Сметана без молока

Категория: Соусы

Ингредиенты

Вода очищенная или кипяченная

185 мл

Семечки подсолнуха чищенные (сырые)

70 гр

Cок лимона

2 ст. л

Соль (с чесноком и травами по желанию)

0,5 ч. л

Способ приготовления

Семечки с солью измельчим в блендере или мельничке.

Зальём измельчённые семечки водой, добавим свежевыжатый лимонный сок.
С помощью погружного или стационарного блендера взобьём смесь в течение 5 минут или больше до загустения и максимального измельчения крупинок в однородную массу.

Можно сразу использовать сметану по назначению для заправки блюд или перелить в баночку для хранения. В холодильнике эту сметану можно хранить до 2 дней.

А это салат, заправленный Сметаной без молока.

Приятного аппетита!

Примечание

Неожиданный соус
Некоторые соусы и заправки вызывают закономерное любопытство, так как трудно себе представить майонез без яиц, молоко без животных жиров, сметану без молока. Тем не менее, в кулинарии давно найдены аналоги, отлично заменяющие жирные продукты, которые помимо вкуса несут ещё и пользу организму. Их полноценно можно использовать во время поста.
Сметана без молока готовится... из семечек подсолнечника. Их биологическая ценность считается более высокой, нежели яиц и мяса, а усваиваются они быстрее и проще. Благодаря некоторым веществам, имеющимся в семечках, улучшается состояние кожи и слизистых, нормализуется кислотно-щелочной баланс.

Как заменитель традиционной сметаны соус из семечек может быть использован в салатах, вторых блюдах и супах.
Для вкуса я добавляю чесночную соль, но если предполагается использование сметаны из семечек для блинчиков или других подобных блюд, то нужно будет взять соль обычную.

Ух ты!!! Неля, спасибо за такой неожиданный рецепт соуса! Я рецепты всяческие без молока по всему интернету ищу, а тут вот он, «под носом» оказался!!! Беру в закладки!

Лия, пользуйтесь на здоровьичко! Очень надеюсь что понравится такой вариант соуса.

какой неожиданный, оригинальный, да еще и постный рецепт!!! огромное спасибо, никогда про такую сметану не слышала, сама бы не додумалась вообще..))

Неля А она жидкая будет?

Марина, спасибо!
Галина, ну густой как домашняя сметана точно не будет. Не совсем густой, но и не редкий.

Ой, как прикольненько!
А вкус халвовый получается? Или больше на подсолнечное масло похож? Интересно, если в выпечку такую «сметану» вместо сметаны? Нелечка, ты пробовала?

nila, Нелечка, какой оригинальный рецептик! Спасибо, обязательно приготовлю, есть пакетик семечек чищеных, будет куда пристроить!

nila, Нелечка, спасибо большое за рецепт! Очень интересный соус! Я соусы очень люблю, но только редко они у меня получаются.
Такой вариант обязательно попробую.
Нелечка, спасибо большое!

Олечка, нет, вкус не халвовый. Вкус семечек остаётся, но он такой приглушенный. В тесто не пробовала такую сметанку, ничего не смогу сказать.
А вообще я одно время часто его делала и мои ели и с голубцами, и с со сладким перцем, и с оладушками. А потом совсем забыла про этот рецепт, и уже больше 2 лет не делала эту сметанку. И только прочитав сегодня в теме вопрос девочек что можно приготовить с семечек, я вспомнила про этот соус.
Наташенька, пристраивай свой пакетик семечек и потом отпишешься, как тебе вкус. Надо и мне купить, давно не покупала, чищенные семечки и напомнить моим вкус.
Ритуся, я тоже люблю соусы, но редко их делаю. Но не потому что они у меня не получаются, просто мой муж всякие соусы не очень уважает. Но этот, помню, ему понравился.

чудесато как надо сделать обязательно

деффчонки, така никому не говорим, а то чищенные семечки по цене самолете будут

Это очень вкусно и полезно! Отличная сметанка, Неля!
Девочки, а вы в темы соевых коров и блендеров-суповарок заходите? Мы там и из семечек, и из орехов, и из бобовых и молоко, и соусы, и сыр готовим.

а вы в темы соевых коров и блендеров-суповарок заходите?

Лариса, коров нет, но блендеры простые - - имеются, рецепты на заметку

Неля, очень интересный вариант. Паштет из семечек делала, майонезы постные из льняной муки и фасоли делала, а вот сметану нет. Надо пробовать)

Неля, какой инетересный рецепт. Возьму на заметку. Если сама не сделаю, то посоветую своей сестре - она часто пост держит. С моими мужиками даже постные дни не удается соблюдать (меня съедят)

nila, Нелечка, ну ничосе И не слышала даже о подобном
Очень интересно. Возьму на заметку Спасибо!

nila, Неля, какой интересный рецепт! надо сделать, тем более, что сейчас пост идет. Спасибо за рецепт!

