Картофель Дофине с сырной корочкой в духовке

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: французская

Ингредиенты

Картофель

900 гр.

Сливки

33% 200 гр.

Молоко

200 гр.

Масло сливочное

50 гр.

Сыр твердый

200 гр.

Соль, перец, прованские травы, тимьян, чеснок, мускатный орех

по вкусу и желанию

Способ приготовления

 Картофель чистим. нарезаем слайсами и укладываем в форму для запекания. Там его солим, перчим, приправляем травками и чесноком и перемешиваем с третью натертого сыра.
 

 Смешиваем сливки и молоко и заливаем картофель
 

 Накрываем форму фольгой и помещаем в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 40 минут
 

 По прошествии этого времени фольгу снять
 

 Видите, картофель "связался - схватился" со сливками? Это значит, что мы на верном пути)
 Затем засыпать картофель сыром и уложить на него масло
 

 

 И снова отправить в духовку до зарумянивания сырной корочки
 

 Румянец сырной корочки - это и есть индикатор готовности нашего блюда. К концу приготовления все сливки/молоко должны впитаться в картофель, получиться должно вот так
 

  Приятного аппетита!)
 

Программа: Духовка

Порций: Приблизительно 6 порций

Примечание

Вкусный гарнир картофель дофинуа или картофель дофине — известное блюдо французской кухни, достаточно широко распространенное в мире и готовится во множестве вариаций. По сути, это блюдо представляет собой гратен — запеченный в сливках и под корочкой из твердого сыра сырой или предварительно отваренный в сливках картофель. Во французской кухне это блюдо называют Gratin Dauphinois. История появления этого гарнира начинается намного позже открытия Нового Света и появления картофеля в Европе. История гласит, что впервые гратин картофель дофине официально упомянули приблизительно в 1788 году во время праздничного обеда служащих города Gap, в Провансе. Исторически город относится к региону Дофине (фр. Dauphiné), в Альпах с центром в городе Гренобль. Запеченный картофель с сыром и сливками или молоком широко известно в мире, особенно в США и Канаде. Как правило, картофель дофине готовится из сырых клубней, которые тонко нарезаются и затем отвариваются в молоке или сливках. Затем картофель запекается под сырной корочкой. В зависимости от последовательности приготовления и общей технологии, весьма схожие блюда могут быть весьма разными, но всегда вкусными. Среди известных вариантов — запекание в сливках уже готового отваренного (или печеного) картофеля, отваривание картофеля в курином бульоне — блюда имеют разные названия, но суть особо не меняется. Вкус и консистенция блюда может в значительной степени меняться, по вашему желанию. В состав могут входить весьма разнообразные добавки — анчоусы, спаржа, лук и др.

Картошечка... Вика, спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить.

gala10, моя ж ты дорогая, Галочка, спасибо тебе душевное за поддержку и внимание:))

Викуленька, какая преаппетитнейшая красивая картошечка, спасибо за рецепт. В закладочки пока.

Габи, это тебе спасибо, Викуля, что заглянула на огонек Для зимы хорошее блюдо, сытненькое и согревающее. Можно и как самостоятельное блюдо, а можно и как гарнир

Прекрасное блюдо-супер!!!

Яринка, благодарю, Ирочка!:))

Мне только и остаётся, что учиться, учиться и ещё раз учиться у таких умных и рукастых девушек как вы и у многих-многих других девчат и ребят на нашем форуме-и вам и всем огромное спасибо, что учите нас :rose

Яринка, огромное спасибо за такие теплые слова, но что Вы, Ирочка, я-то далеко не рукастая, я вообще хозяйка та еще, поэтому и не учу никого, а просто делюсь, когда что-то удачно получается и мне самой вкусно и нравится И у меня предложение: давайте будем на «ты», ладно?

Люблю картошку в любом виде. Но что-то наш младшенький картошку не уважает Может съесть мясо по-французски, иногда жаренную...

Ну, у всех свои предпочтения...