Утенок глазированный с мандаринами и чатни

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Утенок

1 кг 200 г

Лимоны

2 шт

Мандарины

4 шт

Соль, перец

Тимьян свежий

3 веточки

Для глазури:

Апельсин

1 шт

Кленовый сироп

1/4 ст.

Бальзамический уксус

1/4 ст.

Дижонская горчица

3 ст. л.

Чеснок

3 зубчика

Тимьян

2 ч. л.

Мед

4 ст. л.

Для чатни:

Хурма

2 шт

Апельсин

1 шт

Клюква (у меня красная смородина)

1 ст.

Винный уксус красный

2 ст. л.

Мед жидкий

2 ч. л.

Корица

1/2 ч. л.

Мускатный орех

1/2 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец

1/4 ч. л.

Сахар коричневый

2 ст. л.

Дополнительно для запекания

Мандарины

3 шт

Лимоны

2 шт

Способ приготовления

Утка с нежным мясом, со шкуркой, пропитавшейся глазурью. А чатни так приятно дополняет всю эту яркую гамму вкуса.

Заранее нужно приготовить глазурь: с апельсина снимаем цедру мелкой теркой, выжимаем сок.

Далее добавляем все остальные ингредиенты: кленовый сироп, мед, бальзамический уксус, чеснок, дижонскую горчицу, тимьян.
Теперь приготовим заранее чатни.

С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок. Хурму нарезаем кубиками.

Все ингредиенты для чатни кладем в сотейник с толстым дном и готовим на медленном огне до выпаривания жидкости.

Теперь займемся уткой: обрезаем крайние фаланги у крыльев, приправляем ее солью и перцем - втираем их в кожу.

Мандарины и лимоны нарезаем половинками и четвертинками.

Яблоки нарезаем кубиками и укладываем их вместе с ломтиками мандаринов в брюшко утенка. Разрез скрепляем зубочисткой. Кончики крыльев закрываем фольгой, а ножки связываем кулинарный шпагатом.

Укладываем утку в форму для запекания, вокруг нее кладем половинки цитрусовых и веточки свежего тимьяна. В разогретой до 190*С духовке запекаем 30 мин.

Далее снижаем температуру до 175 -180*С и запекаем еще 1 час 10 минут, поливая каждые 15-20 минут глазурью. Нужно ориентироваться по своей духовке и весу утки (утку большего размера нужно запекать далее 1,5 часа).

Готовую утку вынимаем из духовки, даем постоять 5 минут.
Перекладываем утку на блюдо вместе с запеченными фруктами.