Кафе "У пани Сони"

Утром я ем всегда и только ОВСЯНКУ цельного зерна.
Даже не обсуждается у нас в семье! Это закон.
Гречку люблю на гарнир.
А вот пшенку и рис... уже могу с молочком, с тыковкой, с изюмом и медом или сиропом топинамбура!
Рис с тыковкой... ну очень вкусно!

Когда она из ячменя (перловка дробленая)

Никогда не покупала и, скорее всего, не ела. Посмотрела в инете: одну шлифуют, другую - нет. Получают из одного злака.

Никогда не покупала и, скорее всего, не ела.

Я тоже раньше ни перловку не ела, ни тем более ячку, нам в школе давали ужасную кашу из энтой ячки, каша больше была похожа на болтушку из комбикорма для свинок. Только недавно я начала покупать эту крупу и делать из неё муку для хлеба, а потом Подмосквичка надоумила меня делать голубцы с ячкой вместо риса, так теперича я везде её пихаю, делаю голубцы и фаршированные перцы, в творожные и мясные\рыбные запеканки добавляю вместо манки. А как-то раз борщ варила, но картошки оказалось мало, так я, хоть раньше никогда так не делала, бухнула туда несколько ложек размоченной ячки (крупы всегда предварительно замачиваю).
 Подмосквичка, Ленок, большущее спасибо.

А как-то раз борщ варила, но картошки оказалось мало, так я, хоть раньше никогда так не делала, бухнула туда несколько ложек размоченной ячки

Мне известен немного другой метод, и сам делал так в крутых 90-х. Для сытости, и ощущения густоты (наполненности) борща/щей добавляют манку в разумном конечно количестве.

Мне известен немного другой метод

Я знаю, читала у нас тут, но я такое не приемлю, понимаю только пшено в ухЕ и рисовый супчик с консервой, а тот раз крупу добавила просто от безысходности. Кстати, от неё и следа не осталось, она буквально растворилась в бульоне.

Я всегда добавляю именно в постные щи из Медленки ячку или перловку.
Очень вкусно и сытно.

Я - рис иногда. Бабушка так делала. Но только себе кладу, я точно знаю, что съем такой суп.

А мы всегда в грибные супы и рассольники перловку добавляли.
Перловка, это шлифованныая крупа ячменя, а ячка это дроблёный нешлифованный ячмень.
Я уже много лет вмесо риса в фарши кладу перловку или ячку.

кладу перловку или ячку.

Вот!
И здесь вкусы сошлись!
Ячмень очень полезен.
Я люблю ячневую кашку на полумолоке! Часто варю себе. Очень душевно!

А я до перловки ещё так и не дошла, хоть и попала сюда, на ХП, именно из-за рецепта приготовления перловки. Я её пробовала когда-то только в столовских рассольниках, и мне совершенно не понравилось.

А мы всегда в грибные супы и рассольники перловку добавляли.




==================
И я в грибной и рассольник.

Рис с тыковкой... ну очень вкусно!

Тыквенную кашу всегда варю с рисом и пшеном, 50 на 50. Могу риса чуть больше. И с добавлением обязательно яблочек.

nila, а я в последнее время люблю два компонента.
Перестала любить все вместе: две крупы смешивать, фрукты смешивать. Или яблоко кладу или тыкву. Или пшено или рис.
Вот так изменился вкус...

Рита, ну понятно, у каждого свой вкус. А я по старинке, как мама приучила, так и делаю. Но все остальные каши варю по раздельности. Пшено у нас не очень идет, а вот в соединении с рисом, и только в тыквенный каше, он ест. И еще в капустняке приемлемо пшено у него. И дети у меня так любили, привыкла, так и варю.

в капустняке приемлемо пшено

Неля, а что это за блюдо?
Стало интересно. Не знаю его.

Рита, это как у вас щи, а у нас капустняк. Но наш капустняк больше похож на суп, без томата. Но он обычно готовится на свинине, с кислой капусты и добавляется пшен, можно рис.

Сходила на другой форум, я там рецепт Капустняка выкладывала.

400 гр. свинины с косточкой
3 л. воды
2 средних луковицы
4 средних картофелины
450 гр. квашеной капусты
1/2 стакана пшена
2 средних моркови
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. томатной пасты
соль
молотый чёрный перец
лавровый лист
4 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа

• Мясо вымыть и нарезать средними кусками. Положить в кастрюлю, залить холодной водой.