Неля, спасибо за рецепт, я тоже не слышала про такой рецепт, для тех кто сидит на безмолочной диете просто находка. Буду пробовать!

nila, Неля, а семечки какие лучше? сырые, подсушеные, слабожареные?
На фото в стакане вроде поджареные. Спасибо!

светлана, семечки сырые. В стакане видно просто свет так упал, через стекло.
Девочки, спасибо всем кто заглянул и оценил рецепт. Я даже не думала, что он может кому пригодится. Знала бы - давно принесла этот рецепт к нам на форум.

Неля, огромное спасибо за рецепт. Это праздник просто для меня, сделаю и отпишусь.

Неля, вот это да, класс!!! Вот частенько бывает, что есть все ингредиенты, кроме сметаны, а за ней одной, так не хочется чапать в магазин. Тем более зимой Зато теперь есть альтернатива А можно сок лимона заменить лимонной кислотой и если да, то в каких пропорциях?

nila, Нелечка, спасибо большое за рецепт. Уже сделала, попробовали, очень вкусно! Буду готовить такой соус, он даже просто на хлеб вкусен!

Сметана без молока

eleele,
Лена, это точно хорошая замена, когда нет в доме простой сметаны. Но хорошо, если в доме в наличии есть семечки.
У меня например сейчас нет ни сметаны, но нет и семечек. А выезжать на закупку продуктов третий день леньки. На улице скользота и ветер, вот и сижу сиднем дома. Хорошо что волшебный сундучок выручает. Но хотела с него достать варенички или перчик фаршированный приготовить, но к ним в обязательном порядке нужна сметана Дилемма однако! Вздохнула и достала окорочка и поставила супчик простой
marika33,
Маришка, ой, какая ты молодец! Шустринькая однако)))) впрочем я в этом нисколечки не сомневалась!
Спасибо тебе что первой решилась попробовать мою сметанку и не поленилась принести отчет

Как интересано. Бум пробовать

nila, Неля, у меня, как раз есть маленький мешочек чищенных семечек. А вот что с лимоном

А можно сок лимона заменить лимонной кислотой и если да, то в каких пропорциях?

Неля, да, сразу же решила приготовить, не откладывая в закладки. У меня семечки всегда есть. Пеку хлеб каждый день, а чтобы не смазывать форму, насыпаю на дно слой семечек.
Елена, если есть уксус натуральный, можно его добавить вместо лимона.

Елена (ты),

можно сок лимона заменить лимонной кислотой и если да, то в каких пропорциях?

Лена, написала ответ, а он не отправился... завис, а я внимания не обратила. Прости!
Ты знаешь, я всегда считаю что сок лимона все таки полезней лимонки и поэтому очень редко делаю такую замену (это касается всех рецептов, а не именно этого). Поэтому и в этом соусе не пробовала. Но конечно бывает так что нет в доме лимона, или как у нас в этом году летом были лимончики слишком золотые по цене. Тогда приходится искать альтернативу.
Можно попробовать заменить, растворить в воде лимонку. По пропорциям думаю сильно кисло делать не надо, не больше 1/4 ч. л, иначе сметана кисленькой получится. Подбирай по своему вкусу,

Добавлено Среда, 07.12.2016, 13:59

Марина, не отправляется в благодарилки, отправлю туда позже. Отвечу здесь.
Это хорошо что внучку очень понравилась такая сметана. Будет ему полезное лакомство к бабусиным оладкам или блинчикам.
Я семечки тоже покупаю для хлеба, но вот закончились и ни как до базара не доеду.
А вот про совет твой насыпать семечки на дно формы тебе огромное спасибо! Век живи - век учись! Никогда бы не додумалась сама.

nila, какой удивительный рецепт! Семечки + вода = сметана! Сегодня же попробую на вкус!

Неля, класс!!! Очень оригинально, обязательно буду пробовать. Спасибо!

nila, Неля, спасибо за такую неожиданную «сметанку». Очень интересный рецепт.

tatyana1, gala10, $vetLana, спасибо вам что не прошли мимо, заглянули в темку и оценили

Семечки + вода = сметана!

А если изменить пропорции и процедить, будет молоко. Так делается и ореховое, и соевое, и зерновое. Кто там на безмолочной диете, Ava11? Загляните в тему соевые коровы.

Нелечка, спасибеще огромное. Постный майонез часто делаю, семечки очень люблю, обязательно попробую. К молоку безразлична, признаю только молочно-кислые продукты, так что этот рецепт - просто находка во время поста.

