть

кто как сало солит?

Свет, я солю по своему рецепту, другого не едим, даже муж, который его на дух раньше не переносил, сейчас стал салоголиком
Рецепт вот этот.

Домашнее сало «Прощай, талия»
(Тришка)

Ксюша🌺, спасибочки, по твоему рецепту и посолю!
Два вопроса-соли ложка с горочкой или под нож? и сколько дней солится?

Соли с горкой средней, солится в тепле сутки, потом в холодильнике дней 5 выдерживается.
Там в рецепте усе есть!
Потом, как оно, понравилось?

Ксюша🌺, а оно не вареное получается?

не вареное

На мой вкус - нет, я люблю мягкое и жуваемое, оно такое и выходит.
Сырым посолом часто бывает не угрызешь....
Я сейчас вообще делаю не сало, а покупаю грудинку, там мясо слоями с салом, вот это вкусно..

Посолю

Тока ты не все прям соли, попробуй на одном кусочке, а вдруг не твое, а я буду

Я сейчас вообще делаю не мало, а покупаю грудинку, там мясо слоями с салом, вот это вкусно..

Может твоим способом засолки эти слои мяса мягкими получаются, при обычном сухом посоле мясо совсем нежевательно, как резина выходит.
Мы любим грудинку запечь в духовке со специями, обычно муж запекает, потом в холодильник-и мягко и вкусно!

Ксюша🌺, тоже сделаю по твоему рецепту сальце! а так пару лет уже наверное солю по ерцепту Туманчик-Иры. Суппер-супер!!! получается отлично всегда!

Tapтaлeтки & Ко (страница 5)

Быстрый ответ

Интересное в разделе «Авторские кулинарные темы»

Новое на сайте