Срезать у 1 луковицы донце и добавить в кастрюлю вместе с шелухой.
Довести до кипения, снять пену, убавить огонь до слабого и варить около 1 часа.

• Картофель вымыть, очистить.

Целиком положить в кастрюлю с бульоном, отварить до готовности (около 25 минут), достать и отложить.

• Капусту хорошо отжать от рассола.

Пшено промыть и залить кипятком заранее.
Положить капусту и промытое пшено в кастрюлю с бульоном и варить до готовности крупы около 25 минут.

• Морковь и оставшуюся луковицу очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить овощи до золотистого цвета.

• Добавить в сковороду томатную пасту и 1/2 стакана воды, посолить по вкусу, хорошо перемешать.

Отваренный картофель размять вилкой или толкушкой и выложить к овощам. Прогреть 3-4 минуты.

• Удалить из кастрюли с бульоном варёную луковицу.

Обжаренные овощи положить в бульон, добавить нарезанный укроп, чёрный перец и лавровый лист по вкусу.
Довести до кипения, снять с огня на 2 минуты, после чего опять довести до кипения и снять с огня.

• Перед подачей дать супу настояться как минимум 30 минут.

Подавать, украсив укропом.


Я варила этот капустняк в мультиварке.

А вот какой совет нашла на просторах интернета и скопировала себе. Может кто захочет воспользоваться им.

«Лучше всего в капустняк варить с пшеном и сечкой риса 1:1.
И вместе с подавленным картофелем добавить 1 сырой картофель натёртый на тёрке (на которой трут картофель на драники).
После добавляем зажарку (1:1 жир и подсолнечное масло, сливочное масло, лук, морковь, томат)
и всё кипятим на слабом огне 15 минут всё время мешая.
Чтобы капустняк был вкусный не жалейте жира.
Я никогда не варю капустняк с квашеной капустой, только со свежей.
Капусту натереть или нарезать, перетереть с солью (немного), варить 1-1,5 часа.
После 1 часа варки можно добавить небольшую чашку томатного сока.

Неля, спасибо, что притащила рецепт
Я в постном варианте сварю!
Я когда одна дома почти все первые блюда делаю без мяса.
Но будет вкусно, уверена!

Доброе утро!
Угощаемся запеканкой со сливой!

mamusi, Рит, правда вкусно со сливой? Я прям с удовольствием...

mamusi, Рит, правда вкусно со сливой? Я прям с удовольствием...

Балдеж!

Девочки, поделитесь у кого какой кухонный термометр-пирометр, мне нужно срочно купить, обычный термометр, который контактный у меня есть, сейчас мне нужно бесконтактный.

Рита, мы на Али купили дешёвый, но я им не пользуюсь, поэтому не смогу порекомендовать. Галя недавно купила, вот она точно знает какой надо. Придёт, расскажет

Рита, мы на Али купили дешёвый, но я им не пользуюсь, поэтому не смогу порекомендовать. Галя недавно купила, вот она точно знает какой надо. Придёт, расскажет

Ага, спасибо, Светочка, с Галей мы уже связались. А я просто собираю сведения по крупицам где могу.
Читаю и в Инете тоже

Доброе утро!



Солнце встаёт!!!

mamusi, спасибо за кусочек солнышка, а то так пасмурно да ещё и туман сильный. Солнце у нас сейчас редкий гость

Туман. Парит над полями.. над снегом. И солнце встает.

Солнце встаёт!!

А у нас всё серое. Оттепель. Всё тает. В ближайшие дни будет плюсовая температура, а потом опять морозы.

О рецептик попался!

Чизкейк в яблоке Существует множество рецептов чизкейка – с выпечкой и без, с творожным сыром или творогом, на основе измельчённого печенья или бисквита, украшенного фруктами или ягодами, шоколадом, орехами... Все... lappl1

 
Но в ближайшее время делать не буду, хоть и очень интересно - еще недоеденная запеканка, да и отдохнуть от творога хоть пару дней потом.

Как хорошо что я сюда заглянула! Такой рецертик я не видела. Печеные яблоки с творогом это здорово! Можно сделать! Сырые яблоки сейчас есть не могу, а вот запеченные -самое то! Печенья правда нет, но можно и без него обойтись.
Ирина, спасибо что откопала Людочкин рецепт

Чем заменить печенье в этом рецепте?

mamusi, Рита, а посыпку можно и не делать. Будет просто творожное яблоко

Чем заменить печенье

Риточка, может сухариками вроде панировочных из хлебушка?

mamusi, Рита, почитала в обсуждении, просто орешками посыпали и без печенья больше понравились.

