Запеканка из курицы с баклажанами

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Куриная грудка или филе или мясо с любой части курицы

4 шт. (~1,5 кг.)

Баклажаны желательно длинные

3-4 шт.

Помидоры большие

4 шт.

Сыр

150-200 гр.

Чеснок

1 зубчик

Зелень укроп или петрушка

по вкусу

Соль, красный и чёрный молотый перец

по вкусу

Оливковое масло для жарки

2 ст. л.

Способ приготовления

 

 

Баклажаны помыть, обсушить, срезать хвостик и порезать по длине на тонкие полоски.
 Уложить в блюдо, пересыпая каждый слой солью, оставить на 30 минут.

 
 

 

Пока стоят баклажаны, если у вас грудки порезать их на 4 части и отбить, если филе, то можно не разрезать, а сразу отбить. Я использовала 2 грудки и мясо с четырёх бёдрышек.

 
 

 

Мясо удобно отбивать в плотном пакете.

 
 

 

С баклажанов слить образовавшийся сок, каждую пластинку промокнуть бумажным полотенцем и обжарить с обеих сторон, выкладывая после жарки на бумажное полотенце.

 
 

 

Обжаренные баклажаны выложить на дно формы, у меня стеклянная 22х30 см., чуть внахлёст.

 
 

 

 

Поверх баклажан уложить отбитые кусочки курицы, слегка посолить и поперчить.
 Повторить слой баклажанов и слой курицы ещё раз.

 
 

 

Поверх курицы выложить порезанные кружочками помидоры, слегка их посолить, поперчить, посыпать мелко порезанным чесноком и зеленью.

 
 

 

Последним слоем будет натёртый на крупной тёрке сыр.

 
 

 

Вид запеканки сбоку.

 
 

 

Поставить форму с запеканкой в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Я оставила запеканку в выключенной духовке ещё минут на 30, чтобы она потомилась.

 
 

 

Ароматы по всей квартире гарантированы. Запеканка получается очень сочная.

 
 

Куриная грудка, запечённая в баклажанах с помидорами

Елена, извиняюсь, при просматривании не нашла Некоторые отличия всё же есть, если посчитают нужным, ничего не имею против удаления рецепта.

Елена, извиняюсь, при просматривании не нашла Некоторые отличия всё же есть, если посчитают нужным, ничего не имею против удаления рецепта.

все нормально!

Tatyana1103, добрый день! С утра приготовил Вашу запеканку, очень вкусно и сочно, понравилось, прям мясная примясная, а так же отсутствие лишних жиров. У меня было уже готовое куриное мясо с бёдер, его и использовал.

Alexfox, спасибо Готовьте на здоровье Баклажаны в этой запеканке как нельзя кстати, очень дополняют вкус курицы

ничего не имею против удаления рецепта.

Танюш, не надо ничего удалять.
По мне, так чудесный и несложный рецепт.
Я люблю твои рецепты, всегда легки в приготовлении и вкусны. Бывает, что не успеваю вовремя отчитаться, но это скорее по своей рассеянности и забывчивости.
Приготовлю обязательно, но только вдвое уменьшу, а то едоков у нас со всем мало осталось.
Спасибо, Танечка!

Приготовлю обязательно, но только вдвое уменьшу, а то едоков у нас со всем мало осталось.

Риточка, можешь смело уменьшить в два раза, т. к. запеканка мясная и поэтому сытная, но так же и лёгкая для желудка, особенно если будешь использовать только грудки.
Приятного аппетита

Танюш, я приготовила. Очень вкусно! Чуть с сыром пожадничала, но в следующий раз реабилитируюсь.
Спасибо!

Риточка, симпатичная запеканочка получилась рада, что понравилась а сыр можно использовать маложирный, на вкусе это ни как не скажется

Татьяна, спасибо за рецепт, очень вкусная и симпатичная запеканочка вышла практически тортик Филе не отбивала, просто разрезала на три слоя, а малое - на два. И баклажанные дольки по случаю безвременной кончины варочной поверхности запекала в духовке. А все остальное строго по рецепту
Сегодня муж из командировки приедет - буду баловать))) Пока с Анютой дегустируем

Татьяна, прими и от меня благодарность. Делала с куриными грудками и бедрышками, получилось совершенно замечательно - нежно и сочно! Даже мои мужчины, скупые на похвалу, несколько раз отмечали, что очень вкусно.
Баклажаны, как всегда для подобных рецептов, запекала в своей пиццепечке Принцесске, смазав кисточкой смесью масла, лимонного сока и соли.
Что-то не сфотографировала, придется повторить, для полноты отчетности

Nata333, Наташенька, спасибо за фото запеканочка очень симпатичная, как тортик, буду рада если супруг оценит

SvetaI, Светлана, даже без фото чувствую, что запеканка получилась замечательно вот и моим мужчинам она очень понравилась, очень быстро с ней расправились

Что-то не сфотографировала, придется повторить, для полноты отчетности

Почему бы нет буду очень рада увидеть фото

Tatyana1103, спасибо за рецепт. Делала с одним слоем курицы, между баклажанами, а сверху на них помидоры и сыр. Было все равно сытно и вкусно.

Tatyana1103, Татьяна, запеканка суперская!!! Спасибо за рецепт! Унесла в закладки!

Volga63, lettohka ttt, Наташенька, готовьте на здоровье!

Tatyana1103,
Таня, просматривала есть ли такой рецепт. Оказалось есть-твой и точно такой у меня. Только я делаю вот в такой форме. Вкусно очень. Ну иначе и быть не может- ведь мясо с баклажанами самое то.

Света как аппетитно

Таня, вот так я запекаю и потом переворачиваю на блюдо. Ну как кекс баклажановый.