Татьяна С., очень рада буду если эта сметана вам ппонравится

Неля, вот это рецептик! Супер! Огромное спасибо!

Итак, я нашла семечки и вот сегодня сделала эту сметанку. Вообще, восторг у всей семьи: навернули с серым хлебушком и с курочкой (ну, что под рукой было). Вещь! Спасибо за рецепт!

Неля, спасибо. я тоже сделала, понравилось! Но почему-то жидковато получилось. Хотя, может так и должно быть.

Неля, а я часто делаю твою сметану, спасибо большое тебе за рецепт!
Импровизирую, правда: добавляю чеснок, приправы разные, огурцы соленые, уксус яблочный. Получается соус, который подходит ко всем блюдам.
Omela, Ксюш, а я специально добавляю уксус или огурцов побольше, чтобы пожиже был.

Ой, только справилась с готовкой, 2 торта за вечер сделала, и смогла на форум забежать. А тут увидела отзывы.
Никка, мне очень приятно что моя сметанка вызвала восторг в твоей семье!
Ксюша, я кажется писала впереди что густой эта сметанка не будет. Но ты знаешь что заметила. Раз получается гуще, а другой раз пожиже. Семечки брала разных производителей... может от сорта зависит
Мариша, ну ты прям уже свой рецепт создала
Я даже и не подумала что так можно поиграться вкусами. Надо тоже попробовать.
Я вчера закуплялась к празднику в супере и забыла в тележку семечки кинуть, только дома вспомнила. Завтра поеду докупить кой чего, не забыть бы завтра.

Неля, основа рецепта твоя, за что большое спасибо тебе!

nila, Нелечка, спасибо!
Сделала я вчера эту «сметанку» на рассоле от малосольных огурчиков и заправила ею салат Цезарь с креветками. Очень душевно получилось! Муж так и не понял, что это было, но попросил ещё

Olga VB, Оля, а я перекручиваю на блендере малосольные огурчики, получается соус отличный.

Ну да, все соусы, которые мы делаем на основе сметаны, йогурта, майонеза и проч. можно делать на основе семечек.
А насчет огурчиков: так бы я этот рассол вылила, а так он в дело пошел, и вкус вполне похож на тот же с малосольными огурчиками

nila, Неля, спасибо за такой необычный и полезный рецепт сметаны!

Ой, а я и не видела что тут Олечка мужа своего Цезарем радовала, с моим соуаом с семечек!
Оля, приятно что муж заценил!
Женя, попробуй эту сметанку, должна понравиться!

Неля, попробую обязательно, я на днях как раз купила литровую банку чищеных семечек!

Эжен, Женечка, ну что, пробовала? Получилось?

Нелечка, получилось очень вкусно, спасибо! Половину соуса я добавила в салат оливье, а во вторую половину натёрла пару зубчиков чеснока и мы в него обмакивали пирожки с картошкой. Слабый вкус семечек чувствовался, но это как раз очень хорошо! С семечками у нас в городе проблем нет, на рынке всегда можно купить сырые и чищеные, так что такой сметанный соус буду готовить часто!

Неля,, а я по твоему варианту готовлю сметану из орехов кешью, получается шикарная сметана, а если добавить чесночка, имбиря, то получается вкуснейший соус.
Спасибо тебе за рецепт, как основа для соусов!

Эжен, Женечка, как хорошо то соус прижился) и в Оливье, а главное в пирожки
Про пирожки я совсем не подумала, сейчас прочитала, представила и аж пирожков захотелось. Но у меня семечки закончились, и никак не доелу до центрального рынка, у нас тоже там на баночки продают. А купила пакетик в АТБ, и срок годности проверяла, а семечки оказались уже подгулявшие.
Марина, ну вот представляешь, а я ведь совсем не удивилась! У тебя всегда такие чудестные вариации мои рецептов, что впору свои рецепты оформлять
Надо купить кешью и то же попробовать сделать такой соус с чеснрчком и имбирем. Сейчас дома у меня только арахис и грецкий орех есть.

Неля, Марина, спасибо за «сметану». Сделала из кешью.

Сметана без молока

Наталья, оперативненько ты справилась!
Ты такой смайлик поставила, что прямо сейчас захотелось бежать и делать)

Неля, просто орехи были, остатки лимона отрезанного... Вжик. Я в блендере сразу. Жидковато получилось, но мне и так понравилось, поужинала уже. Ну и фантазия разыгралась, рецепт то - универсальный!!! Спасибо, девушки!

В следующий раз воды меньше налью,чтобы погуще было

Нелечка, твой рецепт напечатали в журнале за февраль!

Сметана без молока

alba et atra, Леночка, неожиданно! Хоть ты в курс дела введешь, а так бы и не узнала даже. Журнальчики такие не покупаю, а сообщений никаких не было.