На стекле мороз картинки
Пишет легким инеем,
Шепотом зовут снежинки
Всех Татьян по имени.

Нет прекраснее картины,
Этот день нам свыше дан,
Ведь сегодня именины
У прекраснейших Татьян!

Всех, кого зовут Татьяной,
Мы поздравим от души:
Жены, дочери и мамы,
Бабушки и малыши –

Принимайте поздравленья,
Угощенья вкусные,
Пусть удача и везенье
Вам всегда сопутствуют!
Из сети.

Cirre, Галюнь, какие красивые стихи!
Тоже поздравляю наших Танечек- Танюш с их именинами!
 
Счастья и здоровья, девочки!



Доброе утро. Рассвет над морем.

Доброе утро!
Рита, спасибо за красивые рассветы. У нас серость и, пасмурно.
Отстаю от жизни, полезла проверять какое число, думала что-то рано Танюш поздравляют.
Поздравляю все Татьян с таким замечательным днём!

Чем заменить печенье в этом рецепте?

Несладкий вариант: хлебцы из воздушного риса или гречки, галеты, попкрн, миндальные лепестки.
Сладкий: сладкая соломка, бизе, зефир, шоколад, кукурузные палочки или хлопья.
 

Танечки, поздравляю!!!

Танюши! С именинами! Будьте здоровы и благополучны!

Девочки, какое у вас любимое тесто для пирожков? Предпочтительно микс.

Девочки, какое у вас любимое тесто для пирожков? Предпочтительно микс.

Постное. Мука вода, масло растительное, соль, сахар, дрожжи сухие. Сколько не пробовала другие, возвращаюсь к этому тесту. Замес и все остальное по Креветке-Оксаны Путан. Увидела в её Жж, делаю только так, не используя никакие комбайны. И хлеб тоже так же...

Мука

В. с.?

В. с.?

Да.

Пирожки готовлю очень редко, поэтому советовать и нечего.

Можно брать тесто от Анис универсальное. Живёт в холодильнике 3 дня.
Постное, а на вкус как сдоба.
 Можно также микс - у Linadoc
С овсяными хлопьями.



$vetLana, вот

Тесто дрожжевое универсальное ("All-purpose Sweet Dough") Peter Reinhart С приготовлением этого теста прекрасно справится хлебопечка. Помещаете все ингредиенты в ведерко х/п в порядке, предписанном для неё. Выбираете режим «Дрожжевое тесто». По окончании вымешивания... Анис

 

Пирожки из теста с овсяными хлопьями и ржаной мукой Пирожки на этом тесте всегда получаются пышными, мягкими, ароматными и долго не черствеют. Добавление овсяных хлопьев и ржаной муки позволяет существенно снизить гликемический индекс и уменьшить... Linadoc

Оба мои самые любимые!

Галина, Ирина,

Оба мои самые любимые!

Изучаю Линин рецепт, попробую его

$vetLana, Светлана, можно и микс. Цельнозерновая, первый, сорт, второй сорт, ржаная
я очень давно пеку по креветке, мне кажется я уже испровобовала всю муку, какая у нас продается.
Последние пирожки пеку только из в. с. хотя в. с у нас очень условный. Пирожки для ребенка пеку. Плюшки кстати тоже из этого же теста.

я очень давно пеку по креветке

о Креветке-Оксаны Путан

Не знаю её



Здесь нельзя давать ссылку, напиши в личку.

напиши в личку.

Готово

Готово

Готово

Что за сИкреты? Я тоже хАчу!

Светочка, мне тесто от Линыдок нравится, делала не раз, там и овсяные хлопья, я как то перловую кашу вместо них бухнула, и ржаная мука. Лина хорошее тесто придумала, низкий гликемический индкс

Я тоже хАчу!

шас отправлю..

Лютик, уже заварила хлопья

$vetLana, хорошее тесто, не пожалеешь

Я с холодной ферментацией сделаю.

шас отправлю..

Уже читаю...?
Утонула прям!
Спасибо, Галя...

Утонула прям!

Обрати внимание на Наполеон. Я делала.. вкусно очень.